Kako mogu spremiti jagode za zimu bez kuhanja svježih

Jagode su odavno postale jedna od najpopularnijih šumskih i vrtnih bobica. Nakon prikupljanja slatkog aromatičnog voća, mnogi ljetni stanovnici postavljaju pitanje kako sačuvati jagode za zimu bez kuhanja. Uostalom, želite uživati ​​u ukusnim bobicama ne samo ljeti, već i s početkom hladnog vremena. Postoji mnogo načina da se očuva okus jagoda tijekom zime..

Da bi jagode duže bile svježe ubrane u hladnjaku, beru se rano ujutro ili kasno navečer, kad se vani ohladi..

Ako planirate plodove čuvati nekoliko dana u hladnjaku, pranje i čišćenje ne preporučuje se. U tom će slučaju bobica dati sok i brzo početi fermentirati. Voće isperite neposredno prije zamrzavanja ili toplinske obrade.

Zahtjevi za izbor i pripremu bobica

Bilo koje bobice pogodne su za zamrzavanje samo ako nemaju plijesan, tragove insekata i druge ozljede. Za preradu možete koristiti male i ne najslađe bobice, a velike jesti svježe.

Prije kuhanja ili zamrzavanja jagoda, bit će dovoljno razvrstati plodove, temeljito isprati pod vodom (na bobicama mogu biti grickalice, ličinke i mali kukci) te ukloniti stabljiku. Daljnji postupci ovise o odabranom načinu obrade..

grmlje jagoda

Priprema spremnika

Za zamrzavanje usjeva prikladne su plastične vrećice ili plastične posude. Mljevene divlje jagode i džem od jagoda obično se izlije preko staklenih staklenki, a zatim očiste na hladnom mjestu. U hladnjaku se preporučuje čuvanje bobica u širokim loncima ili šalicama. Što je širi kapacitet, duže će plodovi ostati svježi.

Voće možete pohraniti u bilo koji spremnik. To mogu biti plastične čaše, emajlirane i aluminijske posude, staklene staklenke. Materijal od kojeg je izrađena posuda ne utječe na trajanje skladištenja.

Načini skladištenja

Postoji mnogo načina za čuvanje divljih jagoda sakupljenih u šumi. Bobice su smrznute, osušene i pekmez napravljen od njih. Načini skladištenja bobičastog voća razlikovat će se samo u skladu s okusom dobivenog proizvoda i tehnologijom berbe..

operite bobice

Hladno skladištenje

Rok trajanja u hladnjaku ovisi o temperaturi. Što je niža, duže će bobica ostati svježa. Na temperaturi od +6 stupnjeva, rok trajanja je do 4 dana. U temperaturnim uvjetima od 0 do +2, plodovi ostaju svježi tjedan dana. Za dulji rok trajanja, ova metoda nije prikladna. To je maksimum kada usjev može ostati svjež, biti u hladnjaku bez termičke obrade. Nepoželjno je voće pohraniti u plastičnu vrećicu. Zbog kondenzacije plijesan se brzo pojavljuje na bobicama..

smrzavanje

Najlakši način za održavanje svježine divljih jagoda nakon berbe s mjesta je zamrzavanje. Prije zamrzavanja plodovi se sortiraju, izbacuju plijesni i oštećuju. Preostalo voće temeljito se opere pod tekućom vodom u filcu za kolo. Nakon toga, ocijedite višak tekućine.

Voće se položi na ručnik ili novine i ostavi 20-30 minuta. Kad se kore osuše, jagode se prebacuju u plastične vrećice i stave u zamrzivač.



vreća smrzava

Svježe smrznute bobice pogodne su za pravljenje pita, čajeva i pirjanog voća. Iako u njima nema toliko vitamina kao u svježim, ali od svih metoda skladištenja bobica ovom metodom, moguće je održati maksimalnu korist za tijelo.

Tako da se bobice tijekom zamrzavanja ne lijepe zajedno, odvojeno se stavljaju na lim za pečenje, a zatim šalju na dan u zamrzivač. Sljedećeg dana jagode se prebacuju u vrećicu i ponovo se stave u zamrzivač..

Kako mljeti jagode sa šećerom za zimu bez kuhanja

Još jedan način očuvanja jagode za cijelu zimu je mljevenje je sa šećerom. Ako ne kuhate radni komad, onda će po ukusu nalikovati svježim jagodama. Takav prazan prostor može se pohraniti u banke u podrumu ili staviti u zamrzivač:

utrljajte u blender

  • Za ovu metodu berbe bit će potrebne svježe jagode i šećer po ukusu..
  • Bobice temeljito isperite pod vodom, izvadite stabljike i odbacite plijesni plodove. Pustite da voda iscuri.
  • Zatim uvijte jagode u mlincu za meso ili samljeti u blenderu.
  • Dodajte šećer po ukusu (umjesto šećera, bolje je koristiti šećer u prahu, tako da se žitarice neće osjetiti za vrijeme obroka).

Prebačeni prazan novac prenesite u banke. Narezane divlje jagode sa šećerom u zamrzivaču možete čuvati cijelu zimu, a bolje je što prije jesti u hladnjaku. Ako radni komad stoji dulje vrijeme, počinje rovati.

Osušene jagode

Svježe jagode za zimu mogu se sušiti. Postoje dva načina sušenja. Prvi je prirodan način. Drugi je u pećnici.

U prvoj metodi sušenja jagode se sortiraju i peru. Zatim se izloži na novine na sunčanom mjestu. Redovito prevrnite bobice. Sušenje na ovaj način traje malo više od tjedan dana..

suhe jagode

Da ne biste potrošili puno vremena na proces sušenja bobica, koristite pećnicu. Voće se također sortira i pere. Dok se suše iz vode, zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva. Stavite suhe bobice u jednom sloju na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Najbolje je unaprijed namastiti pergamentni papir.

Ostavite bobice u pećnici nekoliko sati, redovito ih okrećući i miješajući. Sušenje na ovaj način traje do 6 sati, pa se ne preporučuje ništa planirati za ovaj dan. Stalno morate biti u blizini peći kako se jagode ne bi presušile.

Osušeno voće zadržava svoj okus, što se posebno snažno otkriva tijekom kuhanja čaja s divljim jagodama.

suhe bobice

otplinjavanje

Druga metoda za održavanje jagoda svježim nakon berbe je zamrzavanje u vakum paketu. Da biste to učinili, plodovi se sortiraju, isperu u vodi i stabljika se odstrani.

Za evakuaciju voća trebat će poseban uređaj - vakuum. Ovo je mali stroj s kojim se zrak izvlači iz ambalaže. Također za skladištenje na ovaj način morate kupiti posebno pakiranje.

Plodovi se stavljaju u paket, uz pomoć vakuumske pumpe, višak zraka se ispumpava. Zatim odmah očistite vrećicu u zamrzivaču.

Prednost ove metode skladištenja je u tome što miris ne ulazi u ambalažu i ostaje više prostora u zamrzivaču. Osim toga, mirisi također ne prodiru u hladnjak iz paketa sa smrzavanjem..

evakuacija proizvoda

pekmez

Najčešći način berbe jagoda za zimu je kuhanje džema od nje. A za neobičan okus možete dodati druge sastojke.

Za kuhanje džema od jagoda trebat će vam:

  • 100 ml votke;
  • 1 kg jagoda;
  • 1 kg šećera;
  • sok jednog limuna.

Priprema:

  1. Voće temeljito isperite pod hladnom vodom.
  2. Prebacite u tavu, dodajte šećer i votku.
  3. Kuhajte prije vrenja, nakon vrenja kuhajte još 7-9 minuta.
  4. Maknite s vatre, ostavite preko noći.
  5. Sutradan dodajte limunov sok u gredicu i kuhajte ponovo 10 minuta na srednje jakoj vatri..

džem bez kuhanja

Kad je džem spreman, stavite ga u banke i zavijte. Uklonite zaštitu u podrumu.

Džem od jagoda kuha se zajedno s ostalim sastojcima koji nadopunjuju njegov okus. Na primjer, s mentom.

Sastojci za džem:

  • 1 kg jagoda;
  • 3 grančice svježe metvice;
  • 1 kg šećera;
  • limunov sok.

Kuhanje džema:

domaće

  1. Operite plod i odvojite stabljiku.
  2. Jagode stavite u zdjelu, prekrijte šećerom, ostavite nekoliko sati da plodovi puste sok.
  3. Limun temeljito isperite, naribajte sitno na rerni i iscijedite sav sok.
  4. Stavite tavu s plodovima na srednju vatru, dovedite do vrenja.
  5. Čim džem zakuha, dodajte sok od limuna i limun.
  6. Stalno miješajte drvenom žlicom, kuhajte 10 minuta.
  7. Nakon 10 minuta dodajte listove metvice bez grančica, pomiješajte i držite na vatri još 5 minuta.
  8. Uklonite tavu sa štednjaka, pričekajte da se marmelada ohladi.
  9. Zatim ga kuhajte još 10 minuta.
  10. Maknite s vatre i ostavite do sljedećeg dana.
  11. Sljedeći dan kuhajte džem još 10 minuta.

Gotov džem izlijte u sterilizirane staklenke i stegnite. Pričekajte da se ohlade i spustite se u podrum. Ovaj se pekmez ne može jesti samo, već se koristi i za pravljenje domaćih kolača.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako