Recepti za rajčice za zimu, kiseli češnjak

Rajčice s češnjakom za zimu jelo je čiji način kuhanja može uvelike varirati od recepta do recepta. Češnjak je sastojak koji se neprestano koristi za branje, tako da je lakše pronaći recept koji ne podrazumijeva njegovu upotrebu. Međutim, ovisno o ostalim sastojcima jela i broju korištenih začina, okus može doživjeti značajne promjene. Stoga svatko može pronaći odgovarajući recept ili prilagoditi postojeći.

Kako pravilno ukiseliti rajčicu s češnjakom za zimu

Koji god recept za rajčicu i češnjak odabrali, postoje pravila kuhanja koja su relevantna za gotovo sve sorte berbe rajčice.

Ovo su pravila:

1. Da biste smanjili mogućnost da limenke eksplodiraju, sastojci i alati za kuhanje trebaju biti čisti. Prije kuhanja povrće i potrebno zelje dobro se isperu u tekućoj vodi ili natapaju nekoliko minuta.
2. Berba povrća mora biti svježa i neoštećena. Istodobno, ako se tijekom pripreme rajčice podijele u nekoliko dijelova, tada je lagano oštećenje ploda sasvim prihvatljivo.
3. Pripremljeni pribor prije upotrebe sterilizira se. Međutim, ako povrće ne podvrgne prethodnoj toplinskoj obradi prije stavljanja u spremnik, staklenke nije potrebno sterilizirati. Umjesto toga, možete ih oprati soda..
4. Voće treba biti približno iste veličine..
5. Stabljika je ili probušena ili je potpuno izrezana.
6. Ako je moguće, rajčice se blanširaju, to jest oprane kipućom vodom prije nego što se pristupi žetvi.
7. U većini slučajeva sastojci u receptima su zamjenjivi, a njihova količina i dostupnost mogu se promijeniti na zahtjev kuhara.

Klasični recept za kisele rajčice s češnjakom

Osnovni recept je zgodan u tome što, slijedeći ga, ne možete samo napraviti rajčicu s češnjakom za zimu, već i stvoriti vlastite recepte dodavanjem začina po ukusu..

Sastojci na bazi tri litre staklenke:

• rajčica - oko 1,5 kg;
• granulirani šećer - 70 g;
• kuhinjska sol - Art. l .;
• dvije glavice češnjaka;
• ocat 9% - 4 žlice. l .;
• voda - 1,5 litara.

Priprema:

1. Prvo što treba učiniti je staviti vodu na vatru. Bolje je uzeti malo više nego što je preporučeno, tako da postoji marža u slučaju ključanja. Dok voda ključa, pripremite ostatak sastojaka.
2. Rajčice se operu i osuše, a češnjak podijeli na kriške. Otprilike u ovom trenutku isključite kipuću vodu tako da se malo ohladi.
3. Oni polažu povrće, a češnjak se stavlja na dno.
4. Ulijte kipuću vodu u staklenku.
5. Poklopite i ostavite 10 minuta.
6. Mrlje od marinade vraća se natrag u tavu, dodaju se sol i šećer, dovode do vrenja i kuhaju dok se začini potpuno ne otope. Zatim maknite s vatre, ulijte ocat ili esenciju octa (1 žličica), promiješajte i vratite natrag.

Ukusne rajčice za zimu s češnjakom

Na ovaj način možete kiseli rajčice s češnjakom. Recept je malo složeniji od prethodnog, jer je jedan od koraka sekundarna sterilizacija.

Sastojci za tri litre staklenke:

• rajčica - 1,5 kg;
• češnjak - 1-2 češnja po rajčici;
• luk - 1 veliki luk na 1 staklenku.

Za marinadu trebat će vam:

• esencija octa - žličica;
• sol - Art. l .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• voda - oko 1,5 litara.

Trebat će vam i veliki lonac i daska ili ručnik.

Priprema:

1. Priprema se povrće - mali rajčice se operu i osuše, češnjak se oguliti i podijeliti na kriške, luk oguliti i narezati na kolutiće. Stabljika je izrezana tako da ostane mala depresija..
2. Banke i poklopci se steriliziraju. Prokuhajte vodu.
3. Luk s lukom položen je na dno debelim slojem.
4. Klinčići češnjaka stavljaju se u reznice na rajčici. Ako klinčić ne stane, može se rezati.
5. Rasporedite rajčice i prelijte ih kipućom vodom, na vrhu pokrijte poklopcima. Ako kipuća voda ostane, ostaje se za slučaj da tekućina proključa.
6. Ostavljeno je da se kuva 15 minuta, a zatim se voda ocijedi, dodaju se šećer i sol i kuhaju dok se potpuno ne otope. Nakon toga kipuća voda se uklanja s vatre i dodaje se esencija. Ulijte povrće i ponovo poklopite.
7. Dok se priprema marinada, zagrijava se voda kako bi se ponovno sterilizirala. Ručnik ili drvena ploča postavljeni su na dno posude. Staklenke se ne postavljaju jedan blizu drugoga i prema zidovima tave. Treba imati dovoljno vode da ne dosegne vrat za oko 2 cm. Da se staklenke ne rasprsnu, temperatura marinade i vode moraju se podudarati.
8. Kuhajte pet minuta, a zatim izvadite, ostavite da se ohladi i kotrljajte.
9. Preokrenite i ostavite da se potpuno ohladi..

Rajčice marinirane s češnjakom i hromom

Prema ovom receptu, rajčice s češnjakom za zimu ispadaju tako ukusne da ližete prste.

sastojci:

• rajčica - kilogram ili malo manje;
• oguljeni korijen hrena - 20 g;
• kopar s kišobranima - 2-3 srednja kišobrana;
• sušeni kopar - 20-30 g;
• češnjak - 3 češnja po staklenki;
• prema čl. l. sol i šećer;
• Čl. l. 9% octa;
• pola litre vode.

Najprikladnije je uzimati sitne plodove.

Priprema:

1. Pripremni stadij: staklenke se steriliziraju, povrće se opere i osuši. Češnjak je podijeljen na kriške. Hren nariban. Istodobno se voda za marinadu dovodi do vrenja.
2. Ako je moguće, banke se prethodno zagrijavaju. Na dnu je ležao kopar, klinove češnjaka i naribani hren.
3. Položite povrće i napunite ih vrućom vodom, pustite da kuha nekoliko minuta.
4. Ulijte tekućinu natrag u tavu, stavite na vatru i dodajte sol i šećer u marinadu. Dovedite kuhati i dok se začini potpuno ne otope. Maknite s vatre, dodajte ocat i promiješajte..
5. Rajčice prelijte marinadom i valjajte.

Slatko kiseli paradajz s češnjakom

Osnova ovog recepta jednostavan je logični zaključak: ako trebate dobiti ne slanu ili začinjenu, već slatku rajčicu, tada biste trebali povećati količinu šećera u receptu. Općenito, ovo je malo izmijenjeni klasični recept za kisele rajčice.

Dakle, sastojci:

• rajčica - oko 1,5 kg;
• šećer - 7 tbsp. l .;
• sol - jedan i pol Art. l .;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• žličica esencije octa;
• voda - 1,5–2 litre.

Priprema:

1. Prethodno oprane i osušene režnjeve rajčice i češnjaka stavite u steriliziranu staklenku.
2. Nježno prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.
3. Pripremite marinadu: sol i šećer sipajte u vodu, dovedite marinadu do vrenja i prokuhajte koliko je potrebno da se začini potpuno otope. Isključite vodu, dodajte ocat i promiješajte.
4. Zamijenite kipuću vodu u staklenkama s marinadom i zatvorite radni komad.

Slane rajčice s češnjakom za zimu

Slane rajčice s češnjakom također se mogu pripremiti na više načina. Ovdje je jedan od najjednostavnijih, bez upotrebe dodatnih sastojaka, međutim, po želji, oni se mogu dodati za promjenu ukusa.

Trebat će vam:

• 1,5 kg rajčice;
• češnjak - pola glave po litri staklenke;
• sol - 3 žlice. l .;
• 1 litra vode.

I također treba veliki lonac.

Priprema:

1. U fazi pripreme: suđe se steriliziraju, rajčice se operu, stabljike se odstrane i ostave da se osuše. Ogulite i podijelite češnjak. Voda se slani i dovodi do vrenja.
2. Posipajte povrće, prelijte slanom kipućom vodom i prekrijte poklopcem.
3. Dok se radni dijelovi hlade, u veliku tavu na dnu stavite ručnik, ulijte vodu i stavite na vatru.
4. Posude se stavljaju u zagrijanu vodu, dovode do vrenja i steriliziraju deset minuta..
5. Izvade spremnik, zamotaju ga, zamotaju i ostave da se ohladi naopako..

Začinjene rajčice s češnjakom

sastojci:

• 1–1,5 kg rajčice;
• ribani češnjak - Art. l .;
• Čl. l. sol;
• 5 žlica. l. šećer;
• jedna i pol litre vode;
• neobavezno - žlica 9% octa.

Priprema:

1. Pripremna faza uključuje: sterilizaciju posuda i poklopca, pranje rajčice i oguljeni češnjak. Potonje se također melje na bilo koji prikladan način..
2. Napravite marinadu - pomiješajte vodu sa šećerom i solju i dovedite do vrenja.
3. Rajčice stavite u staklenku i prelijte jednostavnom kipućom vodom. Ostaviti da odstoji deset minuta. Dovedite marinadu do vrenja, tamo ulijte ocat.
4. Iscijedite tekućinu iz limenke i na njeno mjesto ulijte marinadu.
5. Razvaljajte, pokrijte ručnikom ili pokrivačem i ostavite da se ohladi naopako.

Kako kisele rajčice s češnjakom za zimu: recept za začine i začinsko bilje

Ovo nije toliko recept kao preporuka. Dakle, kuhanje kiselih rajčica sa začinima vrlo je jednostavno, za to je potrebno samo uzeti klasični recept kao osnovu i dodati sve začine i začinsko bilje po vašem ukusu. Dakle, možete koristiti miris i crni papar, kopar, hren, bosiljak, lovorov list, đumbir i tako dalje. Dodatni sastojci obično se polažu na dno limenke za žetvu.

Zimske kisele rajčice s češnjakom i šljivama

U ovom je receptu važno ne pretjerivati ​​s češnjakom, čak i ako postoji snažna ljubav prema začinjenim jelima. Preporučena količina je 2 klinčića po limenci.

Trebat će vam:

• rajčice i šljive u omjeru 2: 1, odnosno 1 kg rajčice i 0,5 kg šljive;
• mali luk;
• kopar - 2-3 srednja kišobrana;
• 2 češnja češnjaka;
• paprike u grašku - 6–7 graška;
• 5 žlica. l. ocat;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. šećer;
• jednu i pol litre vode.

Priprema:

1. Pripremna faza: staklenke se steriliziraju, rajčice i šljive se isperu i ostave da se osuše, češnjak se podijeli na kriške, a luk izrezati na pola prstena. Voda se zapali.
2. Sjeckani luk raspoređen je na dnu, na vrhu se stavljaju kriške češnjaka i kopar. Ulijte kipuću vodu i ostavite dvadesetak minuta.
3. Ulijte tekućinu u tavu, dodajte šećer, sol i papar te ponovno donesite brasno do vrenja. Ulijte ocat i promiješajte.
4. Rajčice i šljive rasporedite u posudu, napunite slanom vodom, razvaljajte i ostavite da se ohlade.

Lizati ćete rajčice za zimu s češnjakom i paprikom

sastojci:

• 1 kg rajčice;
• paprika zvona - 2 komada;
• 1 kišobran;
• 1 lovorov list;
• paprike u grašku, crne i paprike - po 5 graška;
• češnjak - 5-6 češnjaka.

Za marinadu:

• 1,5 litre vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 6 žlica. l. šećer;
• 2 žličice esencije octa.

Priprema:

1. Pripremna faza: posuđe se sterilizira, rajčice i paprike se operu. Rajčice se oslobode stabljike, paprike izrezati i ukloniti sjemenke i stabljike, a zatim ih izrezati na velike komade. Povrće se smije sušiti. Dovede se voda do vrenja..
2. Na dnu se polože paprika, češnjak, kopar i lovorov list, zatim papar i rajčica.
3. Prelijte kipuću vodu preko povrća i ostavite ih da odstoji nekoliko minuta, tako da voda bude zasićena aromom, a zatim je brasno pažljivo uliti u tavu.
4. Sol i šećer sipaju se u slanu otopinu, a zatim se kuhaju na laganoj vatri 10-15 minuta. Kad se začini potpuno otope, vatra se može ugasiti..
5. Esencija ili 9% octa dodaje se u otopinu soli i miješa.
6. Povrće ponovo prelijte slanom vodom, zamotajte.

Pravila skladištenja kiselih i slanih rajčica s češnjakom

Nakon ukiseljenja rajčice s češnjakom, radni komad mora imati odgovarajuće uvjete skladištenja kako ne bi došlo do eksplozije limenki i pokvarenog povrća. U pravilu se preporučuje odabrati tamno i hladno mjesto za odlaganje, međutim, ako ga nema, dovoljno je samo zatamnjena soba. Da biste to učinili, morate odabrati recepte koji uključuju ponovnu sterilizaciju, jer se nakon toga kiselo povrće može čuvati na sobnoj temperaturi. Ako nije izvršena ponovna sterilizacija, prosječna temperatura skladištenja ne smije prelaziti 10 stupnjeva.

Prije spremanja kiselog povrća ostavi se da se potpuno ohladi ispod pokrivača.

zaključak

Rajčice s češnjakom za zimu pogodne su ne samo za ljubitelje pikantnih i začinjenih jela, već i za sve one koji vole okus ovog povrća, uključujući i zato što mnogi postojeći recepti omogućavaju da odaberete savršen osobni set začina i dobijete jelo s okusom koji je više će se svidjeti.