Kako pripremiti i čuvati kisik svjež i ukusan kod kuće za zimu

Sorra se smatra izvorom mnogih mikronutrijenata potrebnih za jačanje organizma zimi. Trava ima ugodan okus. Stoga se zelje koristi u raznim receptima. Glavni nedostatak je što biljka brzo gubi mikronutrijente. S tim u vezi, kislica se sakuplja za zimu smrzavanjem, sušenjem ili soljenjem..

U salamuri

Proizvod je ukusan ako se krastavac koristi za zimsku berbu. Za uporabu:

• lišće kislice (količina se određuje volumenom radnog dijela);
• žličica soli (računato na staklenku od 500 mililitara);
• kipuće vode.

Da biste pripremili grickalicu za zimu, listovi se izrezuju na trakice i slažu (stapaju) u staklenke od 500 mililitara. U posudu se ulije sol, a kipuća voda se prelije tako da voda u potpunosti prekriva biljku. Potok bi trebao ići strogo u sredinu limenke, bez dodirivanja zidova.

Na kraju spremnika valjaju se i skladište.

Postoji još jedan recept za kuhanje zelenila za zimu. U ovom se slučaju koristi žlica soli i 100 mililitara octa, a umjesto kipuće vode koristi se topla ili hladna voda. Dobiveni radni komad nije prikladan za ljude koji ne mogu podnijeti kisele proizvode..

U obliku vitaminskog pireja

Da biste pripremili vitaminski pire za zimu, za svaki kilogram kislice potrebno će biti 50 grama soli. Potonji osigurava sigurnost proizvoda.

Listovi se mljeju u mlincu za meso (kombiniraju), nakon čega se pomiješaju sa solju. Dobivena masa se infuzira jedan sat. Zatim se pire krumpir rasporedi na obale. Preporučuje se zatvaranje kapaciteta limenim poklopcima.

Ako je potrebno, sol možete odbiti. Odsustvo ove komponente neće značajno utjecati na okus gotovog proizvoda.

Hladno soljenje

Postoje dva recepta za hladno soljenje za zimu. Za prvo vam treba kilogram kislice i 30 grama soli. Sastojci se samljeju i ostave 30 minuta dok listovi ne daju sok. Nakon određenog vremena, dobivena smjesa se prebaci u staklenke od pola litre i zatvori plastičnim poklopcima.

Za drugi recept za zimsko soljenje trebat će vam:

• kilogram lišća;
• čaša vode;
• mikrovalna pećnica;
• 2 limenke od 500 mililitara.

Ovaj recept je prikladan jer se priprema proizvoda vrši bez kuhanja izvornih sastojaka..

Listovi se režu i slažu na tanjur. Čaši vode dodaje se u smjesu. Ploča se postavlja 4 minute u mikrovalnu pećnicu, uključuje se na 900 W. Nakon toga sastojci se miješaju i ponovo zagrijavaju. Treći put kada se jelo stavi u mikrovalnu na jednu minutu.

Nakon ovog tretmana, lišće poprima tamnu močvarnu nijansu. Šiljak na kraju prebacuje se u banke, čvrsto zatrpa i valja za zimu.

Sušenje kislice

Sušenje se obavlja prirodno (na zraku) ili u posebnoj opremi. Dobiveni proizvod koristi se kao začin za razna jela. Biljka se prije započinjanja postupka preporučuje sortirati, uklanjajući trule lišće, ali ne oprati.

prirodni

Postoje tri načina sušenja kislica za zimu. Za prvo je potrebno biljku vezati u labave snopove promjera 5-7 centimetara, čime zrak slobodno prolazi između lišća. Trava se objesi u dobro prozračenoj sobi ili na otvorenom, u hladu, 1-2 tjedna.

Tijekom naznačenog razdoblja preporučuje se periodično okretanje grozdova. To sprečava plijesan.

Druga opcija uključuje polaganje kislice na listove papira ili drugu suhu površinu slojem debljine do 5 centimetara. Biljku treba čuvati u zatvorenom ili na otvorenom, daleko od sunčeve svjetlosti. Svakog dana lišće se preokreće, što osigurava normalno sušenje.

Za posljednju opciju, morate sortirati i oprati prikupljenu travu. Potonji se zatim reže na trake srednje duljine i položi u tankom sloju na prirodnu tkaninu ili papirnate ručnike.

izraziti

Da biste spremili kislice, biljku možete pripremiti za zimu u električnoj sušilici za povrće. Ovaj postupak oduzima manje vremena od prethodnog. Osušena kislica na ovaj način malo mijenja okus. Stoga se preporučuje da prvo pripremite malu šaržu biljaka. A ako vam se svidio okus proizvoda, možete početi beriti preostale lišće.

Prije stavljanja biljaka u električnu sušilicu, potrebno je temeljito isprati lišće, dopuštajući da voda sama odlijeva. Postupak hidratacije odvija se u načinu "Bilje" ili na temperaturi od 40 stupnjeva. Sušenje za zimu ovom metodom traje oko 5-7 sati..

Sličan učinak možete dobiti ako stavite lišće na lim za pečenje i potonji stavite u pećnicu. Ova opcija zahtijeva stalno praćenje stanja biljke..

Metode smrzavanja

Da biste postigli ispravnu žetvu i zamrznuli kislice za zimu, potrebno je isprati prikupljeno zelje pod vodom i ostaviti da se osuši na papirnom ili tkaninskom ručniku. U tom slučaju biljka mora ostati vlažna, jer trava brzo izblijedje pod utjecajem okoliša.

Cijeli listovi

Zahvaljujući zamrzavanju ovom metodom, kislica dugo ostaje svježa u hladnjaku, čuvajući ne samo okus, već i korisne elemente u tragovima. Postoje dvije mogućnosti kuhanja..

Za prvu metodu trebate vezati lišće u malim snopovima. Dno zamrzivača ili ploče omotano je ljepljivim filmom. Snopovi se postavljaju na pripremljenu površinu. Nakon zamrzavanja biljka se stavlja u spremnike i ostavlja za zimu.

Druga metoda uključuje upotrebu i spremnika i paketa. Listovi se također najprije vežu u malene grozdove. Dalje, biljke se stavljaju u posude. Pergament je smješten između grozdova.

Zamrzavanje nasjeckane kislice u odvojenim vrećama i spremnicima

Zamrzavanjem na ovaj način možete biljku odmah koristiti zimi, bez gubljenja vremena rezanja. Berba trave vrši se u nekoliko faza:

1. Listovi se operu, osuše i sitno nasjeckaju..
2. Dobivena masa se raspodjeljuje po obrocima i raspoređuje u vreće ili posude.
3. Kapaciteti se postavljaju u odjeljak za brzo zamrzavanje.

Obradak se tijekom zime čuva u zamrzivaču..

Zamrzavanje blanširane kislice

Smrznuto blanširano zelenilo prikladno je za slučajeve kada se proizvod kasnije koristi za torte. Ovo ograničenje je zbog činjenice da je trava podvrgnuta ponovljenoj obradi. Kao rezultat toga, zelenilo gubi mikronutrijente.

Prije nego što započne zamrzavanje za zimu, biljka se izrezuje na male komade. Zatim se masa izlije u tavu, u koju se doda mala količina vode. Zelenje se kuha na nekoliko minuta na laganoj vatri. Proizvod je spreman za zamrzavanje kada lišće postane mekano, izolira se sok.

Kako čuvati praznine?

Bez obzira na način berbe za zimu, pravila skladištenja predviđaju sljedeće:

• nakon odmrzavanja proizvod se mora odmah konzumirati;
• soli se postavljaju u hladne prostorije daleko od sunčeve svjetlosti;
• sušeno bilje stavljaju se u papirne, kartonske ili staklene posude.

Slani proizvod je upotrebljiv 8 mjeseci. Smrznuto zelje može se jesti tijekom cijele godine, sušeno - 2 godine.