Korijander i cilantro - u čemu je razlika

Oba ova imena možete pronaći u kuhanju, medicini, kozmetologiji. Imaju mnoga korisna svojstva i poznata su od davnina. Kultura njihove konzumacije također je prilično široka - konzumiraju je i na Kavkazu, Bliskom Istoku i u europskim zemljama. Međutim, malo ljudi zna da su korijander i cilantro u osnovi ista biljka. Jedina je razlika što je prvo sjeme, a drugo je biljka (sakupljena i korištena u zelenom obliku).

Korisna svojstva korijandera

Izvana, korijander je čvrsto sjeme u obliku kuglice, pa mnogi zbunjuju kuminu i korijander, ali to su potpuno različite biljke. Sličnog su izgleda, ali samo zato što pripadaju istoj obitelji. Štoviše, oni se značajno razlikuju u kemijskom sastavu. Dakle, korijander sadrži sljedeće elemente:

• masti i ulja koji se aktivno koriste u kozmetičke svrhe;
• kiseline (stearinska, oleinska, linolna i druge) koje su tijelu potrebne za stabilno i zdravo funkcioniranje, sintezu potrebnih hormona, otapanje nepotrebnih elemenata;
• vitamini skupina A, B, C i E, što omogućava biljci da se koristi u ljekovite svrhe;
• nadomjesci šećera (fruktoza i glukoza), što vam omogućuje da ga koristite za mršavljenje;
• tvari pogodne za kožu (npr. pektin);
• elementi u tragovima neophodni za normalno funkcioniranje (željezo - za cirkulaciju krvi, kalcij - za jačanje kostiju, natrij, fosfor i magnezij - za poboljšanje funkcioniranja mozga i živčanog sustava, kao i kalij, koji doprinosi stabilnom radu srca i kardiovaskularnog sustava).

cilantro

Stručnjaci su identificirali sljedeća korisna svojstva korijandera. Prvo, ova biljka je niskokalorična, što znači da je mogu jesti oni koji žele smršavjeti. Uz to, redovitom upotrebom smanjuje se nivo kolesterola i šećera u krvi, što povoljno utječe na opće dobro, poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava i sprečava mnoge bolesti. Preporučuje se hipertenzivnim pacijentima koji pate od srčanih aritmija, kao i onima koji imaju visok broj trombocita u krvi.

Važno svojstvo korijandera je usporiti proces starenja, jer sadrži antioksidante koji u zdravom stanju podržavaju kožu i sluznicu tijela. Uz to, prisutnost antioksidanata izbjegava štetne učinke slobodnih radikala, što znači da sprečava pojavu zloćudnih novotvorina u ljudi.

Korijander, peršin i neke druge biljke ove obitelji sadrže adrosteron - prirodni analog glavnog muškog hormona - testosterona. Redovito konzumiranje ovih biljaka od strane muškaraca pomaže povećati seksualnu želju, povećati radnu sposobnost i izdržljivost, održati dobro raspoloženje. Koriander se koristi i u medicinske svrhe radi poboljšanja kvalitete sperme u liječenju muške neplodnosti..

Koriander se koristi u medicinske svrhe.

Ova biljka je nezamjenjiva za one koji žele smršavjeti. Unatoč prisutnosti svih potrebnih aminokiselina, vitamina i minerala, korijander sadrži malu količinu kalorija. Istodobno, uklanja višak tekućine iz tijela, što također doprinosi procesu gubitka kilograma..

U kozmetičke svrhe aktivno se koristi ulje iz tih sjemenki. Njegova redovita primjena na kosu potiče njihov rast, sprječava razdijeljene krajeve. Osim toga, ulje korijandera učinkovito njeguje folikule kose, što znači da ne omogućuje ćelavost, što je važno za muškarce i daje ugodan sjaj kosi, što već privlači žene. Na osnovi ulja proizvode se razne maske koje se mogu koristiti u profesionalnim i domaćim uvjetima.

Značajke Cilantroa

Zelenje od korijandera naziva se cilantro. Izvana se mnogo ne razlikuje od peršina. Ova mala zelena biljka doseže visinu od 70 centimetara. Oblik korijena podsjeća na vreteno. Kao i peršin, stabljika cilantro je glatka, ali bliže vrhu, počinje se granati. Peršin ima sposobnost da se razlikuje od cilantro samo po ukusu, oblik lišća je gotovo identičan.

Cilantro i peršin

Korijander ima bijeli ili ružičasti cvijet, u pravilu se puno njih nalazi na stabljici, ovo je prilično lijep prizor. Cilantro cvjeta u lipnju i srpnju. Svako cvijeće tvori svojevrsni kišobran, po čemu su i dobili naziv Kišobran. Cvjetovi se lako opraše, pa na kraju cvatnje, umjesto njih, možete primijetiti plodove - sjeme biljke. Oni su u obliku tvrdih kuglica i zovu se korijander (od francuskog coriandre). Plodovi biljke dozrijevaju u srpnju (ako raste na jugu) ili u kolovozu (ako se uzgaja u sjevernim krajevima). Istodobno, sama biljka je prilično nepretenciozna, ne zahtijeva puno njege, ali je jednogodišnja, pa se svake godine mora sijati.

Cilantro je po kemijskom sastavu vrlo bogat vitaminima. Posebno je važno da sadrži vitamine skupine PP i holin - tvar koja štiti stanice tijela od štetnog djelovanja toksina i slobodnih radikala. Što se tiče elemenata u tragovima, biljka sadrži selen, mangan, bakar i cink, pa njegova konzumacija doprinosi stabilnosti tijela, poboljšavajući učinkovitost, koncentraciju.

U stara vremena cilantro su šamani aktivno koristili u svojim obredima, ali sada je njegova glavna primjena koncentrirana u kuhanju. Ovaj začin vole narodi Kavkaza, koji su poznati po dugotrajnosti i vitalnosti, što je objašnjeno, uključujući korisna svojstva biljke:

• Prije svega, cilantro ima imunostimulirajući učinak, pa se koristi za razne upale uzrokovane izlaganjem mikrobima i infekcijama. Također ima antibakterijsko svojstvo, ali ne ometa rad ostalih tjelesnih sustava, kao što se događa nakon primjene umjetnih antibiotika. Pomaže zaustaviti krvarenje zbog opisanih svojstava;
• Može poslužiti kao anestetik ako je bol spazmatična, ima opuštajuće i sedativno svojstvo (nije jaka poput metvice ili matičnjaka, ali ima pozitivan učinak na živčani sustav);
• Djeluje na probavni sustav: koristi se kao laksativ ili choleretic sredstvo. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela.;
• Uklanjanje nepotrebnih tvari, u kombinaciji s ogromnim učinkom biljke na zloćudne novotvorine, čini cilantro jednim od najučinkovitijih sredstava za sprečavanje tako užasne bolesti kao što je rak.

Kako razlikovati korijander od cilantroa

Korijander je kilantro, što znači da se međusobno ne razlikuju. Prva riječ označava sjeme, a druga je zelena biljka. Međutim, treba imati na umu da bi koristila, zapravo, ista biljka treba biti različita. To je posljedica ne samo razlike u kemijskim sastavima začina, već i razlike u ukusima..

Najčešće se korijander i cilantro koriste u kuhanju, a mogu se kupiti u običnom supermarketu, samo u različitim odjelima. Prva se prodaje na odjelu gdje možete pronaći začine u vrećicama, pored crnog papra, sjemenki kumine i tako dalje. Cilantro najčešće leži na policama pored zelenila.

U azijskim zemljama opisan začin dodaje se gotovo svakom jelu, što mu daje poseban okus.

Na Kavkazu se ovaj začin dodaje gotovo svim vrstama umaka: adjika, tkemali, satsibeli. Kuhanje pravog pilafa, kharcho juhe ili kore iz mrkve nije kompletno bez njega..

Osim okusa, postoje medicinske kontraindikacije za uporabu cilantroa i korijandera:

• Prvo, začini se ne preporučuju osobama koje imaju gastritis ili čir na želucu. Kiseline prisutne u sjemenkama i travama mogu pogoršati bolest, pa će možda biti potrebna i hitna medicinska pomoć.;
• Drugo, jedna od najčešćih nuspojava prekomjerne konzumacije opisanih začina je poremećaj spavanja. Štoviše, u razumnim granicama, ova biljka ima opuštajući učinak na tijelo, normalizira rad živčanog sustava. Dakle, kako bi se izbjegle negativne posljedice, dovoljno je biljku koristiti samo umjereno;
• Treće, začin mijenja okus majčinog mlijeka, pa ga ne preporučuje koristiti tijekom dojenja i tijekom trudnoće kako ne bi izazvao alergije.

Dakle, korijander i cilantro imaju mnogo korisnih svojstava ako se mudro koriste. Svježa biljka ima veliki broj vitamina i minerala i aktivno se koristi u pripremi raznih jela. Vrijedno ulje korijandera proizvodi se iz sjemenki, koje se koristi ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji, jer ima pozitivan učinak na kožu i kosu. Odgovarajući na pitanje koje mnogi postavljaju: koja je razlika između korijandera i klinanta, možemo zaključiti da ništa. To je ista biljka, samo se korijander zove sjeme, a cilantro je stabljika s lišćem.

video