Recepti s džemom od crne ribeze

Džem od crnog ribiza prirodna je delicija koja ima dobro definiran okus i miris. Gusta konzistencija proizvoda čini ga izvrsnim punjenjem za pečenje i palačinke. A jutarnjim čajem sjajno je namazati džem na kore hrskavog kruha i maslaca. Nažalost, moderne domaćice ne čine često ovu divnu pripremu, smatrajući da je postupak kuhanja previše dugotrajan. Ali ne bojte se poteškoća i tada će vam se obitelj zasigurno zahvaliti na slatkom desertu.

Džem od crne ribizle

Džem od crne ribeze ne samo da ima ugodan okus, već i koristi tijelu. Ovaj je proizvod posebno važan zimi, jer vitamin C sadržan u crnoj ribizli povećava obrambene snage tijela i pomaže u borbi protiv prehlade. Osim toga, džem sadrži veliku količinu pektina, koji pridonosi brzom uklanjanju nepotrebnih tvari - mikroba, toksina. Vlakna stimuliraju crijeva i snižavaju kolesterol. Također, slatki proizvod sadrži veliku količinu minerala koji su izvor energije i pomažu drugim hranjivim tvarima da se apsorbiraju..

Recepti s džemom od crne ribeze

Crni ribiz je prilično plodna kultura koja godišnje daje vrtlarima bogatu žetvu. Prve bobice jedu se svježe s užitkom, ali nešto treba učiniti s ostatkom usjeva, jer je rok trajanja bobica ograničen. Ovdje se u pomoć javljaju obiteljski recepti, koji se pažljivo čuvaju dugi niz godina i prenose s majke na kćeri. Naravno, svaka domaćica upoznata je s receptom za pravljenje običnog džema od crne ribeze. Ali ova bobica je dobra po tome što se može kombinirati s drugim bobicama, pa čak i voćem, a ukusne kvalitete slatkog proizvoda samo imaju koristi od toga.

Jednostavan recept za pekmez od crnog ribiza

Ovaj se recept naziva klasičnim. Njega bi prije svega trebalo svladati početnice domaćice kako bi razumjele nijanse rada s bobicama i naučile džem dovoditi do željene konzistencije. Klasični recept je dobar jer ne sadrži veliki broj sastojaka. Za njega je potrebno samo:

• 1 kg crnog ribiza (možete koristiti čak i malo prezrele bobice, imaju više pektina);
• 1 kg šećera.

Prije početka postupka sirovine moraju biti pripremljene:

• sortirati crnu ribizlu, ukloniti krupne ostatke i trule bobice, rastrgati stabljike;
• zatim napunite vodom da biste se riješili ostataka biljnih krhotina koje će plutati gore;
• daljnje bobice nekoliko puta treba oprati pod tekućom vodom.

Sljedeći korak je dobivanje bobica pire. Crnu ribizlu prvo treba omekšati, jer se provodi blanširanje. Grumen bobica s bobicama umočite u kipuću vodu. Da bi se oni omekšali, bit će dovoljno 5 minuta. Nakon toga, ribizlu je potrebno malo ohladiti, mijesiti peteljkom ili žlicom (može se zgnječiti u blenderu) i samljeti kroz sitno sito..

Posljednja faza je priprema dobrota:

1. Izlijte pire od bobica u široku tavu s debelim dnom i sipajte šećer.
2. Dovedite do vrenja, uklonite pjenu i uz stalno miješanje prokuhajte do željene konzistencije. Obično se za dobivanje pekmeza masa kuha 2/3, trebat će oko 1,5 sati. Možete provjeriti gustoću proizvoda tako što ćete malo ispustiti čistu suhu tanjur. Ako se nakon hlađenja masa ne širi, tada je džem spreman.

Vrući džem sipati u prethodno sterilizirane banke i začepiti. Stavite limenke naopako, pokrijte toplim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade.

Džem od crnog ribiza sa želatinom

Crna ribizla sadrži veliki broj pektina koji jako zgušnjavaju pekmez. No, kada kuhate ovu deliciju, nitko ne zabranjuje eksperimentiranje i, na primjer, dodavanje želatine u bobice u pire. Tako možete dobiti sjajan desert, koji će po konzistenciji podsjećati na marmeladu. Takva delicija neće ugoditi samo nježnoj, topljivoj strukturi. Ovo je dobra alternativa za čuvanje marmelade..

Osnovni sastojci:

• broj bobica i šećera isti je kao i za klasični džem;
• sok od limuna - 1,5-2 žlice. l .;
• želatina - 30 g;
• hladna kuhana voda - 2 čaše.

Način kuhanja:

1. U pire od bobica dodajte šećer, limunov sok i vodu, prokuhajte.
2. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta, neprestano miješajući.
3. Zatim ubacite natečenu želatinu i, ne dopuštajući da masa prokuha, dobro miješajte dok se potpuno ne rasprši.

Takva se delicija može koriti u staklenkama. Ali možete i drugačije - ulijte masu u ladicu za hranu i ostavite da se ohladi. Hladnu marmeladu narežite na komade, svaku uvaljajte u šećer, osušite na sobnoj temperaturi i stavite u staklenke. Čuvati u hladnjaku.

Džem od crnog ribiza s limunovim sokom

Kako bi se naglasio okus crnog ribiza, pomoći će vam limunov sok dodan u džem. Za pripremu ove poslastice trebat će vam:

• 1 kg crnog ribiza;
• 1,3 kg šećera;
• sok od pola ili cijelog limuna.

Pripremljene bobice samljeti na bilo koji način, dodati šećer i staviti na vatru. Nakon ključanja kuhajte oko 15 minuta, a zatim dodajte limun, narezan na tanke kriške. Malo prokuhajte, maknite s vatre, ostavite da se malo ohladi i obrišite kroz sito. Dobivenu masu ponovo stavite na vatru i dovedite do vrenja, ulijte u banke, plute.

Džem od crnog ribiza i šljive

Šljiva, kao i crna ribizla, sadrži veliku količinu pektina, pa će džem imati dobru gustoću. Osim toga, šljiva kaša će dodati nježnosti delicijama. Potrebni proizvodi:

• 500 g crne ribizle;
• 400 g šljive (bilo koje vrste) i šećera.

Način kuhanja:

1. Riblju i šljive blanširajte u vrućoj vodi, a potom pire.
2. U smjesu od voća i bobica dodajte šećer, zagrijte i neprestano miješajući, kuhajte oko 40 minuta.
3. Cork je gotov proizvod u pripremljenim bankama.

Ali postoje sorte šljiva koje se lakše blanširaju cijele, jer kad uklonite kost, meso se samo širi. Kako se koža takvih sorti šljive ne rasprsne tijekom termičkog postupka, treba je probušiti na nekoliko mjesta oštrim predmetom, na primjer, čačkalicom.

Džem od crnog ribiza i jabuka

I ovaj recept sigurno mnogi vole. Konzistencija proizvoda omogućit će vam da ga koristite za pečenje, a kombinacija začinjene crne ribizle s blagim okusom jabuke će se svidjeti čak i onima koji ne vole ribizlu. Izvrsna je poslastica pripremljena s samo tri sastojka:

• 1 kg jabuka;
• 300 g crne ribizle;
• 1,2 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Jabuke operite, ogulite, narežite na četvrtine i uklonite sjemenske komore. Nakon što je potrebno blanširati i mljeti kroz sitno sito (možete samljeti mikserom).
2. Crnu ribizlu samljeti u blenderu ili dvaput proći kroz mlin za meso. Ali ipak bi bilo bolje blanširati i protrljati kroz sito.
3. Sjediniti obje mase i dodati šećer..
4. Dovedite do vrenja i kuhajte oko 30-40 minuta na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Nije potrebno pokriti posudu poklopcem, jer vlaga brže isparava i vrijeme kuhanja se smanjuje.
5. Vruću masu rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem od crne ribizle

Ovaj ekspresni recept prikladan je kada je usjev bogat, a vremena za njegovu obradu vrlo malo nedostaje. Sastojci i njihove proporcije isti su kao i za klasični recept. Vrijeme kuhanja značajno se štedi zbog činjenice da su pojedini koraci postupka preskočeni:

1. Stavite odabrane i oprane bobice u posudu za blender i pretvorite u pire krumpir.
2. Prebacite masu u tavu s debelim dnom, prelijte šećerom i dovedite do vrenja.
3. Prokuhajte do potrebne gustoće, a zatim stavite u staklenke i razvaljajte.

Kalorični sadržaj

Ove će informacije zanimati one koji broje kalorije i prate težinu. Koristite li poslasticu umjereno, tada to neće nanijeti mnogo štete figuri. Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda iznosi 284 kcal ili 14% dnevne vrijednosti. Stoga jutarnji tost sa džemom od crne ribizle i šalicom aromatičnog čaja neće mnogo naštetiti, već će, naprotiv, poboljšati raspoloženje i energizirati.

Uvjeti skladištenja

Džem od crne ribizle, pakiran u staklenu posudu, zadržava svoje kvalitete 2 godine, pod uvjetom da se čuva na temperaturi od 0 ° C do + 25 ° C. Nakon otvaranja limenke, preporučljivo je koristiti proizvod 4-5 dana. Držite otvorenu staklenku u hladnjaku. Ako se na površini pekmeza pojavi plijesan, najbolje je da ga se riješite..

zaključak

Džem od crne ribizle može pripremiti čak i novakinja domaćica. Ova je poslastica popularna i za odrasle i za djecu. Džem, koji kombinira bobičasto-voćne note, posebno je zanimljiv u nijansama ukusa..