Izrada domaćeg vina od grožđica

Recepti domaćeg vina iz grožđa Kishmish

Ako je starter spreman, možete početi pripremati posude i sastojke za vino. Postoji mnogo recepata za domaće vino iz Kishmisha, ali obratite pažnju na one koje je lako napraviti kod kuće.

Klasičan recept

Tri vrste vina pripremaju se prema klasičnim receptima: suho, poluslatko i desertno. Razlikuju se i po tehnologiji prerade bobica i u količini dodanog šećera..

10 l

šećer

2 kg

grožđe

10 kg

1. Naribajte grožđice na bilo koji način, stavite u tavu, ulijte šećer.
2. Promiješajte i ostavite da fermentira.
3. Kad započne proces, trebali biste miješati bobice koje su se uzdigle iznad soka, tako da zrak prodire u sok, a fermentacija nastavlja još brže (trebate svakodnevno miješati, barem jednom dnevno).
4. U roku od 14 dana spremnik s sirovinama treba biti na temperaturi od + 25 ° C.
5. Nakon određenog vremena, pivo se filtrira kroz sito ili gazu.
6. Tekućina se mora odliti u čistu staklenu posudu prethodno pripremljenu (boca od 20 l).
7. Na vrat boce stavlja se sterilna gumena rukavica; u njoj se mora izvršiti jedno probijanje (rukavica će djelovati kao vodena brtva).
8. Ostavite tekućinu da fermentira na toplini (od + 25 ° C) 14-30 dana, sve dok fermentacija ne prestane.
9. Gotov proizvod je filtriran, izliven u tamnu posudu i čuvan na hladnom..

Recept broj 2

Desertno vino

4 kg

grožđe

10 kg

1. Nasjeckajte bobice u kadu ili tavu rukama, drvenim peteljkama, posuđe prekrijte gazom, vezajte ih oko rubova kako insekti ne bi ušli unutra (idealno ako se sirovina infuzira na temperaturi od + 25 ° C).
2. Pričekajte dok grožđe ne počne soknuti (da biste shvatili da je započeo proces fermentacije, jer se karakterističnim zvukom šištanja iz tave pojavit će kiseli miris).
3. Nakon 3 dana, ocijedite sok, izlijte ga u čistu zdjelu, napunite ga 3/4.
4. Dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi.
5. Stavite rukavicu na vrat boce, probušite je na jednom mjestu, čvrsto je umotajte na vrat.
6. Ostavite da luta na temperaturi ne nižoj od + 25 ° C 30 dana.
7. Nakon završetka fermentacije piće pažljivo izlijte u kantu ili posudu tako da u njega ne uđe sediment.

Recept broj 3

Semisweet vino

3 kg

grožđe

10 kg

1. Glazite grožđe dok se sok ne isprazni (koristite drvenu peteljku i drvene ili emajlirane posude).
2. Zatvorite spremnik bobica sirovom gazom, držati toplu 2 tjedna.
3. Svakodnevno promiješajte, spuštajući „kapicu“ fermentiranih bobica, tako da zrak ulazi unutra.
4. Kad prođu 2 tjedna, ocijedite sok iz bobica, iscijedite tortu.
5. Ulijte sok u staklenu bocu.
6. Dodajte šećer, lagano promiješajte.
7. Stavite rukavicu na vrat boce, probušite je iglom, čvrsto je pričvrstite na bocu.
8. Ostaviti do kraja fermentacije (30 dana).
9. Lagano procijedite da talog ne uđe u vino.
10. Čuvajte u podrumu ili podrumu.

Semisweet vino se od deserta razlikuje samo u količini dodanog šećera. Desert je slađi, poluslatki, odnosno ima izraženije kiseline u ukusu, pa čak i neku adstrigičnost.

Recept broj 4

S malinama ili ribizlom

3 kg

grožđe

5 kg

malina

2,5 kg

ribizla

2,5 kg

g

1. Nasjeckajte grožđe, maline i ribizlu dok ne dobije sok.
2. Posude zatvorite gazom, ostavite 2 tjedna da fermentira.
3. Ulijte sok u bocu i iscijedite kašu.
4. Dodajte šećer u sok, dobro izmiješajte, stavite gumenu rukavicu na bočicu i popravite je kako ne bi odletio od ispušnog zraka, probušite gumu za ispuh iz zraka.
5. Ostavite 30 dana dok fermentacijski proces ne bude završen, kad je spreman - pažljivo ga ocijedite, izbjegavajući taloženje u gotovo vino.

Osim klasičnih recepata, vinari vole praviti opijena pića s dodatkom sirovina od voća ili bobica, na primjer, ribizlom., malina. Bobice daju lijepu boju, aromu, obogaćuju gotov proizvod izraženim okusom, omogućuju vam da eksperimentirate sa zasićenošću samog pića, njegovom bojom. Pri dodavanju soka od crvene bobice, vino se već smatra crvenim, a ne bijelim.

Recept broj 5

Koristeći vodu

8 l

grožđe

5 kg

šećer

3,5 kg

1. Ocijedite grožđe, napunite ga vodom i ostavite za fermentaciju (vrh tave je vezan gazom tako da zrak dospije u masu bobica, sirovine se svakodnevno miješaju);
2. Nakon 14 dana, kiseli sok se ulije u staklenu posudu..
3. Dodajte šećer, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Ostavite još 30 dana, stavljajući na vrat prototip hidrauličke brave - rukavicu (u njoj morate napraviti rupu da zrak može pobjeći).
5. Kada ste spremni - napitak prelijte u staklene boce (bez taloga).

Uvjeti skladištenja

Domaće vino čuva se nekoliko godina, ali iskusni vinari preporučuju ga koristiti tijekom prve godine. Štoviše, sljedeće godine, u jesen, možete ovo zdravo, umjereno, popiti, ali od nove berbe grožđa. Idealno, ako se gotov proizvod čuva na temperaturi ne većoj od + 14 ° C.

U hladnjaku se čuvaju već neiskorištene boce čiji će se sadržaj poslužiti za svečanim stolom, koristeći jednostavne recepte vina iz grožđa Kishmish, svaki će vlasnik pripremiti ukusno domaće piće od hmelja. Važna nijansa: usklađenost s proizvodnom i skladišnom tehnologijom. A tada će dobiveni proizvod oduševiti izvrsnim okusom, aromom i umjerenom adstrigentnošću.