Načini zamrzavanja tikvica za zimu

Zamrzavanje tikvica za zimu brz je, jednostavan i prikladan način (pogotovo ako imate zaseban zamrzivač kod kuće). Smrznuto povrće zadržava dobar ukus i hranjiva svojstva, dodavanje raznolikosti u blagu prehranu hladne sezone.

Načini zamrzavanja tikvica za zimu

Korist ili šteta

Kada zamrzavaju tikvice, zadržavaju većinu vrijednih tvari i vitamina. Zapravo se uništava samo vitamin C, ali "brzom" metodom - samo za 15-20%.

Osim toga, ovaj vitamin se uništava u svježem povrću - kao rezultat skladištenja, čišćenja, rezanja. Alternativne metode berbe (sušenje, konzerviranje, toplinska obrada) ostavljaju samo mali dio askorbinske kiseline u tikvicama.

Ručno uzgajane domaće tikvice iz zamrzivača mnogo su korisnije od kupljenih, jer prvi se ubace u komoru nekoliko sati nakon prikupljanja, a drugi često putuju dug put od mjesta uzgoja do trgovine (i leže na polici barem dugo vremena čekajući kupca).

Ne možete ponovno zamrznuti (pod uvjetom da se odmrznuto povrće pogoršalo, a zatim ponovo ušlo u kameru).

Kako odabrati

Da biste pravilno zamrznuli tikvice za zimu kod kuće, odaberite zdravo i cjelovito voće.

Prezrelo povrće nije prikladno - neće vas ugoditi ni okusom ni izgledom.

Ovisno o namjeni i načinu zamrzavanja, odabire se mlado ili potpuno zrelo povrće. Prvi se trebaju izrezati na kolutove, a drugi - u kockicama ili u mljevenom obliku.

Često se uzimaju mladi svijetlo zeleni tikvice, tikvice ili tikvice kako bi se smrznuli prstenovima. (Međutim, ne vole svi tikvice u ovom obliku jer sadrže prilično puno tekućine.)

U potpuno zrelim uzorcima koristi se samo pulpa - važno je da se ne pokvari. O tvrdoj kore i velikim sjemenkama nema potrebe brinuti se - sve se to uklanja u procesu pripreme..

Osnovna pravila

Tikvice brzo zamrzavanje idealan su način očuvanja vrijednih tvari u voću. Ako je zamrzivač opremljen ovom funkcijom, obavezno ga upotrijebite..

Sam postupak provodi se na temperaturi od -25 ° C, ali skladištenje je moguće na -17-18 ° C..

• Prije zamrzavanja plodove je potrebno oguliti, oprati (ili blanširati), a zatim osušiti. Blanširanje se primjenjuje po volji i ovisno o odabranoj metodi, međutim, treba imati na umu da će manje vitamina ostati u povrću nakon njega.
• Kako se komadići ne lijepe, prvo se polože na dasku i stave u komoru na sat vremena, a potom se izvade i prebace u spremnike.
• Kapacitet može biti vakuum vreća ili vakuum spremnik. Prije nego što povrće stavite na pohranu u zamrzivač, morate pustiti zrak iz vakuum pakiranja što je više moguće.
• Savijanje povrća u pakete bolje je u serijama, jer ponovno zamrzavanje neiskorištenog povrća nema smisla - njihov se okus pogoršava, a kvaliteta se jako smanjuje.

Metode smrzavanja

Skladište prstena

Za one koji vole pržene ili pržene tikvice cijele kolutove, prikladan način zamrzavanja.

Za pripremu kavijara, juhe ili gulaša povrće se može rezati na kriške, a za palačinke - odmah pripremite tikvice, mljevene. Za svaku metodu vrijede opća pravila, ali postoje i male značajke.

kruglyashami

Da bi se tikvice pravilno zamrznule u obliku krugova, potrebno ih je unaprijed blanširati: držite u kipućoj vodi ili par - dovoljno je 3-4 minute, a zatim je potopite u vrlo hladnu vodu.

Ako to ne učinite, komadići će se pržiti prilikom prženja.

kocke

Tikvice možete zamrznuti kockicama - ovo je univerzalna metoda, pogodna je za različita jela, gdje nije potrebno očuvati oblik povrća.

Mladi plodovi (s osjetljivom kožom i nevidljivim zrnima) kockice su cijele, a krupni se prvo oguljuju i sjemenke suncokreta. Blanširanje u ovom slučaju - izborno.

Prema recenzijama štednjaka, mali su komadi prikladni za pohranu, ravnomjerno raspoređeni po cijelom području vakuum vreće. Takve vrećice su kompaktno smještene u zamrzivač, bez zauzimanja dodatnog prostora.

Grated oblik

Narezani tikvice smrznuti za zimu je kompaktan, možete ih spremiti u male vrećice.

Ova praznina obično se izrađuje za palačinke, muffine, palačinke, ali koristi se i za druga jela..

Tajna je u tome da iz mljevenog „strugotina“ istisnete vodu, a prije toga dodaju joj malo soli da pusti sok. Po želji se u radni komad može dodati naribana mrkva ili sjeckana zelena.

Pire od krumpira

Tikvice u ovoj konzistenciji korisne su za dječju hranu, kavijar ili juhu s pireom.

Izmrvite prethodno kuhano povrće u pire krumpir i stavite u male porcionirane posude za zamrzavanje.

Međutim, možete pripremiti pire krumpir za dijete iz biljne srži na bilo koji način zamrznutu - dovoljno je odmrznuti, prokuhati i samljeti.

S rižom

Dobra kombinacija tikvica s rižom, rajčicom, paprikom, mrkvom i lukom - ako napravite zamrzavanje u ovoj kombinaciji, u svakom trenutku možete dobiti praktično spremno jelo.

Povrće se izrezuje na kriške (mrkva - na rerni), dodajte sol i začine po ukusu, a zatim pirjajte u biljnom ulju dok ne omekša. Riža se kuha odvojeno, bez dodavanja malo. Kad se sve ohladi, proizvodi se miješaju i polažu u posude za zamrzavanje..

Količina povrća bira se prema vašem ukusu..

pečen

Tikvice za zimu možete zamrznuti svježe tikvice ili ih već možete pržiti, tako da kasnije ostane samo malo zagrijati ili pirjati.

Povrće se reže na kolutiće i prži na uobičajen način - u biljnom ulju, prethodno narezanom u brašno. Zatim se komadići raspoređuju na salvete tako da čaša bude višak ulja.

U spremnik za zamrzavanje stavljaju se u slojevima, pomičući nasjeckanim češnjakom.

Kako odmrzavati

Morate ispravno odmrzavati

Proces odmrzavanja povrća ima svoja pravila. Ako je moguće, treba proći što je brže moguće kako bi se uništilo što manje vitamina..

Ako kuhate juhu, juhu ili nešto slično, bacite komade koji se ne odmrzavaju. Tako štedite vrijeme i čuvate zdrave vitamine.

Ako odmrznete krugove prženja, važno je držati se u formi, pa će se prednost prirodnom postupku. Takav se komad može izvaditi iz zamrzivača i staviti u hladnjak.

Zamrznute okruglice nemojte slati izravno u tavu - oni će "pucati" i izgubiti oblik.

Još jedno važno pravilo: ne perite smrznuto povrće, jer vitamini vrlo brzo napuštaju vodu..

Vrijeme skladištenja

Naravno, smrznuto povrće se dugo čuva, čak i u kućnom zamrzivaču. Ali, poput svježih, postupno gube hranjiva svojstva.

U uvjetima zamrzavanja ovaj se proces znatno usporava, ali ne prestaje. Stoga nakon 1-2 godine iz zamrzivača izvadimo ne baš onaj proizvod koji je tamo stavljen.

Ima smisla skladištiti radni komad nekoliko mjeseci, u ekstremnim slučajevima - šest mjeseci. Nadalje, postaje beskorisno. Jedite povrće kuhano prženjem ili pirjanjem na prvom mjestu - dugotrajno skladištenje ne koristi njihovom ukusu.

Dodatni savjeti

• Smrznuti tikvice mogu se koristiti za izradu peciva, umotavajući ih u različite nadjeve. Da biste to učinili, povrće narežite po dužini na kriške i pržite ih..
• Druga opcija za zamrzavanje mladog povrća je s polovinama. Iz njih se vadi dodatna pulpa, formirajući „čamce“. Nakon odmrzavanja, takve predoblike mogu se napuniti mljevenim mesom i peći u pećnici. Neke domaćice smrzavaju "čamce" s mljevenim mesom.
• Blanširajte povrće prije zamrzavanja, koristite najmanje vode - to će uštedjeti više vitamina.
• Za dugotrajno skladištenje povrća temperatura se ne smije dizati iznad -17 ° C.
• Vrećice i spremnici trebaju biti vakuum. Prvi su prikladniji za sitno sjeckano povrće (štedite prostor u zamrzivaču), a drugi su prikladni za velike komade (dopustite im da zadrže oblik).

zaključak

Tikvice od kuće mogu se zamrznuti, pa čak i trebati, jer mnogo su korisniji od prodajnih, zadržavaju većinu prehrambenih svojstava i vrijednih vitamina.

Način zamrzavanja treba odabrati prema jelima koja namjeravate kuhati. Važno je obratiti pozornost na pravilno odmrzavanje kako bi se sačuvali okus, izgled i korisna svojstva.