Najukusniji komadi lubenice za zimu

Procesna tehnologija također ima neke značajke:

• lubenicu treba temeljito oprati prije kuhanja (čak i prividnom čistoćom);
• pri piercingu poklopac (ako su navedena u receptu), mjesta uboda trebaju biti smještena simetrično jedna prema drugoj;
• ako je u receptu navedena sol, jodirana;
• u procesu soljenja bobice treba u potpunosti uroniti u marinadu.

Korak po korak recepti za pripremu lubenice za zimu

Zahvaljujući velikom broju različitih načina kuhanja, lubenica Dugo se koristi ne samo u kiselosti - od ovih plodova, prema pregledu, prilično je uspješno dobiti aromatizirano kandirano voće, marmeladu, smokve i čak med sa svježim okusom bundeve, a mogu se koristiti i nezrele i nezaslađene bobice. Veliki broj recepata omogućuje vam odabir sastojaka koji su u potpunosti u skladu s principima prehrane svakog, a kuhanje bez otpada (uključujući uporabu kore) privlači ekonomične i oprezne domaćice.

Štoviše, djeca će cijeniti takve slastice - uostalom, domaće prirodne marmelade mnogo su korisnije od kupljenih. Razmotrimo detaljnije opis najukusnijih i najjednostavnijih priprema za zimu.

1 kg

1. Postupak kuhanja započinje rezanjem lubenice u krugove debljine oko 15 cm, koji se dijele na kriške tako da se komadi lako uklope u trolitarsku staklenku.
2. Staklenke se napune kuhanim komadima i pažljivo preliju kipućom vodom, a zatim se uvijaju steriliziranim poklopcima. Nakon toga, banke su omotane ručnikom i ostavljene da odstoje 10 minuta.
3. Dalje se voda iz limenke isprazni, a postupak se opet ponovi (staklenku prelijte kipućom vodom, uvijte, pustite da stoji, omatajući je ručnikom, ne više od 10 minuta).
4. Pripremite slanu otopinu: sol stavite u kipuću vodu i miješajte, ne smanjujući vatru, oko 10 minuta. Zatim se voda procijedi kroz trostruku gazu i opet kuha 10 minuta. Tijekom postupka pripreme slane otopine možete dodati šećer po stopi od 20 g na 1 litru (pod uvjetom da je meso lubenice crveno).
5. Slanica se ulije u staklenku lubenice i uvalja. Sama banke se stavljaju u tamno mjesto.

Recept broj 2

stavljanje u turšiju

2 kg

1. Banke i poklopci prethodno se steriliziraju kuhanjem 10 minuta.
2. Začini (paprike, lovorov list, češnjak) stavljaju se na dno limenke, kriške lubenice (prihvatljivo sa kore ili bez nje) i komadići paprike (paprike tipa Morozko dobro odgovaraju) stavljaju se na vrh.
3. Voda se prokuha i prelije u limenke, nakon čega se lagano pokriju poklopcima i ostavi da se hladi 30-40 minuta.
4. Nakon potrebnog vremena, voda iz limenke se izlije u tavu, dovede do vrenja. U njemu se otopi prava količina soli, šećera i ostavi na vatri nekoliko minuta.
5. Slanica se ponovo ulije u staklenke, u koje se ulije i limunska kiselina..
6. Spremne konzerve su uvijene i okrenute naopako, čvrsto omotane toplim ručnicima ili pokrivačima.
7. Nakon što se potpuno ohlade, limenke se prebacuju u tamno, hladno mjesto..

Recept broj 3

pekmez

1 kg

1. Celuloza se uklanja iz lubenice, oguliti je i narezati na kockice..
2. Zaspite sa šećerom i ostavite 2-3 sata.
3. Dobivena masa se stavi na vatru, dovede do vrenja i kuha 30 minuta.
4. Zatim lubenicu maknemo s vatre i ostavimo da se hladi 4 sata. Nakon toga postupak se ponavlja (dovede do vrenja - kuhajte 30 minuta).
5. Dobivena masa se probije kroz sito ili tlo u blenderu.
6. U marmeladu se dodaju vanilin i limunska kiselina, nakon čega se postupak vrenja ponavlja (kuhajte 30 minuta).
7. Prema pravilima skladištenja, takav se pekmez može čuvati i u hladnjaku i u valjanim staklenkama..

Recept broj 4

Med od lubenice

12 kg

1. Lubenice se temeljito isperu i izrezuju na nekoliko dijelova iznad duboke posude kako bi se sačuvao sav sok.
2. Celuloza se uklanja iz lubenice, čisti se od sjemenki i temeljito se gnječi drobljenjem ili žlicom.
3. Usitnjena pulpa dodatno se prolazi kroz sito, a zatim se iscijedi sok - za to koristite malu vrećicu gaze u dva sloja. Nekoliko žlica pulpe stavite u gazu i čvrsto je stisnite. Sok istječe i dehidrirana pulpa se baca.
4. Posuda za sok stavi se na vatru, dovede do vrenja i kuha nekoliko minuta. Paralelno, potrebno je ukloniti pjenu koja se pojavljuje na površini.
5. Sok treba pustiti da se ohladi, a zatim procijediti kroz gazu..
6. Posudu sa sokom ponovo stavite na vatru i kuhajte dok se med potpuno ne zgusne i postane smeđi (konzistencija bi trebala nalikovati pčelinjem medu). U tom slučaju neprestano miješajte sok da ne bi izgorio..
7. Gotov med ulijemo u prethodno pasterizirane staklenke i ohladimo..

Načini skladištenja

Svježe se lubenice čuvaju duže vrijeme, ali praktički ne uspiju ležati prije zime. Za ovaj se slučaj koriste razne praznine od prugastih bobica.. A ako je sa skladištenjem valjanih limenki sve jasno - mogu stajati najmanje 1 godinu, tada se s kiselim proizvodom postavlja pitanje.Soli lubenice mogu se čuvati bez gubitka ukusa i to prilično dugo - do 1,5 godina pri niskim temperaturama (u hladnjaku ili podrumu).

U podrumu se takav proizvod može pohraniti isključivo u drvenim bačvama. Kisele bobice lako dolaze na proljeće u drvenim posudama i staklenim staklenkama.Danas se mnoge domaćice svugdje bave berbom iz lubenica i to ne čudi. Raznovrsni ukusi - od snažnog, začinjenog i slanog ukusa kiselih bobica do slatkog i bogatog ukusa marmelade ili deserta - privlače mnoge. A jednostavnost većine recepata prikladna je čak i onima koji samo pokušavaju sačuvati voće i povrće..