Recept za kompot od grožđa grožđica

Grožđe je dijelom jedinstvena bobica, jer zbog svih voćnih i bobičastih biljaka on nesumnjivo zauzima prvo mjesto po sadržaju šećera u njemu. Njegove bobice mogu sadržavati od 2 do 20% šećera, uglavnom u obliku fruktoze i glukoze, do 1% organskih kiselina i mnogo vitamina i minerala.

Ali grožđice su već izvanredne po tome što u njemu nema niti jedne kosti, što znači da je njegova upotreba doista univerzalna. Posjedujući sve druge prednosti i korisna svojstva grožđa, grožđice neće pokvariti okus gotovog jela čak ni sa nagovještajem gorčine ili astrinosti, što može biti suptilno pićima, sokovima i drugim pripravcima od običnih sorti grožđa sa sjemenkama. I naravno, može poslužiti kao veličanstven ukras voćnim desertima, salatama, pa čak i kolačima. I za ove se svrhe bobice iz kompota mogu dobro koristiti. Važno je da su snažni i netaknuti..

Kompot od grožđa od grožđa može se napraviti u nekoliko verzija, a ovaj članak bit će posvećen ovoj temi..

Priprema bobica

Ako se netko s frazom "grožđice grožđice" pojavi pred njegovim očima samo svijetle kuglice male veličine, onda ih je potrebno malo ispraviti. Grožđe bez sjemenki, tj. Grožđice, vrlo je izduženog ovalnog oblika, kao i tamno, gotovo ljubičasto.

Naravno, ljubičaste bobice izgledat će najljepše u kompotu, pogotovo jer će obojati sam napitak u plemenitu, bogatu burgundsku boju. No, lagane bobice neće izgledati ništa lošije ako se tijekom pripreme u staklenke dodaju samo nekoliko listova trešanja ili borovnica ili tamnocrvena jabuka izrezana na tanke kriške..

Za kompot iz grožđa mogu se koristiti zasebno bobice uzete od grančica, ili cijele grančice s grožđem. Istina, u potonjem slučaju, okus samog kompota može se pokazati pomalo trnovitim zbog prisutnosti kapka. Ali svi imaju različite ukuse i netko će, naprotiv, ispasti veliki ljubitelj tako suptilne pikantne note u kompotu.

Dakle, ako ćete cijele grane koristiti s bobicama, onda ih prvo trebate pažljivo pregledati iz svih uglova i ukloniti sve oštećene, trule ili mekane bobice. Tek nakon završetka ovog postupka svaki se grozd ispere jakim mlazom hladne vode, a zatim se oko 20 minuta spusti u posudu s čistom vodom, tako da se sav višak konačno otkine s četkice grožđem i može se bezbolno ukloniti. Na kraju se svaki kist opere pod tekućom vodom i položi na ubrus ili ručnik da se osuši.

Ako će se za proizvodnju kompota koristiti samo pojedinačno grožđe, shema pripreme je nešto drugačija. Za početak, potrebno je sakupiti sve bobice sa svake hrpe, istodobno odložiti sve zgužvano, razmaženo i prezrelo grožđe. Potom se bobice prelijeju hladnom vodom i malo se isperu u njoj, ali pažljivo kako iz njih ne bi kapnuo sok.

Nakon pranja, bobice se polože u filc za odvod viška tekućine. Tada su spremni za upotrebu.

Najlakši i najpopularniji recept

Ovaj recept uživa zasluženu popularnost među ljudima zbog svoje jednostavnosti i brzine izrade. Često se može naći pod imenom kompot bez sterilizacije..

Možete koristiti trolitarske staklenke, ali ponekad je prikladnije kompot vrtjeti u litarskim staklenkama, pogotovo ako nema jako puno grožđa. Ali jedna je limenka otvorena za upotrebu u isto vrijeme i kasnije se ne pokvari u hladnjaku.

Banke moraju biti sterilizirane. To možete učiniti u kipućoj vodi ili preko pare, a najpogodnije u pećnici ili na zračnom roštilju.

Prema receptu za svaki kilogram grožđa pripremite 2 litre vode i 250 grama šećera. Voda se odmah kuha da se u zasebnoj velikoj tavi kuha.

Pripremljeno grožđe rasporedite po bankama tako da zauzimaju ne više od 1/3 limenke. Na vrh recepta sipa se potrebna količina šećera. Posude se pažljivo prelijeju kipućom vodom na samom vratu i odmah se zatvore limenim poklopcima i okrenu naopako. Ako ih pažljivo omotate nečim toplim i ostavite ih u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade, dogodit će se dodatna samo-sterilizacija. Kao rezultat toga, kada sakrijete konzerve za skladištenje, kompot će imati vremena da dobije zasićenu lijepu boju.

Metoda dvostrukog i trostrukog ispunjavanja

Sljedeća metoda konzerviranja, iako će vam trebati više vremena, smatra se tradicionalnijom. Prema ovom receptu kompot od grožđa za zimu već je dugo.

Prvo trebate napraviti sirup. Obično se uzima 200-300 g šećera po litri vode. Ako su grožđice grožđice vrlo slatke, a od slatkoće može biti zaista slatka, uzmite šećer na minimum, ali razmislite o dodavanju limunske kiseline.

U zdjeli pomiješajte vodu sa šećerom i, dovodeći do vrenja, provjerite je li se šećer potpuno otopio. Rasporedite pripremljeno grožđe u staklenke, napunite ih oko jedne trećine. Staklenke grožđa prelijte kipućim sirupom i pustite da kuha 15 minuta. Zatim izlijte sirup iz limenke natrag u tavu.

Sirup u tavi ponovo se prokuha, kuha se 2-3 minute i u njega se doda prstohvat limunske kiseline. Potom se kipući sirup izlije u staklenke grožđa. U ovom trenutku banke se već mogu uviti. To će biti sasvim dovoljno ako se banke trebaju biti spremljene u podrumu ili podrumu. Za skladištenje u sobi, savjetuje se da sirup iz limenke izlivate u tavu, da se ponovo prokuha i ponovo izlijete u limenke. Tek nakon što se ove limenke razvaljaju s posebnim limenim poklopcima.

Grožđe u društvu ostalog voća

Zahvaljujući svojoj slatkoći, grožđe se slaže s mnogo kiselog i slatkog i kiselog voća i bobica. Najčešće korišteni recept za konzerviranje kompota od grožđa i jabuka. Često se kompot od grožđa nadopunjuje šljivom, kornišonom ili čak limunom.

U pravilu se drugo voće uzima otprilike upola manje nego grožđe. Međutim, kada koristite jabuke i šljive, sasvim je moguće uzeti jednaku količinu grožđa i ovog voća.

Mješavina grožđa i vašeg odabranog voća stavite u staklenke i prelijte vrućim sirupom. Za pripremu sirupa u jednoj litri vode otopi se 300 grama šećera.

Zatim se limenke s kompotom stavljaju u tavu s vrućom vodom i steriliziraju 10-15 minuta od trenutka ključanja. Nakon omatanja sterilnim poklopcima, kompot od grožđa s plodovima može se pohraniti u običnu smočnicu.

Recept bez šećera

Grožđice su obično toliko slatke da zimi možete izbaciti gulaš iz njega čak i bez dodavanja šećera. Ovaj će napitak biti vrlo koristan za zdravlje i može savršeno osnažiti i razveseliti. Stavite bobice grožđa prilično čvrsto u sterilne staklenke, ali nemojte ih tamariti. Kad se limenka napuni do vrha, pažljivo ulijte kipuću vodu na vrh kako se limenka ne ispuca. Staklenku odmah pokrijte poklopcem i sterilizirajte 10-15-20 minuta, ovisno o volumenu staklenke. Nakon sterilizacije, zategnite poklopac. Kompot bez šećera spreman za šećer.

Nažalost, svježe grožđe ne može se dugo čuvati, a ova bobica nije baš dobra za zamrzavanje. Ali pravljenje kompota od grožđa jednostavan je i pouzdan način očuvanja okusa i hranjivih sastojaka ove bobice za dugu i oštru zimu.