Čaša od jabuka - domaći recept

Vjerojatno barem jedna stabla jabuka raste u svakom vrtu. Ovo voće poznato je stanovnicima srednje klase, a obično ne osjećaju nedostatak jabuka. Ponekad je berba voća toliko obilna da vlasnik ne zna kako koristiti sve jabuke iz vlastitog vrta. Ako je džem već kuhan, sokovi se iscijede, a skladišta su prepuna svježeg voća, od preostalih jabuka možete napraviti izvrsnu mjesečinu, često zvanu chacha ili calvados..

O receptu za čašu od jabuka, kuhanu kod kuće, i ovaj će članak biti. Ovdje ćemo razmotriti tradicionalni recept za pravljenje mjesečine od jabuke, kao i način izrada chachija od kolača ili drugog otpada preostalog nakon obrade jabuka.

Od čega se izrađuje čaša od jabuka

U klasičnim receptima obično nude izradu mjeseca od lijepih, uredno narezanih jabuka. Naravno, izgleda sjajno, ali okus napitka, kuhanog od kore, jezgre ili kolača od jabuke, bit će isti, a aroma možda još zasićenija i svjetlija.

Možete koristiti apsolutno bilo koje jabuke da napravite čašu od jabuka: kiselo, slatko, rano ili kasno, cijelo ili pokvareno, voće preostalo nakon početne obrade.

Kako usitniti jabuke također je malo važan. Često se plodovi jednostavno režu na kockice ili kriške približno iste veličine. Ako je pripremljen sok, uzmite kolač koji je ostao nakon obrade. Od pripreme džemova obično ostaju oguljene i pečene koštice. Usput, bolje je sami izvaditi kosti, jer Chacha daju gorčinu.

Mišljenja o tome treba li prije oprati jabuke kuhanje chachi, razilaziti. Ipak, bolje je ne oprati većinu voća, čisteći samo one najprljavije primjerke vodom. Činjenica je da su na kore jabuke divlji kvasac koji se lako može isprati vodom - kaša neće lutati nakon toga.

Kako napraviti kašu od jabuka

Važan korak u proizvodnji bilo kojeg mjesečina je postupak izrade kaše. Jabučni kolač će napraviti prekrasnu kašu za kvalitetne chachi. Takvu mjesečinu ljubitelji žestokih pića cijene zbog posebno izražene arome i laganog okusa voća..

Da biste na kraju dobili kvalitetnu kašu, a ne kisele smeće, morate se pridržavati tehnologije i promatrati proporcije svih proizvoda. Za čašu od jabuka trebate uzeti:

• Zrele jabuke od 30 kg;
• 20 l vode;
• 4 kg šećera;
• 100 g suhog kvasca.

Pripremite kašu za čašu od jabuka u nekoliko faza:

1. Jabuke su razvrstane, ukloni trule kopije. Jako kontaminirano voće opere se vodom. Zatim, sjemenke sjemenki uklanjaju se iz ploda i izrezuju na male komade. Sada trebate nasjeckati jabuke mikserom ili mljevenjem mesa, tako da se pretvore u homogeni pire.
2. Dobiveni voćni kašu prebacuje se u limenku ili u drugu posudu za fermentaciju. Dolijte 18 litara vode.
3. Otopite sav šećer u dvije litre vode i sirup prelijte preostalim proizvodima.
4. Zagrijte malu količinu kuhane vode na ne više od 30 stupnjeva. Otopite kvasac u toploj vodi, prelijte ih u limenku i dobro promiješajte.
5. Spremnik s bragom je zatvoren i ostavljen 10 dana na toplom mjestu (temperatura bi trebala biti veća od 20 stupnjeva). Nakon jednog dana poklopac se uklanja i kaša se miješa, spuštajući pulpu jabuke na dno. Do tog trenutka na površini bi se trebala stvoriti pjena i osjetiti miris fermentacije. Buduća mješavina svakodnevno miješa.
6. Nakon 10 dana cijela pulpa treba potonuti na dno limenke, sama kaša postaje svjetlija, fermentacija prestaje. Takva tekućina se isuši iz taloga i koristi u destilaciji za mjesečinu ili se pije u tom obliku.

U iscijeđenim sokovima praktički nema soka, pa će, u slučaju izrade chachija od brašna od jabuka, prinos gotovog proizvoda biti manji, s istom količinom početnih sastojaka. Odnosno, obrok treba uzimati 1,5-2 puta više od svježih jabuka, čiji je udio naveden u receptu.

Kako pretvoriti kašu u mirisnu čašu

Neiskusni mjesečini često se žale na nedostatak karakteristične voćne arome i slatkog okusa u čaši od jabuka. Tako da chacha dobro miriše, kaša se ne filtrira, već se jednostavno isuši iz sedimenta. U ovom slučaju, morat ćete se pobrinuti da čaša ne izgori, trebate je kuhati na vrlo maloj vatri.

Dobra će biti samo čaša, koja je ispravno podijeljena na frakcije. U destilatu koji izlazi iz mjesečine još su tri frakcije: "glave", "tijelo" i "repovi". Chacha najkvalitetnijeg je "tijelo" od mjesečine.

Ako se kaša od jabuka pripremala prema gore navedenom receptu, udio frakcija bit će približno sljedeći:

• Već na samom početku potrebno je izliti 250 ml (čaše) "glava". Ova se tekućina ne može piti, može izazvati trovanje tijela ili jak sindrom mamurluka, pa se "glave" bezobrazno lijevaju.
• Nakon "glava" dolazi "tijelo" chachija - najkvalitetniji dio mjesečine. Taj se udio pažljivo sakuplja u zasebnoj posudi sve dok stupanj destilata ne padne ispod 40.
• "Repove" jačine manje od 40 stupnjeva ne mogu se baciti, ovaj dio mjesečine napravljenog od jabuka opet dobri vlasnici obrađuju.

Da biste pripremili dobar domaći mjesečin, dovoljno je provesti sve ove korake. No da biste dobili pravu čašu od jabuka s izvrsnom aromom i blagim ukusom, morat ćete malo više raditi.

Kako poboljšati Apple Chacha kod kuće

Piće od jabuka, napravljeno destilacijom i infuzirano u hrastovim bačvama, Francuzi nazivaju Calvados. Cijenjena je zbog svoje posebne mekoće i dobre čvrstoće, kao i zbog lagane arome jabuke..

Kod kuće se jabučna čašica može poboljšati na sljedeće načine:

1. Ulijte šaku suhih jabuka i malo sitno nasjeckanog svježeg voća. Inzistirajte da pijete 3-5 dana i ponovo popijete. Da biste to učinili, filtrirajte čašu i kombinirajte s tri litre vode. Rezultirajuća chacha ponovo se dijeli na frakcije, "glave" se ulijevaju, skuplja se samo "tijelo" od mjesečine. Trebalo bi ispasti oko tri litre izvrsnog chachija, čija će snaga biti 60-65%. Nije potrebno razrjeđivati ​​chacha vodom odmah, već nakon nekoliko dana, kada je napitak zasićen voćnom aromom. Uzgajajte čašu od jabuka čistom vodom dok njena čvrstoća ne bude 40 stupnjeva.
   
2. Ne možete razrijediti 60 posto mjesečine, ali pretvoriti ga u kalvados. Da biste to učinili, izlijte chacha u hrastove bačve ili inzistirajte na hrastovim klinovima.
3. Chacha se može napraviti od svježeg ili konzerviranog soka od jabuka. Takva će mjesečina biti još aromatičnija i ukusnija od prethodne.

Kakav god bio recept za domaću čašu, trebao bi ispasti mirisan i lagan. Da bi sve uspjelo, samo se morate pridržavati tehnologije i odabrati kvalitetne sirovine. Tada će se kod kuće ispasti pripremiti odličan alkohol koji neće biti niži od elitnih kupljenih pića.