Krastavci crvene ribizle za zimu: recepti s ocatom i bez nje

Krastavci s crvenom ribizlom za zimu prilično je neobičan recept, koji dobiva sve veću popularnost. Skladna kombinacija zelene i crvene boje u jednoj staklenki čini radni dio vrlo svijetlim i lijepim, pa je često ukrašen svečanim stolom. No, crvena ribizla ne samo da dodaje privlačnost, već je i izvrstan konzervans. Zahvaljujući tim svojstvima, bobice, ljudi koji pate od bolesti bubrega i probavnog trakta, mogu se zimi priuštiti hrskavim krastavcima.

Značajke kuhanja krastavaca s crvenom ribizlom za zimu

Svaka domaćica zna da je za pripremu konzerviranih krastavaca za zimu ocat neophodan sastojak. Ali zbog njega mnogi su prisiljeni napustiti radni komad. Crvena bobica sadrži prilično puno askorbinske kiseline, što vam omogućava da ne koristite ocat. Uz to, prirodna kiselina daje krastavcima hrskavu konzistenciju, što se toliko cijeni u radnom komadu.

Recepti krastavaca s crvenom ribizlom za zimu

Postoji prilično nekoliko recepata za kuhanje konzerviranih krastavaca s crvenom ribizlom za zimu. Ali glavni sastojci u njima uvijek ostaju nepromijenjeni:

• krastavci;
• crvena ribizla;
• sol, začini, bilje.

Ali tada možete eksperimentirati s aditivima i dodati neobične nijanse okusa u radni komad.

Krastavci crvenog ribizla bez octa

Ovaj divni recept ne sadrži ništa suvišno i osnovni je, na njegovoj osnovi možete proučiti tehnologiju kuhanja krastavaca s crvenom ribizlom za zimu. Savladavši ovaj najjednostavniji način kuhanja, možete prijeći na složenije radne dijelove, igrati se s ukusima i raznolikost komponenti.

Osnovni sastojci:

• 0,5 kg krastavaca (po mogućnosti male i guste);
• 50 g crvene ribizle;
• filtrirana voda - 700 ml;
• šećer - 1-2 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• češnjak - 1-2 češnja srednje veličine;
• crni papar - 4-5 graška;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• pola lista hrena;
• kišobran - 1 kom..

Prvo morate temeljito oprati krastavce, izrezane s dvije strane. Ne možete beriti bobice s grana pa berba izgleda još privlačnije, ali moraju se pažljivo sortirati i dobro oprati pod tekućom vodom..

Sljedećim radnjama provode se ovim redoslijedom:

1. Temeljito oprano zelje (list hrena, kišobran) stavite na dno sterilizirane staklenke, dodajte češnjak, lovorov list, biber.
2. Položite krastavce. Ispunite prazan prostor između njih bobicama, moraju se pažljivo položiti kako se ne bi zgnječile.
3. Staklenku do vrha prelijte prokuhanom vodom, poklopite i ostavite stajati 12-15 minuta.
4. Ulijte vodu u posudu, prokuhajte i ponovite postupak ponovo..
5. Nakon toga dodajte šećer i sol u ocijeđenu tekućinu, prokuhajte i ostavite da lagano kuha 5 minuta na laganoj vatri..
6. Procijedite krastavce i zamotajte.

Krastavci crvene ribizle s ocatom

Za one koji ne vjeruju gore opisanoj metodi konzerviranja, možete kuhati krastavce s crvenom ribizlom s dodatkom octa. Obično se 3 žlice stavljaju u staklenku od 3 litre krastavaca. l. ocat. Ali u ovom receptu morate uzeti u obzir da se kiselina nalazi u bobicama, pa se ocat može uzimati malo manje nego što je normalno. Ocat se ulije u proliv i prokuha neposredno prije predenja.

Kiseli krastavci s crvenom ribizlom i limunom

Prekrasan recept za kisele krastavce s crvenom ribizlom i limunom oduševit će vas divnom aromom i laganim citrusnim završetkom. Ovaj će recept uspjeti bez octa, jer će se zahvaljujući askorbinskoj kiselini koja se nalazi u ribizli i limunu kolut dobro skladištiti u bilo kojim uvjetima. Za ovaj recept možete koristiti iste proizvode kao i za šivenje bez octa. No, pojavljuje se novi sastojak - limun. Priprema se na poseban način. Da bi agrumi postali mirisniji i sočniji, 2 minute ih prelijemo vrućom vodom, a zatim narežemo na krugove. Obavezno uklonite sjemenke jer daju krastavcu i krastavcu gorčinu. A onda se slijed radnji ponavlja kao u prvom receptu, u staklenke se dodaje samo limun zajedno s ostalim sastojcima. Za staklenku od litre dovoljna su dva kruga.

Kiseli krastavci s crvenom ribizlom i votkom

Čak i protivnici ovog jakog pića znaju - kiseli krastavci s votkom imaju sjajnu mrvicu i ostaju čvrsti cijelu zimu. A ako ovom duetu dodate crvenu bobicu, onda će se ovaj učinak samo pojačati, a gosti će definitivno cijeniti ovaj divni međuobrok.

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kg krastavaca;
• 300 g crvene ribizle (možda malo više, ali tako da se ne zgnječi u bankama);
• 1 glava češnjaka;
• 1,5 litre vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 50 g šećera;
• 100 ml octa;
• 30 ml votke;
• začini i začinsko bilje po želji.

Postupak kuhanja je kao što je opisano u prvom receptu. Nakon što su krastavci dvaput bili napunjeni vrućom vodom, priprema se slana otopina u koju se dodaju sol, šećer, ocat i votka. Zatim sipajte krastavce i procijedite.

Krastavci s sokom crvene ribizle za zimu

Ovaj je recept također u stanju iznenaditi ukusom i kombinacijom boja, jer će slana u njemu biti crvena. Istina, tehnologija kuhanja zahtijevat će malo truda i vremena, ali rezultat je vrijedan toga..

Koji će sastojci biti potrebni:

• 2 kg krastavaca;
• 300 ml soka od crvene ribizle;
• 1 mala glava češnjaka;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol i šećer;
• 5 graška crnog papra (možda malo više);
• zelje (kopar, lišće trešnje, crne ribizle, hren itd.).

Da bi se izlučio sok, bobice se nekoliko minuta blanširaju u vrućoj vodi. Ohladite se malo, obrišite kroz sito, iscijedite sok u čistu posudu. tada je:

1. Na dno staklenke stavite zelje, grašak crnog papra. Krastavci su čvrsto naslagani.
2. Pripremite marinadu od vode, soka, soli i šećera. Nakon vrenja treba kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta, da se sol i šećer potpuno otope.
3. Krastavci se prelivaju gotovom marinadom, staklenka se pokrije i sterilizira 15-20 minuta.
4. Nakon toga, plutu i zamotajte u toplu deku dok se potpuno ne ohladi.

Krastavci s ribizlom i lišćem.

Listovi ribizle dugo se smatraju jednim od glavnih sastojaka krastavaca ubranih za zimu. Sadrže veliku količinu vitamina C koji je najjači antioksidans. Osim toga, imaju baktericidna svojstva, pa čak i ubijaju E. coli. Zahvaljujući taninima koji se nalaze u njima, krastavci neće izgubiti hrskavost.

Da bi se zimi zdrobili krastavci, konzervirani bobicama i listovima ribizle, trebate pripremiti:

• 1 kg krastavaca;
• 150 g crvene ribizle;
• 3-5 češnja češnjaka;
• šaka lišća crnog ribeza i trešnje (u idealnom slučaju bi se listovi trešnje po mogućnosti zamijenili hrastovim);
• 750 ml vode;
• 50 g šećera;
• 1,5 tbsp. l. sol bez brda;
• začini, kopar, lovorov list, korijen hrena.

Soljenje krastavaca crvenom ribizom i lišćem ribizle provodi se prema tehnologiji opisanoj u prvom receptu.

Začinjeni kiseli krastavci za zimu s crvenom ribizlom

Vrlo dobra opcija za zimu, mnoge domaćice smatraju kisele krastavce s crvenom ribizlom i začinima, koji daju radnom komadu začinjen okus i čine ga nevjerojatno ukusnim i mirisnim. U principu, glavni sastojci se mogu koristiti kao u receptu bez octa koji je gore opisan. Ali popis začina koji nadopunjuju buket okusa radnog komada bit će znatno proširen. Postojećim začinima dodajte:

• 5-7 listova trešnje;
• 2 grančice celera;
• malo zelenog bosiljka i peršina;
• 2 mala luka;
• 2-3 klinčića;
• 1 žlica. l. sjeme bijelog senfa.

Postupak kuhanja se ponavlja, kao u prvom receptu.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja je 1 godina, ovisno o tehnologiji pripreme. Ali ako se ocat doda u čuvanje, tada će se kvaliteta čuvanja povećati za još godinu dana. Poželjno je radne dijelove čuvati na hladnom mjestu, s ograničenim pristupom sunčevoj svjetlosti, na temperaturi koja ne prelazi + 25 ° C.

zaključak

Krastavci s crvenom ribizlom za zimu povoljno se uspoređuju s običnim zalascima sunca u boji i ukusu. Štoviše, postoji prilično malo recepata koji vam omogućuju da se poigrate nijansama okusa, dodate kiselost ili pikantnost.