Džem od jagoda bez kuhanja

Džem od jagoda daleko je od moderne poslastice. Prvi put su ga pripremili naši preci prije mnogo stoljeća. Od tada je recepata za pravljenje džema od jagoda postalo puno više. No, od svih metoda za dobivanje ove delicije izdvaja se početna metoda u kojoj bobice nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Džem od jagoda bez vrenja bobica ima brojne prednosti. O njima i kako napraviti džem na ovaj način i raspravljat ćemo u nastavku.

Prednosti pekmeza bez vrenja

Smisao svakog džema nije samo njegov okus, već i prednosti bobica, koje se mogu zimi zatvoriti u staklenke.

Manji dio vitamina gubi se ako kuhate pet minuta.

No džem od jagoda bez vrenja bobica je živa delicija koja zadržava praktički sve korisne tvari i vitamine, naime:

• organske kiseline;
• vitamini A, B, C, E;
• kalij;
• magnezij;
• pektin;
• željezo i druge korisne tvari.

Osim toga, džem od jagoda bez vrenja bobica zadržava okus i aromu svježih jagoda. Još jedna prednost je da će kuhanje takve poslastice trajati znatno manje vremena od uobičajenog kuhanja.

Ali kuhanje bobica na ovaj način ima jednu manu - gotov pekmez možete spremiti samo u hladnjak.

Skupljanje i priprema jagoda za "živu" džem

Budući da se okus jagoda u ovom pekmezu posebno osjeti, trebali biste odabrati samo one najzrelije od njih. U ovom slučaju ne biste trebali odabrati jagode koja je već prezrela ili pire - bolje je jesti.

Meke bobice nakon pranja dat će puno soka i postat će još mekše. Jam napravljen od njih bit će vrlo tekuć.

Za prikupljanje zrelih jagoda za takvu poslasticu najbolje je u suhom vremenu. Ali moramo se sjetiti da ga ne vrijedi prikupiti unaprijed. Nakon prikupljanja morate odmah početi pripremati džem, inače se može pogoršati.

Okupljene jagode moraju se sortirati uklanjanjem stabljika i dobro isprati. Potom ga treba položiti na papirnati ručnik tako da se osuši. Za sušenje dovoljno će biti 10 - 20 minuta, nakon čega možete započeti s kuhanjem „živih“ poslastica.

Klasičan recept

Ovo je klasičan recept za džem od jagoda bez kuhanja, koji su koristili naši preci. Delicija pripremljena prema ovom receptu vrlo je aromatična..

Za ovaj recept morate pripremiti:

• 2 kilograma jagoda;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• 125 mililitara vode.

U prikupljenim zrelim bobicama potrebno je ukloniti sve lišće i stabljike. Tek nakon toga treba ih oprati tekućom vodom i osušiti. Suhe bobice treba staviti u čistu zdjelu..

Sada treba prokuhati sirup. To je vrlo lako napraviti. Da biste to učinili, vodu sa šećerom otopljenim u njoj treba staviti na srednju vatru i kuhati 5-8 minuta. Gotov sirup trebao bi biti dovoljno gust u konzistenciji, ali ne i bijeli.

Gotov, još vrući sirup prelijte pripremljenim jagodama i poklopite. Sada možete dati vremena sirupu da se ohladi. Za to vrijeme jagoda će dati sok, čime će sirup postati tečniji.

Kad se sirup ohladio, mora se procijediti kroz sito i ponovo kuhati 5-8 minuta. Zatim opet kuhani sirup preliti preko jagoda i ostaviti da se ohladi. Isti postupak treba ponoviti..

Nakon trećeg kuhanja, gotova poslastica može se sipati u sterilne staklenke. Ali prvo, na dno staklenke trebate staviti bobice, a tek potom ih preliti sirupom i zatvoriti. Konzerve treba prekriti pokrivačem dok se potpuno ne ohlade..

Brzi recept sa fotografijom

Ovo je najlakši i najbrži recept za džem od jagoda koji može biti. Kao što možete vidjeti na fotografiji, potrebna su samo 2 sastojka za to:

• 1 kilogram jagoda;
• 1,2 kilograma granuliranog šećera.

Kao i uvijek, iz prikupljenih bobica uklanjamo repove, dobro ih operemo pod tekućom vodom i osušimo.

Osušene jagode moraju se vrlo pažljivo izrezati na 4 dijela i staviti u duboku zdjelu. Po njemu se izlije sav granulirani šećer..

Pokrijte posudu poklopcem ili ručnikom i ostavite je na normalnoj temperaturi preko noći. Za to vrijeme jagode će dati sav svoj sok pod utjecajem šećera. Stoga se ujutro mora temeljito miješati..

Tek tada se gotovi džem može sipati u sterilizirane staklenke. Prije nego što staklenku zatvorite poklopcem, prelijte šećer preko džema. U tom slučaju, šećer ulazi kao konzervans koji zaustavlja fermentaciju džema. Tek tada se staklenka može zatvoriti poklopcem.

Za one koji vole kiselost, možete dodati limun. Ali prije toga mora se oprati, oguliti sjemenkama, nasjeckati u blenderu ili proći kroz mlin za meso. Morate ga dodati gotovo prije zatvaranja u bankama, kada će jagode sa šećerom već dati sok.

Džem od jagoda pripremljen prema ovim receptima bit će nezamjenjiv tijekom zimske hladne sezone, kada posebno želite toplinu i ljeto..