Slano zelene rajčice za zimski hladan način

Berba zelene rajčice za zimu vrlo je ugodan i lak zadatak. Prilično su elastični, pa dobro zadržavaju oblik. Osim toga, rajčica lako upija aromu i okus začina i bilje. Tako možete beskrajno eksperimentirati s okusom radnog predmeta. I same zelene rajčice imaju prilično pikantan neobičan okus. Zbog toga ih mnogi gurmani vole. Vrlo je ugodno da se zeleni plodovi savršeno pohranjuju u bilo kojoj posudi, bilo da se radi o običnoj staklenki, bačvi ili kanti. U nastavku ćemo pogledati kako se soljenje zelene rajčice za zimu provodi na hladan način.

Izbor voća i posuda

Za berbu za zimu, bolje je uzeti samo zelene i krupne rajčice srednje veličine. Ono što je najvažnije, nikad ne koristite male zelene plodove u kuhanju. Nezrela rajčica sadrži veliku količinu solanina. Ova otrovna tvar može izazvati prilično ozbiljno trovanje. Kad rajčica dobije bijeli ili ružičasti ton, to znači da je koncentracija otrova smanjena, pa se takvo voće može koristiti za soljenje.

Ako ste još uvijek zabrinuti za svoje zdravlje, tada otrovnu tvar iz ploda možete ukloniti na jednostavan način. Da biste to učinili, nezrelu rajčicu potrebno je neko vrijeme spustiti u slanu vodu. Nakon nekoliko sati, rajčice se mogu izvaditi iz tekućine i početi pripremati radni komad bez straha za svoje zdravlje.

Prilikom odabira spremnika za ukiseljeno povrće mora se uzeti u obzir nekoliko čimbenika:

• koliko rajčica ćete ukiseliti;
• koliko dugo će se čuvati rajčica;
• temperatura skladištenja obratka;
• broj ljudi koji će upotrijebiti ovaj prazan.

Za veliku obitelj najbolje je drvena bačva. Možete odabrati za sebe spremnik odgovarajuće veličine, od deset do trideset kilograma. Ako ne svi u vašoj obitelji vole zelenu rajčicu, tada žetvu možete staviti u staklenke od tri litre.

Danas se u prodaji nalaze posebne plastične bačve. Puno ih je lakše oprati. Osim toga, takvi su spremnici puno lakši od drvenih i udovoljavaju sanitarnim zahtjevima. No drvene bačve morat će se temeljito dezinficirati. Za to se spremnik mora iznutra preliti kipućom vodom. Alternativno, zelenu rajčicu možete hladiti hladnim putem u plastičnoj vrećici, a tek potom je stavite u drvenu posudu.

Slane rajčice kod kuće

Recept za ukiseljenje zelene rajčice na hladan način praktički se ne razlikuje od krastavaca krastavca za zimu. Čak će i začini trebati gotovo isto. Dakle, kako biste solili ukusnu rajčicu, trebat će vam ovi sastojci:

• zelena rajčica - deset kilograma;
• svježi kopar - oko 200 grama;
• hrpa peršina - oko 45 grama;
• crvena ljuta paprika - od jedne do tri mahune po vašem ukusu;
• lišće crne ribizle - deset komada;
• jestiva sol - 70 grama po litri tekućine.

Uz glavne sastojke, radnom komadu možete dodati svoje omiljene začine. Na primjer, bosiljak, pupoljci klinčića, cimet, lovorov list i mažuran dobro se slažu sa zelenim plodovima..

Prvi korak je priprema posuda za soljenje zelene rajčice na hladan način. U ovom ćemo slučaju koristiti trolitarske limenke. Sve voće i zelje prethodno se isperu i osuše na ručniku. Na dno posude posipali smo listove ribizle, začinsko bilje i omiljene začine. Zatim morate položiti sloj zelenog voća. Zatim opet dolaze bilje i začini i tako sve dok se staklenka ne napuni.

Napunjena staklenka prelije se hladnom vodom i drži se u toploj sobi nekoliko dana. Zatim se radni dijelovi premještaju u podrum ili hladnjak. Možete soliti ne samo cijele rajčice, već i narezane plodove. Mnogi vole puniti rajčice. bilje s češnjakom i papar. Tako rajčica još više upija okus aromatičnih dodataka. Pored toga, rajčici se može dodati i drugo povrće. Nabavite originalnu slanu sortu.

Slani zeleni recept za rajčicu sa biljem

Ako ste u nedoumici, isplati li se to kiseli zelene rajčice za zimu, onda svakako isprobajte dolje opisanu metodu. Takva slana rajčica nevjerojatno je ukusna i aromatična. Za pripremu morate pripremiti sljedeće sastojke:

• nezrele rajčice;
• svježi kopar i peršin (može se koristiti i smrznuto zelje);
• crni papar grašak;
• češnja češnjaka - 3 komada po litri gredice;
• lovorov list;
• ljuta paprika - jedna do tri mahune po ukusu po litri kapaciteta.

Za pripremu slane otopine morate uzeti:

• bistra voda;
• jestiva sol - dvije žlice po litri tekućine;
• granulirani šećer - jedna žlica po litri slane otopine.

Prvo trebate pripremiti slanu otopinu, jer vruća marinada nije prikladna za ovaj recept i trebat će joj vremena da se ohladi. Da biste to učinili, stavite lonac s vodom na štednjak, dovedite ga do vrenja i tamo dodajte sol i granulirani šećer. Sadržaj se miješa dok se sastojci ne otope, a brasno ne ukloni sa štednjaka.

U ovom se slučaju koriste samo sterilizirane staklenke. Komponente su složene u slojevima, kao u prethodnom receptu. Prvi korak je staviti češnjak i zelje (grančice kopra i svježi peršin) na dno posude. Nakon toga položite sloj rajčice u staklenku, nakon čega opet stavite zelje, češnjak i crni papar. Dakle, naizmjeničnim slojevima napunite cijeli spremnik.

Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, sipa se napunjena staklenka i slane zelene rajčice se zatvore plastičnim poklopcem. Prema ovom receptu, možete kuhati punjene slane rajčice. Da biste to učinili, zelje i češnjak s paprom nasjeckani i napunjeni mješavinom nasjeckane rajčice. Potom se povrće prebaci u staklenku i prelije slaninom s senfom.

zaključak

Sada točno znate kako ukiseliti zelenu rajčicu za zimu u bankama. Usporedimo li kiselo i slano povrće, onda kiseli krastavci karakteriziraju izraženija aroma češnjaka, začinjen okus i ugodna kiselost. Upravo su se te osobine svidjele mnogim domaćicama i njihovim obiteljima. Svakako pokušajte pripremiti zelenu hladno-slanu rajčicu za svoje bližnje i drage.!