13 Najboljih recepata za berbu zelja kod kuće za zimu

Svježe zelje može se pripremiti za zimu. Postoji mnogo jednostavnih i zanimljivih načina berbe. Osušeno, smrznuto, kiselo ili slano zelje idealan je dodatak juhama, borsch-u, salatama i vitaminima. Po ukusu podsjeća na svježe bilje, a u njemu se nalazi puno vitamina. Za pripremu je potrebno najmanje vremena, ali zimi, kada je u trgovini sve skupo, to će pomoći uštedjeti obiteljski proračun.

Postoji nekoliko metoda za skupljanje svježih biljaka za zimu: sušenje, zamrzavanje, konzerviranje, soljenje. Svaka od metoda ima svoje prednosti i nedostatke..

Što morate znati prilikom berbe zelenila:

  • bilje za branje uzima svježe, zeleno, bez truleži i mirisa;
  • ovisno o načinu pripreme, lišće i stabljike sitno se režu ili skupljaju cijele;
  • za skladištenje bilja potrebne su vam plastične kutije ili spremnici, vrećice za zamrzavanje, pamučne vrećice, limenke s plastičnim ili odvrnuti poklopcima;
  • sol nije jodirana, ocat - 9 posto;
  • najmanja količina vitamina - u sušenom bilju, najveća - u smrznutom.

berba zelenila

Priprema sirovina

Bilje se priprema u jeku ljetne sezone. Za berbu uzmite svježe bilje kupljeno na tržištu ili samostalno uzgojeno. Biljke pažljivo pregledati, ukloniti trulo ili suho lišće, grančice, oprati vodom i sušiti 2-3 sata. Nepoželjno je koristiti zelje koje je dugo stajalo u vodi ili se prosulo.

Načini berbe zelenila

Postoje 4 načina za žetvu vegetacije za zimu: sušenje, smrzavanje, soljenje i konzerviranje. Zelenje pripremljeno jednom ili drugom metodom ovisit će o ukusu, boji i količini pohranjenih vitamina..

Sušenje zelenog pribora

Jednostavan način za žetvu bilja. Ova metoda omogućuje vam da sačuvate okus i aromu vegetacije, kao i 50 posto vitamina. Prije sušenja zelje potrebno ga je razvrstati, razvrstati, oprati hladnom vodom, protresti višak tekućine i osušiti na uljnoj krpi. Sušenje bilja preporučuje se vodoravno na pladnju, limu od šperploče, prekriven papirom ili u suspendiranom stanju (u paketima).

sušenje bilja

vani

Vrtno zelenilo može se sušiti na ulici. Trave se ljeti u tankom sloju izvade na svježi zrak i ostave u hladu pod nadstrešnicom nekoliko dana. Glavna stvar je da sunčeve zrake ne padaju na zeleno, inače će postati izblijedjele. Travu možete sušiti na prozoru, trijemu, na užetu ispod nadstrešnice. Suhe praznine čuvaju se u vrećama ili staklenkama.

U pećnici

Najlakši i najbrži način branja vrtnog bilja. Biljke se suše na suhom limu za pečenje (na papiru) u pećnici, na temperaturi od 42-52 stupnja 1-2 sata. Osušeno bilje sprema se u platnene vrećice ili staklene staklenke prekrivene plastičnim poklopcem.

zamrznuti



Sakupljeni bosiljak, origano, peršin, cilantro, kopar sitno nasjeckajte i zamrznite u zamrzivaču. Ova metoda štedi do 90 posto vitamina, kao i prirodnu boju biljaka. Zelenilo prije zamrzavanja mora se oprati, sortirati, sušiti temeljito, sitno nasjeckati. Zatim - stavite u plastične kutije, spremnike ili vrećice za zamrzavanje.

peršin zamrzava

Možete posuti sitno sjeckanu vegetaciju u kalupe za led i sipati rastopljeni, malo zasoljeni maslac, pa ga poslati u zamrzivač.

konzerviranje

Da biste sačuvali zelje, trebate pripremiti staklene staklenke (0,5 ili 1 litra). Kopar ili peršin operemo, osušimo, grubo nasjeckamo i položimo u posudu. Zatim pripremite marinadu od vode, soli, šećera i octa. Kopar ili peršin prelije se vrućom marinadom, nakon čega se banke pasteriziraju 10-16 minuta. Nakon pasterizacije, spremnici se razvaljaju i okrenu naopako..

Soljenje zelenila

Ovu metodu je puno lakše sačuvati i pomaže uštedjeti do 70 posto vitamina. Kopar ili peršin pere se, suši 4 sata, sitno se sjecka i pomiješa sa solju. Za 1 kilogram biljaka uzima se 1 kilogram soli. Smjesa se stavi u staklenke i zatvori plastičnim poklopcima. Obradak se čuva u hladnjaku.

kiselo povrće

Recepti za radne dijelove

Okus i aromu zelenila sakupljenog iz vrta možete spremiti na bilo koji prikladan način. Najjednostavnije je sušenje, što je napornije očuvanje.

Peršin i kopar za zimu

Onima koji žele sačuvati aromu i bogatu zelenu boju kopra ili peršina mogu se savjetovati da koriste metodu soljenja. Zelenje se prethodno ispere, dobro osuši, sitno nasjecka i posipa solju u omjeru 1: 1. Zatim se zelena masa utisne u limenke i zatvori plastičnim poklopcima..

Cilantro radni komad

Svježi kilantro može se sušiti ili smrznuti. Ova začinjena biljka možete pripremiti na drugi način: kiseli krastavčić. Cilantro se prethodno ispere, osuši, reže ne baš sitno i stavi u staklenke od 0,5 litara. Zatim se priprema marinada od vode (1 litra), soli (1 žlica), šećera (2 žlice) i octa (50 mililitara). Cilantro se prelije vrućom marinadom, nakon čega se limenke zatvore plastičnim poklopcima.

cilantro radni komad

Vrelni valjak sa sterilizacijom

Da biste kuhali juhu od zelenog kupusa zimi, ljeti morate valjati kislice kod kuće. Svježe lišće se opere, proizvoljno reže i položi u staklenke od 0,5 litara. Zatim se spremnici stavljaju u tavu s vrućom vodom i zagrijavaju 5-10 minuta. Kad listovi daju sok i počnu se taložiti, možete dodati više zelja. Napunite staklenku do vrha, ona se izvadi iz tave i namota na poklopac. U svaku staklenku možete dodati žličicu soli.

Kiseli luk

Možete kuhati zeleni luk prema ovom receptu:

  • luk - 1 kilogram;
  • kopar - 205 grama;
  • voda - 1 litra;
  • šećer, sol - 35 grama svaki;
  • otopina octene kiseline - 55 mililitara;
  • začini.

Luk i kopar operemo, osušimo, stavimo u staklenke od 0,5 litara. Marinada se priprema od vode, soli, šećera, začina i octa. Luk i kopar prelijte vrućom marinadom, nakon čega se banke pasteriziraju 5-10 minuta i pokriju poklopcima..

zeleni luk

Adjika s biljem i paprikom čilija

Kod kuće možete kuhati neobično i štedljivo predjelo. Okus svježeg bilja najbolje se čuva u pastu od adjika.

Ova gotova grickalica može se koristiti kao namaz na kruhu ili umaku za meso ili ribu..

Kako kuhati zelenu adjiku:

  • peršin - 1 kilogram;
  • kopar - 495 grama;
  • češnjak - 4-6 češnjaka;
  • čili papar - pod;
  • sol, šećer - 35 grama svaki;
  • otopina octene kiseline - 35 mililitara.

Zelje oprati, paprike očistiti od sjemenki. Svi sastojci mljeveni su u blenderu do glatka. Dodajte sol, šećer, ocat. Zatim se staklenke napune pastom i pasteriziraju 5 minuta.

adjika s biljem

Osušeni peršin

Najlakši način za berbu peršina za zimu. Prethodno prikupljeno bilje se opere, osuši na ručniku. Zatim se grančice peršina polože na široki tanjur, pladanj i suše u hladu 2-3 dana. Zelene možete pohraniti u papirne, platnene vrećice, banke ispod poklopca.

Smrznuti kopar i peršin

Svježe vrtno bilje izrezano je na male komade, preliveno u kalupe za led, napunjeno običnom vodom, a zatim zamrznuto u zamrzivaču.

Kopar ili peršin pripremljeni ovom metodom imaju dug rok čuvanja (do godinu dana), zadržavaju zelenu boju, aromu. Biljke možete samljeti u blenderu i širiti masu u kalupe za led. Ulijte nasjeckani kopar ili peršin vodom nije potrebno, masa će se smrznuti.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako