Adjika s jabukama za zimu

Jabuka Adjika odličan je umak koji će biti dodatak tjestenini, žitaricama, krumpiru, mesu i, u principu, bilo kojim proizvodima (postoje čak i recepti za prve obroke s dodatkom ovog umaka). Okus adjika je začinjen, slatko-začinjen, upravo je u umaku od jabuka prisutna i kiselost, što dobro naglašava okus mesa ili roštilja. Ovaj umak nije samo ukusan, nego je i nevjerojatno koristan, svi sastojci sadrže puno vitamina koje tijelu toliko trebaju zimi.

Kuhanje adjika s jabukama je jednostavno: samo trebate odabrati jedan od mnogih recepata za ovaj umak i krenuti u posao. I u početku će biti korisno upoznati se s nekim značajkama tradicionalne adjike.

Adjika rajčica i trendovi kuhanja jabuka

Jabuke, pa čak i rajčica, nisu uvijek bile na popisu potrebnih adjika sastojaka. U početku se u Abhaziji počeo pripremati umak s tim nazivom, a kao sastojci za njega korišteno je samo bilje, češnjak i ljuta paprika. Jasno je da ne može svatko jesti takav umak, morate biti posebni ljubitelji začinjenih jela.

S vremenom se recept za umak transformirao, prilagođen domaćim ukusima i preferencijama. Kao rezultat toga, adjika je postala rajčica, a brojni začini, drugo povrće, pa čak i voće dodaju joj okus. Najpopularniji pratitelj rajčice su jabuke..

Nisu sve sorte jabuka prikladne za kuhanje adjika: potrebna su jaka, sočna, kisela jabuka. Ali slatke i meke sorte potpuno su neprikladne, samo pokvariti okus umaka.

Pored jabuka, u recept se mogu dodati paprika, mrkva, tikvice, luk. A bilje će dodati pikantnost: peršin, bosiljak, korijander, kopar i druge.

Svi sastojci adjika moraju se samljeti pomoću mljevenja za meso, tako će ispasti male grudice povrća karakteristične za umak. Blender je potpuno neprikladan za ove svrhe, jer razbija povrće u smoothie - okus adjika bit će potpuno drugačiji.

Nakon kuhanja, umak je spreman za jelo: može se jesti i svjež i zatvoren za zimu.

Tradicionalni recept adjika s jabukama

Ovaj se recept, s pravom, smatra jednim od najjednostavnijih. Posebno ga vole one domaćice koje imaju vrlo malo slobodnog vremena, jer se umak priprema brzo i jednostavno.

Za adjiku za zimu morate uzeti:

• dva kilograma rajčice;
• kilogram slatke paprike;
• 0,5 kg slatkih i kiselih jabuka;
• 0,5 kg mrkve;
• količina ljute paprike u adjiki u potpunosti ovisi o tome koliko vole ljute paprike u obitelji (u prosjeku je to oko 100 grama);
• češnjak treba nekoliko glava;
• čaša rafiniranog ulja;
• sol i mljeveni crni papar stavite po ukusu.

Za pripremu tradicionalnog adjika treba biti u sljedećem slijedu:

1. Operite i očistite sve sastojke. Bolje je oguliti jabuke i rajčice, tako da je umak nježniji, bez nečistoća.
2. Sve proizvode samljeti brusilicom za meso. Dodajte začine prema receptu.
3. Umak stavite u duboku posudu i kuhajte oko 2,5 sata, neprestano miješajući. Vatra bi trebala biti najmanja.
4. Gotova adjika se stavi u sterilizirane staklenke i razvalja.

Za očuvanje ovog umaka možete koristiti obične plastične kapice, ali bolje ih je prethodno preliti kipućom vodom za sterilizaciju.

Adžika za brzo kuhanje s jabukama

Još jednostavnija tehnologija, koju će ljubitelji svježeg umaka posebno cijeniti, iako se takav adjika može sigurno sačuvati za zimu. Proizvodi koji se koriste su sljedeći:

• jabuke, paprika i mrkva uzimaju se u jednakim omjerima;
• rajčica treba tri puta više od svih prethodnih sastojaka;
• za ljutu papriku trebat će 1-2 mahuna (ovisno o tome koliko obitelj voli vrući okus);
• količina češnjaka također utječe na oštrinu i pikantnost umaka, nekoliko bi glava trebalo biti dovoljno;
• sol je potrebna po stopi od 1 žlica na 3 kg rajčice;
• staviti šećer dva puta više od soli;
• isto pravilo vrijedi i za ocat;
• suncokretovo ulje - ne manje od čaše.

Priprema brze adjike je jednostavna:

1. Jabuke ogulite i izrezujte iz njih..
2. Rajčice i druge proizvode također se preporučuje oguliti..
3. Porezano povrće i jabuke narežite na prikladne kriške (tako da se uklapaju u vrat na mlincu za meso) i nasjeckajte.
4. Svi proizvodi se stavljaju u tavu s debelim dnom i kuhaju 45-50 minuta.
5. Zatim dodajte potrebne začine, ako su predviđeni - stavite zelje. Umak kuhajte još 5-10 minuta.
6. Kako bi okus češnjaka bio svijetao i bogat, preporučuje se dodavanje ovog sastojka na samom kraju pripreme adjika. Dakle, esencijalna ulja češnjaka nemaju vremena za isparavanje, a sva njegova korisna svojstva sačuvaju se u potpunosti.
7. Sada se adjika s jabukama za zimu može zamotati u sterilne staklenke.

Za pripremu umaka s jabukama prema takvom ekspresnom receptu ne treba više od jednog sata, što će zaposlene domaćice cijeniti.

Kisela adjika s jabukama za zimu

Adjika, čiji je recept predstavljen u nastavku, odlikuje se izraženom oštrinom, kao i pikantnom kiselošću. Umak je dobar za obična priloga i meso, a može se koristiti i kao začin jelima od peradi. Meso peradi malo je suho, a adjika kiselina će ga sigurno učiniti nježnijim.

Za pripremu adjika s jabukama prema ovom receptu trebat će vam ovi proizvodi:

• kilogram jabuka najkiseljih sorti koje se mogu naći samo;
• po kilogramu paprike i mrkve;
• rajčica u količini od tri kilograma;
• 0,2 kg oguljenog češnjaka;
• čaša suncokretovog ulja, octa (6%) i granuliranog šećera;
• 2-3 mahuna ljute paprike;
• 5 žlica soli (bez klizača).

Priprema umaka, poput prethodnih recepata, uopće nije teška. Da biste to učinili, morate:

1. Pripremite sve sastojke: operite, očistite, uklonite stabljike i sjemenke..
2. Povrće i jabuke samljeti na rerni ili ih nasjeckati pomoću kućne mlinice za meso.
3. Dobivenu masu stavite u emajliranu posudu i pirjajte oko 50 minuta.
4. Nakon toga dodajte začine, dobro promiješajte adjika.
5. Kuhajte još 15-20 minuta, neprestano miješajući žlicom ili drvenom lopaticom.
6. Češnjak je najbolje staviti i na kraju kuhanja kako ne bi izgubio svoj okus. Nakon toga se adjika opet temeljito promiješa..
7. Umak možete staviti u sterilizirane staklenke i razvaljati ili pokriti plastičnim poklopcima.

Adjika s jabukama i rajčicom bez konzerviranja

Za pripremu zimske grickalice ili umaka nije potrebno koristiti ključ za šavove. Ovaj adjika recept također karakterizira činjenica da mu u potpunosti nedostaje rajčica - zamjenjuju ih slatkom paprikom.

Sljedeći sastojci su potrebni:

• zvonasta paprika - tri kilograma;
• ljuta paprika - 500 grama;
• mrkva i jabuke u jednakim količinama - 500 grama svaka;
• 2 šalice biljnog ulja;
• 500 grama oguljenog češnjaka (još jedna karakteristika ove adjike je povećana doza češnjaka);
• žlica šećera;
• sol po ukusu;
• velika hrpa kopra, peršuna ili cilantroa (dobro je koristiti mješavinu ovih biljaka).

Kuhajte ovaj umak malo duže od prethodnih, ali rezultat je vrijedan toga. Izlaz bi trebao biti oko pet litara adjika s jabukama.

Pripremite ga ovako:

1. Sve temeljito oprati i očistiti.
2. Obje vrste papra prolaze kroz mlin za meso.
3. Naribajte jabuke i mrkvu.
4. Češnjak pritisnite s prešom ili sitno nasjeckajte nožem.
5. Zelenje nasjeckano nožem što je manje moguće.

Osobitost je da ovaj adjika ne morate kuhati - samo ga promiješajte, dodajte sve začine i složite u čiste staklenke. Čuvajte umak u hladnjaku ispod najlonskih pokrivača. U slučaju sterilnosti, umak će mirno "preživjeti" do sljedećeg ljeta i oduševit će vas svježim vitaminima i začinjenim ukusom.

Zimska adjika s receptom rajčice i začinskog bilja

Ekskluzivni okus ovog umaka pruža velika količina zelja. Za kraj, adjika slično svim ostalim receptima. Trebat će vam:

• 500 grama slatke paprike;
• kilogram rajčice;
• 2 mrkve;
• tri mahune ljute paprike;
• jedna velika jabuka;
• hrpa cilantro i bosiljak;
• glava češnjaka;
• 1 žličica sol;
• 2 žlice granulirani šećer;
• 2 žlice 6 posto octa;
• 2 žlice rafinirano ulje.

Samljeti rajčicu za takav adjika blenderom. To uvelike pojednostavljuje i ubrzava cijeli postupak njegove pripreme, jer u tom slučaju ne morate oguliti koru od rajčice - ona se i dalje drobi do stanja kaše. Preostalo povrće, kao i obično, mljeveno je u mlincu za meso.

Svi zgnječeni proizvodi se stavljaju u tavu i pirjaju se najmanje 40 minuta uz stalno miješanje. Zelje, začini i češnjak dodaju se na kraju kuhanja adjika, a zatim pirjajte umak još 5-10 minuta.

Prije nego što uvaljate u limenke, dodajte ocat adjiki, dobro ga promiješajte.

Adjika s rajčicom, jabukama i vinom

Ovo je jedan od najzanimljivijih recepata, koji ima osobito pikantan okus. U ovom slučaju adjiku morate kuhati na malo drugačiji način nego što je to uobičajeno.

Trebat će vam proizvodi u takvim količinama:

• rajčica - 10 komada srednje veličine;
• jabuke - 4 komada (bolje je uzeti zelene, kisele su);
• crno desertno vino - 250 ml;
• velika ljuta paprika - 1 mahuna;
• crvena paprika - 1 komad;
• vrući umak od čilija - žličica;
• granulirani šećer - 200 grama;
• sol - po ukusu (u prosjeku izlaze dvije žlice).

Sada morate detaljno opisati tehnologiju pripreme ovog posebnog adjika od rajčice i jabuka:

1. Sve povrće i jabuke temeljito se operu..
2. U jabukama se jezgre uklanjaju i oguljuju.
3. Jabuke narežite na kockice, dodajte šećer i tamo ulijte čašu vina..
4. Zdjelu nasjeckanih jabuka stavite na slabu vatru i kuhajte dok ne upije sve vino.
5. Svi ostali sastojci se očiste i izrezuju na male komade..
6. Od jabuka kuhanih u vinu trebate napraviti pire krumpir. Da biste to učinili, možete koristiti blender, rernu ili mljevenje mesa (ovisno o broju proizvoda).
7. Sve komponente se pomiješaju s umakom od jabuka i kuhaju se oko četvrt sata, na kraju dodaju ljuta paprika, čili i paprika.
8. Nakon što uklonite adjika s vatre, ostavite ga 10-15 minuta ispod poklopca da se umak prokuva.
9. Sada možete baciti adjika u banke.

Pripremite adjika za barem jedan od opisanih recepata - to će biti dovoljno da takav umak volite svim srcem, a kuhajte ga iznova svake godine!