Vitaminski sastav paprike

Svjetska zdravstvena organizacija klasificira papriku kao najzdravije povrće. To je sastavni dio mediteranske prehrane, nadaleko poznat kao jedna od mogućnosti za najzdraviju prehranu. Razlozi ove popularnosti, kao i nijanse upotrebe ovog povrća, bit će razmatrani u članku.

Koje vitamine sadrži slatka paprika?

Povrće je izuzetno bogato vitaminima, naime (silaznim redoslijedom):

  • vitamin C (3 puta više nego u agrumima);
  • Vitamin A (beta-karoten);
  • vitamin PP;
  • vitamin e;
  • vitamin b6;
  • Vitamin B9 (folna kiselina);
  • vitamin B2;
  • vitamin b3;
  • Vitamin K1 (filokinon);
  • vitamin b1.

Svo voće je vezano zeleno kako bi postiglo biološku zrelost postalo crveno, žuto, narančasto, čokoladno smeđe (ovisno o sorti). Najveća količina vitamina C (200% dnevne norme u 100 g) nalazi se u crvenim plodovima..

Važno je! Većina hranjivih sastojaka koncentrirana je oko stabljike i u sjemenkama.

Oni također vode u sadržaju beta-karotena, B vitamina i karotenoida (kapsantin i likopen), dok se najveća količina luteina nalazi u zelenom plodu..

Kemijski sastav i kalorični sadržaj papra

Svježe ubrano povrće je 91–92% vode.



Ostatak (suha tvar) pada na:

  • ugljikohidrati (6,3–6,8%), zastupljeni uglavnom šećerima (glukoza i fruktoza, odgovorni za slatki okus) i dijetalnim vlaknima;
  • proteini (1–1,3%);
  • masti (0,1-0,3%).

U sastavu nema kolesterola, a sadržaj kalorija iznosi 26 kcal na 100 g proizvoda.

Znate li??U 17. stoljeću u Engleskoj su indijski kiseli krastavci (kiseli mango) bili izuzetno popularni, ali nisu uvijek dostupni, pa su ih u receptima zamijenili paprom. A još uvijek se u Indiani, Ohiou i Pennsylvaniji (domovi konzervativnih vjerskih zajednica potječu iz britanskih emigranata) često nazivaju "mangoes".

Papar (posebno žute sorte) bogat je izvor korisnog minerala - kalija, a sadrži i druge makro- i mikroelemente:

  • fosfor;
  • kalcij:
  • magnezij;
  • krom;
  • željezo;
  • cink.

U malim količinama, tvari poput:

  • saponin;
  • kapsaicin;
  • esencijalna ulja;
  • flavonoidi (glikozidi kvercetina, luteolin).
Glikemijski indeks je 15 jedinica, zbog čega je povrće dopušteno dijabetičarima.

Koristi i štete za tijelo

Bogat vitamin i mineralni sastav određuje pozitivan učinak paprike na tijelo.

Redovita upotreba ovog povrća doprinosi:

  • jačanje imunološkog sustava;
  • normalizacija metabolizma lipida i stvaranje lipoproteina visoke gustoće;
  • procesi formiranja krvi;
  • ojačati srčani mišić;
  • prehrana mrežnice;
  • bolja probava;
  • zdrava koža, kosa, nokti;
  • stabilizacija živčanog sustava;
  • proizvodnja "hormona sreće" - endorfina.

Važno je! Često korištenje paprike ne preporučuje se bolesnicima s hipotenzijom zbog opasnosti od naglog pada tlaka. Ozbiljna angina pektoris također je bolje suzdržati se od uključivanja povrća u jelovnik.

Kada dodajete papar u svakodnevnu prehranu, trebali biste se sjetiti ovih nijansi:

  1. Povrće je kontraindicirano osobama koje pate od akutnih i kroničnih bolesti bubrega, jetre, gastrointestinalnog trakta (posebno, čira na želucu i crijevima, kolitisa, gastritisa s visokom kiselošću). Alkaloid kapsaicina, iako u malim količinama sadrži slatki papar (0,01%), može nadražiti sluznicu i izazvati pogoršanje bolesti.
  2. Ako je moguće, najbolje je konzumirati voće uzgojeno osobno ili kupljeno od pouzdanih dobavljača. Ovo povrće nalazi se na popisu najviše prerađenih pesticida..
  3. Papar potiče apetit, potiče probavu, pa se oni koji žele smršaviti ne bi trebali zamarati velikim brojem jela od njega, a još više primijeniti mono dijetu koja uključuje papar.
  4. S oprezom trebate koristiti povrće koje pati od epilepsije (zbog mogućeg negativnog učinka kapsaicina na konvulzivne aktivnosti mozga).
  5. Alergije se mogu pojaviti kod osoba s unakrsnim alergijskim reakcijama na jabuke, pelud, orašaste plodove i brezu..

Značajke uporabe

Razmislite u kojem je obliku najbolje koristiti zvonastu papriku, tako da donosi maksimalnu korist.

U kojem je obliku najbolje jesti papar

Nažalost, toplinska obrada dovodi do gubitka gotovo 70% hranjivih sastojaka od povrća, pa ga je najbolje jesti sirovo (dodavanje salatama i hladnim zalogajima). Svježe iscijeđeni sok od cijelog ploda bit će izuzetno koristan (za pripremu trebate ostaviti stabljiku i ukloniti sjemenke kako biste izbjegli neugodan okus. Sjemenke se mogu mljeti vitaminskom začinom.

Pri soljenju i konzerviranju konzerviranje vitamina i minerala iznosi oko 50–80%, tako da je povrće jedan od najpopularnijih sastojaka u domaćim konzervama. Isto vrijedi i za smrzavanje i sušenje. Za berbu treba koristiti plodove u fazi tehničke zrelosti, tj. Zelene.

U kojem obliku ne možete jesti papar

Ako i dalje odlučite zagrijati povrće, suzdržite se od pečenja u pećnici. Kiseline koje se oslobađaju u ovom slučaju imaju izuzetno negativan učinak na zubnu caklinu, što dovodi do karijesa. To se, naravno, odnosi na učestalu upotrebu posuđa. Koštica je obično teško probavljiva, pa se savjetuje da je uklonite izgaranjem voća kuhinjskim plamenikom ili stavite u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta.Ukusne, sočne, hrskave papričice sigurno će koristiti vašem tijelu. Glavna stvar pri korištenju ovog povrća je zapamtiti preporuke i moguća ograničenja upotrebe koja se govori u članku..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako