Kako sušiti rajčicu kod kuće: korak po korak recept s fotografijama

U našim je zemljopisnim širinama, gdje sunce ne žari, gotovo nemoguće kuhati ovo jelo na tako prirodan način. No, u pomoć dolazi moderna oprema - pećnica, sušilica za povrće i mikrovalna pećnica. Korištenjem ovih električnih uređaja možete postići isti rezultat kao na krovu sa crvenim pločicama, iako rajčicu morate držati na visokoj temperaturi 4 do 7 sati.Sušena sušena rajčica - vrlo je začinjeno jelo specifičnog i vedrog ukusa, iako po izgledu ne djeluje baš atraktivno, jer kriške potamne i smanjuju se. Međutim, unatoč tome, imaju pikantan ukus koji će se svidjeti svima. Osim toga, rajčice ubrane na ovaj način univerzalne su u upotrebi - mogu se jesti kao neovisni zalogaj i koristiti kao sastojak za druga jela.

korist

• Primjena sušene rajčice:
• Antioksidant likopen zahvaljujući toplinskoj obradi niskog intenziteta, ona postaje lako dostupna za apsorpciju u ljudskom tijelu. Neutralizira slobodne radikale, pružajući antitumorski učinak, a također usporava proces starenja..
• karotenoidi - još jedna skupina antioksidanata svojstvenih ovom jelu poboljšava rad vida, sprječava rano starenje kože i ima preventivni učinak na kardiovaskularni sustav.
• Tokoferol (vitamin E) - povoljno djeluje na stanje kože, očiju, kose i noktiju. Pomaže u usporavanju starenja.
• Vitamin K - sprečava krvarenje i poboljšava koagulaciju krvi.
• Niacin (vitamin B3) - doprinosi regulaciji šećera u krvi, a odgovoran je i za san i budnost, smanjuje nesanicu, poboljšava raspoloženje.
• kalcijum - glavni građevni blok za kosti, tetive i ligamente. Jača mišićno-koštani sustav, djeluje kao prevencija osteoporoze - povećana krhkost kostiju.
• željezo - glavni element krvnih stanica. Sprječava snižavanje hemoglobina i anemiju.
• magnezij - povećava stabilnost živčanog sustava, smanjuje stres. Ojačava učinak na srce i krvne žile.
• kalij - jedan od regulatora ravnoteže vode i soli u tijelu. Esencijalan za rad mišića, posebno za rad srčanih mišića.
• celuloza - pomaže u poboljšanju pokretljivosti crijeva, pomaže u nježnom rješavanju zatvor.
• Uz to, prednost suhe rajčice je i u tome što se jelo priprema s maslinovim uljem, što ima pozitivan učinak na tijelo i doprinosi boljoj apsorpciji vitamina topivih u masti - A (retinol), E (tokoferol), skupina D (kalciferol) i vitamin K.

ozljeda

• Ovo jelo se ne preporučuje za upotrebu u takvim slučajevima:
• ako je osoba sklona pretilosti i prejedanju;
• ljudi s jetrenom bolešću;
• oni koji pate od akutnih i kroničnih bolesti gušterače;
• s problemima s gastrointestinalnim traktom.

Kalorični sadržaj proizvoda

Sušena sušena rajčica sadrži gotovo čitav niz hranjivih tvari potrebnih čovjeku. Međutim, njihov sadržaj kalorija je nizak - 100 g proizvoda sadrži samo 258 kcal.

Indikatori BJU su sljedeći:

• proteini - 14,1 g;
• masti - 3 g;
• ugljikohidrati - 43,5 g.

Redovita upotreba ovog jela ne samo da će poboljšati metabolizam i spriječiti pojavu nedostatka vitamina, već će i održati vitku figuru.

Kako kuhati rajčice osušene na suncu kod kuće

Da biste napravili svoje rajčice na suncu, prvo morate odabrati pravu rajčicu. Moraju zadovoljiti sljedeće kriterije:

• male veličine;
• umjerena zrelost;
• mesnato meso s minimalnim udjelom tekućine u sebi.

U te je svrhe najbolje koristiti cherry rajčice i vrhnje. Upravo ove sorte u potpunosti zadovoljavaju zahtjeve jela. Male veličine omogućuju sušenje voćaka učinkovitije.

Budući da je rajčice na suncu često teško sušiti zbog nedovoljne solarne aktivnosti i nestabilnog vremena, na sjevernim geografskim širinama takva se rajčica pretežno kuha električnim aparatima koji su dostupni u bilo kojoj kuhinji.

U pećnici

Da biste kod kuće kuhali sušene rajčice u talijanskom stilu, možete koristiti pećnicu.

Video: Talijanska sušena rajčica

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• rajčica (najbolje uzeti kremu) - 1 kg;
• maslinovo ulje - 200 ml;
• češnjak - 3-4 češnja;
• sušeni začini: ružmarin, cilantro, bosiljak - 1 tsp.;
• sol po ukusu (možete koristiti more);
• ljutu crvenu papriku ili mješavinu paprike po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Rajčice treba oprati i osušiti na ručniku.
2. Svaku rajčicu prerežite na pola, nožem uklonite stabljiku. I sočna unutrašnjost s pregradom i zrncima također treba ukloniti - za to uzmite žličicu sa šiljastim rubovima i potpuno ostružite kriške, a ostaje samo mesnato meso..
3. Svaku polovicu kreme prepolovite na više, tako da od svakog voća dobijete ravnomjerne četvrtine. Ovo je potrebno za bolje sušenje, jer je krema malo prevelika. Ako koristite male cherry rajčice, onda je dovoljno da ih narežete samo na polovice.
4. Sada uzmite papir za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. Na vrh papira stavite kriške s kožom prema dolje, a s izrezanim prema gore.
5. Umjereno solite sve kriške bez propuštanja niti jedne.
6. Uključite pećnicu podešavanjem termostata na +100 ° S. Ako imate električnu pećnicu, uključite potpunu konvekciju gornjim i donjim roštiljem.
7. Stavite posudu za pečenje s rajčicama u pećnicu. Obavezno ostavite vrata malo zatvorenija - to će omogućiti vlazi da ispari. Za početak ostavite voće 1 sat, nakon čega ćete morati pogledati u kojoj fazi pripreme voća i, eventualno, prilagoditi temperaturu.
8. Nakon prvog sata izvadite rajčicu i provjerite u kakvom su stanju. Ako izgori, snizite temperaturu..
9. Stavite tavu u pećnicu na još 3 sata. Ukupno vrijeme u pećnici je 4 sata.
10. Nakon vremena, izvadite rajčice iz pećnice.
11. Sada uzmite maslinovo ulje u naznačenoj dozi (200 ml) i zagrijte ga u tavi.
12. Uzmite 3-4 češnja češnjaka. Zgnječite ih nožem nožem ravnim, a zatim narežite na male komade. Nema potrebe previše mljeti. Podijelite cijelu smjesu na tri jednaka dijela.
13. Pripremite staklenu posudu od 0,5 L. Sušene sušene rajčice bit će spremljene u njemu..
14. Ulijte prvi dio mljevenog češnjaka i svaki začin po malo pospite dno staklenke - bosiljak, cilantro i ružmarin. Ulijte ovu smjesu 2-3 žlice. l. zagrijano maslinovo ulje.
15. Na vrh začina stavite sušene rajčice do polovine staklenke. Pospite ih drugim dijelom češnjaka, začinima i začinite crvenom ljutom paprom.
16. Na vrh staklenke prijavite preostale rajčice. Mažite malo žlicom. Pospite ostatkom češnjaka, začinima i paprom.
17. Kriške prelijte vrućim maslinovim uljem. Treba napuniti staklenku tako da su sve rajčice u ulju.
18. Staklenku zatvorite i ostavite da se ohladi. Predjelo je spremno. Nakon hlađenja, takvo jelo treba čuvati u hladnjaku.

U sušilici za povrće

Rajčice se mogu umotati i u sušilicu od povrća.

Video: rajčice sušene na suncu

Da biste to učinili, trebat će vam:

• srednje vrhnja rajčice - 5 kg;
• maslinovo ulje - 300-400 ml;
• gruba sol - 2-3 tsp.;
• bilo koje začine po ukusu (na primjer, češnjak i kolekcija suhog talijanskog bilja).

Korak po korak recept:

1. Operite i osušite rajčice.
2. Svako voće prepolovite. Celuloza se ne smije vaditi. U tom će slučaju rajčice zadržati maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i biti će manje suhe. Stabljika se može izvaditi po želji.
3. Polovicu rajčice položite na rešetku električne sušilice s izrezanim premazom i kožom prema dolje.
4. Na vrh dodajte svaku polovicu voća.
5. Stavite sve mreže s rajčicama u sušilicu i zatvorite vrata.
6. Podesite sušilicu na način sušenja rajčice i postavite temperaturu na +70 ° C. Podesite tajmer na 10 sati (iako će možda biti potrebno više).
7. Nakon 10 sati izvadite rajčice iz sušilice i provjerite stupanj njihove spremnosti. Da biste to učinili, pritisnite prst na mekom središtu. Uz dovoljno osipanja, prst ostaje suh. Ako se sok ističe, polovice je potrebno ponovno osušiti. Odaberite vrijeme ovisno o stupnju spremnosti.
8. Kad rajčice iznutra postanu prilično suhe, mogu ih okrenuti naopako na mrežama. Voće ostavite u sušilici još 2 sata.
9. Nakon tog vremena, ponovno provjerite rajčice. Oni koji su potpuno suhi mogu se izvaditi iz sušilice. Ostatak ostavite da nastave gušiti, neprestano provjeravajući njihovu spremnost.
10. Nakon što su sve rajčice spremne, izvadite ih iz sušilice, ostavite da se ohlade. Ako niste uklonili stabljike svježeg voća, to možete učiniti sada tako da ih izrežete kuhinjskim škarama.

Dakle, rajčice su zgužvane. Kako bi se dugo čuvali i zimi mogli zatvoriti, koristite sljedeći recept.

Za marinadu trebat će vam:

• voda - 1 l;
• vinski ocat - 125 ml (pola šalice).

Daljnji koraci su sljedeći:

1. Ulijte vodu i ocat za marinadu u tavu, dovedite do vrenja.
2. Nakon vrenja stavite rajčice osušene na suncu u kipuću tekućinu. Dovedite do vrenja i kuhajte 2-3 minute.
3. Nakon tog vremena izvadite kuhane rajčice iz marinade i stavite ih na rešetku sušilice tako da staklena voda.
4. Nakon što voda proključa, stavite kriške na čisti ručnik i sušite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
5. Sada su rajčice spremne za berbu. Uzmite staklenku od pola litre, na dno sipajte maslinovo ulje, dodajte začine. Na vrhu rasporedite kriške, svaka ih prelijte uljem i začinite začinima. Ulje treba u potpunosti pokriti sve kriške u staklenki.
6. Za dva dana rajčice će intenzivno upijati ulje, pa ih provjerite, a ako su gornje kriške iznad razine ulja, dodajte ga.
7. Proizvod je spreman za upotrebu dva tjedna nakon izlijevanja.

Rajčice treba zavariti tako da postanu ravnomjerno mekane i bolje upijaju maslinovo ulje u radnom komadu. Također se podvrgavaju toplinskoj obradi, tijekom koje se uništavaju bakterije, pa će radni komad biti pohranjen dugo vremena čak i na sobnoj temperaturi.

U mikrovalnu

Ovaj recept od prethodnih uglavnom se razlikuje po tome što se na taj način rajčice brže suše.

Video: rajčice sušene na suncu u mikrovalnoj pećnici

sastojci:

• rajčica (vrhnje) - 2 kg;
• šećer - nekoliko prstolova;
• sol (morska) - po ukusu;
• začini: mješavina provansalskog ili talijanskog bilja i bosiljka - po ukusu;
• češnjak - 3 zrna;
• paprika smjesa po ukusu;
• ulje: biljno ili maslinovo - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Operite, osušite, prerežite na pola i žličicom uklonite sjemenske komore i sav tekući sadržaj iznutra. Cijelo voće se ne koristi u ovoj berbi..
2. Stavite sve kriške u posudu za mikrovalnu i lagano ih šećer dodajte malo količine granuliranog šećera na vrh.
3. Sada solite rajčicu, što je najvažnije, bez viška.
4. Začinite bosiljkom, mješavinom dokazanog bilja i papra.
5. Nakon začinjanja, svaku krišku lagano prelijte biljnim uljem. Trebalo bi biti sasvim malo.
6. Tako pripremljene rajčice stavite u mikrovalnu pećnicu na 7 minuta maksimalne snage (800 vati).
7. Nakon tog vremena, izvadite rajčicu iz mikrovalne i žlicu istisnutog dna žlicom odaberite u zasebnu zdjelu (ovaj će vam sok biti potreban kasnije). Ostavite da se kriške malo ohlade..
8. Stavite jelo ponovo u mikrovalnu pećnicu na 7 minuta. Nakon vremena izvadite i ostavite da se malo ohladi. Sada su kriške malo izblijedjele.
9. Zatim pojedinačno pogledajte stanje rajčice. Ako nisu previše istrošene, stavite ih u mikrovalnu još nekoliko minuta. Ako su rajčice male (trešnja), do ovog trenutka već mogu biti spremne.
10. Sada je red da posadite rajčicu u staklenku. Za početak uzmite sok iscijeđen tijekom postupka pripreme, dodajte mu biljno ulje. Stavite posudu u mikrovalnu na 1 minutu i kuhajte. Zatim ostavite da se ohladi.
11. U međuvremenu, uzmite staklenku od pola litre, na dnu nasjeckajte češanj češnjaka.
12. Na vrh češnjaka stavite prvi dio kriške rajčice, malo ih narežite.
13. Nakon što ste položili rajčicu u sredinu staklenke, dodajte još jedan nasjeckani češanj češnjaka.
14. Na vrh stavite kriške, opet pospite češnjak.
15. Cijeli sadržaj limenke dolijte pripremljenim i već ohlađenim uljem.
16. Staklenku zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak.

Gdje se koriste rajčice sušene na suncu?

Sušena sušena rajčica ukusna je, mirisna i pikantna. Mogu se koristiti kao neovisna zalogaja ili koristiti u raznim receptima. Takav je pripravak uključen u recept za takva jela:

• sendviči su hladni i vrući;
• poput punjenja za torte;
• u hrpu tijesta za kruh;
• u bilo kojoj pizzi;
• kao dodatak ili umaku tjestenini i tjestenini;
• kao preljev za bilo koje salate (povrće i meso);
• kao dodatak bilo kojem mesu i ribi;
• pogodno za lazanje i kanelone.

Kako pohraniti

Tri su načina skladištenja sušene rajčice:

1. Ako proizvod nije bio podvrgnut toplinskoj obradi u obliku kratkotrajnog vrenja, onda se u zatvorenim staklenkama snack može pohraniti u hladnjaku od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci.
2. Ako je proizvod termički obrađen i kuhan, dovoljno je staklenku zatvoriti zatvorenim poklopcem i pohraniti u hladnjak ili ostavu na sobnoj temperaturi od 6 mjeseci do 1 godine.
3. Skladištenje u zamrzivaču značajno povećava rok trajanja. Međutim, nakon odmrzavanja, iako okus ostaje isti, zasićen, izgled kriški malo će patiti - postat će mekši i mršaviji.

Rajčice sušene na suncu prilično su jednostavne za pripremu, iako je taj postupak prilično dugotrajan, jer treba dugo sušiti. Međutim, vaš će trud biti nagrađen ukusnim zalogajem koji se može dugo čuvati i koristiti kao priprema za zimu. Osim toga, ovo je predjelo gotovo univerzalno i može raznovrsiti velik broj jela.