Adjika od zelene rajčice za zimu

Zimi tijelo posebno treba vitamine. Možete ih nadoknaditi vrućim umacima i začinima koji su posluženi uz jela od mesa i ribe. Ako imate staklenku adjika, čak i komad kruha postaje ukusniji. Mirisna i začinjena adjika podiže ton i raspoloženje.

Svi su navikli da je ovaj začinjeni umak napravljen od zrele crvene rajčice i paprike. Zelena adjika još je rijetko jelo na stolu Rusa. Ali uzalud. Adjika iz zelene rajčice iznenađujuće je ukusna priprema za zimu. Priprema se lako, a što je najvažnije, staklenke ne trebate sterilizirati. Ovaj postupak nije popularan kod mnogih domaćica. Nudimo vam izbor nekoliko recepata. Pokušajte kuhati, nećete požaliti.

Opcije recepta

Osnova adjika su zelene rajčice. Vrlo često vrtlari ne znaju gdje bi ih stavili. Čak će i najmanji primjerci pokrenuti posao. Uostalom, oni jednostavno nisu u stanju pocrvenjeti, neće ih moći sačuvati. Ali za adjika baš kako treba. Recepti se razlikuju ne samo po broju sastojaka, oni imaju različit sastav.

Prvi recept - adjika za zimu "Unite"

Koje ćete sastojke morati unaprijed naručiti:

• zelena rajčica - 900 grama;
• slatke jabuke (boja nije bitna) - 2 komada;
• luk - 1 veliki luk;
• slatka paprika - 3 komada;
• ljuta paprika - 1 komad;
• granulirani šećer - 3,5 žlice;
• sol - 1 žlica;
• biljno ulje - 6 žlica;
• stolni ocat 9% - 3,5 žlice;
• češnjak - 1 glava
• razno bilje (suho) - 1 žličica;
• crni papar (grašak) - 0,5 žličica;
• sjemenke senfa - četvrtina žličice.

Napredak kuhanja

1. Sva povrća i voće namijenjeni za berbu temeljito se operu, mijenjajući vodu nekoliko puta. Rasporedimo na ručnik da se osuši. Zatim nastavite s rezanjem.
2. Iz rajčice smo izrezali mjesto na kojem je bila pričvršćena stabljika. Također izrežite najmanju štetu. Odaberite rajčice u kojima su se već pojavile sjemenke.
   
3. Jabuke se mogu oguliti, ali to nije potrebno. Svako voće narežemo na četvrtine. Dakle, prikladnije je izrezati jezgru sjemenkama i pločicama. Zatim svaku četvrtinu narežemo na 4 dijela.
4. Sjeckani luk u velikim komadima.
5. Luk izvadite iz češnjaka, izrežite dno i isperite češanj.
6. Papriku uklanjamo stabljiku, odabiremo sjemenke i pregrade, narežemo na male kriške. Trebate očistiti i izrezati ljutu papriku s rukavicama kako ne bi opekli ruke.
7. U zdjelu stavimo povrće i jabuke i mljevemo blenderom (pogodna je i mljevenja mesa).
8. Začini zajedno s biljem možete staviti cijeli ili zgnječeni u mort. Ovo je okus domaćice. Sol i šećer odmah izlijte u biljno ulje i ocat.

Postupak kuhanja traje oko 40 minuta, stavite tavu na laganu vatru. Ne treba se bojati pojave velike količine tekućine. U procesu kuhanja adjika iz zelenog, rajčica će se početi zgušnjavati. Štoviše, boja se mijenja u žućkasto zelenu..

U vrućem obliku, mirisnu adjiku "Unite" širimo u sterilne staklenke. Spuštajući prekrivače dolje, prekrijte pokrivačem ili krznenim kaputom. Kad se začin ohladi, spremamo ga u podrum ili hladnjak.

Drugi recept originalnog ukusa

Ova varijanta adjika, koja se pravi od nezrelih rajčica, visoko su cijenjeni gurmani. Sve je u pitanju slatko-kiselog ukusa, svijetle boje i kavkaških začina.

Recept je bogat sastojcima, ali svi su dostupni:

• zelena rajčica - 4 kg;
• ljuta paprika (limenka čilija) - 250 grama;
• zrela crvena rajčica - 500 grama;
• slatka paprika (zelena!) - 500 grama;
• češnjak - 300 grama;
• mrkva (srednja) - 3 komada;
• slatke i kisele jabuke - 4 komada;
• biljno ulje - 125 ml;
• kamena sol - 5 žlica;
• Hmelj Suneli - 50 grama;
• kopar lišće, bosiljak i peršin po ukusu.

Pravila kuhanja

1. Odaberemo zelenu rajčicu, stavimo je u posudu i prelijemo kipućom vodom. Izvadite, ostavite da se osuši. Iz svake rajčice uklanjamo stabljiku i mjesto njenog pričvršćivanja. Izrežite na kriške. Pospite radni komad solju, pokrijte ručnikom i odložite na 6 sati, nakon čega ulijemo dobiveni sok. Zahvaljujući ovom postupku, zelena rajčica neće biti gorka. U posebnoj zdjeli mljeti u mlincu za meso.
2. Čim je osnovna adjika spremna, započinjemo s ostatkom sastojaka. Operimo i ogulimo mrkvu, obje vrste paprika, jabuke, crvenu rajčicu, češnjak. Izrežite ih na manje komade i pomičite u mlincu za meso. Dobit ćete zelenu adjiku u rajčici. Za kuhanje koristite tavu s debelim zidom.
3. U dobivenu masu dodamo hmelj-suneli, ulje i sol. Pomiješajte i ostavite da kuha 30 minuta.
4. Dodajte zelenu rajčicu i stavite kuhati uz stalno miješanje 60 minuta.
5. U to vrijeme operemo zelje, osušimo ga na ručniku i sitno nasjeckamo. Dodajte zelene grane neposredno pred kraj kuhanja.
6. Nakon što kuhajte adjika od zelene rajčice još 2 minute, prebacite u staklenke.

Recept tri

Još jedna varijanta ukusnog nezrelog umaka od rajčice.

Što vam treba:

• zelena rajčica - 3 kg;
• jabuke - 500 grama;
• luk repa - 200 grama;
• ljuta paprika (pods) - 100 grama;
• češnjak - 100 grama;
• mljeveni crni papar -? žličica;
• paprika -? žličica;
• sol - 60 grama;
• granulirani šećer - 120 grama;
• stolni ocat - 1 stog;
• biljno ulje - 100 ml.

Jednostavno se kuha

1. Zelenu rajčicu i jabuku treba oprati, odstraniti repove, a jezgre za jabuke i izrezati na male kriške. Ogulite češnjak i luk, operite i nasjeckajte što je sitnije moguće. Češnjak nasjeckajte, nožem ga zdrobite na dasku: nasjeckajte bez poteškoća.
2. Iz paprike uklonite stabljike, sjemenke i pregrade, narezane na male kockice.
3. Prebacite sve pripremljene sastojke u tavu, lagano zgnječite tako da tekućina izađe. Stavite adjika na malu vatru i dovedite do vrenja. Tijekom tog vremena, volumen tekućine će se povećati.
4. Da se sadržaj tave ne izgori, morate stalno miješati. Kuhajte adjika od nezrelih rajčica za zimu pola sata.
5. Povrće treba biti mekano, dobro prokuhati. Isključite štednjak i ostavite da se sadržaj malo ohladi, tako da je prikladnije batati adjika potopnim miješalicom. Kada dobijete homogenu masu, trebate staviti brevu. Ako želite, ne možete pobijediti, tada ćete dobiti komade adjika, kao na fotografiji.
   
6. Ostaje dodati mljevenu papriku, papriku, ocat i biljno ulje. A također i adjika od soli i papra. Kuhajte ne više od 10 minuta.
7. Rasporedite po obalama sve dok začin zelene rajčice ne bude vruć i hermetički zatvoren.

Evo još jednog recepta:

zaključak

Mirisna i ukusna adjika od nezrelih rajčica - umak pogodan za svako jelo. Mnogi ga vole širiti na krišku smeđeg kruha. ukusan!

Ako još niste vjerovali u jedinstvenost adjika od zelene rajčice, smanjite količinu sastojaka i kuhajte sve tri mogućnosti. Tako ćete otkriti koji je vaš. Sretno!