Korak po korak recept za pripremu okroshke za zimu

Okroshka je ukusno jelo, čiji su glavni sastojci svježe povrće i bilje. Postoji mišljenje da je okroshka isključivo ljetna hrana. Međutim, možete uživati ​​u okusu jela zimi. Da biste to učinili, samo trebate pripremiti sastojke unaprijed. Da biste pripremili okroshku za zimu, trebat će vam isti proizvodi koji se koriste za njenu svježu pripremu. Potrebno je samo poštivati ​​pravila skladištenja kako ne bi izgubili svoje kvalitete.

Kako bi proizvodi duže zadržali svoja svojstva i nisu podložni kvarenju, stave se u sterilni spremnik i čuvaju na hladnom mjestu. Za bolje čuvanje, u obradu se dodaju sol i ocat. Hren je također prirodni konzervans..

Uz to, pripremljena mješavina povrća i zelenila pasterizira se, zatim zatvori poklopcima i odloži na čuvanje.

okroshka za zimsku berbu

Popis sastojaka

Za žetvu okroshke za zimu trebat će vam:

  • krastavci - 500-600 g;
  • korijen hrena - 200-300 g;
  • rotkvica - 10 kom .;
  • kopar - 400 g;
  • zeleni luk - 300-400 g;
  • sol - 2-3 žlice. l .;
  • ocat - 2 žlice.

Značajke izbora proizvoda

Povrće i zelenilo trebaju biti čisti, bez znakova oštećenja i truleži. Preporučljivo je uzeti mlade krastavce za okroshka. U ovom se slučaju koža iz njih ne može rezati.



Prezreli krastavci moraju se oguliti i oguliti.

Korijenje hrena treba odabrati ravnomjerno, čvrsto, bez oštećenja i mrlja, ne suho. Pulpa treba biti bijela i ujednačena. Duljina zrelih korijena je 20-25 cm.

Povrće za okroshku

Kako pripremiti kontejnere?

Kao spremnici koriste se staklene staklenke s tijesnim poklopcima. Ne bi trebali imati čips ili pukotine. Posude se moraju temeljito oprati pod vrućom vodom sapunom i sodom, isprati i osušiti..

Nakon toga se postavljaju s vratom prema dolje na rešetku, koja se postavlja preko posude s kipućom vodom. Banke se steriliziraju parom 15 minuta. Tada se vatra ugasi, spremnici se ostave da se ohlade u istom položaju iznad pare. Nakon hlađenja pomiču se bez prevrtanja na čisti ručnik.

Poklopci se kuhaju odvojeno ili se parno steriliziraju limenkama. Stavite ručnik čistim pincetama.

staklene staklenke s tijesnim poklopcima

Postupak kuhanja

Povrće i zelje operemo pod hladnom tekućom vodom. Krastavci se mogu prethodno namočiti u vodi kako bi se nečistoća bolje odnijela. Potom se proizvodi stavljaju u filc za filc, tako da višak vode dolazi iz čaše. Nakon toga, sastojci za okroshka prenose se u čisti ručnik i temeljito se suše.

Po potrebi ogulite krastavce. Zatim odrežu vrhove, povrće narežite na male kocke. Hren prođite kroz mlin za meso. Krastavce možete naribati s hrenom.

Ponytails se uklanjaju iz rotkvice. Povrće se reže na komade ili nariba. Kopar i luk sitno nasjeckati i dodati ostalim sastojcima. Potom se jelo slani i temeljito miješa.

Smjesa se položi u staklenke i doda se ocat. Posude se pasteriziraju 5-10 minuta, u tavi s vodom na temperaturi od + 80 ... + 90 ° C. Lonac se stavlja na laganu vatru. Razina vode u njemu trebala bi biti 2 cm ispod vrata limenke. Nakon obrade, spremnik se zatvori poklopcima.

priprema za okroshku za zimu

Kako i koliko se može pohraniti?

Radni komad u staklenkama dobro zatvorenim poklopcima čuva se u hladnjaku, podrumu ili podrumu na temperaturi od 0 ... + 5 ° C bez pristupa sunčevoj svjetlosti. U takvim uvjetima proizvodi zadržavaju svježinu do 6-8 mjeseci.

Da biste povećali rok trajanja, smjesa se može zamrznuti. Da biste to učinili, usitnjeno povrće i zelje položeni su u plastične vrećice. Ne dodaju se ocat i sol.. Takav prazan prostor može se čuvati do 12 mjeseci.

prazno za okroshka

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako