Džem od koprive za zimu: 11 recepata za zimu

Obična grmova biljka, poput kopriva, ima svoje obožavatelje. Mnogi vole njegove plodove zbog ugodnog okusa s kiselošću, dok drugi - zbog obilnog plodovanja, koji vam omogućuje da napravite puno slatkih priprema za zimu. Jedan od tih pripravaka je džem, koji se dugo naziva "kraljevskim". Džem od koprive omogućuje vam da zadržite note ljetnog raspoloženja za zimu, a osim toga odličan je punjenje za domaće pečenje.

Tajne izrade pekmeza od koprive

Ne postoje posebne tajne kako napraviti džem od koprive, ali postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ova delicija bude još ukusnija, mirisnija i ljepša..

Najosnovnija stvar je odabir sorte bobica. Naravno, pripremite pripreme za zimu od plodova koprive bilo koje sorte, ovisno o ukusnim preferencijama, ali najljepši džem dobiva se od crvenih sorti.

Budući da se pekmez naziva desert, koji sadrži ne više od 25% tekućine, tada za njegovu pripremu trebate uzeti posudu koja nije previše duboka, ali je velikog promjera. Upravo ti spremnici imaju veliko područje isparavanja tekućine, što omogućuje postizanje željene konzistencije tijekom kuhanja bobičastog masa. Također, pri odabiru spremnika treba isključiti aluminijske posude, jer kada je u kontaktu s organskim kiselinama koje su prisutne u koprivi, ovaj metal može otpustiti štetne tvari.

Prije kuhanja pekmeza od koprive, potrebno je ukloniti stabljike iz bobica. Najlakši način za to je škarama.

Budući da plodovi koprive sadrže prilično malo, ali opipljivih sjemenki, oni neće utjecati na konzistenciju slastica na najbolji način. Po želji ih se možete riješiti. Postoje dva načina za to:

1. Bobice se podvrgavaju toplinskoj obradi dugo vremena, nakon čega se dobivena masa melje kroz sito.
2. Svaka bobica se reže i iz njih istisne pulpa sa sjemenkama (ova metoda je dulja i napornija).

Količina šećera u receptima obično je naznačena uz očekivanje da bobica ima prosječan stupanj kiselosti, pa se njena količina može promijeniti po vašoj želji.

Za dugotrajno skladištenje, slatki se radni komad mora rasporediti u sterilizirane staklenke s valjanim metalnim poklopcima, koje također treba prokuhati.

Koje se bobice i voće mogu kombinirati s koprivama

Džem napravljen samo od koprive nema izražen okus, a također nije baš atraktivan u pogledu izgleda i arome, pogotovo ako se koristi zelena sorta. Stoga se takav desert često priprema uz dodatak drugih bobica, voća, pa čak i povrća. Dodaju se i začini i ostali okusi za poboljšanje okusa i mirisa..

Nema posebnih ograničenja u aditivima. Koprive se odlično slažu i sa slatkim i s kiselim bobicama, voćem. Obično se prilikom dodavanja dodatnih sastojaka u potpunosti oslonite na preferencije okusa. Na primjer, da biste dobili zanimljiviju nijansu i malo zakiseli džem, preporučuje se u njega dodati crnu ribizlu. Također, za ljubitelje slastica s kiselim kiselinama, kao dodatak možete koristiti sok od limuna ili čak kriške limuna. Možete dobiti i citrusnu notu dodavanjem kriški naranče u džem.

Dobar dodatak mogu biti voće poput:

• jabuka;
• kruške;
• marelice;
• banane;
• kivi.

Klasičan recept za pekmez od gosije

Najjednostavniji džem, za koji će biti potrebna minimalna količina sastojaka, kuha se prema klasičnom receptu. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• kopriva - 1 kg;
• šećer - 750 g;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Plodovi se pripremaju uklanjanjem stabljike, sortiranjem i ispiranjem.
2. Bobice se prebacuju u spremnik, prelije se vodom i stave na štednjak.
3. Donesite kuhati, pirjati na laganoj vatri 20 minuta.
4. Nakon 20 minuta, kapacitet se uklanja sa štednjaka, bobica masa se ostavi da se ohladi. Zatim se sve prođe kroz mlin za meso (možete koristiti blender).
5. Šećer se dodaje pire krumpiru, stavi na štednjak, ponovo se prokuha, smanji vatra i kuha, neprestano miješajući, dok se ne zgusne.
6. U vrućem obliku džem se prebaci u sterilizirane staklenke, hermetički zatvori i prevrne, zamota, ostavi dok se potpuno ne ohladi.

Jednostavan recept za džem od koprive za zimu

Jednostavan recept, za razliku od klasičnog, ne znači sjeckanje voća nakon kuhanja, što znatno pojednostavljuje postupak izrade slatkiša.

sastojci:

• plodovi koprive - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 2 žlice.

Faze kuhanja:

1. Sakupljeni plodovi sortiraju se i uklanjaju im stabljiku i rep. Nakon temeljito oprane.
2. U posudu izlijte opranu bobicu, ulijte 2 žlice. voda.
3. Stavite na štednjak, stavite kuhati i kuhajte na jakoj vatri oko 3 minute. Potom se vatra smanji na srednju i kuha 20 minuta, povremeno miješajući.
4. Nakon 20 minuta, bobice se miješaju žlicom, ne prestajući kuhati. Nakon što se šećer ulije u dobivenu masu, pomiješa i nastavi kuhati, uklanjajući pjenu. Kuhajte džem dok se ne zgusne.
5. Gotova masa bobica odmah se prenosi u sterilizirane staklenke, valjaju se poklopci, okreću se, zamotaju i ostave da se potpuno ohlade..

Džem od koprive s vanilijom i želatinom

Ako plodovi koprive nisu imali vremena prikupiti na vrijeme, a prezreli su, tada možete kuhati džem s takvim bobicama dodavanjem želatine.

sastojci:

• bobice bobica - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• želatina - 100 g;
• vanilin - 1,5-2 g;
• voda - 1 tbsp.

Način kuhanja:

1. Bobica je oguljena i oprana.
2. U emajl posudu sipati 1 žlica. vode i zaspati šećerom. Stavite na štednjak i stavite kuhati.
3. Koprive se dodaju u kipući sirup, miješaju i kuhaju na srednjoj vatri oko 10 minuta. Nakon što izvadite iz štednjaka i ostavite da se masa ohladi.
4. Želatina i vanilin uliju se u džem. Masa se temeljito izmiješa.
5. Stavite tavu ponovo na štednjak, dovedite do vrenja i kuhajte na jakoj vatri, miješajući oko 5 minuta.
6. Nakon što se marmelada položi na pripremljene banke.

Ribani pekmez od mrvice za zimu

Mljeveni džem priprema se na gotovo isti način kao i klasična verzija, jedina je razlika što se poluproizvedena masa bobica melje kroz sito, istodobno se uklanjaju kosti, a ne samo sjeckani.

• kopriva - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• voda - 150 ml.

Faze kuhanja:

1. Sakupljene bobice pažljivo se sortiraju, isperu i osuše papirnatim ručnikom..
2. Zatim se bobica prebacuje u posudu za kuhanje. Ulijte u istu vodu.
3. Posuda se stavi na štednjak, dovede do vrenja i kuha se na srednje jakoj vatri oko pola sata, povremeno miješajući.
4. Nakon što se masa makne s vatre, ostavite da se ohladi. Ohlađene bobice protrljajte kroz sitno sito.
5. U dobiveni pire ulijte šećer, dobro promiješajte. Ostavite 30 minuta da se šećer otopi..
6. Nakon što posudu s masom ponovo stavite na štednjak, dovedite je do vrenja i kuhajte već na laganoj vatri. Svakako uklonite nastalu pjenu i također neprestano miješajte kako se masa ne bi sagorila do dna.
7. Jam je potreban za kuhanje dok ne postane željene konzistencije.
8. Gotov džem u vrućem stanju prelije se preko pripremljenih staklenki i hermetički zatvori. Preokrenite, pokrijte ručnikom i ostavite dok se ne ohladi. Nakon toga možete očistiti komad za skladištenje.

Smaragdno zelena pekmez od kikirikija s kivijem

Džem od smaragdne koprive s kivijem izgleda vrlo lijepo, ima ugodnu aromu, a bogat je i vitaminima neophodnim u hladnoj sezoni.

sastojci:

• kopriva - 1 kg;
• Kivi - 1 kg;
• šećer - 1,25 kg;
• sok od limuna - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Sastojci se pripremaju, dobro isperu (preporučuje se oguliti kivi).
2. Oguljeni kivi izrezan na tanke polukruse.
3. Koprive se mljeve kroz mlin za meso.
4. Pripremljene komponente kombiniraju se u emajliranom spremniku za kuhanje, pomiješaju, prekriju šećerom i stave na štednjak.
5. Dovedite masu da prokuha, smanjite vatru i pirjajte oko 30 minuta dok kivi potpuno ne omekša..
6. 2-3 minute prije uklanjanja iz štednjaka uliti limunov sok, pomiješati.
7. Gotov džem od smaragda nalazi se na posudi, začepljuje i šalje na skladištenje.

Nevjerojatan recept za džem od koprive i naranče

Dodavanje naranče u džem od koprive dat će slatkom radnom djelu citrusni okus po ukusu, kao i učiniti ga aromatičnijim.

sastojci:

1. bobica od koprive - 1 kg;
2. narančasta - 2 kom .;
3. šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Koprive se operu, stabljika se reže, sjeme se uklanja po volji..
2. Naranče se temeljito opraju i režu, uklanjajući sjemenke (ostatak treba ostati).
3. Pripremljeni sastojci mljeveni su mlinom za meso.
4. Šećer se ulije u voćni i bobičasti kašu, dobro promiješa.
5. Stavite masu na štednjak, dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte oko 10 minuta.
6. U vrućem obliku, džem se pakira u sterilizirane staklenke, dobro zatvorene.

Džem od koprive s limunom

Ljubitelji kiselog ukusa, kao i oni koji preferiraju najsitnije vitaminske delicije, zasigurno će cijeniti recept za pekmez od jagoda s limunom, koji je bogat vitaminom C.

sastojci:

• plodovi koprive - 1 kg;
• limun - ½ kom .;
• šećer - 1,3 kg;
• voda - 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

1. Koprive se operu, stabljika se izvadi, a zatim se prođe kroz mlin za meso.
2. Operite limun i isjecite na male kockice bez uklanjanja koštica (može se proći i kroz mlinom za meso ako želite dobiti homogenu konzistenciju).
3. Odvojeno, šećer se otopi u vodi, nakon čega se narezani limun prebaci u slatku vodu. Stavite na štednjak i stavite kuhati.
4. Masa od koprive se širi u kipućem šećer-limunov sirup, dobro se miješa i kuha na srednjoj vatri 5-10 minuta. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi..
5. Ohlađeni džem ponovo se stavlja na štednjak, dovodi do vrenja, kuha se oko 10 minuta. Ponovite postupak ponovo..
6. Gotov džem nakon posljednjeg vrenja u vrućem obliku položen je na sterilizirane banke, čvrsto zatvorene.

Jam pekmez

Vrlo nježan i ugodan okus je džem od jabuka i oraha, za pripremu koji će vam trebati:

• kopriva - 1,5 kg;
• jabuke - 500 g;
• šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

1. Ogulite orahe, očistite i stavite u zdjelu blendera. Samljeti dok ne postane glatko.
2. Izlijte dobiveni pire u emajliranu zdjelu, sipajte 250 g šećera.
3. Operite jabuke, ogulite, jezgru, a zatim narežite na male kockice.
4. Prebacite narezane jabuke u bobice pire, ulijte preostali (250 g) šećera. Promiješajte i ostavite 2 sata.
5. Nakon 2 sata trebali biste poslati bobicu i voćnu masu na štednjak, dovesti do vrenja i kuhati 5-7 minuta, uklanjajući nastalu pjenu. Nakon što izvadite iz štednjaka, ostavite da se ohladi.
6. Nakon hlađenja potrebno je ponovo prokuhati, a zatim u vrućem obliku, slatki radni komad izliti u pripremljene staklenke.

Nježna kopriva i marmelada od crvenog ribizla

Džem od koprive s crvenom ribizlom, način pripreme sličan je opciji gdje se dodaju jabuke. Samo u ovom slučaju oba sastojka su mljevena u kaširanu masu.

Što je potrebno:

• kopriva - 1,5 kg;
• ribizla - 500 g;
• granulirani šećer - 1,8 kg.

Faze kuhanja:

1. Obje vrste bobica sortiraju se, pere i drobi kroz mlin za meso ili pomoću miksera..
2. U dobiveni pire ulijte šećer, pomiješajte i ostavite dok se potpuno ne otopi.
3. Stavite šećernu masu na štednjak, dovedite do vrenja i pirjajte oko 10 minuta. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi..
4. Nakon hlađenja ponovite postupak.
5. Zatim se, u vrućem obliku, desert prenosi u pripremljeni spremnik, čvrsto zatvoren.

Mirisni džem od koprive s mentom

Menta je u stanju dati uobičajeni zimski, slatki radni komad ugodnu aromu i dodir okusa, pa ga dodavanje džemu od koprive čini posebnim.

Za kuhanje trebat će vam:

• bobica od koprive - 1,5 kg;
• voda - 250 ml;
• svježa metvica - 5-6 grana;
• mješavina želatine i šećera (3: 1) - 500 g.

Način kuhanja:

1. Koprive se operu i podrezuju stabljike.
2. Pripremljene bobice prebacuju se u zdjelu, prelije se vodom, stavi na štednjak, dovede do vrenja i kuha se na srednjoj vatri 15 minuta. U procesu kuhanja bobica treba mijesiti.
3. Nakon 15 minuta, uklonite posudu sa štednjaka, ostavite da se masa ohladi i obrišite kroz sito.
4. Dobiveni pire ponovo se prebacuje u tavu, dodaje se šećer za geliranje, miješa i stavlja na štednjak.
5. Dovedite masu do vrenja, kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta.
6. Uklonite gotov pekmez sa štednjaka, dodajte odvojene i oprane listove metvice. Pomiješajte i prelijte u limenke prethodno sterilizirane.

Kako kuhati džem od koprive u polaganom kuhaču

Za pripremu pekmeza od koprive u sporem kuhaču možete koristiti bilo koji recept, ali najukusnija je još uvijek opcija s limunovom korom i cimetom.

sastojci:

• plodovi koprive - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• limunova korica - 1 žlica. l .;
• cimet - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Bobica se opere i očisti, a zatim prebaci u zdjelu s više kuhanja..
2. Svi ostali sastojci šalju se tamo..
3. Zatim odaberite program "Gašenje", postavite tajmer na 30 minuta, pritisnite "Start".
4. Nakon 30 minuta, pekmez zapecite, ostavite da se ohladi, i ponovno uključite program za gašenje istog trenutka. Postupak se izvodi 3 puta.
5. Gotov desert se prenosi u staklenke, čvrsto zatvorene.

Pravila skladištenja

Džem od koprive moguće je čuvati ako su tijekom njegove pripreme ispunjeni svi zahtjevi, kao i u hermetički zatvorenom spremniku, do dvije godine. Prostor za odlaganje trebao bi biti taman, hladan i suh. Idealno bi bilo skladištenje u podrumu ili podrumu. Otvorena poslastica čuva se u hladnjaku ne više od mjesec dana.

zaključak

Džem od koprive vrlo je ukusna i zdrava zimska berba. To nije uzalud nazvano "kraljevsko", jer je pravi slatki i zdravi lijek za tijelo u hladnoj sezoni.