Jam od jagoda za zimu: recepti

Zatvoreni džem od jagoda za zimu nije samo ukusna poslastica koja podsjeća na ljetne dane, već je i prekrasan izvor zdravih vitamina i minerala. Mnoge godine su naše bake i majke kuhale džem od jagoda kao običnu pet minuta. Ali recepti za ovu poslasticu su puno veći. Ovaj će članak reći o njima i detaljima njihove pripreme..

Zamršenosti izrade džema od jagoda

Glavni uvjet za pripremu ukusnog i zdravog džema od jagoda je kvalitetna bobica. Mogu biti i svježi i smrznuti..

Za svježe bobice postoje sljedeći kriteriji:

• Mora biti zrela i snažna. Upravo te bobice mogu zadržati oblik u procesu pravljenja džema. Zgužvana i prezrela bobica neće upropastiti okus poslastice, ali omekšat će se tijekom kuhanja i dati puno soka, čineći konzistenciju pekmeza vrlo tekućom;
• Bobice male veličine. Naravno, ne biste trebali mjeriti svaku bobicu prije nego što je odredite u pekmezu. Potrebno je samo pokušati odabrati bobice slične veličine. Tek tada mogu ravnomjerno kuhati.

Pri odabiru smrznute jagode treba se voditi sljedećim kriterijima:

• Boja bobica treba biti crvena ili bordo. Bobice sa plavkastim ili ljubičastim nijansama ne treba uzimati;
• Sve bobice moraju biti odvojene jedna od druge. Ako su upakirane u neprozirnu vrećicu, onda je samo trebate protresti ili osjetiti rukama;
• Ne uzimajte bobice koje su premazane vodenom glazurama. Tijekom odmrzavanja one omekšaju i ne mogu zadržati oblik..

Slijedom ovih jednostavnih kriterija za odabir bobica, ne možete se bojati da džem od jagoda neće uspjeti.

Jagoda pet minuta

Nema ništa lakše nego kuhati džem od jagoda za zimu s ovim receptom. Ovaj je recept zaradio svoju popularnost zahvaljujući svojoj jednostavnosti i brzini dobivanja gotovih poslastica..

Da biste napravili džem od jagoda, trebate:

• kilogram jagoda;
• 1,5 kilograma granuliranog šećera;
• čaša vode;
• prstohvat limunske kiseline.

Prije nego što počnete kuhati džem, ubrane jagode treba oprati pod slabim pritiskom vode i ostaviti da se osuše. Ako se jagoda uzima svježa, tada se moraju ukloniti svi konjski repa i lišće. Smrznuta bobica se prodaje već oguljena, pa joj ovaj postupak ne treba.

Sljedeći korak je priprema sirupa. Da biste to učinili, sav pripremljeni granulirani šećer sipa se u duboki emajlirani bazen ili tavu. Treba ga napuniti čašom vode i dobro izmiješati. Uključivši štednjak na jakoj vatri, budući sirup mora se prokuhati.

Kad sirup od jagode prokuha oko 5 minuta, u njemu se moraju staviti sve pripremljene bobice. Istodobno, moraju se pomno miješati. Jagode treba kuhati bez smanjenja topline 5 minuta. Zbog toga se recept zvao "petominutni".

Kad se bliži 5 minuta, limunsku kiselinu treba sipati u gotovo gotov džem od jagoda. To se radi tako da se džem nakon zatvaranja u staklenke ne zakuha. Nakon toga štednjak se isključuje, a džem od jagoda odlazi da se dosegne i ohladi. Da bi bobice bile bolje zasićene sirupom, a višak vlage je ostavio džem, mora se polako ohladiti. Stoga se umivaonik ili tava moraju pokriti i zamotati u nekoliko slojeva ručnika ili pokrivača.

Jagoda od jagoda za zimu može se zatvoriti u staklenke samo kad se potpuno ohladila. Istodobno, banke se moraju prethodno sterilizirati. Iz videozapisa možete naučiti kako jednostavno i brzo sterilizirati banke:

Klasičan recept

Džem pripremljen prema ovom receptu vidljivo će se razlikovati ukusu od uobičajenog razdoblja od pet minuta. Unatoč sličnim sastojcima, klasični džem od jagoda je više zasićen okusa i aromatičniji. Da bi se napravite poslasticu od jagoda za ovaj recept trebat će vam:

• kilogram jagoda;
• 1,2 kilograma granuliranog šećera;
• 1,2 litre vode.

Prije nego što počnete kuhati, morate pripremiti sve, i to:

• Pripremite bobice - prije svega, treba ih dobro oprati. Nakon što voda iscuri iz njih, trebala bi se sušiti još 10-15 minuta. Tek nakon toga mogu se ukloniti svi borovi i lišće iz bobica;
• Pripremite sirup - za to se voda s dodatkom šećera mora zagrijati na jakoj vatri, uz stalno miješanje. Sirup treba kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.

Sada možete nastaviti izravno s kuhanjem džema od jagoda. Njegovo trajanje ne smije biti veće od 40 minuta. Sve pripremljene bobice treba prebaciti u duboku zdjelu i sipati vrući šećerni sirup. Prvo, bobice treba kuhati na srednje jakoj vatri oko 10 minuta. Kad se na površini počne pojavljivati ​​obilna pjena, vatra se mora smanjiti i kuhanje nastaviti. Dobivena pjena mora se ukloniti žlicom ili lopaticom tijekom cijelog postupka kuhanja..

U procesu kuhanja vrlo je važno ne propustiti trenutak kada je poslastica od jagoda gotova. Kad se džem od jagoda počne sporije ključati i pjena prestaje oblikovati, trebate provesti dva mala ispitivanja njegove spremnosti:

1. Žlica treba napuniti malu količinu vrućeg sirupa i polako ga vratiti natrag. Ako se sirup lagano steže, a ne brzo teče, džem je spreman.
2. Opet, trebate sipati malo vrućeg sirupa, ali nemojte ga prelijevati natrag, već malo ohladiti. Hladni sirup treba kapnuti na tanjur ili tanjur. Ako se kap ne širi, tada je džem spreman.

Nakon što su oba ispitivanja pokazala spremnost džema od jagoda, peć se mora ugasiti. Vrući džem treba sipati u sterilne staklenke i prekriti poklopcima. Istodobno, izlijevanje do kraja vrata ne vrijedi;. 

Džem od jagoda

Džem od jagoda, za razliku od prethodnih recepata za džem, ne sadrži cijele jagode i jednoličnije je konzistencije. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• kilogram jagoda;
• 1,2 kilograma granuliranog šećera;
• prstohvat limunske kiseline.

Unatoč činjenici da u džemu od jagoda neće biti cijelih bobica, ipak ih treba razvrstati. Naravno, jedna pokvarena bobica neće znatno utjecati na okus gotovog džema, ali rok trajanja zatvorene može se smanjiti.

Odabrane jagode moraju se oprati i oguliti. Nakon toga treba ih usitniti na bilo koji mogući način, na primjer, guračem ili mikserom. Kad se bobice pretvore u pire krumpir, moraju biti prekrivene granuliranim šećerom i nježno izmiješane.

Prije nego što nastavite s pripremanjem džema od jagoda, sterilizirajte staklenke i poklopce iz njih. Na dno svake staklenke trebate staviti malo limunske kiseline. Kad su sve pripreme gotove, možete početi kuhati džem. Za to se pire od jagoda sa šećerom stavlja u emajlirani lonac za kuhanje. Mora se kuhati na jakoj vatri, uz stalno miješanje. Kad pire krumpir prokuha, vatra se mora smanjiti, nastavite kuhati još 5-6 minuta.

Gotov vrući džem može se sipati u staklenke, koje je odmah potrebno zamotati dok se potpuno ne ohlade.

Jam od jagoda

Konfiguracija jagoda malo se razlikuje od običnog džema i džema po svojoj konzistenciji u obliku mlijeka. Da bi se to postiglo, pomažu aditivi u obliku želatine ili gelfix.

Za pripremu ove zimske žetve trebat će vam:

• 3 kilograma jagoda;
• 3 kilograma granuliranog šećera;
• 6 žlica želatine ili gelfix.

Zrele i dobro oprane jagode treba oguliti i rezati na nekoliko dijelova.

Izrezane jagode treba staviti u emajlirane posude i prekriti šećerom kako bi se dobio sok. U tom obliku jagode treba ostaviti 3 do 6 sati, ovisno o tome koliko će bobice dati sok.

Nakon što se sok izluči, masa jagoda može se prokuhati. Da biste to učinili, mora se ugrijati na srednje jakoj vatri. Nakon vrenja vatra se mora smanjiti i kuhati još 30 minuta. Dok se masa jagoda kuha, pripremite želatinu. Treba ga napuniti četvrtinom čaše hladne kuhane vode i ostaviti da nabubri 30 minuta.

Kad jagode prokuhaju, moraju se ukloniti s vatre i dodati želatina. Nakon toga sve treba temeljito izmiješati i lagano potamniti na laganoj vatri..

Za optimalnu konzistenciju samo je zagrijavajte 2-5 minuta na laganoj vatri..

Gotove kaše mogu se sipati u čiste, sterilizirane staklenke. Nakon zatvaranja staklenke treba zamotati u pokrivač ili pokrivač dok se potpuno ne ohlade.

Prilikom zatvaranja džema od jagoda za zimu prema bilo kojem od razmatranih recepata, vrijedi zapamtiti da se ona mora čuvati i konzumirati 6 mjeseci. Ali s obzirom na ukus i aromu takve delicije, ne morate se bojati da će se pokvariti.