Zelena adjika za zimu

Rusi duguju adjika stanovnicima Kavkaza. Postoji puno opcija za ovaj ljuti ukusni umak. Isto se odnosi i na paletu boja. klasična adjika

 treba biti zelena. Rusi uzimaju kao osnovu Kavkaški recepti, dodajte ne samo tradicionalne sastojke. Osim oraha i sunli hmelja, u adjiki se mogu vrtiti paprika, jabuka i zelje koje se uzgajaju u vrtu. Zelena adjika za zimu odličan je dodatak jelima od mesa i ribe, koristi se za pravljenje umaka, sezonskih juha, juhe od kupusa, borschta, pirjanog krumpira. Razgovarat ćemo o različitim opcijama za zeleni adjika i način kuhanja..

Malo povijesti

Riječ adjika znači "sol". U davnim vremenima ovaj je proizvod vrijedio svoju težinu u zlatu. Jadni gorjaci posebno su patili od nedostatka soli jer nisu imali načina da je kupe. Ali vlasnici soli nisu poštedjeli ovce: zahvaljujući ovom proizvodu, životinje su popile puno vode, stekle dobru težinu. Kako pastiri nisu uzimali sol za svoje potrebe, vlasnici su je miješali s ljutom paprikom. Obični ljudi su uvijek bili inventivni. Pastiri, uzevši malo soli ovcama, dodali su je mješavini raznih zelenih biljaka. Rezultat je bila ukusna vruća začina, koja je nazvana "adjikstatstsa" (pomiješana s nečim solju).

To se mora uzeti u obzir.

Treba se pridržavati nekoliko načela, bez obzira koji recept za pripremu zelene adjike za zimu:

1. Sastojci se mljeve u homogenu pastu.
2. Uporaba bilja i povrća s znakovima truleži nije dopuštena. Odstranjuju se i grube stabljike..
3. Preporučljivo je na bilo koji način napraviti sjeckano bilje i ostale sastojke u pire krumpiru. To se može učiniti pomoću potopnog miješalice ili uobičajene mlinice za meso..
4. Paprike paprike uklanjaju sjemenke i sepse zbog tvrdoće. Može se izrezati na male komade ili pire. Isto se odnosi i na drugo povrće ili voće koje se dodaju adjiki iz zelje. Stabljika se uklanja s ljute paprike, a sjeme se može ostaviti.
5. S obzirom na začine, bilo koji recept može biti raznolik, ovisno o željama. Svaka domaćica ima priliku eksperimentirati u kuhinji, napraviti promjene..
6. Adjika se obično kuha s kamenom soli. Ako ne, možete koristiti bilo koji drugi.

Prilikom pripreme jela s dodatkom vrućeg zelenog umaka treba uzeti u obzir činjenicu da začin sadrži puno soli.

Zeleni adjika recepti za svaki ukus

Kao što je već napomenuto, postoji mnogo recepata za ukusne začinjene začine. Svaka domaćica donosi svoj zanos, uzimajući kao osnovu jednu od mogućnosti. Nudimo za kuhanje adjika nekoliko recepata koji se razlikuju po sastojcima i nazivima.

Adjika "Mirisna"

Ovaj umak ima neobičan slatko-kiseli okus. Ovo je sjajan dodatak bilo kojem obroku. Štoviše, njegova priprema traje samo četvrt sata. Što je potrebno:

• cilantro i kopar - 2 grede svaka;
• celer - 1 hrpa;
• zelena paprika - 0,6 kg;
• češnjak - 6 režnja;
• ljuta paprika - 1 komad;
• zelena kisela jabuka - 1 komad;
• biljno ulje (nerafinirano) - 1 žlica;
• hmelj-suneli - 1 paket;
• stolni ocat 9% - 2 žlice;
• kamena sol - 1 žlica;
• granulirani šećer - 2 žlice.

Kako kuhati

1. Zeleno isperite, ostavite da se osuši i narežite što je moguće sitnije. Zele isperite, osušite na papirnom ručniku i sitno nasjeckajte.
2. Bugarsku i gorku papriku, jabuke ogulite i narežite na kriške.
3. Nasjeckano povrće i zelje u pire krumpir pomoću ručnog miksera.
4. Stavite pire krumpir u šalicu, dodajte preostale sastojke, pomiješajte i pustite da kuha 10 minuta.

Uz ljutu papriku

Adjika od zelja po ovom receptu priprema se iz takvih proizvoda:

• ljuta zelena paprika - 0,8 kg;
• češnjak - 15-20 klinčića;
• cilantro - 1 hrpa;
• ljubičasti bosiljak - 30 grama;
• svježe lišće kopra - 2 grozda;
• sjemenke korijandera - 2 žlice;
• gruba sol - 90 grama.

Korak kuhanja

1. Prvi korak. Mahune ljute paprike u mahunama prelijemo toplom vodom 5 sati, nakon čega je izvadimo i osušimo na ubrusu. Iz svakog mahuna odaberite sjeme.
2. Drugi korak Luk izvadite iz češnjaka i isperite.
3. Zele operemo u nekoliko voda kako bismo se riješili onečišćenja. Prvo protresti, a zatim osušiti krpom suhom krpom.
4. Samljeveno pripremljeno povrće i zelje u mlincu za meso. Možete koristiti blender, tada će masa biti ujednačenija.
5. Grindra korijander u mort ili mlin za kavu.
6. Zelenu masu pomiješajte s korijanderom, solju, češnjakom, dobro izmiješajte i stavite u sterilne staklenke.

S orasima

Trebat će vam:

• orasi - 2 šalice;
• cilantro - 2 grozda;
• metvica - 100 grama;
• zelena paprika (gori) - do 8 komada;
• peršin i kopar - po 1 grozd;
• pepeljara - 3 žlice;
• zeleni bosiljak - 200 grama;
• češnjak - 3 glave;
• sol - 50 grama.

Za zimske pripreme svi sastojci se isperu posebno temeljito. Uostalom, čak i sitno zrno pijeska uzrokovat će da zelena adjika postane bezvrijedna, pa čak i našteti zdravlju. Oprane, osušene komponente vrućeg umaka sitno se nasjeckaju i prođu kroz blender. Prema receptu adjika bi trebala imati nježnu teksturu. Iako neki foodies preferiraju matične kriške. Dodajte sol i dobro promiješajte.. Adjika s orasima spreman. Začinjena začina za jela od mesa i ribe čuva se u hladnjaku.

Još jedna varijanta zelene adjike s orasima:

Zelena adjika s peršinom

Takav ljuti umak priprema se od:

• 250 grama peršina;
• 100 grama kopra;
• 0,5 kg zelene paprike;
• 4 čili paprike;
• 200 grama češnjaka;
• Stolni ocat 50 ml;
• Jedna žlica soli;
• Dvije žlice šećera.

Priprema adjike s receptom je jednostavna:

1. Nakon temeljitog pranja, sve se zelje drobi nožem i pire mikserom.
2. Bele paprike, očišćene od sjemenki i pregrada, dodaju se zelje i nastavljaju mljeti..
3. Zatim dolazi linija ljute paprike i češnjaka.
4. Kad masa postane mekana i jednolična, ona se slani i šećera. Vinova loza je prošla.

Ostaje opet sve izmiješati i možete ih podijeliti u staklenke.

Naši savjeti

Da biste napravili ukusnu adjiku od zelenila, morate znati neke tajne kuhanja:

1. Osnova umaka je ljuta paprika. S njim se mora postupati pažljivo. Radite samo s rukavicama, jer se u protivnom ne mogu izbjeći opekline.
2. Izrežite povrće s otvorenim prozorom kako biste lakše disali.
3. Ako je rajčica prisutna u receptu, tada trebate ukloniti kožu s njih. To je lako učiniti ako ih prvo umočite u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu, dodajući kockice leda.
4. Prava količina soli čuva adjika od zelje cijelu zimu, čak i u hladnjaku.

Uzmite si vremena, pripremite različite opcije za zeleni adjika. Budući da se ne podvrgava toplinskoj obradi, u hrani se sačuvaju sva hranjiva i vitamina. To je, u stvari, jedan od najkorisnijih proizvoda za zimu..