Salata od krastavaca nezhinsky: 17 recepata za zimu

Salata "Nezhinsky" krastavaca za zimu bila je na vrhuncu popularnosti u sovjetskim vremenima. Gospodarice, dodajući razne sastojke i eksperimentirajući sa sastavom, mogle bi raznolikost okusa i nezaboravne arome. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - jednostavnost pripreme i mali set namirnica.

Kako napraviti Nezhinsku salatu za zimu

Profesionalci daju jednostavne savjete koji će pomoći kućanicama da bez grešaka naprave prekrasnu salatu od Nezhinsky krastavaca..

Osnovna pravila:

1. Bolje je odabrati gusto povrće bez oštećenja trula. Lagano opušteno voće možete „oživjeti“ stajanjem u hladnoj vodi. Ovaj je postupak potreban i za svježi proizvod, jer pomaže u očuvanju hrskavosti krastavaca..
2. Nije potrebno odabrati povrće iste veličine, čak su i prezreli, upleteni.
3. Salata "Nezhinsky" može se pripremiti bez sterilizacije, ako to nije predviđeno u receptu. Ako je potrebna pasterizacija, staklenke stavite na ručnik, položen na dno velikog tanjura s kipućom vodom, i držite duže od 12 minuta ako je spremnik 0,5 l.
4. Prema GOST-u, krastavci se moraju rezati na krugove, ali neke se domaćice ne pridržavaju ovog pravila..
5. Za kuhanje je gotovo uvijek potrebna voda. Krastavci nakon dodavanja soli sami će dati sok.

Gredica će ostati dugo vremena ako su staklene posude temeljito isprane otopinom sode, pare ili pržene u pećnici, mikrovalnoj. Držite poklopce u kipućoj vodi 15 minuta..

Klasična salata "Nezhinsky" od krastavaca

Najjednostavniji način, koji ne zahtijeva veliki set proizvoda.

Sastojci za berbu:

• luk, krastavci - 1,5 kg svaki;
• biljno ulje, ocat - 75 ml svaki;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 2,5 žlice. l .;
• sveži začin - 7 kom..

Detaljan recept za klasičnu salatu pod nazivom "Nezhinsky":

1. Krastavce umočite u posudu s vodom i dobro isperite. Izrežite krajeve s obje strane i kolutiće nasjeckajte lukom.
2. Dodajte suhe začine. Temeljito promiješajte i ostavite sat vremena, pokrivajući se od insekata i prašine.
3. Kuhajte 10 minuta, postavite srednju vatru.
4. Maknite sa štednjaka i dodajte ocat s biljnim uljem.
5. Kad se sadržaj ponovo prokuha, odmah rasporedite po čistoj posudi.
6. Pazite da sok potpuno prekriva povrće.

Razvaljajte i položite na bok da provjerite ima li curenja. Stavite poklopce i ohladite ispod pokrivača..

Zimska salata od krastavaca "Nezhinsky" sa sterilizacijom

Ovaj recept za "Nežinsku" salatu s krastavcima preuzet je iz kulinarske knjige "O ukusnoj i zdravoj hrani", poznate u SSSR-u.

Set namirnica:

• luk - 1,4 kg;
• kopar - 2 grozda;
• krastavci - 2,4 kg;
• šećer - 1 tsp;
• sol - 1,5 tsp;
• ocat - 2 žlice. l .;
• začini.

Korak po korak priprema salata:

1. Nakon pranja, krastavce nasjeckajte na ploške debljine ne više od 3 mm.
2. Luk izrezati na gotovo prozirne polukruse. Sjeckajte kopar.
3. Pomiješajte sve proizvode u velikoj zdjeli, dodajući ostatak sastojaka.
4. Staklene staklenke napunite salatom, pripazite da ih narežete. Stavite kapke na vrat i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.
5. Postavite u posudu, na čije dno stavite krpu ili ručnik, sterilizirajte oko 12 minuta.

Zavrtite odmah i ohladite naopako, umotavši u deku.

Nezhinsky salata za zimu bez sterilizacije

Recept za Nežine krastavce, pripremljene bez sterilizacije za zimu, omogućuje vam da malo smanjite vrijeme.

Set proizvoda:

• sol - 3 žlice. l .;
• luk - 1,8 kg;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• svježi krastavci - 3 kg;
• ocat - 100 ml;
• granulirani šećer - 80 g;
• žitarice mirisa;
• peršin.

Algoritam postupaka:

1. Krastavce namočite 2 sata u vodi iz vode, odvojite krajeve i narežite na krugove.
2. Dodajte luk nasjeckan na pola prstena i nasjeckano zelje.
3. U sastav dodajte papar, sol i šećer.
4. Promiješajte rafiniranim uljem, pokrijte kuhinjskim ručnikom i ostavite pola sata.
5. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta.
6. Ulijte ocat, držite na vatri još nekoliko minuta i odmah rasporedite u staklenke.

Zapečatite metalnim poklopcima i zamotajte u deku na jedan dan.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca prema GOST

Recept za salatu razvijen je u tvornici Nezhinsky, a proizvodi su počeli imati veliku potražnju, ne samo na prostranstvima zemlje..

Točan sastav:

• krastavci - 623 g;
• octena kiselina - 5 ml;
• luk - 300 g;
• lovorov list - 0,4 g;
• sol - 15 g;
• ulje - 55 ml;
• sveži začin, crni (grašak) - 1 g svaki.

Faze kuhanja salata "Nezhinsky" od krastavaca:

1. Izrežite pripremljeno povrće na debljinu 2 mm, pomiješajte sa solju i ostavite sat vremena.
2. U smjesi se treba pojaviti tekućina. Sve stavite u banke i dodajte sok koji se ističe malo iznad ramena.
3. Odmah zavijte poklopce i pasterizirajte u autoklavu na 100 stupnjeva četvrt sata. Isključite uređaj, pričekajte da temperatura padne unutra na 80 stupnjeva i uklonite.

Ohladite i čuvajte na hladnom mjestu..

Nezhinsky salata s rajčicama

Gredice rajčice odlikuju se pikantnim ukusom..

Sastojci salate:

• rajčica - 500 g;
• voda - 150 ml;
• šećer - 3 žlice. l .;
• krastavci - 1500 g;
• češnjak - 8 češnjaka;
• luk - 750 g;
• ocat (po mogućnosti jabuka) - 80 ml;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• sol - 1,5 tbsp. l.

Korak po korak priprema:

1. Operite i isperite rajčice kipućom vodom kako biste lakše ogulili. Izvadite jezgru i gnječite miješalicom dok ne postane glatka. Ulijte vodu i stavite pirjati na laganu vatru. To traje 25 minuta.
2. Dodajte ocat, začine, suncokretovo ulje, a kad sastav ponovno proključa, maknite s vatre.
3. Sjeckajte sav luk, krastavce, pomiješajte s pastu od rajčice.
4. Dodajte češnjak nasjeckan na bilo koji način odmah.
5. Pustite salatu oko 3 minute i rasporedite u staklenu posudu, koja se priprema unaprijed.
6. Sterilizirajte u posudi s kipućom vodom ne više od 10 minuta i odmah zatvorite.

Namjestite posuđe s gotovim zalogajem naopako i prekrijte toplim pokrivačem.

Nezhinsky salata od krastavaca s lukom

U ovoj Nežinskoj salati želatin će se dodati brasnu. Neobičan recept za zimu uspješan je s mladim domaćicama.

Set namirnica:

• krastavci - 2,5 kg;
• želatina - 80 g;
• luk - 4 velike glave;
• češnjak - 2 češnja;
• voda - 2 l;
• peršin - 1 hrpa;
• sol - 4 žlice. l .;
• biljno ulje - 6 tbsp. l .;
• šećer - 120 g.

Kako bi valjalo valjalo salata "Nezhinsky" ispostavit će se od mladih krastavaca za zimu, ponavljajući sve korake:

1. Prvo prokuhajte vodu, ulijte 1 šalicu, ohladite i natopite želatinu u njoj. Od preostale tekućine skuhajte brasno dodajući šećer i sol.
2. Na dno pripremljenog pribora za pohranu dodajte grašak i češnjak, koje ste upravo zgnječili ravnom stranom noža.
3. Krastavce narežite na kolutiće, nasjeckane na kolutiće, naizmjenično s nasjeckanim lukom i peršinom..
4. Natopite natečenu želatinu, pomiješajte s otopinom soli i octa. Ulijte sastav povrća.
5. Zagrijte ulje odvojeno i dodajte jednaku količinu u svaku staklenku sa žlicom, ona bi trebala potpuno prekriti površinu.
6. Sterilizirajte u volumetrijskoj posudi 15 minuta.

Zamotajte, preokrenite i ohladite, bacajući nešto toplo.

Salata "Nezhinsky" za zimu od svježih krastavaca s biljem

Salata s puno zelenila popularna je među domaćicama.

Set proizvoda:

• svježi krastavci - 3 kg;
• šećer - 5 žlica. l .;
• ulje - 200 ml;
• kopar - 1 hrpa;
• peršin - 2 grozda;
• luk - 1,75 kg;
• ocat - 100 ml;
• sol - 3 žlice. l .;
• pimen.

Kuhajte salatu prema uputama:

1. Odvojite krajeve krastavaca i narežite na tanke ploške.
2. Ogulite i nasjeckajte luk na kolutiće. Sve zajedno pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem i začinima. Odložite.
3. Nakon odgovarajućeg vremena, dovedite do vrenja i kuhajte 12 minuta na laganoj vatri..
4. U vrućem obliku rasporedite predjelo od povrća u steriliziranim staklenkama.

Čuvati samo nakon potpunog hlađenja..

Kako valjati salatu Nezhinsky od preraslih krastavaca za zimu

Ako su krastavci narasli - nema veze. Ovaj recept možete koristiti i pripremiti ukusnu povrtnu grickalicu za zimu.

Sastojci salate:

• biljno ulje - 240 ml;
• mljeveni crni papar - 1 tsp;
• ocat 9% - 120 ml;
• šećer - 40 g;
• prerasli krastavci - 2 kg;
• luk - 2 kg;
• sol - 80 g.

Korak po korak kuhanja:

1. Osušite zeleno povrće nakon namakanja i uklonite krajeve.
2. Prvo razrežite po dužini na 4 dijela, žlicom uklonite sjemenke. Podijelite svaku traku preko.
3. Pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom, granuliranim šećerom i kamenom soli. Ostavite da se kuha sat vremena.
4. Dodajte biljno ulje, crni papar i ocat.
5. Kuhajte na laganoj vatri ne dulje od 10 minuta i odmah rasporedite preko pripremljenih spremnika.

Cork, okrenite i čvrsto zamotajte u ovom položaju.

Recept za Nežinsku salatu za zimu krastavaca s mrkvom

Korak po korak recept za salatu od krastavaca "Nezhinsky" predstavljen je u jednostavnom obliku. Može se oštrije dodati dodavanjem mješavine začina za korejske grickalice i češnjak..

Za 3,5 kg krastavca bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• bilo koja svježa zelje - 100 g;
• mrkva - 300 g;
• sol - 2 žlice. l .;
• luk - 1000 g;
• šećer - 2 žlice. l .;
• ocat - 50 ml;
• biljno ulje - 150 ml.

Korak po korak priprema salata:

1. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na rerni za azijske užine.
2. Dati luk i krastavce bilo koji mali oblik.
3. Sve pomiješajte sa začinima i sjeckanim začinskim biljem. Ostavite preko noći na donjoj polici hladnjaka.
4. Ujutro razložite u pripremljene posude i sterilizirajte četvrt sata..

Konzervirajte limenke posebnim uređajem, stavite poklopce i pokrijte pokrivačem. Dan kasnije pošaljite na pohranu.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca s paprikom

Ova verzija grickalice opisana je preraslim krastavcima. Ali možete koristiti malo povrća.

Sastav obratka:

• luk - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• ulje, ocat - 50 ml svaki;
• češnjak - 3 češnja;
• šećer - 100 g;
• paprika zvona - 0,3 kg;
• sol - 2 žlice. l .;
• krastavci - 2,5 kg;
• lovorov list - 2 kom .;
• paprika - ½ žličice.

Opis svih koraka:

1. Skinite debelu kožu s krastavcima i podijelite na pola. Izvadite iznutra i narežite na kriške.
2. Pripremite papriku. Olakšajte ako pritisnete na stabljiku. Tako ćete sjeme brže ukloniti. Isperite i oblikujte pruge.
3. Nasjeckajte luk.
4. Povrće kombinirajte s nasjeckanim češnjakom, maslacem i složite u pripremljene staklenke.
5. Pripremite marinadu kipućom vodom s začinima i lovorovim listom, koji se moraju odmah ukloniti.
6. Prelijte salatu vrućim sastavom i pasterizirajte četvrt sata.

Čvrsto zatvorite poklopce, provjeravajući da li postoje curenja. Preokrenite i ohladite ispod pokrivača..

Začinjena salata "Nezhinsky" krastavac s ljutom paprikom

Salata s ljutom paprikom iz Nežinskih krastavaca ne samo da će dodati boju i okus, već će također pomoći da se sačuva radni komad bez sterilizacije do sljedeće sezone.

Set proizvoda:

• luk, krastavci - 4 kg svaki;
• ljuta čili paprika - 2 kom .;
• biljno ulje - 1 tbsp .;
• ocat 9% - 1 žlica;
• sol - 60 g;
• šećer - 120 g.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Pripremite povrće: papriku bez sjemena sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte na pola prstena, a krastavce u krugove.
2. Pospite šećerom, mirisom i krupnom soli, pomiješajte i poklopite. Odvojite pola sata.
3. Kuhajte na srednje jakoj vatri malo više od 10 minuta.
4. Unesite ocat, pomiješajte sve pažljivo i odmah rasporedite po bankama.
5. Zagrijte ulje i prelijte gotovu salatu.

Razvaljajte, okrenite cijeli spremnik naopako i ohladite pod pokrivačem.

Kako napraviti "Nežinsku" salatu od krastavaca s češnjakom za zimu

Radni komad možete pripremiti bez luka, kao u ovom slučaju, ili samo dodati više začina klasičnoj verziji.

Sastojci salate "Nezhinsky":

• češnjak - 1 velika glava;
• mladi krastavci - 6 kg;
• sol - 100 g;
• zelje - 200 g;
• stolni ocat - 300 ml.

Detaljan opis svih koraka:

1. Krastavce natopite najprije u zdjelu 1 sat. Odrežite vrhove i oblikujte u tanke polukruse.
2. Sitno sjeckani oguljeni češnjak i bilje oštrim nožem, koji se moraju unaprijed isprati i osušiti salvetama.
3. Pomiješajte u emajliranoj velikoj tavi i hladite preko noći.
4. Smjesu rasporedite na pripremljene staklene posude.

Nakon sterilizacije, odmah zatvorite i ohladite.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca s senfom

Neobična začinjena salata "Nezhinsky" s senfom dodana je mnogim receptima u knjizi s receptima.

sastojci:

• šećer - 200 g;
• sol - 60 g;
• krastavci - 4 kg;
• stolni ocat - 250 ml;
• biljno ulje - 250 ml;
• češnjak - 1 glava;
• senf u prahu - 2 žlice. l .;
• kopar - 1 hrpa;
• mljeveni crveni i crni papar - 5 g svaki.

Postupak kuhanja:

1. Tanko narezani krastavci presavijeni u veliku šalicu. Pomiješajte s češnjakom, prođite kroz prešu i nasjeckanim biljem.
2. Odvojeno mikserom pomiješajte začine, ulje, ocat. Ulijte sastav povrća.
3. Pokrijte i stavite u hladnjak 4 sata.
4. Sterilizirati staklenke i napuniti pripremljenom salatom.
5. Podvrgnuti pasterizaciji. Neće trajati više od 12 minuta.

Krenite, provjeravajte da li ima curenja.

Originalni recept za Nežine krastavce s kupusom i rajčicom

Recept za Nežine krastavce za zimu pretrpio je promjene. Svaka domaćica pripremala je pripreme, polazeći od preferencija okusa obitelji. Ova je opcija primjer. Predjelo se pokazalo vrlo ukusnim.

 Sastojci salate:

• zrela rajčica - 1 kg;
• mrkva, krastavci, paprika i luk - 0,5 kg svaki;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• ocat - 7 tbsp. l .;
• ulje - 1,5 šalice;
• češnjak - 3 češnja.

Algoritam postupaka:

1. Tanko oguljeni luk i mrkva. Prolazite odmah u velikoj posudi na srednje jakoj vatri sa 5 minuta.
2. Dodajte nasjeckani kupus i krastavce, smjesa će dati sok. Pirjajte još 10 minuta.
3. Izrežite papriku i rajčicu. Dodajte ostalo povrće uz granulirani šećer i sol.
4. Nakon pola sata dodajte nasjeckani češnjak s ocatom. Zagrijte nekoliko minuta i složite u staklenke.

Cork i zamotajte u deku na dan.

Ukusna salata "Nezhinsky" s korijanderom

Još jedna kombinacija za salatu Nezhinsky.

Set namirnica:

• mršavo ulje - 100 ml;
• krastavci - 1 kg;
• mljevena crna, crvena paprika i korijander - ½ žličice;
• žarulje - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• šećer i sol - 2 žlice. l .;
• češnjak - ½ glave;
• zalogaj - 50 ml.

Walkthrough:

1. Oprane krastavce narežite na komade bilo kojeg oblika.
2. Ogulite i mrkvu podijelite na tanke kriške.
3. Luk izvadite iz luka, nasjeckajte na kolutiće.
4. Češnjak kroz posebnu prešu.
5. Kombinirajte svu pripremljenu hranu u zdjeli s začinima opisanima u.
6. U tavi zagrijte ulje i dodajte ocat. Prelijte salatu ovom smjesom i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
7. U ovom trenutku možete pripremiti jela.
8. Premjestite infuziranu masu u staklenke i pasterizirajte, stavljajući poklopce na vrh, ne više od 12 minuta.

Nježno je izvadite i zatvorite. Pokrijte pokrivačem, ohladite.

Recept za nevjerojatne Nežine krastavce s pastu od rajčice

Za okus salata "Nezhinsky" u ovoj verziji podsjetit će uobičajenu lecho.

Set proizvoda:

• Bugarski višebojni papar - 0,5 kg;
• krastavci - 3 kg;
• pasta od rajčice - 0,5 l;
• peršin - 1 hrpa;
• češnjak - 2 glave;
• lovorov list - 1 kom .;
• stolni ocat - ½ žlice;
• sol - 2 žlice. l .;
• biljno ulje - ½ žlice;
• šećer - ½ žlice;
• crni papar po ukusu.

Detaljan opis recepta:

1. Isperite zelje i sve povrće. Luk paprike nasjeckajte na trakice, krastavce na slojeve, nasjeckajte sitno sjeckani peršin i češnjak.
2. Preklopite pripremljene namirnice u emajlirano jelo, dodajte ostatak sastojaka, osim zalogaja, koji se unosi par minuta prije nego što se skuha.
3. Stavite na srednju vatru, neprestano miješajući da se ne izgori.
4. Kuhajte 10 minuta od trenutka ključanja, izvadite lovorov list i odmah prebacite na banke.

Zavijte poklopce i prekrijte nečim toplim..

Kako kuhati salatu od krastavaca "Nezhinsky" u polaganom kuhaču

Pojavom novih kuhinjskih uređaja kućanicama je postalo lakše. Mnogi koriste spor štednjak za pripremu Nežinih krastavaca za zimu bez sterilizacije..

sastojci:

• šećer - 1,5 tbsp .;
• mladi krastavci - 1 kg;
• bosiljak, kopar - 3 grane svaka;
• ocat - 1 žlica. l .;
• biljno ulje - 6 tbsp. l .;
• luk - 0,2 kg;
• sol - 2/3 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce temeljito isperite ispod slavine, osušite i riješite se vrhova. Izrežite na tanku plastiku. Luk nasjeckajte na bilo koji način, nasjeckajte zelje.
2. Preklopite u zdjelu za multi-kuhalo i promiješajte. Za to koristite samo drvenu lopaticu..
3. Ulijte ulje, ocat i začin. Ostavite da se kuha 3 sata.
4. Podesite program "Gašenje" na 10 minuta i pričekajte signal, nakon čega će biti potrebno sterilizirano posuđe. Gotovu salatu odmah premjestite u nju.

Čvrsto pokrijte i stavite ispod pokrivača.

Pravila skladištenja

Odmah trebate podijeliti obradak prema načinu pripreme:

1. Sterilizirana Nezhinska salata savršeno se čuva čak i na sobnoj temperaturi ako se poštuju sve proporcije konzervansa i pravila proizvodnje. Jelo će stajati do godinu dana.
2. Nakon što su odbili pasterizaciju, pošaljite banke na hladno mjesto i tada će to ostati do sljedeće sezone.

Bez octa, s malo šećera i soli, kao i pod plastičnim poklopcima, rok trajanja je samo 2-3 mjeseca, čak i ako se radni komad nalazi u hladnjaku.

zaključak

Nežinska salata od krastavaca za zimu priprema se u različitim dijelovima zemlje. Ekonomično predjelo izvrsnog ukusa poput cijele obitelji. Neobična aroma hladnih večeri podsjetit će vas na tople ljetne dane..