Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata

Pekmez od breskve je mirisni desert koji se lako priprema i vrlo je jednostavno promijeniti prema vlastitom ukusu. Različite kombinacije voća, šećera, unošenje začina u recept čine svaku porciju poslastice jedinstvenom. Pekmez od breskve, unatoč jednostavnosti recepata, ima svoje suptilnosti u kuhanju.

Kako kuhati džem od breskve

Kuhanje džema od breskve za zimu nije najteži kulinarski zadatak. Recept i slijed radnji vrlo su jednostavni. No, mora se poštivati ​​nekoliko principa kako bi rezultat bio uvijek uspješan i džem se dobro držao.

Pravila za pripremu preparata od breskve za zimu:

1. Za pekmez je prikladna svaka sorta ili njihova mješavina. Za berbu se odabiru potpuno zrele breskve, isključujući razmažene i crvene..
2. Priprema sirovine uključuje piling. Da biste olakšali postupak, plodove spustite na minutu u kipuću vodu.
3. Homogena struktura pulpe dobiva se pomoću brusilice za meso, blendera ili sita. I svježe i kuhano voće pogodno je za preradu.
4. Slatkoća zrelih breskvi omogućava vam da koristite malo šećera prilikom kuhanja. No, pridržavanje klasičnih proporcija doprinosi zadebljanju i produljuje rok trajanja radnih komada.
5. Neutralan, osjetljiv okus kaše dobro se slaže sa začinima koji su tipični za deserte: cimet, vanilija, metvica, ružmarin, kardamom. Okus badema možete dobiti dodavanjem zdrobljenih kostiju breskve (ne više od 2 kom. Na 1 kg džema).

Džem od zrele, sočne kaše može biti previše tanak. Da bi se poboljšala konzistencija, masa se kuha ili kombinira s drugim voćem: jabukama, kruškama, šljivama.

Klasičan recept za pekmez od breskve sa fotografijom

Tradicionalne proporcije proizvoda s oznakom osiguravaju potrebnu gustoću obratka. Omjer voćne mase i šećera od 40% do 60% omogućuje vam spremanje konzerviranog deserta bez pridržavanja posebnih uvjeta u stanu. Stoga se ovaj recept za pekmez od breskve smatra osnovnim.

sastojci:

• breskvasta kaša bez kamenja i kore - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• limunska kiselina - 1/2 tsp.

Redoslijed kuhanja:

1. Zrele, ali otporne breskve su oguljene i oguljene. Samovoljno nasjeckati, usitniti pomoću blendera ili promešati kroz brusilicu za meso.
2. Dobiveni gusti pire se stavlja u široku posudu za kuhanje (posudu). Na malo topline dovedite džem do vrenja.
3. Grijanje nastavite još 20 minuta uz stalno miješanje. Potrebno je što više isparavati tekućinu iz obratka, a da pritom masa breskve ne izgara na dnu.
4. U kipući sastav dodajte cijelu količinu šećera, dodajte kiselinu, promiješajte. Nastavite kuhati džem oko 45 minuta, redovito provjeravajući spremnost. Ako se kap džema pri hlađenju na tanjuru brzo zgusne, ne ispuši se kada je okrenuto, tada grijanje možete zaustaviti.
5. Gotov džem od breskve vruće se izlije u sterilizirane staklene posude, čvrsto začepljen.

Praksa pokazuje da će se, kada smanjite količinu šećera na omjer 1: 1 i promatrate vrijeme kuhanja najmanje 60 minuta, pekmez savršeno skladištiti u stanu. Smanjujući slatkoću proizvoda, trebali biste pažljivo pristupiti uvjetima skladištenja limenki zimi.

Najlakši recept za pekmez od breskve

Jednostavan zimski recept uključuje upotrebu od 500 do 700 g granuliranog šećera na 1 kg prerađenog voća i ne korištenje više aditiva. Priprema takvog pekmeza od breskve za zimu sastoji se u mljevenju sirovina, kuhanju i pakiranju.

sastojci:

• pire od breskve - 1 kg;
• šećer - 600 g.

Temeljito pomiješajte voćnu masu sa šećerom. Kuhajte na umjerenom zagrijavanju ne više od 1,5 sata. Gusta, vruća masa se stavi u limenke, zakopa.

Posude napunjene vrućim desertom od breskve stavljaju se u pećnicu prethodno zagrijanu na 50 ° C i drže dok se na površini ne pojavi glatki film. Zatim se konzervirana hrana hladi i zategne sterilnim poklopcima.

Kako napraviti gusti pekmez od breskve

Konzistencija gotovog proizvoda ovisi o mnogim čimbenicima: sorti, stupnju zrelosti ploda, omjeru slatkoće i kiseline, trajanju ključanja. Možete dobiti gusti pekmez od breskve prema bilo kojem receptu koristeći sljedeće tehnike:

• dugo kuhanje u tavi sa širokim dnom omogućuje vam isparavanje više vlage;
• povećanje slatkoće recepta omogućava da se džem brže karamelizira;
• treba imati na umu da se radni komad znatno hladi prilikom hlađenja.

Džem ne smije sadržavati više od 40% vlage. Inače se takav proizvod naziva džem i koristi se drugačije. Kod pečenja i na sobnoj temperaturi ove praznine se ponašaju drugačije..

Ako se vrući džem, koji se kuhao više od 2 sata, izlije na lim za pečenje i ostavi da se potpuno ohladi, tada će se rezultirajući slojevi zgušnjavati do konzistencije marmelade. Mogu se proizvoljno rezati i čuvati pakiranjem u staklene staklenke.

Džem od breskve za zimu: recept s vanilijom

Specifičnu aromu breskve dobro nadopunjuje vanilija. Dobiveni nježan, mekan okus daje radnom komadu posebnu privlačnost. Napraviti džem od breskve nježnog desertnog okusa dovoljno je jednostavno.

Kartica proizvoda:

• breskve - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• vanilija - 1 vrećica ili cijela mahuna.

Breskve ogulimo, narežemo na sitne komade. Nasjeckani plodovi ulijevaju se u posudu za kuhanje, a na vrh se stavlja šećer. Ostavite radni komad 8 sati za infuziju. Zagrijte do vrenja. Kuhajte najmanje pola sata. Vanilija se dodaje najkasnije 15 minuta prije spremnosti. Vrući proizvod se izlije u limenke, čvrsto zatvorene.

Kako kuhati džem za zimske breskve i šljive

Uvođenje dodatnih sastojaka diverzificira okus i može poboljšati konzistenciju. Šljive dodaju desertu potrebnu kiselost, zasitiju boju radnog dijela.

sastojci:

• zrele breskve - 1,5 kg;
• šljive - 3 kg;
• šećer - 3 kg.

Priprema:

1. Šljive i breskve pripremaju se na isti način: prepolovljene su, kosti se izvade i izrezuju proizvoljno. Što je finiji rez, to će se kaša brže kuhati.
2. Plodove blanširajte odvojeno dok ne omekšaju u maloj količini kipuće vode oko 15 minuta. Šljivama treba više vremena da se kuhaju. Voda se odvodi i koristi kao kompot.
3. Mekane kriške breskve i šljive šalju se u zdjelu blendera i pire. Po želji trljajte voće metalnim sita.
4. U širokoj posudi kuhajte voćnu smjesu sa šećerom dok se ne zgusne, ali ne manje od 40 minuta.

Iskusnim domaćicama savjetuje se da ne valjaju pekmez koji se nije potpuno ohladio gustim krovovima. Kondenzacija formirana s unutarnje strane poklopca može rezultirati pokvarenjem proizvoda. Prije konzerviranja preporučuje se čuvanje džema od šljiva i breskve u hladnjaku ili pasteriziranje.

Kako napraviti džem od breskve i kruške

Sorte krušaka mogu dati desertu različite okuse. Pekmez od breskve dobiva glatku ili zrnatu strukturu, postaje gušći ili tečniji, ovisno o aditivu. Bez izražene kisele note u ukusu, kruška također zahtijeva unošenje limunske kiseline u recept.

sastojci:

• breskve - 500 g;
• kruške - 500 g;
• šećer - 500 g;
• limunska kiselina - 1 g.

Prikladno je kuhati džem od breskve kod kuće u mikrovalnoj, posebno ako ima malo voća. Korištenjem primjera kombiniranog recepta s kruškama možete pratiti koliko je postupak pojednostavljen..

Kuhanje džema u mikrovalnoj:

1. Obje vrste voća se peraju, oguljuju, sjeme i kutije za sjeme izvlače.
2. Pomoću miksera samljejte breskve i kruške do kaše.
3. Smjesa se postavi u mikrovalnu pećnicu na 20 minuta na maksimalnoj vatri..
4. Džem treba redovito miješati nakon vrenja. Nakon vrenja do 1/2 prvotnog volumena, spremnik se uklanja iz peći.
5. U smjesu se dodaje cijela norma šećera, limunske kiseline, dobro se miješa i kuha oko 30 minuta.

