Recepti pekmeza od crnog ribiza za zimu: s trešnjama, bananama, irgama, jabukama

Džem od crne ribizle pripremaju mnoge domaćice za zimu. Ovo je jedna od omiljenih poslastica zimi koja se lako priprema i lako čuva. Ukusan, svijetao desert može ne samo diverzificirati jelovnik, već i nahraniti tijelo vitaminima, organskim kiselinama, mineralima i drugim korisnim spojevima. Ljekovito djelovanje pekmeza možete primijetiti povećanjem imuniteta zimi, kao i s nizom ozbiljnih bolesti.

Prednosti i štete pekmeza od crnog ribiza

Bobice imaju osvježavajući okus, uravnotežen je slatkom i kiselinom. Jedinstveni sastav daje crnoj ribizli mnoga korisna svojstva koja se, ako se pravilno kuhaju, gotovo u potpunosti sačuvaju u džemu. Proizvod sadrži tako vrijedne tvari:

1. Vitamini C, E, A, K, P, grupa B.
2. Kalij, magnezij, željezo, srebro, cink, fosforna kiselina.
3. Šećer (5-16%), organske kiseline (2,5-4,5%): jabučna, limunska, oksalna.
4. Preko 100 isparljivih tvari, uključujući terpinene, felandrene.
5. Pektini, karotenoidi, flavonoidi, tanini.

Crna nijansa kore ribizle, crvena boja pulpe nastaju zahvaljujući vrijednim antocijaninima, koji pokazuju antimikrobna i antivirusna svojstva. Bogat sastav, pristupačan oblik hranjivih sastojaka zasiti oslabljeno tijelo zimi, poboljšava sastav krvi i učinkovito se bori protiv anemije i nedostatka vitamina.

Jam od crnog ribiza pokazuje takva svojstva:

• vazodilatator,
• meki diuretik;
• tonik;
• anti-toksični;
• pročišćavanje krvi.

Liječnici preporučuju crnu ribizlu za prevenciju prehlada, virusnih infekcija zimi i u vlažnoj sezoni. Umjerena primjena je indicirana za prevenciju ateroskleroze, bolesti srca, probavnog trakta, s povećanim zračenjem, toksičnom pozadinom. Pravilni pekmez od ribizla bez šećera dobar je za dijabetes. Desert, kuhan bez vrenja, u potpunosti zadržava sastav, što je vrijedan prehrambeni proizvod, kao i izvor vitamina i minerala zimi.

Džem od crne ribeze može se nazvati pravim lijekom, što znači da ima svojih ograničenja u prijemu. U nekim situacijama zdrava poslastica može naštetiti tijelu..

Bolesti kod kojih se ne preporučuje pekmez:

1. Dijabetes melitus. Sadržaj šećera kontraindikacija je konzumaciji. Nezaslađeni pekmez može poboljšati vaše stanje snižavanjem glukoze u krvi.
2. Tromboflebitisa. Tvari u sastavu doprinose zgušnjavanju krvi, povećavaju rizik od tromboze. Proizvod je s niskom koagulabilnošću koristan..
3. Sve vrste hepatitisa, ozbiljna disfunkcija jetre.
4. Sve bolesti probavnog trakta popraćene visokom kiselošću.

S oprezom koristite crnu ribizlu ili deserte od nje s pogoršanjem čira, gastritisa, upale dvanaestopalačnog crijeva 12.

Kako napraviti džem od crne ribeze

Da biste skuhali klasični desert i pripremili ga za zimu, potrebne su vam samo bobice, šećer, jednostavno kuhinjsko posuđe: emajlirani ili nehrđajući umivaonik, staklene posude s uskim poklopcima, žličica. Tradicionalni recept za džem mijenja se po vašem ukusu, dobivajući nove uspješne kombinacije. Aditivi u obliku voća, bobica, začina mogu ugodno diverzificirati uobičajeni okus.

Za kuhanje džema od crnog ribiza koriste se tri metode pripreme voća:

• mljevenje: u blenderu ili brusilici za meso, nakon čega slijedi miješanje sa šećerom;
• kuhanje u sirupu: cijele bobice umočene su u gotovu otopinu šećera za kuhanje;
• inzistirajući: ribizla se napuni šećerom i sok čeka na razdvajanje.

Koliko šećera dodati u džem od crne ribeze

Klasični recept uključuje polaganje proizvoda u omjeru 1: 1. Dakle, za 1 kg crnog ribiza treba pripremiti najmanje 1 kg granuliranog šećera. Sadržaj organskih kiselina i slatkoća ribizle razlikuju se iz godine u godinu i u različitim klimama. Stoga svaki neovisno bira proporcije za svaki radni komad.

Količina šećera utječe ne samo na okus. Što je više slatkiša, deblji je sirup, gušća je konzistencija nakon hlađenja. Pri polaganju 1,5 kg šećera, džem se bolje čuva zimi, ima dobru gustoću.

Za "sirovi" džem povećajte udio na 2: 1. Povećanje šećera čuva proizvod, omogućavajući ga da se čuva cijelu zimu, te daje uobičajenu konzistenciju i optimalan okus. Ako želite dobiti više koristi od pekmeza ili postoje kontraindikacije, udio se može proizvoljno smanjiti.

Smanjenje količine šećera povećava korisnost, ali rok trajanja je znatno smanjen. Proizvod bez zaslađivanja zimi čuva se samo u hladnjaku..

Kako kuhati džem od crne ribizle

Termin toplinske obrade ovisi o željenom rezultatu: što je duže kuhanje, to je gušća konzistencija i bolje očuvanje džema u zimi. Izraz namakanja cijelih bobica također ovisi o njihovoj zrelosti. Potpuno zreli plodovi crne ribizle imaju tanku, propusnu kore i brže se zasijavaju. Nezreli, čvrsti primjerci će trebati duže vremena za kuhanje.

Svaki recept pretpostavlja svoje vrijeme kuhanja. U prosjeku, toplinska obrada ribizle traje od 10 do 30 minuta. Racionalno je razbiti postupak u nekoliko koraka: kuhati crne plodove oko 10 minuta i ostaviti ih da se potpuno ohlade, ponavljajući ciklus do 3 puta.

Ukusni džem od crne ribeze možete napraviti za 15 minuta. Uz pravilnu pripremu sirovina i pribora, takva obrada je dovoljna za očuvanje zimi.

Najbolji recepti za pekmez od crnog ribiza

Osnovni recept sa standardnom karticom za zimske proizvode za konzerviranje uvijek je moguć čak i za početnike. Promjenom proporcija, dodavanjem sastojaka, svaki kulinar postiže svoju nijansu okusa i željenu konzistenciju. Postoji mnogo opcija za desert uz dodatak ostalih vrtnih bobica, voća, kao i originalnih metoda obrade..

Jednostavan recept za džem od crne ribeze

Klasični sastav pekmeza od ribizle za zimu uključuje dodavanje 1 kg šećera 1 kg bobica i 100 ml čiste pitke vode za sirup.

Priprema:

1. Riblju operite, sortirajte, uklonite konjski rep, malo osušite.
2. Voda se ulije u posudu za kuhanje, kuha se sa šećerom nekoliko minuta.
3. Ulijte voće u kipući sirup, pričekajte da prokuha, kuhajte 5 minuta.
4. Stavljajući zdjelicu s vatre, pustite da voće natapa sirup dok se džem potpuno ne ohladi.
5. Ponovite ciklus grijanja. Za čuvanje zimi na sobnoj temperaturi, postupak se provodi tri puta.

Pjena koja se pojavljuje treba ukloniti tijekom cijele pripreme. Džem od crne ribizle pakira se vruće, čvrsto začepljen i nakon hlađenja šalje u skladište.

Gusti pekmez od crnog ribiza

Možete dobiti gusti, zasićeni sirup povećanjem količine šećera ili duljeg kuhanja radnog dijela. Ali postoji način da se pekmez zgusne brzo i umanji dodatnu slatkoću..

Načela kuhanja pekmeza od debelog ribizla za zimu:

1. Desert se priprema prema standardnom receptu, koristeći samo polovicu svih šećera. Drugi dio se dodaje nakon isključivanja ploče i pažljivo intervenira dok se kristali ne otope.
2. Ako želite napraviti džem s minimalnom dodatnom slatkoćom i toplinskom obradom, ali držite ga što je duže moguće zimi, koristite pektin (trgovački naziv u Rusiji je Zhelfiks).
3. Pektin se dodaje desertima od ribizle, prethodno pomiješanim sa suhim šećerom za ravnomjernu raspodjelu u smjesi.
4. Za 1 kg bobica potrebno je 5 do 15 g pektina, ovisno o željenoj gustoći gotovog proizvoda.
5. Kuhajte radni komad s Gelfixom 1 do 4 minute, u protivnom nestaju svojstva geliranja.

Smjesa pripremljena za zimu potpuno se zgušnjava tek nakon hlađenja. Džem od crne ribeze izliti u vruće staklenke. Ova metoda omogućuje vam kuhanje radnog komada ne više od 10 minuta, bez ciklusa hlađenja i produljenog vrenja. Konzerviranje deserta zimi ne pati od toga.

Tekući džem od crne ribizle

Džem od sirupa od deserta trebao bi biti tekuć, sadržavati malo bobica, ali istovremeno imati bogat okus i aromu. Ovaj desert od crne ribizle poslužuje se kao slatki umak za palačinke, sira, sladoled.

sastojci:

• crna ribizla - 1,5 kg;
• voda - 1000 ml;
• šećer - 1,2 kg;
• limunska kiselina - 2 tsp.

Priprema:

1. Pripremljene bobice s obje strane moraju biti podrezane repovima.
2. Ribizla se stavlja u zdjelu za kuhanje ili tavu, prekrivenu šećerom.
3. Doda se limunska kiselina, sva voda se izlije hladnom..
4. Dovedite smjesu da se kuha na jakoj vatri, smanjite vatru, kuhajte 20 minuta.

Jam od crnog ribiza bez sjemenki

Ujednačen desert od crnog ribiza za zimu dobiva se uklanjanjem kore i sjemenki. Džem je poput vrlo laganog džema s iznenađujuće uravnoteženim okusom.

Priprema:

1. Pripremljene bobice drobite se u mlincu za meso ili na bilo koji drugi način.
2. Obrišite dobivenu masu kroz metalno sito, uklanjajući kolač (kore i sjemenke).
3. Oguljena kaša se izlije u tavu, doda šećer 1: 1 i stavi na vatru.
4. Dovoljno je zagrijati pekmez dva puta tijekom 10 minuta, hlađenjem obratka između ciklusa.

Desert će dobiti konzistenciju džema kao što se potpuno ohladila. Za zimu se marmelada bez kamenja pakira vruća, pluta i zatim hladi.

Jam od crnog ribiza bez šećera

Deserti bez šećera danas više nisu rijetkost. Takvi zimski pripravci prikladni su za ljude na strogoj dijeti, s ograničenjima zbog bolesti, ili jednostavno za sve koji prate zdravlje.

Neobični džem od crne ribizle bez šećera:

1. U pripremljene, sterilne staklene posude (najpovoljnije staklenku od 1 litre) sipa se oprane bobice.
2. Ugradite spremnike u veliku posudu s vodom. Oni paze da tekućina dosegne "ramena" limenke.
3. Zagrijte tavu na štednjaku, čekajući da se bobice slegnu. Dodajte crnu ribizlu dok se staklenke ne napune.
4. Vrela voda treba biti umjerena. Plodovi sjede i propadaju, izlučujući sok.
5. Napunjene limenke uklanjaju se jedna po jedna i odmah se zatvaraju uskim poklopcima za zimu..

Desert se priprema neobično, po ukusu se razlikuje od standardnog pekmeza od ribizle i savršeno se čuva zimi na sobnoj temperaturi.

Zamrznuti pekmez od crnog ribiza

Takav se desert može brzo pripremiti zimi, ako se bobica opere i sortira prije zamrzavanja. Zatim za pekmez možete koristiti sirovine bez odmrzavanja. Za 1 čašu bobica odmjerite 1 čašu šećera. U ovom receptu nije potrebna voda.

Priprema:

1. Smrznute crne ribizle stavite u zdjelu s debelim zidom i stavite na laganoj vatri na štednjak.
2. Ostavite da se bobice odmrznu, istaknite sok. Miješajte 5 minuta.
3. Doda se ½ ukupnog šećera. Miješajući, dovedite do vrenja.
4. Kuhajte 5 minuta i izvadite radni komad iz štednjaka.
5. Preostali šećer nježno pomiješajte s vrućim džemom i pustite da se zrna potpuno otope.

Džem od crnog ribiza

Najjednostavnija metoda berbe ribizle vitaminski je desert za zimu. Za kuhanje uzmite oko 2 kg šećera na 1 kg pripremljenih bobica, sirovine se drobe na bilo koji mogući način. Ako tučenu ribizlu pospite šećerom u blenderu, tada će konzistencija džema biti vrlo gusta, stabilna. Pomoću mlinca za meso, šećer se već miješa u gotovu bobičastu masu, a džem je tekući.

Džem od višnje i crnog ribiza

Okusi tih vrtnih bobica savršeno se nadopunjuju. Ne postoje posebni trikovi i koraci u kuhanju.

Kuhanje džema od trešnje i ribeza za zimu:

1. Ribizla (1 kg) priprema se standardno, trešnje (1 kg) se operu i posipaju pitom.
2. Bobice prolaze kroz mlin za meso. U masu ulijte šećer (2 kg), pomiješajte.
3. Ostavite radni komad 2 sata dok se zrna potpuno ne otope i ukusi ne sjedine.
4. Miješajte masu, brzo dovedite do vrenja, dodajte sok pola limuna.
5. Smjesu kuhajte oko 30 minuta na volumen 2/3 izvornog.
6. Vruće staviti u staklenke i zimsko zarezati.

Čuvajte desert zimi na hladnom mjestu. U isti recept možete dodati oguljene jabuke da razrijedite bogat okus. Ispecite voće zajedno s bobicama i dodajte 0,5 kg šećera u recept.

Džem od crnog ribiza s bananom

Dodatak banani daje izvorni okus i gustu, nježnu teksturu klasičnom desertu.

Način kuhanja:

1. 2 velike banane bez kore izrezati proizvoljno.
2. Crne bobice (1 kg) i kriške banane stavljaju se u posuđe.
3. Ulijte šećer (700 g), smjesu pobijedite mikserom.

Dobivena masa može se čuvati u hladnjaku, zamrznuti ili kuhati 10 minuta i konzervirati za zimu. Nakon što desert protresete kroz sito, nabavite odličan, gusti pekmez.

Jirgi i džem od crne ribizle

Ukusni džem od crne ribeze dobiva se kombiniranjem nekoliko vrsta jesenskih bobica u receptu. Savršeno nadopunjuju kiseli okus crnog ploda bobica, bijele i crvene ribizle. Sastojci berbe za zimu kombiniraju se proizvoljno, ostavljajući omjer sirovina i šećera 2: 1.

Priprema:

1. Sve se bobice pripremaju standardno. Najbolje je uzeti bobicu i crnu ribizlu podjednako, po 0,5 kg.
2. Voće se izlije u posudu za kuhanje, sloje sa šećerom (0,5 kg), pusti da se pusti sok.
3. Protresite posudu za miješanje, stavite na malu vatru. Nakon vrenja zagrijte 5 minuta.
4. Smjesu malo ohladite (oko 15 minuta) i ponovo prokuhajte..

Paketirajte džem vruće. Za čuvanje zimi, zatvoreno sterilnim poklopcima. Skuvane konzerve će trebati više od 30 minuta za kuhanje.

Bakin recept od džema od crne ribeze

Postoji mnogo načina za kuhanje crne ribizle za zimu. Jedan od vremenski provjerenih recepata razlikuje se redoslijedom označavanja sastojaka, zbog čega možete napraviti gust desert s kontrastnim okusom slatkog sirupa i kiselosti unutar bobica.

Postupak kuhanja:

1. Crni ribiz (10 šalica) kuha se u vodi (2 šalice) bez dodataka.
2. Nakon omekšavanja voća (oko 5 minuta) uvodi se šećer (10 šalica).
3. Kuhajte 5 minuta i odmah uklonite s vatre.
4. Postupno dodajte još 5 šalica šećera vrućem sastavu.

Pakiranje u bankama vrši se tek nakon postizanja potpunog otapanja zrna šećera. Kao rezultat toga, sirup dobiva strukturu u obliku žele, džem se savršeno čuva cijelu zimu, ima originalan okus.

Džem od borovnica i ribizle

Berba za zimu s takvim sastavom odlikuje se gustim ljubičastim sirupom, čuva cijele bobice. Za 1 kg crnog ribiza uzmite 500 g borovnica i 1 kg šećera. Za sirup, trebat će vam ne više od 200 ml vode.

Priprema:

1. Skuhajte gusti sirup odmah u posudi za pekmez od džema.
2. Bobice se izlije u kipuću slatku otopinu, bez miješanja, kuhaju do vrenja.
3. Ako je potrebno, miješajte sastav protresanjem.
4. Odmah nakon vrenja maknite radni komad s vatre dok se potpuno ne ohladi..

Ponovite ciklus grijanja 3 puta. Pri zadnjem vrenju desert prelijte u staklene posude, zamotajte za zimu.

Džem od crnog ribiza s jabukama

Zrelo meso jabuke čini desert mekšim ukusu, približava ga pekmezu konzistencije, što je pogodno za dodavanje pecivima zimi. Izvorni okus, dodatno zgušnjavanje donosi svježi sok od limuna u recept. Ovaj se pekmez savršeno čuva zimi na sobnoj temperaturi..

Priprema:

1. Za 0,5 kg crne ribizle uzmite istu količinu oguljenih jabuka, ½ limuna i od 800 do 1000 g šećera, ovisno o slatkoći sirovine).
2. Crne bobice izmiksajte sa šećerom, kuhajte 5 minuta.
3. Jabuke su izrezane na tanke kriške, pomiješane s kipućim desertom..
4. Ulijte limunov sok i kuhajte smjesu do odgovarajuće konzistencije.

Džem od crnog ribiza s limunom

Limun daje poseban dodir okusu svakog džema, a služi i kao dodatni konzervans za pripreme za zimu. Kada se doda crnoj ribizli, podešavanje šećera malo se povećava. U omjeru 1: 1, napravi se najmanje 1 šalica po limunu.

Limun se oguli, isječe na proizvoljne fragmente kako bi se izvadilo sve sjemenke, zajedno s ribizlom izrezati kroz mlin za meso. Ulijte šećer i miješajte dok se kristali ne otope. Dovodeći smjesu do vrenja, odmah je izlijte u banke. Džem s limunovom koricom lošije se čuva zimi. Stoga, kada koristite zelje, pekmez se kuha najmanje 15 minuta.

Džem od crnog ribiza s lišćem trešnje

Listovi u zimskom receptu daju desertu izrazit okus trešnje, čak i bez korištenja samih bobica, čija se sezona zrenja možda ne poklapa sa ribizlom..

Priprema:

1. Listovi trešnje (10 kom.) Se operu, kuhaju u 300 ml čiste hladne vode 7-10 minuta.
2. Listovi se uklanjaju i, ulijevajući šećer (1 kg), kuhani sirup.
3. 1 kg crne ribizle stavi se u kipuću otopinu, grije 10 minuta.

Džem s aromom trešnje pakira se i zimi čuva kao standard. Ako se treba čuvati u toploj sobi, vrijeme vrenja povećava se na 20 minuta ili se komad kuha u nekoliko stupnjeva.

Džem od crnog ribiza sa jagodama

Tipično se slastice od jagoda loše skladište, a bobice su sklone vrenja. Kiseline u ribizli pomažu ispraviti ovaj nedostatak. Glavni sastojak džema je jagoda, tako da za 1,5 kg mekih bobica uzme 0,5 kg ribizle i oko 2 kg granuliranog šećera.

Priprema:

1. Operite jagode i crnu ribizlu, posložite ih, ocijedite vodom.
2. Bobice se stavljaju u zdjelu za kuhanje, prekrivaju se svim šećerom dok se ne stvori sok.
3. Na maloj vatri dovedite smjesu do vrenja, lagano miješajući.
4. Kuhajte radni komad zimi najmanje 30 minuta, uklanjajući pjenu i izbjegavajući izgaranje proizvoda.

Tijekom procesa kuhanja, džem će postati gust, a jagode će ostati netaknute. Ako je sorta jagoda sklona ključanju, primijenite tri ciklusa grijanja od po 5 minuta, dugo potopite dok se ne ohlade.

Jam od fermentiranog crnog ribiza

Izvorna "hoppy" poslastica za zimu ispostavit će se ako se smrvljena ribizla pomiješa sa šećerom (1: 1) i ostavi u toploj sobi 3 dana. Smjesa koja je počela fermentirati sipati se u banke bez kuhanja. Površina pekmeza u posudama je gusto posuta šećerom, ostaci su narezani.

Držite ovaj desert zimi u hladnjaku ili hladnom podrumu. Jam ima sjaj, pogodan za upotrebu u slatkim umacima.

Ribica marmelada kroz blender

Miješalica, potopljena ili sa čašom, uvelike olakšava i ubrzava proces pravljenja pekmeza. Nakon što zaspate u zdjeli mehanizma bobica, možete ih nasjeckati zasebno, odmah pomiješati sa šećerom ili dodati bilo koje voće, bobice kako biste dobili nove nijanse ukusa.

Mljevena crna ribizla može se koristiti sirova ili kuhana za berbu za zimu prema bilo kojem receptu. Pomoću miksera, masa u obliku kaše kombinira se sa šećerom i stvara stabilnu, gustu masu koja se ne širi tijekom skladištenja. Sirovi pekmez pripremljen na ovaj način čuva se u hladnjaku do šest mjeseci.

Recept za džem od marelice od crnog ribiza

Klasični džem od marelice, pripremljen za zimu, stječe zadivljujući ukus i boju sirupa kada se doda sastavu crne ribizle.

Polovine marelice možete samo skuhati s bobicama i šećerom, a zatim desert sačuvati za zimu, ali postoje zanimljiviji načini pripreme radnog dijela.

sastojci:

• marelice - 2 kg;
• ribizla - oko 3 čaše;
• za sirup: 2 kg šećera u 2 litre vode.

Priprema:

1. Oprane marelice prerezati duž „šava“, uklonite sjemenke, ne razbijajući plod na polovice.
2. Unutar voća stavite 5-6 velikih bobica ribizle. Punjene plodove stavljamo u lonac za kuhanje.
3. Marelice prelijte kipućim sirupom, kuhani odvojeno, i radni komad stavite na vatru.
4. Čim masa proključa, maknite je s vatre i ostavite da se natapa 8 sati.
5. Vrlo brzo dovedu proizvod do vrenja i inzistiraju 8 do 10 sati (prikladno je ostaviti radni komad preko noći).

Nakon 3 ciklusa kuhanja, pekmez se pakira i peče na zimu. Izvorni desert dobro se čuva u stanu..

Brzi pekmez od ribizle bez valjanja

Kako bi omekšali kore bobica i ubrzali vrijeme kuhanja radnih komada, plodovi ribizle blanširaju se. Nakon što stavite oprane sirovine u filtar za presvlake ili sito, nekoliko minuta ga spustite u kipuću vodu. Prerađena crna ribizla ne pukne tijekom daljnjeg kuhanja.

Priprema:

1. Sirup se kuha u količini od 1,5 kg šećera na 500 ml vode.
2. U kipuću slatku otopinu ulijte blanširane bobice (1 kg).
3. Prokuhajte 15 minuta i sipajte u banke.

Da biste sačuvali bilo koji desert od crne ribizle, na površinu džema u staklenku možete staviti krug papira natopljenog votkom. Vrh vrata prekriven je polietilenom ili papirom i vezan jakim navojem.

Francuski pekmez od crnog ribiza

Jelo je džem od bobica, koji se po želji može sačuvati za zimu. Francuska je poznata po svojim voćnim desertima, prozirnim i nježnim, ali čuvajući konzistenciju poput žele.

Kuhanje džema od francuske ribizle:

1. Pripremljene bobice (1 kg) stavljaju se u posudu i dodaje se 1 šalica vode. Kuhajte oko 5 minuta da omekšaju kore.
2. Bobica od bobica mljeva se kroz sitno sito, odvajajući kolač. Dobiveni sok izlije se u posudu od neutralnog materijala (staklo, keramika ili emajlirano).
3. Masa se polako zagrijava na štednjaku, postepeno uvodeći oko 600 g šećera i sok pola limuna.
4. Kuhajte radni dio da se zgusne na minimalnoj vatri, dodajte 80 ml bobica ili orašastih tekućina u izljev.

Nakon dodavanja alkohola maknite masu s vatre, ulijte u male banke i čvrsto začepite. Mirisna se mliječ zgusne nakon hlađenja.

Pekmez od višnje i crnog ribiza

Recept je pogodan za one koji ne vole bogat, kiseli okus ribizle u desertima. Trešnja omekšava okus, čineći ga suptilnijim i profinjenijim..

Priprema:

1. Za 500 g crnih bobica trebat će oko 1 kg trešanja i 600-700 g šećera.
2. Operite bobice, izvadite sjeme iz trešanja.
3. U posudi za kuhanje posipajte ribizlu i trešnje u slojevima, posipajući ih šećerom.
4. Ostaviti za namakanje preko noći. Ujutro razdvojite sok.
5. Dobiveni sirup kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
6. Ulijte sok od kipuće bobice i dovedite smjesu do vrenja, neprestano miješajući.

Kuhana smjesa se pakira u staklenke i zimi za čuvanje. Desert se čuva u hladnjaku oko godinu dana, na sobnoj temperaturi - do 6 mjeseci.

Kraljevski džem od crnog ribiza

Desert je dobio ime po bogatom sastavu i bogatom ukusu, kombinirajući nijanse mnogih zdravih, ukusnih bobica s aromom citrusa. Najukusniji pekmez od ribizle dobiva se iz recepta crnog ribiza, crvenog ribizla, maline, naranče.

Omjer proizvoda:

• crna ribizla - 3 dijela;
• ribizla - 1 dio;
• maline - 1 dio;
• šećer - 6 dijelova;
• naranče - jedna za svaki dio crne ribizle.

Priprema matičnog džema:

1. Sve bobice prolaze kroz mlin za meso.
2. Naranča se samljeti prije mljevenja.
3. Dodajte sav šećer u bobičastu masu, dobro promiješajte.
4. Gotov džem čuva se u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
5. Za konzerviranje za zimu dovedite masu do vrenja i stavite je vruću u sterilne staklenke.

Tako zagrijani desert ispečen je kao i svaki pekmez i čuva se zimi na hladnom mjestu (smočnica, podrum).

Džem od sibirske crne ribizle

Jednostavan recept za džem od crnog bobica u vlastitom soku čuva prednosti ribizle tijekom zime, ne zahtijeva snažno zaslađivanje i dodavanje vode. Omjer sastojaka uključuje dodavanje oko 1 kg šećera na svakih 1,5 kg voća.

Postupak nabave:

1. Čiste sušene bobice podijeljene su u dva približno jednaka dijela. Jedna se drobi u gril, a druga se izlije cijela.
2. U posudi za kuhanje kombiniraju se ribiz i šećer, sastav se temeljito miješa.
3. Uz umjereno zagrijavanje, dovedite radni komad do vrenja, miješajući i uklanjajući pjenu.
4. Kuhajte smjesu 5 minuta.

Na obale se položi gusta masa i valjaju se. Kod upotrebe metalnih obloga njihova se donja površina mora lakirati zbog opasnosti od oksidacije.

Prženi džem od crne ribizle u tavi

Brz i originalan način pripreme crne ribizle za zimu u malim porcijama. Za pekmez odaberite posudu s debelim zidom s visokom stranom. Ribizla se prži u 2 šalice kako bi se osigurala dovoljna karamelizacija i jednoliko zagrijavanje.

Omjer šećera u bobicama je 1: 3. Slatkoća gotovog proizvoda bit će umjerena, a toplinska obrada kratkotrajna..

Priprema:

1. Bobice nakon pranja dobro osušite na papirnatim ručnicima.
2. Tava treba biti vrlo vruća, sipati ribizlu i držati na maksimalnoj vatri oko 3 minute. Protresite sirovine, osiguravajući ravnomjerno zagrijavanje bobica.
3. Veliki, crni plodovi puknut će, dati sok, mali će ostati netaknuti. U ovom trenutku dodajte šećer i nastavite pržiti dok se kristali potpuno ne rastope.
4. Sačekajući da prokuha kipuće, džem se odmah pakira u sterilne grijane limenke, začepljen.

Cijeli postupak prženja džema traje oko 10 minuta i daje gust, umjereno slatki proizvod s bistrim sirupom. Gredice se savršeno čuvaju zimi, vrijede do sljedeće žetve..

Džem od crnog ribiza 20 minuta

Slastice "5 minuta" sugeriraju brzo zagrijavanje proizvoda i kuhanje ne duže od određenog vremena. Cijeli postupak u predloženom receptu trajat će ne više od 20 minuta. Udio šećera u bobicama –3: 2, na svaki kilogram voća uzmite 1 šalicu vode.

Postupak pripreme pekmeza "pet minuta":

1. U dubokoj zdjeli prokuhajte vodu i kuhajte gusti sirup.
2. Kad se sva zrna otope, ulijte bobice.
3. Čekajte da proključa, kuhajte 5 minuta.

Ulijte proizvod u pripremljene staklenke, razvaljajte, preokrenite i zagrijavajte. Lagano hladeći prozore podvrgavaju se samo sterilizaciji, što poboljšava njihovu očuvanost zimi.

Džem od crne ribeze sa šljivama

Suhe šljive tamnih sorti dodaju pekmez i ugodan okus. Za deserte možete koristiti svježe voće, ali konzistencija i ugodan okus s "dimom" se gube.

Priprema i sastav proizvoda:

1. Na 1,5 kg crne ribizle dodajte 0,5 kg šljive.
2. Svi proizvodi se miješaju u homogenu masu..
3. Ulijte 2 kg šećera, kuhajte u dubokoj tavi 10-15 minuta.

Da biste nadopunili okus, možete dodati šaku tostiranih orašastih plodova i kuhati još 5 minuta. Okus deserta postat će rafiniraniji, zanimljiviji, ali rok trajanja bit će smanjen.

Kalorični džem od crne ribeze

Sami bobice se ne razlikuju po visokoj energetskoj vrijednosti. 100 g ribizle sadrži 44 kcal. Povećava hranjivost u zimskim prilogima zbog dodatne slatkoće.

Kalorični sadržaj džema od crne ribeze ovisi o udjelu šećera i stupnju "kuhane". U prosjeku je to 280 kcal na 100 g deserta. Većina ugljikohidrata (preko 70%). Kada oznaku 1: 1 promijenite prema gore ili prema dolje, mijenja se hranjiva vrijednost. Uz strogo pridržavanje dnevnog unosa ugljikohidrata, također biste trebali obratiti pažnju na sadržaj kalorija dodatnih sastojaka.

Uvjeti skladištenja

Potpuno poštivanje sterilnosti u pripremi pekmeza za zimu, poštivanje recepata i pravila skladištenja omogućuju vam da desert koristite za hranu 12 mjeseci. Istodobno, kuhani radni komadi koji su prošli više od 2 ciklusa grijanja mogu ostati valjani do 24 mjeseca.

Jam se dobro čuva zimi u takvim uvjetima:

• prisutnost tamnog mjesta, bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti;
• sadržaj šećera u receptu je veći od 1: 1;
• temperatura zraka ispod + 10 ° C.

Smanjenje sadržaja šećera u gotovom proizvodu zahtijeva čuvanje džema u hladnjaku, inače se njegov rok trajanja može smanjiti na nekoliko mjeseci.

zaključak

Svi pripremaju džem od crne ribizle za zimu. Ali postoje osnovna pravila i omjeri proizvoda koji uvijek jamče uspješan rezultat. Recepti s crnom ribizlom mogu se neprestano mijenjati i poboljšavati dodavanjem voća, bobica i promjenom metoda prerade.