Recepti za vruće kisele krastavce

Kako pripremiti krastavce

Priprema krastavaca za kiselost sastoji se od nekoliko jednostavnih koraka:

1. Voćni izbor. Krastavci trebaju biti jednake veličine (zajamčiti ravnomjerno soljenje), svježi, bez vanjskih oštećenja i plijesni.
2. Pred namakanje na hladnom (po mogućnosti ledenom, vodu treba mijenjati u hladniju) dok se zagrijava, nekoliko sati. Optimalno - noću. To će krastavcima dati elastičnost.
3. Ako su svježe ubrane krastavci okus gorak, tada se u tom slučaju preporučuje plod namočiti 1 sat u fiziološkoj otopini brzinom 1 žlice soli u 2 litre vode.
4. Voćni savjeti. To je obično obavezan postupak. Iako se u dovoljnom broju recepata koriste krastavci bez rezanja vrhova.

Recept za slane hrskave krastavce za zimu na vrući način kod kuće

Svaki recept koristi određeni skup začina, začina, konzervansa. Koliko soli na 1 litru vode trebate uzeti prilikom ukiseljenja krastavaca, treba odrediti na osnovu kojih krastavaca želite dobiti - nježnije, malo slane ili jake za kisele krastavce, slanu bundu i vinjegrete.

Video recept

1,5 l

granulirani šećer

1,5 tsp

kamena sol

1,5 tbsp. l

hren, ribiz, lišće trešnje

3 kom.

kišobrani

4 kom.

crni papar

10 kom.

češanj češnjaka (mali)

6 kom.

octena kiselina (9%)

3 žlice. l

1. U čistu, ohlađenu nakon prženja u pećnici, ulijte oprano zelje, češanj češnjaka, papar.
2. Pripremljeni krastavci (oprani, namočeni u ledenoj vodi, s rezanim krajevima) čvrsto napunite spremnik.
3. Ulijte kipuću vodu u staklenku, nakon 20 minuta, ulijte u tavu.
4. Tamo stavite sol i šećer, dovedite do vrenja, napunite spremnike krastavcima s ovim sastavom.
5. Izdržati voće u kuhanoj slanoj vodi (otopina vode sa solju i šećerom) četvrt sata.
6. Zatim se tekućina iz staklenke s krastavcima ponovno izlije u tavu i dovede do vrenja.
7. Prehrambeni ocat dodaje se krastavcima u staklenku i lagano prelijte vrućom brasnom.
8. Prethodno sterilizirane metalne kapice usko valjane naopako.
9. Nakon potpunog hlađenja limenke se spremaju.

Video: kiseli krastavci kiseli

Video recept

Recept broj 2

Klasični recept za ocat

Broj komponenti izračunava se po litri limenke:

Dijelovi za izlijevanje:

Broj komponenti za punjenje dizajniran je za 4 spremnika s volumenom 1 l.

Video recept

50 g

granulirani šećer

25 g

stolni ocat (9%)

80 ml

lovorov list

1 kom.

karanfil

1 pupoljak

pimen

2 graška

1. U hladnu (po mogućnosti ledenu) vodu stavite voće 3 sata.
2. U staklene staklenke ulijte češnjak, ljutu papriku, kišobrane, lišće, bobice ribizle.
3. Mali krastavci se polažu u staklenke bez nepotrebnog zbijanja.
4. Ulijte povrće i bilje s kipućom vodom 2 puta u trajanju od 5 minuta.
5. U veliku posudu ulijte "drugu" vodu i kuhajte marinadu. Stavite začine sa solju i šećerom. Octena kiselina unosi se u kipuću slanu otopinu postepeno, u tankom toku, sprečavajući pojavu pjene.
6. Ulijte marinadu u posudu, hermetički zatvorite.
7. Obrnute limenke prekrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Video: krastavci s ocatom

Video recept

Recept broj 3

Nema sterilizacije

Recept je dobar po tome što su plodovi hrskavi, s okusom svježe soljenih (lagano soljenih) krastavaca.

Posuda od 3 litre zahtijeva:

Za slanu otopinu:

1,5 l

kamena sol

3 žlice. l. (bez slajda)

šećer

3 žlice. l. (bez slajda)

grašak crni papar

5 kom.

karanfil

3 cvasti

stolni ocat 9%

1,5 tbsp. l.

1. Na dno konzerve stavlja se sitno sjeckani češnjak, dio listova, mali komad korijena hrena (dio lista), kopar.
2. Staklenku napunite krastavcima, naizmjenično s biljem, ljutom paprom. Gornji sloj ispod poklopca trebao bi se sastojati od lišća, tako da prilikom prelijevanja kipućom slanom otopinom izbjegavate izravno udaranje vruće vode na krastavce.
3. Ulijte "čistu" kipuću vodu. Posude sa slabo poklopljenim poklopcima čuvaju se 1 sat. Voda se ulije u veliku posudu, na njoj se kuha marinada.
4. Na temelju recepta slane otopine dodajte sve komponente osim octene kiseline, pričekajte da prokuha. Ulijte ocat.
5. Svježe pripremljenu marinadu odmah izlijte u staklenke.
6. Zatvorite ključem, stavite ga naopako.

Ako je mjesto skladištenja topla soba, količina octa prema receptu se udvostručuje i iznosi 3 žlice. l. Kada koristite manje spremnike, količina sastojaka soli mora se izračunati proporcionalno.

Recept broj 4

S senfom

Vrlo jednostavan način pravljenja hrskavih krastavaca.

1,5 kg

listovi hrasta i trešnje

4 kom.

hren

1 list

sol (ne jodirana)

3 žlice. l. (bez vrha)

češnjak

3 klinčića

senf u prahu

1,5 l.

1. Operite, osušite limenke.
2. Starani prethodno u hladnoj vodi, krastavci s isječenim repovima stavljaju se u staklenku s lišćem i češnjakom..
3. Ulijte sol, prelijte kipućom vodom.
4. Posude zatvorite s običnim (ne gustim) najlonskim kapama i ostavite ih u toploj sobi 3 dana.
5. U bankama, nakon odvajanja, uklonite tanki film formiran na vrhu slane otopine.
6. Zatim ulijte tekućinu u tavu, dovedite do vrenja, neprekidno uklanjajući pjenu.
7. Ulijte suhu senf u posudu, prelijte kipućim preljevom i čvrsto razvaljajte limenke. Ostavite da se ohladi naopako..
Važno je! Kada kupujete suhu senf, obratite pažnju na datum pakiranja. Senf u prahu za konzerviranje povrća trebao bi imati izražen oštar okus i adstrigentnu aromu.

Recept broj 5

S jabukama

Recept je za lijene, a rezultat neće razočarati.

Za kapacitet od 3 litre potrebno je:

Za slanu otopinu:

1,5 l

kamena sol bez dodataka

1,5 tbsp. l

granulirani šećer

1,5 tbsp. l

1. Jabuke se drobe u jednake kriške, jezgra se uklanja. Krastavci su čvrsto pakirani u staklenke s listovima ribizle, naizmjenično s kriškama jabuke.
2. Ulijte smjesu jabuka i krastavca dva puta kipućom vodom 5 minuta.
3. Smjesa vode, soli i šećera zagrijava se do vrenja.
4. Banke se dvaput preliju kipućom vodom, ostave stajati 5 minuta svaki put. Treći put je punjenje slanom vodom. Hermetički valjane.

Recept broj 6

Recept za najlonsku kapu

Metoda koja ne zahtijeva vještinu kotrljanja ključeva. Brzo i pouzdano zatvaranje plastičnim poklopcima..

Video recept

1–1,2 kg

soli (na 1 litru vode)

2 žlice. l

granulirani šećer (na 1 litru vode)

3 žlice. l

ocat esencija 70%

1 žličica

lišće (hren, trešnja, malina, ribizla)

po ukusu

češnjak

2 klinčića

crni papar (grašak)

7-10 kom.

sveži začin (grašak)

3-4 kom.

klinčići (pupoljak)

3-4 kom.

kišobrani

1-2 kom.

1. U sterilizirane staklenke stavite zelje, začine, vlasac.
2. Čvrsto položite krastavce u staklenku, a gornji sloj po želji stavite dodatne listove, papar. Količina je regulirana samo po vašem ukusu..
3. Ulijte kipuću vodu preko povrća 10 minuta, pokrivajući poklopcima.
4. Nakon što odstoji određeno vrijeme, izlije se u vodu u tavu, dodaju se šećer i sol. Donesite kuhati slanom vodom napunite spremnik.
5. Gusti najlonski poklopci spuštaju se u kipuću vodu na 10-15 sekundi. Nakon što se izvade iz kipuće vode, na unutrašnjost svakog poklopca nanese se mala količina octa, a staklenke se brzo začepe.

Ako odaberete pravu kapicu za veličinu grla spremnika, limenke će se dugo čuvati bez rizika od smanjenja pritiska..

Video: recept za topli kapron

Video recept

Dodatni savjeti za kuhanje

Unatoč ogromnom broju opisanih metoda kiselog krastavaca, moraju se poštovati određena pravila, tako da konačni proizvod ne gubi svoja potrošačka svojstva:

1. Plodovi krastavaca kiselih krastavaca trebaju biti svježi, iste veličine, po mogućnosti sitni, s kožom netaknutom. Povrće će se ravnomjerno usoliti, a okusa hrskavog.
2. Upotreba zelenila, lišća, bobica s tragovima oštećenja ili plijesni nije uključena.
3. Posuda u kojoj se kiseli krastavci zasipaju otopinom sode bikarbone (1 žlica na 1 litru vode).
4. Ne dopustite ponovnu upotrebu metalnih navlaka s navojima, jer se tijekom skladištenja radnih dijelova dolazi do korozije unutarnjih površina.
5. Vruće konzervirano povrće čuva se dobro na sobnoj temperaturi. Potrebno je isključiti udar sunčeve svjetlosti na obale.
6. Kiseli krastavci zadržavaju mikro i makro elemente čak i tijekom toplinske obrade, stoga su koristan dodatak prehrani zimi. Glavna stvar je znati mjeru, jer unos soli treba strogo dozirati.

Soljenje kao metoda konzerviranja krastavaca nije samo najjednostavnije s gledišta izvršenja, već je i najzdravije, jer eliminira dodatnu uporabu konzervansa (limunska kiselina, aspirin).