Kako kiseli krastavci s senfom za zimu

Prije prerade, krastavci se isperu i prelijeju hladnom vodom 7-8 sati (po mogućnosti noću). Tako će nakupljati vlagu i neće tvoriti praznine tijekom soljenja. Uostalom, ni najukusniji način ukiseljenja šupljim krastavcima neće nikome ugoditi.

Recepti za hrskave kisele krastavce s senfom

Postoji mnogo načina za kiselo povrće. Najistaknutiji su vrtovi s senfom..

Jednostavan recept sjemenki senfa

Video recept

500-700 g

lišće trešnje i ribizle

2 kom.

zaljev

1 list

pimen

3 graška

crni papar u žitaricama - 5 kom..

klinčići - 1 kom. (izborno, izborno)

sjemenke senfa - 1 tsp.

ocat (70%) - 2/3 tsp.

hren - 1 mali list

šećer - 40-50 g

sol - 1 žlica. l

1. Lišće lišća, trešnje i ribizle namočite 2 minute vodom, prelijte kipućom vodom.
2. U prethodno pripremljenim krastavcima odrežite vrhove.
3. Na dno obrađenih limenki stavite hren, voćno lišće, papar.
4. Kompaktno napunite spremnik krastavcima. Preostali prostor može se napuniti kriškama povrća.
5. Ulijte kipuću vodu preko radnog dijela 10 minuta, poklopite.
6. Ulijte tekućinu u posudu i ponovo prokuhajte.
7. 

   Ponovo ulijte u posuđe 10-15 minuta, pokrijte poklopcem.

8. U posudu nalijte litru vode, ulijte šećer i sol, prokuhajte.
9. Iscijedite tekućinu iz krastavaca, stavite sjemenke senfa, prelijte kuhanom marinadom.
10. Ulijte ocat, razvaljajte.
Važno je! Prilikom konzerviranja zimi ne može se zanemariti sterilizacija posuđa.

Video: jednostavan recept sa sjemenkama senfa

Video recept

Recept broj 2

Nema sterilizacije

Video recept

500-700 g

lišće trešnje i crnog ribiza

2 kom.

crni papar i paprika

3 kom.

ocat (70%)

½ žlice l.

hren

1 list

sjemenke senfa

1 žlica. l.

sol

25-30 g

šećer

40-50 g

1. U staklenku stavite papar, voćne listove, sjeckani hren.
2. Stavite krastavce, ulijte kipuću vodu do oboda, pokrijte ¼ satima.
3. Procijedite tekućinu u posudi, prokuhajte. Ulijte šećer i sol, pustite da se otope.
4. Dodajte senf. Ulijte marinadu (ne do kraja).
5. Ulijte ocat i prelijte brasno preko svega.
6. Razvaljajte i dobro protresite limenku tako da se senf ravnomjerno rasporedi po posudi.
7. Okrenite limenku i prekrijte je toplim materijalom. Pričekajte da se ohladi i spremite..

Ovo soljenje može se čuvati u sobnim uvjetima..

Znate li?? Ljudi jedu krastavce gotovo 4,5 tisuća godina, još od vremena mezopotamske civilizacije. Kako su kultivirane biljke prvo počele da ih uzgajaju u Indiji.

Video: kiseli krastavci bez sterilizacije

Video recept

Recept broj 3

Sa sjemenkama senfa i aspirinom

Specifičnost ove formulacije je da je aspirin jedan od konzervansa.

Ako želite, u recept možete dodati ljutu papriku i klinčić.

1–1,5 kg

sjemenke senfa

1,5 tsp.

luk

2 kom.

češnjak

3 kriške

kopar, peršin

3-4 grane

hren, crna ribizla, trešnja

1 list

pimen

4 zrna

crne paprike

6-8 kom.

kamena sol

50-60 g

šećer

30 g

ocat

4 g

acetilsalicilna kiselina

1 tableta

1. Obrežite krajeve pripremljenih krastavaca, stavite ih u skupno posuđe.
2. Prokuhajte vodu, prelijte povrće, pokrijte poklopcem. Pričekajte dok se ohladi.
3. U sterilnu posudu na dnu stavite lišće hrena, trešnje i ribizle, kopar. Dio zelenila mora se ostaviti da se stavi u sredinu i na vrh.
4. Slanu tekućinu ocijedite u zasebnoj zdjeli. Stavite povrće u staklenku. Kad je posuda napola puna, stavite luk (unaprijed isječen na četvrtine ili kolutiće) i češnjak. Na vrh stavite ostatak zelenila.
5. Stavite sjemenke senfa, zdrobite aspirin i sipajte u staklenku.
6. Prokuhajte ocijeđenu tekućinu, dodajte tamo sol i šećer.
7. Kad se sol i šećer rastope, brasno se ulije u staklenku, ulije se ocat.
8. Nakon 5 minuta, kad mjehurići zraka izađu, valjajte krastavce, preokrenite na kapke i poklopite.

Recept broj 4

S senfom u prahu

Soli sa suhom senfom izlaze začinjeno i hrskavo.

Video recept

1,5-2 kg

sol

30 g

biljno ulje

100 ml

šećer

80–100 g

ocat (9%)

100 ml

suha senf

20 g

češnjak

30 g

mljeveni crni papar

10 g

1. Izrežite prethodno obrađene krastavce na 4 dijela. Stavite ih u posudu, pospite solju i držite 2 sata.
2. U posudu izlijte ocat, ulijte senf u prahu i šećer, papar i sjeckani češnjak. Dobro promiješajte.
3. Zalijte radni dio kipućom slanom otopinom i ostavite da kuha 1,5 sat.
4. Širite kisele krajeve u bankama, prelijte ostatak marinade.
5. Pokrijte posuđe i sterilizirajte 20 minuta na temperaturi od + 100 ° C.
6. Umotajte limenke, okrenite i zamotajte toplom krpom. Pričekajte dok se ohladi..

Video: krastavci senfa u prahu

Video recept

Recept broj 5

Bez octa

Obično je za kiselo povrće potreban ocat. Ova se komponenta smatra prirodnim konzervansom. Ali postoji recept u kojem se esencija octa ne koristi, ona je zamijenjena limunskom kiselinom.

1,5-2 kg

kopar

2 suncobrana

sjemenke senfa

1 žličica.

češnjak6 3 češnja

bijeli i crni papar

4-5 graška

zaljev

2 lista

sol

50-60 g

šećer

40-50 g

limunska kiselina

10-16 g

1. U prerađene staklenke stavite kopar, lavrushku, nasjeckani češnjak, papar, senf..
2. Staklenke napunite povrćem i napunite kipućom vodom (ostavite 15 minuta).
3. Procijedite tekućinu u posudu u kojoj možete odrediti volumen. Za svaku litru dobivene tekućine dodajte 2 žlice. l. sol i šećer, pričekajte da prokuha i držite na vatri 2-3 minute.
4. Marinada se izlije u limenke, doda se limunska kiselina, razvalja.

Recept broj 6

S maslacem

Ovo je tradicionalna opcija predenja koja će se svidjeti mnogima..

Za kiseli krastavac trebate uzeti 4 kg krastavaca (oko 6-7 litara limenki), kao i:

Video recept

15–20 g

ocat

200 g

sjemenke senfa

1 žlica. l.

sol

120-150 g

češnjak

3-4 kriške

šećer

160-200 g

biljno ulje

1 šalica

1. Povrće narežite na 4 dijela. Stavite ih u zdjelu, sol i šećer.
2. U tavu dodajte ocat, ulje, češnjak (prethodno sitno sjeckani) i senf. Promiješajte i ostavite da se kuha 3-4 sata. Kad povrće izluči sok, možete početi valjati.
3. Nauljite krastavce u prerađene staklenke. Prelijte marinadom preko svega.
4. Stavite gredice u veliki lonac s vodom i držite na vatri 1/4 sata. Zatim izvadite i razvaljajte.

Video: kiseli krastavci s biljnim uljem

Video recept

Recept broj 7

slatko

Takvi krastavci stječu posebnu pikantnost i neobičan pikantan okus..

500-700 g

češnjak

2 klinčića

sjemenke senfa

1 žličica.

sol

22–28 g

šećer

40-50 g

ocat

4 g

kopar

1 kišobran

pahuljasta i crna

4-5 graška

1. Začini i začinsko bilje stavljaju se u staklenke, krastavci se stapaju po vrhu.
2. Prelijte kipuću vodu preko posude i ostavite da kuha 15 minuta. Nakon što se tekućina ocijedi, prokuhajte i ponovo prelijte.
3. Nakon 1/4 sata voda se izlije u metalnu posudu, sol i šećer se otope, prokuhaju.
4. Ulijte ocat u staklenke, prelijte senfom, prelijte kuhanom slanom vodom.
5. Rolade razvaljajte, stavite naopako i pokrijte.

Recept broj 8

S votkom

Dopuna recepata alkoholom nikoga već dugo ne iznenađuje. Dodatak votke čini kiseli krastavac tvrdim i hrskavim.

Video recept

3,5-4 kg

senf (prah)

1 žlica. l.

votka

3 žlice. l.

voćni listovi (ribiz i trešnja)

1 kom.

kišobran

2 kom.

zaljev

1 list

crni papar

4–5 graška

češnjak

6 klinčića

sol

200 g

ocat

150 ml

šećer

nepotpuno staklo

1. Napunite posuđe zelenilom i krastavcima, prelijte kipućom vodom. Pokrijte i parite ¼ sati.
2. Isperite tekućinu u metalnoj posudi, ulijte sol, šećer i prokuhajte.
3. Ulijte pripremljenu slaninu u gredice, dodajte senf, ulijte votku i ocat.
4. Zavijte limenke, stavite poklopce i poklopite.

Video: kiseli krastavci s votkom

Video recept

Kako pravilno i gdje pohraniti praznine

Optimalna temperatura za skladištenje kiselog povrća je 0 ... + 15 ° C, za nepasterizirano - 0 ... + 2 ° C. U takvim uvjetima, pasterizirani spin mogu biti pohranjeni 24 mjeseca, nepasterizirani spin - 8-10 mjeseci.

Stanovnici privatnih kuća vjerojatno imaju hladnu prostoriju u kojoj mogu čuvati spremište (podrum, trijem, ostava). Stanovnici stambenih zgrada nemaju takvu priliku.

Ako stan ima smočnicu, malu nišu ispod prozora u kuhinji ili podnice, vrtići se mogu tamo pohraniti. Banke možete ostaviti i na ostakljenom balkonu ili loži.

Korisni savjeti

Da bi kiseli krastavci bili ukusni, a krastavci u senfu napunjali hrskavu, iskusne domaćice daju ove savjete:

1. Treba odabrati samo posebne sorte. s tamnim prištićima i tankom nogom. Ako je vaše područje naraslo ne tako, bolje je odrezati savjete.
2. Na stečenim krastavcima vrhovi se uvijek moraju odrezati. Tako ćete se riješiti nitrata što je više moguće.
3. Najukusniji vrtići potječu od malih plodova. Za kiseli krastavčić trebate odabrati voće jednake veličine.
4. Krastavci u staklenkama trebaju biti postavljeni okomito i ne previše tijesno. Inače se kiseli krastavci neće drobiti.
5. Svakako plodove obavezno namočite prije konzerviranja najmanje 4–5 sati u hladnoj vodi. Taj će ih postupak učiniti jačim..
6. Na bankama pod željeznim kapama treba naznačiti datum šavova.
7. Za hladno čuvanje ne koristite listove ribizle. Oni uzrokuju plijesan.
8. Nemojte koristiti jodiranu sol za spinove. To izaziva proces fermentacije..
9. Ako se lišće hrena stavlja ne samo na dno limenki, ali i na vrhu, plijesan se neće pojaviti na površini.
10. Ne ostavljajte zavoje u nacrtu. Staklena posuda može puknuti od temperaturnih fluktuacija.

Postoji mnogo ukusnih recepata za kisele krastavce s senfom. Svatko će moći odabrati bilo koga po svom ukusu i oduševiti svoje najmilije nevjerojatnim krastavcima u hladnim danima.