5 Načina zamrzavanja jabuka kod kuće

U prekrasnoj jesenskoj sezoni vrijeme je da se pobrinite da li imate čime ugoditi svojoj obitelji tijekom zimskih večeri: mirisni čaj s džemom ili mirisna pita s kriškama jabuka.

I sve više i više domaćica u ovom pitanju daje prednost zamrzavanju bobica i voća, jer će sadržavati puno više vitamina i minerala od termički obrađenog voća, odnosno u istom džemu ili konzervi konzerviranog voća.

Pravila zamrzavanja

Da biste uspješno zamrznuli voće za zimu, trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• streba odabrati svježe, zrelo, gusto i ne deformirano voće-
• Prije zamrzavanja jabuke se uvijek moraju oprati i osušiti, jer će se neosušene kriške lijepiti zajedno nakon zamrzavanja, a umjesto urednih i lijepih kriški dobit ćete jednu nerazumljivu kvržicu;
• zamrznut voće mora biti presavijeno u zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici što su gušća (što su gušća položena, to manje vlage gube i, shodno tome, zadržavaju svoja svojstva bolje).

Prije zamrzavanja kod kuće jabuke se moraju oprati, ukloniti stabljiku i jezgru, oguliti (to nije potrebno, kasnije će biti moguće oguliti zamrznute kriške) i izrezati na kriške. Oblik i veličina komada (kriške, krugovi ili kocke) možete odabrati po vlastitom nahođenju.

Tako će male kocke zauzeti manje prostora u zamrzivaču i omogućiti vam više zaliha. A jabuke narezane u krugove ili kriške imat će više estetski izgled i savršene su ne samo kao punjenje, već i za ukrašavanje kolača i peciva.

Važnu ulogu u skladištenju takvih zimskih praznina igra temperatura koju podržava zamrzivač. Najprikladnije za zamrzavanje je -18ºS. U tom slučaju smrznuto voće će se čuvati do 1 godine. Na temperaturi od 0 ºC do -8 ºS za čuvanje jabuka smanjuje se samo do tri mjeseca.

Tako da vam ljetne pripreme mogu duže ugoditi, slijedite jednostavna pravila:

• Ne čuvajte smrznutu hranu predugo;
• potpisati datum smrzavanja i sortu koja je korištena;
• voće držite odvojeno od povrća.

Zamrzavaju se kriške

• Osušite pripremljene jabuke na ručniku;
• nakon toga pažljivo stavite kriške na lim za pečenje, dasku za rezanje ili pladanj prekriven celofanskim filmom tako da se kriške ne dodiruju jedna s drugom. Upotreba celofana u načelu nije nužna, međutim, pomaže pri sakupljanju smrznutih kriški (ako se odlučite za to bez njega, pripazite da površina na kojoj ćete širiti plodove bude potpuno suha);
• stavite kriške namaza u zamrzivač na 2 do 3 sata;
• skupite smrznute kriške u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač na čuvanje.

Ova metoda zamrzavanja omogućuje čuvanje plodova 9-12 mjeseci.

Jabuke sirupa

• pripremite šećerni sirup uzimajući 3 dijela vode u 2 dijela šećera;
• pripremljene jabuke prelijte sirupom, dok bi on trebao potpuno prekriti kriške (možete ih malo zgnječiti poklopcem ili tanjurom);
• nakon 3 - 5 minuta uklonite kriške i, stavite ih u tanki sloj u vrećicu, pošaljite u zamrzivač.

Takvo se voće čuva do 12 mjeseci.

Zamrzavanje šećera

• pripremite jabuke i šećer, uzimajući 2/3 šalice šećera za svake 3 šalice voća;
• stavite narezane i umočene plodove u zakiseljenoj vodi u tavu, sipajući šećer;
• nježno pomiješajte voće sa šećerom;
• dobivenu smjesu stavite u vrećice ili posude s hranom i pošaljite je u zamrzivač.

Ovo se voće čuva do 12 mjeseci.

Smrznuti jabučni umak

• oguljene oprane jabuke oguliti, stabljiku i jezgru, izrezati na male komadiće;
• stavite ih u aluminijsku ili emajliranu tavu i stavite na malu vatru (šećer u ovom slučaju nije potreban);
• pirjajte voće dok se pire ne zgusne;
• sipajte dobiveni pire krumpir u posude i, čvrsto zatvorite poklopac, stavite u zamrzivač.

Koristite pire koji vam je potreban do 9 - 12 mjeseci.

Potpuno smrznute jabuke

• Suho dobro oprano voće ručnikom;
• ne režite jabuke. Ako želite koristiti oguljeno voće, stavite ih u zakiseljenu vodu i osušite;
• nježno preklopite voće u posudu, vrećicu ili omotajte ljepljivim filmom;
• stavite u zamrzivač za zamrzavanje i skladištenje.

Prazno prazno ne smije biti duže od 6 mjeseci.

Dakle, odlučili ste se kako zamrznuti jabuke. A ako ih ne želite zamrznuti cijele ili napraviti pire krumpir, onda morate biti sigurni da održavaju svoj snježno bijeli izgled i da ne potamne. Da biste to učinili, važno je poštivati ​​nekoliko pravila:

• Pripremite voće u malim serijama: nemojte odmah čistiti puno plodova kako ne bi imali vremena da potamne dok režete kriške;
• Uronite narezane kriške odmah u zakiseljenu vodu (za 1 g vode treba 5 g limunske kiseline);
• slana voda je prikladna umjesto zakiseljena (4 g vode koristi 30 g soli), što će također pomoći da se izbjegne oksidacija i savršeno očuva plodove.

Što onda kuhati od takvih jabuka?

Od smrznutih jabuka može se pripremiti prilično velik broj različitih jela:

• Ako ste zamrznuli cijelo voće, onda su oni pogodni za pečenje i cijelih i polovica (radi pikantnosti, dodajte im punjenje orašastih plodova, meda, skute ili samo pospite šećerom na vrhu);
• jabuke u šećeru odlična su baza za slatki desert, smoothie ili smoothie-
• jabučni umak koristi se za punjenje pita, peciva, kao prva voćna hrana za dijete ili u pripremi raznih umaka. Također će biti zamjena za maslac ili džem u slatkim sendvičima, a ako volite kuhati marshmallows, pastile ili sorbet, pire krumpir pomoći će da ovi slastice budu ne samo ukusne, nego i dovoljno brze za pripremu;
• dodate li zamrznute bobice na kriške jabuke (trešnje, jagode ili maline), a za aromu uzmite limunov sok, dobit ćete izvrstan kompot;
• kriške jabuke mogu se koristiti kao punjenje i ukras pita, Charlotte, kolači, cupcakesi i štrudle. Takvim nadjevom dobivaju se ukusne i zadovoljavajuće palačinke.
• smrznute jabuke neće biti samo dio deserta ili pečenja, već i dodatak slanim jelima: nadjev za pečenu patku ili sastojak blagdanske salate. Izrađuju i začinjene umake za mesna jela..

Uopće nije teško zamrznuti jabuke, kao što se čini na prvi pogled. Odvojivši djelić vremena za ovaj jednostavan postupak, ne samo da ćete sačuvati komadić ljeta, već ćete i njegove darove koristiti u korist sebe i svoje obitelji!