Gotov džem se izlije u sterilne staklenke, zatvorene uskim poklopcima.

Pekmez od breskve s ružmarinom

Priprema prazno za zimu s receptom s ružmarinom ne traje više od 2 sata. Svjež okus i originalna aroma ugodno će iznenaditi i iskusne domaćice.

sastojci:

• oguljene breskve - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• sušeni ružmarin - 1 tsp;
• sok jednog malog limuna (kockica - po želji).

Postupak kuhanja:

1. Kriške pripremljenih breskvi blanširati dok ne omekšaju.
2. Samljeti u pire krumpir, dodati šećer, uliti limunov sok.
3. Promiješajte i ostavite 45 minuta.
4. Stavite infuzijsku masu na vatru i kuhajte 5 minuta.
5. Ulijte ružmarin u masu i nastavite zagrijavati još 30 minuta.

Gotov džem od breskve i ružmarina izlijte u staklenke i pohranite u hladnjak.

Kako kuhati džem od breskve i jabuke

Klasična osnova za bilo koji džem su jabuke. Zahvaljujući pektinu u sastavu, takav se pripravak brzo zgušnjava, a neutralni okus s blagom kiselošću neće ugušiti osjetljivu aromu. Za uspješnu kombinaciju preporučuje se uzimanje breskve dvostruko više od jabuka.

sastojci:

• breskve bez koštica i kore - 1 kg;
• nekoliko bresaka za dodavanje kriški;
• oguljene jabuke bez jezgre - 500 g;
• šećer - 1 kg.

Izrada marmelade od jabuka i breskvi:

1. Rezano voće pirjajte zajedno u velikom loncu s minimalnom količinom vode (oko 10 minuta).
2. Čitav se sadržaj posude obriše ili drobi na drugi način, stavlja u posuđe.
3. Uz minimalno zagrijavanje, dovedite smjesu do vrenja, postepeno dodajući šećer i miješajući. Dodajte kašu od breskve narezanu na kockice.
4. Nakon početka aktivnog bušenja, kuhajte još najmanje 30 minuta, maknite s vatre. Izliven u banke za zimsko skladištenje.

Također je korisno zagrijati džem od jabuka s breskvama u pećnici dok se gornji sloj ne ispeče, što omogućuje čuvanje takve konzerve kod kuće na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti pekmez od breskve bez šećera za zimu

Količina zaslađivača za marmeladu može uvelike varirati. Vlastiti okus voća ponekad vam omogućuje da napravite prah bez ikakvih dodataka.

Kuhanje džema od breskve bez šećera:

1. Oguljene plodove narežite na male komade i slažite u široku posudu.
2. Na dno posuđa ulijte malo vode i smjesu ugasite na laganoj vatri.
3. Stalno miješajući, pratite konzistenciju. Kuhanje se zaustavlja kada se masa smanji za barem pola.
4. Periodično hlađenje obratka, prilagodite njegovu gustoću. Ako masa za hlađenje ne zadovoljava gustoću, možete nastaviti zagrijavanje i isparavanje.

Manjak šećera omogućuje vam korištenje džema od breskve za dijetalnu i dječju hranu, ali zahtijeva spremanje praznina u hladnjaku.

Kako napraviti pekmez od breskve s limunom

Limunov sok u receptu odjednom obavlja nekoliko funkcija: daje dodatnu aromu citrusa, služi kao konzervans i regulira okus. Pripravci od breskve s limunom dobivaju prozirnost, posvjetljuju.

Osnovni sastojci:

• pulpa breskve - 2 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• sok jednog srednjeg limuna.

Kuhanje breskvi s limunom ne razlikuje se puno od ostalih recepata. Kaša se mora pretvoriti u pire krumpir, kuhati oko 30 minuta. Tek tada se uvodi šećer. Zatim kuhajte još pola sata. Ulijte sok nekoliko minuta prije kuhanja. Odmah stavite pekmez na banke, plute i ohladite.

Kako kuhati džem od breskve s cimetom

Začini dodaju svježe note i arome desertu. Cimet daje pekmezu zagrijavajući okus, privlačne boje. Kada koristite mljevene začine, boja proizvoda tijekom kuhanja postaje zasićena meda.

Sastav džema od breskve sa cimetom:

• zrela voćna kaša - 2 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• mljeveni cimet - 1 tsp;
• Sok od limuna (sok od limuna).

Kuhanje začinjenog pekmeza od breskve:

1. Celuloza bez kore izreže se nasumično, stavlja se u posuđe.
2. Sok od breskve prska se limunovim sokom, na štednjak se stavlja tava.
3. Posudu prekrijte poklopcem, pirjajte voće dok potpuno ne omekša (najmanje 15 minuta).
4. Kuhane breskve gnječite mrvicom (ako želite dobiti pekmez s gustim kriškama) ili nasjeckajte dok glatko ne sjedne mikserom.
5. Ulijte šećer i cimet u prahu, dobro promiješajte.
6. Masu dovedemo do vrenja i kuhamo 15 minuta, neprestano miješajući.

Dopušteno je držati komad na vatri dok se ne dobije željena konzistencija. Gotov džem od breskve sipajte u sterilne staklenke dok je još vruć. Cimetov okus okusa gredice savršen je za pečenje preljeva od bilo koje vrste tijesta.

Recept za nježni džem od breskve

Nakon iscijeđivanja soka od breskve ostaje puno aromatične mase, s malim udjelom vlage. Stoga je lakše napraviti džem od takvih sirovina. Ovisno o kvaliteti ekstrakcije, ponekad se dodaje masi u vodu za mogućnost kvalitetnog kuhanja radnog predmeta.

Za pripremu pekmeza od cijeđenog breskve trebat će vam:

• šećer - 500 g;
• voda - po potrebi;
• kolač koji ostaje nakon izrade soka - 1 kg.

Šećer se miješa s breskvavim pireom, temeljito mljevenim. Ostavite 10 minuta da se kristali otope. Procijenite viskoznost proizvoda i dodajte malo vode ako konzistencija ostane previše gusta. Kuhajte proizvod najmanje 30 minuta. Možete dobiti gusti džem s nježnom, ujednačenom konzistencijom u 3-4 sata ključanja.

Vruća masa se odlaže u banke i na zimu zabadava ukovanima. Ako takve pripravke pečete u pećnici, mogu se čuvati na sobnoj temperaturi..

Kako kuhati džem od breskve za zimu u polaganom kuhaču

Možete napraviti džem od breskve za zimu koristeći spor kuhač, to uvelike pojednostavljuje postupak. Ali vlaga iz breskve mase morat će ispariti još malo.

Sastojci za polaganje u multioker.

• pulpa breskve - 1,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 100 g.

Pripremljene breskve za pekmez izrezujte na kockice ili nasjeckajte dok ne porumeni. Stavite u zdjelu multicooker, tamo dodajte šećer, ulijte vodu. Postavljanjem načina "gašenja" na ploči kuhaju se najmanje 1,5 sata. Povremeno miješajte radni komad, provjerite stupanj zgušnjavanja. Kada se postigne željena viskoznost, desert se ulije u sterilizirane staklenke.

Pravila skladištenja marmelade od breskve

Čuvanje marmelade od breskve kod kuće zahtijeva određene uvjete:

• sterilizirane (pečene) gredice - do + 25 ° C;
• bez sterilizacije, uz dodatak konzervansa - od + 2 ° C do + 12 ° C;
• nesterilizirani proizvodi bez aditiva - do + 10 ° C.

Mjesto za odlaganje odabrano je hladno i zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Datumi isteka pekmeza pripremljenog korištenjem različitih tehnologija značajno se razlikuju. Uz pridržavanje svih pravila sterilnosti, temperature skladištenja i klasičnih proporcija, čuvanje breskve prihvatljivo je za upotrebu do 24 mjeseca. Nema dodatne toplinske obrade - ne više od 6 mjeseci.

Džem s minimalnim vremenom ključanja, posebno kuhani bez regulatora šećera i kiselosti, mora se staviti u hladnjak. Rok trajanja mu je do 3 mjeseca.

zaključak

Maslac od breskve čuva aromu i okus ljetnih dugih zimskih mjeseci. Može se koristiti kao zasebno jelo, koristi se kao pekmez za sendviče, punjene kolače, palačinke, kolače. U skladu s uvjetima pripreme i skladištenja, desert se sprema do sljedeće žetve, a razni aditivi čine svaku šaržu džema izuzetnom i originalnom..