Kako brzo kiseli češnjak kod kuće

Svi znaju o dobrobiti češnjaka od ranog djetinjstva, jer se zajedno s lukom smatra izvrsnim profilaktičkim lijekom kod prehlade. Osim toga, naše bake otkrile su i njegovu jedinstvenu sposobnost da izdrži učinke patogena i parazita na tijelo (uključujući gliste), tako da je važnost njegove uporabe u našem vremenu i dalje na visokoj razini. Naučimo više o ovoj mirisnoj biljci i razmotrimo nekoliko načina za žetvu ove zime..

Učinak češnjaka na ljudsko tijelo

Češnjak ima čitav niz korisnih svojstava i praktički nema razlike, govorimo o svježem ili konzerviranom proizvodu u skladu sa svim pravilima. Prema nekim izvještajima, mirisni klinčići ove biljke uspješno se bore čak i protiv kolere i tifusa, a sve zahvaljujući hlapljivim proizvodima koji su prisutni u njima. Da biste provjerili prikladnost takvog proizvoda na vašem stolu, vrijedno je naučiti o svim njegovim korisnim svojstvima i uzeti u obzir moguće kontraindikacije za upotrebu.

korist

Malo ljudi zna, ali češnjak je vrlo hranjiv proizvod koji sadrži 100 grama 149 kcal, 31 grama ugljikohidrata, 6,4 grama bjelančevina i 0,4 grama masti. Osim toga, sadrži mineralne komponente (posebno, kalij, kalcij, željezo, fosfor, magnezij, jod, cink), vitamine skupine B, C, P, D, kao i sumporne spojeve, esencijalna ulja i isparljive sastojke.

  • Zajedno s ostalim sastojcima češnjaka, ti elementi blagotvorno djeluju na razne organe i sustave ljudskog tijela, izražavajući svoj utjecaj u:
  • uspješna borba protiv patogena tifusa, dizenterije, stafilokoka;
  • antitumorsko djelovanje (posebno, sprječavanje razvoja raka prostate kod muškaraca);
  • snižavanje glukoze i kolesterola u krvi;
  • sprječava zgrušavanje i trombozu;
  • eliminirajući učinke stresnih stanja;
  • poboljšanje grla i obnavljanje glasa, što je posebno važno za plućnu astmu i djelomičnu paralizu lica;
  • normalizacija rada zglobova, slezine, gastrointestinalnog trakta;
  • antimikrobni, antispazmodički i diuretski učinci.
Prije su ljudi pripisali velike prednosti češnjaka njegovim antioksidansima, kojih je u njemu zaista mnogo. U posljednje vrijeme, međutim, glavnim objašnjenjem velikih prednosti proizvoda smatra se kemikalija nazvana sumporovodik, koja se pojavljuje nakon rezanja zuba. Istina, s produljenom toplinskom obradom, ova komponenta smanjuje svoju aktivnost.
Znate li?? Kako je kultura počela uzgajati češnjak prije 5000 godina, a prije toga, rasla je samo u otvorenoj prirodi.

ozljeda

Češnjak može naštetiti samo ako osoba zanemari kontraindikacije za njegovu upotrebu. Unatoč činjenici da ih nema toliko mnogo, takve su značajke nemoguće zanemariti.

  • Prije svega, ljudi bi trebali izbjegavati jesti biljke:
  • pati od zatajenja bubrega i drugih problema s ovim tijelom;
  • ima problema s probavnim traktom, posebno čireva, gastritisa i žučnih kamenaca;
  • skloni alergijskim manifestacijama (pogotovo ako ste već očitovali alergiju na češnjak).
Biljka može naštetiti potpuno zdravoj osobi samo kad se konzumira u velikim količinama, tako da biste trebali znati mjeru u svemu. To će vam pomoći da izbjegnete žgaravicu i gastritis..

Značajke izbora proizvoda za recept

Ako odlučite sačuvati češnjak za zimu, tada prvo morate pravilno odabrati glavni sastojak - sočne i svježe glavice. Mekani proizvod bez izražene arome u pravilu nije prikladan za kuhanje, a kada se očuva, može promijeniti boju u plavu ili zelenu. To se odnosi i na sorte crvenog češnjaka, iako ova značajka neće utjecati na korisna svojstva glava.Radi lakšeg čišćenja velikih glava češnjaka, preporučljivo ih je blanširati, prvo ih umočite u kipuću vodu na 20 sekundi, a zatim ih ohladite u hladnoj. Također obratite pažnju na jela u kojima će se pripremati marinada. Najbolji je teflonski, stakleni ili keramički lonac, dok će bakreni češnjak postati zeleni ili plavi..

Kako napraviti kiseli češnjak



Ako ne uzmete u obzir širok popis mogućih sastojaka za pripremu kiselog češnjaka za zimu, onda se metodom stvaranja svi takvi pripravci mogu podijeliti u dvije skupine: očuvanje češnjaka od češnjaka i cijelih glava. Obje mogućnosti imaju svoje prednosti, pa vam nudimo odjednom dva recepta.

Važno je! Da biste dobili zdravu žetvu crvenog češnjaka, trebali biste odabrati recepte za konzerviranje s repe.

Recept 1 (glave)

Za skupljanje cijelog češnjaka prije svega trebat će vam velike ili srednje velike glavice češnjaka, začini, jabučni ocat, mahune ljute paprike i određeno bilje. Potpuni popis potrebnih proizvoda u ovom će slučaju izgledati ovako:

  • mlade glavice češnjaka na „nozi“ - 1300 g;
  • ljuta paprika - 1 pod;
  • kišobrani - 1 grančica;
  • lišće hrena - 1-2 komada;
  • zalogaj jabuke - 100 ml;
  • listovi ribizle i trešnje - 3-4 lišća;
  • papra, paprika, korijander i klinčić - po 10.
Od kuhinjske opreme trebat će vam samo staklena posuda s čistom vrućom vodom, lonac za pripremu slane otopine i sterilizirane staklenke. Postupak nabave sastoji se od sljedećih koraka:
  1. Ogulite češnjak tako što ćete s njega ukloniti gornju kožicu i odrezati donje antene (možete ih rezati ispod same glave).
  2. Pripremite slanu otopinu: 2 pune žlice. Trebale bi biti u 1 litri kipuće vode. žlice soli i jedna ista žlica šećera, crni papar, korijander i ostali kuhani začini koje samo trebate sipati u kipuću vodu. Dovedite dobivenu smjesu do vrenja i ne uklanjajte sa štednjaka 5-10 minuta.
  3. Staklenku napunite češnjakom i začinskim biljem. Prvo na dno sterilizirane staklenke stavite komad hrena, a na vrhu nasumičnim redoslijedom položite češnjak (obavezno začinite). Svaki sloj češnjaka mora se izmjenjivati ​​s kišobranima, lišćem trešnje i ribizle, kriškama nasjeckane ljute paprike, te staklenku napuniti do samog vrha.
  4. Prelijte kipućom vodom preko češnjaka i ostavite da odstoji 5 minuta. Nakon određenog vremena ocijedite kipuću vodu.
  5. Ulijte jabučni ocat u staklenku, a zatim na vrh napunite kipućom brasnom.
  6. Staklenku razvucite steriliziranim metalnim poklopcem ili zatvorite pariranim najlonom. Nakon hlađenja, spremnik se može izvaditi u ostavu.
Gotov proizvod savršen je za bilo koja jela, a može se koristiti kao dodatak samo jednoj prilog ili kombinirati s mesnim jelima.

Video: kako kisele glavice češnjaka za zimu

Recept 2 (klinčići)

Očuvanje češnjaka sa zubima traje nešto duže od njegove berbe s glavicama, no najvećim dijelom to je posljedica samo povećanja vremena čišćenja biljke. Pored oguljenih zrna češnjaka (uzmite 350 g, što će biti dovoljno za staklenku od pola litre) trebat će vam:

  • čista voda - 250 ml;
  • kišobran - 1 komad;
  • lovorov list - 1 komad;
  • crni papar - 5 graška;
  • klinčići - 1 komad;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • sol - ½ žlice. žlice;
  • ocat (9%) - 3 žlice. žlice, ili 35 ml.

Znate li?? Snažan miris češnjaka poslužio je kao glavni razlog koji je davao biljci natprirodne moći. Na primjer, u mitologiji starih Slavena smatrao se jakom zaštitom od vampira i mnogih demona.

Postupak ukiseljenja u ovom se slučaju ne razlikuje u povećanoj složenosti, glavna stvar je pridržavati se insceniranja svih zadataka:

  1. Prvo dobro isperite češanj češnjaka i pustite da voda proključa.
  2. Pripremljeni staklenku sterilizirajte poklopcem.
  3. U čašu stavite češanj češnjaka.
  4. Pripremite slanu otopinu (ulijte vodu u tavu, dodajte sol, šećer, kišobran, začine i stavite na štednjak, a nakon što prokuha smjesu, dodajte ocat).
  5. Češnjak prelijte krastavcem, na vrh stavite lovorov list i kuhani kopar, valjajte ga metalnim poklopcem.
  6. Staklenku okrenite naopako i zamotajte je ručnikom.
  7. Nakon što se slani sloj potpuno ohladi, limenku možete staviti u hladnjak.

Video: kako kiseli češnjak s klinčićima za zimu

Pravila za pohranu praznina

Kiseli češnjak bit će u potpunosti spreman najkasnije 15-30 dana od datuma čuvanja, stoga je preporučljivo uzeti uzorak iz svog stvaranja nakon 1-1,5 mjeseci. Zatvorene i sterilizirane limenke mogu se čuvati u sobnim uvjetima, ali samo na tamnom i suhom mjestu (na primjer, u smočnici), ali otvorene posude najbolje je čuvati u hladnjaku.Na visokoj temperaturi u prostoriji i zatvorenoj konzervi izvadi se u podrum, pogotovo ako staklenke nisu dodatno kuhane, a češnjak je jednostavno preliven uljem ili marinadom. Rok trajanja takvog proizvoda je oko tri mjeseca, premda su česti slučajevi kad je komad dobro očuvan do šest mjeseci.

Važno je! Ne dopustite oštro smrzavanje brtvi. Polagano hlađenje staklenki sprječava kvarenje i fermentaciju njihovog sadržaja.

Dodatni savjeti

Uspjeh svakog posla ovisi o suptilnostima i nijansama obavljanja svih radnji, pa čak i tako jednostavan zadatak kao što je očuvanje češnjaka ima neke važne osobine:

  1. Da biste poboljšali okus gotovog proizvoda i olakšali njegovo čišćenje, prikladno je nekoliko sati natopiti pripremljene klinčiće u toploj vodi, što će pomoći omekšavanju ljuske..
  2. Za čuvanje je preporučljivo odabrati staklenke malog volumena, jer ako se grickalica pokaže vrlo začinjenom, često je nećete htjeti koristiti.
  3. Pojedinačni klinčići pripremaju se brže od cijelih glava, što značajno utječe na minimalni rok trajanja radnog predmeta prije uporabe.
  4. Prilikom odabira proizvoda vrijedi dati prednost primjercima uzgojenim na krevetima, jer skladištenje češnjaka brzo potamni kad se konzervira.
  5. Sterilizacija limenki je preduvjet kada se pripremaju za pecivo, ali ih nije potrebno obrađivati ​​kipućom vodom ili parom: mikrovalna pećnica pomoći će ubrzati postupak.
  6. Bolje je ne sterilizirati valjane staklenke češnjaka ili obavljati ovaj postupak relativno kratko vrijeme, tako da komponente spremnika ne izgube ukus i aromu.
  7. Da biste očuvanju dali zanimljiv i originalan izgled, u staklenku možete dodati sok od repe, a što je više, to je zasićenija boja gotovog proizvoda..

Kiseli češnjak izvrsna je opcija za tuljave za mlade domaćice koje se još nisu konzervirale. Jednostavnost svih akcija i dobar krajnji rezultat bit će sjajan početak na putu očuvanja povrća i voća za zimu.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako