Fermentirana zelena rajčica punjena

Snack od nezrele rajčice je mnogo. Svježe voće je neprikladno za konzumiranje, ali u salatama ili punjeni

To mogu biti začini, bilje, ostalo povrće. U svakom slučaju, rezultat je uvijek odličan. Upoznajmo se s mogućnostima kuhanja umaka od punjenog umaka od punjenog zelenog paradajza.

Nijanse kiselog nezrelog rajčica

Usredotočeni smo na izbor plodova za fermentaciju. Zelena rajčica treba biti:

1. Ne premaleno. Punjenje vrlo male rajčice nije moguće, a njihov ukus neće biti vrlo kvalitetan. Stoga uzimamo rajčicu srednje veličine i po mogućnosti iste.
2. Nije baš zelena. za stavljanje u turšiju odaberite malo bijele ili smeđe rajčice. Ako ih nema, a morate fermentirati previše zeleno, tada ih možete koristiti ne prije mjesec dana.
3. Netaknuta, netaknuta, bez traga kvarenja i propadanja. Inače će okus radnog komada biti lošiji, a rok trajanja kiselih rajčica znatno će se smanjiti.

Rajčice odabrane za kiselo i nadjev moraju se temeljito oprati.

Drugo važno pitanje je u koje posude napraviti zelene punjene rajčice?

U početku su se hrastove bačve smatrale najprikladnijim pakiranjem. Ali punjene rajčice, s kvascem u staklenim bocama nije emajlirana tava ili kanta. A u gradskim stanovima ovo je najpovoljniji i poznati kontejner. Stoga domaćice fermentiraju rajčicu u plastičnim kantama i emajliranim tavama različitih količina.

Prije polaganja rajčice na dno posuđa stavlja se 1/3 bilja i začina, a zatim punjene rajčice, začinsko bilje i začini izmjenjuju se u slojevima..

Kiseli krastavac trebao bi u potpunosti prekriti zelene punjene rajčice.

Sada se okrećemo opisu popularnih recepata za punjene rajčice od kiselog kupusa.

Klasična verzija

Za klasični recept trebate 3 kg zelene rajčice otprilike iste veličine.

Za punjenje uzmite:

• 1 mahune ljute paprike;
• 10 češnja češnjaka;
• 1 srednja mrkva;
• 1 hrpa tradicionalnog bilja - peršin i kopar.

Zelene rajčice operite i izrežite križom, ali ne u potpunosti.

Mrkvu operite, ogulite, nasjeckajte. Prikladan je prerađivač hrane ili obična reter.

Ako koristimo kombajn, tamo stavite papar, češnjak i začinsko bilje..

Ako radimo s rernom, preostale komponente nožem sitno nasjeckamo.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte papar, češnjak i bilje.

Zelenu rajčicu počinjemo rezati žličicom, stavljajući nadjev u svako voće.

Odmah stavite punjene rajčice u kantu ili lonac za ukiseljenje. Malo povrće može se staviti u bocu, a veliko je nezgodno dobiti.

Pripremite brasno.

Udio 1 litre kipuće vode:

• 1 žlica octa i granuliranog šećera;
• 2 žlice soli.

Oko 3 litre brasna uzima 3 kg zelene punjene rajčice.

Otopinu ohladite na 70 ° C i prelijte povrće.

Potlačivanje stavljamo tako da se ne pojave, brasno treba prekriti rajčicu.

Sada punjene zelene rajčice trebaju toplinu. Ako temperatura u sobi nije niža od 20 ° C, onda je to dobro. Ako je niža, tada možete obratiti komad bliže grijaćim uređajima. Nakon 4 dana, naša kisela zelena rajčica punjena začinima i začinskim biljem je spremna. Mogu pokušati!

Kisela zelena rajčica punjena zelenilom

Ova vrsta berbe za zimu zahtijeva od vas da odaberete odgovarajuću sortu rajčice i pripremite zelje za nadjev. Krema otprilike jednake veličine najbolja je za ovaj recept..

U marinadi su nam potrebni listovi crnog ribiza, suncobrani, kopar, listovi hrena.

Napravit ćemo mljeveno meso od zelenog celera i peršina s češnjakom.

Banke peremo sodom i steriliziramo ih, one će biti spremne unaprijed.

Prije kiselog povrća operite zelenu kremu od rajčice.

Rajčice prije kiselih i nadjeva, blanširajte 2-3 minute u kipućoj vodi.

Sortiramo zelje pripremljeno za punjenje i moje. Pažljivo uklonite osušene i pokvarene lišće. Osušiti, samljeti u blenderu. Dobro solite dobivenu zelenu masu.

Za to vrijeme naše su se kreme malo ohladile i počinjemo ih puniti.

Nožem lagano odrežite mjesta stabljike, ulazeći malo dublje u rajčicu.

Zatim započinjemo sa zelenom masom, čvrsto je stavimo u posudu za kiselost.

Sada počinjemo kuhati slanu otopinu.

Rastavite zelenilo, operite, krupno narežite nožem.

Prokuhajte vodu i dodajte joj sol, šećer, začine, začinsko bilje. Aromatičnu smjesu kuhajte 5 minuta, a zelje izvadite iz salamule. Dovršila je svoj zadatak i više nam neće trebati. Slanica je bila zasićena hranjivim sastojcima zelenila i njegovom aromom.

Do vrha prelijte staklenke kipuće slane otopine.

Steriliziramo limenke s rajčicom 15 minuta. Na kraju u svaku staklenku dodajte 1 žlicu octa i staklenke prekrijte poklopcima.

Šaljemo pripremu za ukiseljenje. Nakon mjesec dana krastavci u bankama postat će prozirni. Sada smo sigurni da su zelene kisele rajčice s češnjako-zelenim punjenjem potpuno spremne za jelo.

Opcija sa paprikom

Ukusan recept za berbu punjenih zelenih rajčica za zimu. Za 10 kg nezrele rajčice trebamo kuhati:

• 2 grozda kopra i peršina;
• 1 šalica oguljenih češnja češnjaka;
• 4-5 komada paprike crvene ili svijetlo žute boje;
• 1 pods vrućeg čilija;
• 1 šalica octa.

Operite i osušite zelje.

Češnjak, slatke i gorke paprike nasjeckamo s procesorom za hranu. Ako se izrežete ručno, dugo će vam trebati.

Ispecite mljeveno meso s ocatom, ulijte šećer i sol, pomiješajte i ostavite 1 sat za mariniranje.

U to vrijeme narežemo rajčicu, a kad je nadjev gotov, položimo ga u svako voće. Obavezno stisnite punjenu rajčicu rukama kako biste uklonili višak octa.

Rajčicu stavljamo u sterilne litre.

U svaku stavimo 1 tabletu aspirina.

Slanicu pripremamo od 5 litara čiste vode. Zagrijte vodu i dodajte 2 šalice šećera, 1 šalicu soli i octa.

Konzerve napunite kipućom slanom vodom, razvaljajte i pošaljite za skladištenje u hladnu prostoriju.

Rajčice prema ovom receptu ispadaju lijepe i vrlo ukusne..

Mogućnosti kuhanja kiselih zelenih punjenih rajčica dovoljne su za bilo koji ukus. Možete pronaći začinjanije ili slađe, kisele ili neutralne. Ako imate dvojbe, pripremite mali spremnik za isprobavanje. Zatim odaberite svoje najdraže.

Korisni videozapisi za hostese: