Breskve za zimu: zlatni recepti

Čovječanstvo je nadareno divnim plodovima. Breskve imaju ugodnu aromu i nježan okus. Daju snagu i dobro raspoloženje, pomažu u pronalaženju dobrog zdravlja i imuniteta. Uzeti breskve za zimu uopće nije teško, recepti za očuvanje zrelih i nezrelih plodova raspravljani su u nastavku.

Što se može skuhati od breskve

Zrelo voće bogato je kalijem, šećerima, organskim kiselinama, vitaminima i elementima u tragovima. Često se beru zimi i preporučuju se kod mnogih bolesti:

• anemija;
• giht;
• ateroskleroza;
• bolesti jetre, bubrega;
• loš apetit;
• oslabljeno tijelo;
• loša probava.

Sve su sorte podijeljene u dvije vrste: s lako kamenim i teško odvojivim kamenom. Prve imaju gušće konzistencije i počinju se probaviti već u fazi sterilizacije. Stoga je druga vrsta pogodnija za konzerviranje zimi. Ima gušće kašu i zadržava svoj oblik bolje tijekom kuhanja. Breskve za zimu mogu se sačuvati na različite načine:

• u vinu;
• u soku od jabuka;
• u sirupu;
• u žele;
• u vlastitom soku;
• u obliku džema;
• pekmez;
• pekmez;
• pekmez;
• kompot;
• ajvar;
• pire krumpir;
• sok.

Breskve se vrlo brzo propadaju, pa malo prije zrenja počinju zalijevati raznim kemikalijama. Dolaskom tržišta i supermarketa plodovi su već zasićeni pesticidima. Većina štetnih tvari koncentrira se na koži, zaglavivši se između vila. Djeca koja imaju tendenciju zanemariti higijenu i jesti neoprane breskve, vjerojatnije su da će se otrovati tijekom sezone zrenja..

Prije nego što kupite breskve za berbu za zimu, morate udahnuti njihovu aromu. Uzgojeni velikim brojem pesticida, oni neće imati zasićeni prirodni miris. U skladu s tim, okus će biti neutralan, a ne pravi. Ako su na površini prisutne pukotine ili posjekotine, to je vrlo loše. Bakterije koje se hrane sokom od breskve i aktivno se razmnožavaju u njima.

Kako valjati breskve cijelu zimu

Zlatni recepti za berbu breskvi za zimu nužno uključuju preliminarnu fazu, bez koje je nemoguće krenuti dalje. Prvo ih treba razvrstati, ukloniti trule, s mrljama. Očuvana kost daje ugodan poslijepodnevni ukus za zimu.

Potpuno su prekriveni sirupom, koji može biti različitih koncentracija, jači ili slabiji. Cijele breskve za zimske domaćice vole ubirati u obliku kompota. Ispada da je vrlo ukusna i mirisna, ima atraktivan izgled i izvrstan okus. Za kompot breskve treba odabrati zrele, ali tvrde.

Operite ih neposredno prije polaganja u banke, koje bi već trebale biti čiste, sterilizirane. Učinite to pažljivo, jer je cijela površina prekrivena vilima i na koži se nakuplja puno bakterija. Povećani rizik od infekcije raznim vrstama infekcije.

Polen se također nakuplja među vilima, što može dovesti do alergijskih reakcija. Stoga je potrebno pravilno oprati. Za početak potopite 5 minuta u hladnoj vodi, a zatim je dugo držite pod tekućim tokom. Nakon 5 minuta, vlasi se natapaju i lako se uklanjaju..

Što se može napraviti od nezrelih breskvi

Nabava breskvi za zimu može se napraviti od zelenog voća. Pa ispada sjajan džem. Celuloza je gusta, a voćne kriške dobro zadržavaju svoj izvorni oblik u postupku konzerviranja. Da biste pripremili zelene breskve za zimu, sitno ih nasjeckajte. Koštica se ne čisti, jer se kod nezrelih plodova uklanja vrlo teško. Za povrće možete koristiti poseban piling.

Da oguljene breskve ne potamne, potrebno ih je nekoliko minuta potopiti u hladnu vodu s limunskom kiselinom (1 l / 1 žličica). Voće čvrste konzistencije, koje nemaju dovoljno soka u sebi, pripremaju se preliminarnim blanširanjem za zimu. To jest, ulijte kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim odmah uronite u spremnik s hladnom vodom.

Što kuhati za zimu od prezrelih breskvi

Da biste skuhali prezrele breskve za zimu, trebate ih osloboditi od sjemenki, samljeti miješalicom. Dodajte šećer po ukusu i opet izmiješajte u gustu homogenu masu. Izlijte u plastične čaše i zamrznite. Oni će biti poput svježih, s vedro zasićenim okusom i aromom. Prezrele breskve vrlo su prikladne za pravljenje zimnica s tekućom konzistencijom. Od njih možete napraviti džem, džem, žele.

Od prezrelih breskvi možete napraviti sok i sačuvati ga za zimu. Procijedite kašu kroz sokovnik, prokuhajte. Preostali stisak možete koristiti za pravljenje džema. Sok od breskve koristan je za one koji žele smršavjeti. Hranjiva je, hranjiva, ali istovremeno ima malo kalorija. Zimi će dati okus i aromu ljeta, pružit će tijelu potrebno pojačanje energije i energije.

Prezrele breskve koriste se za berbu chutneya za zimu. Ovo je začinski-slatki umak od voća ili povrća serviran uz meso, ribu i druga jela. Ima konzistenciju kaše, koju je lakše dobiti od mekih, sočnih plodova. Pulpa se dodaje i kečapima i drugim umacima pripremljenim za zimu..

Kako čuvati breskve kod kuće

Prilikom odabira breskve, morate obratiti pažnju na sljedeće točke. Celuloza bi trebala biti elastična, ali ne tvrda, jer će u ovom slučaju okus biti kiselkast. Previše mekani, već prezreni, počinju gubiti svoja korisna svojstva, ugodnu svježinu. Također ih ne treba kupovati, mogu se čuvati ne više od jednog dana.

Koliko se breskve skladišti

Zrele visokokvalitetne breskve mogu ležati na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Da bi produžili ovo razdoblje, moraju ih prenijeti u hladnjak u odjeljku za skladištenje povrća i voća. Najbolje ih je staviti u papirnate vrećice, tako da mogu ležati tjedan ili više. Na sobnoj temperaturi treba blago skladištiti breskve. Smjestite ih u zaseban kutak u kuhinji, ostavite ih da malo leže. Za nekoliko dana voće će postati ružičasto, slatko.

Postoji još jedan vrlo zanimljiv način za spremanje breskvi svježih. Uzmite čiste, suhe plodove, pažljivo ih presavijte u steriliziranu staklenku za 2/3 volumena. Na vrh stavite malu svijeću i zapalite je. Treba ga izgarati 8-10 minuta kako bi sav kisik smješten na dnu limenke izgorio. Zatim zategnite poklopac, ali tako da vatra ne ugasi.

Plamen će se zadržati još 30 sekundi, a onda ugasiti. To će značiti da banka više nije kisik. To je cijela poanta šivanja svijećom. U okruženju bez kisika mikroorganizmi se razmnožavaju sporije. To je osnova principa spremnika za dugotrajno skladištenje proizvoda iz kojeg se izlučuje zrak, kao i mehanizam rada vakuumske ambalaže.

Je li moguće čuvati breskve u hladnjaku

Voće stavljeno na hladno mjesto čuva se mnogo duže. Ako u hladnjaku nema dovoljno polica, ostatak usjeva možete staviti u podrum, ostavu ili bilo koju drugu hladnu sobu. Zamotajte svako voće u papir, stavite ga na malo udaljenost od drugog voća tako da nema dodirnih točaka. Temperatura skladištenja breskve treba biti od 0 stupnjeva i više. Što je viši pokazatelj, manje će ih ležati.

Voće se ne može staviti u plastične vrećice, štetno je za visoku vlažnost. Moraju disati, u protivnom će se kondenz nakupljati na unutarnjim zidovima uzrokovati propadanje. Temperatura u hladnjaku ne smije biti veća od +5, inače se bakterije mogu razmnožiti. U ovom će se slučaju znatno smanjiti rok trajanja breskve..

Kako čuvati breskve tako da dozrijevaju

Voće se ne može drobiti, tući i stisnuti prstima. Rukujte s njima nježno, osjetljivo, uzimajte s dva prsta, a da pritom ne cijedite meso. Lagano položite na tvrdu podlogu pazeći da ne ozlijedite gornji sloj fetusa. S malom udubljenjem, proces truljenja ploda razvija se vrlo brzo, a to se pokvari doslovno za nekoliko sati.

Breskve vole sazrijevati u društvu s drugim voćem. Svo voće proizvodi etilen, plin za zrenje. Posebno puno etilena se oslobađa u jabukama. Ali kruške, dinje, banane, marelice to također "griješe". Ako se pravilno koristi, etilen može učiniti dobar posao ubrzavanjem sazrijevanja nezrelih plodova, na primjer, ako ih stavite pored jabuka.

Zrelo voće, nasuprot tome, treba držati dalje od hrane koja proizvodi etilen. Treba imati na umu da etilen brže napušta oštećeni fetus. Jedna napukla breskva može uzrokovati prejedanje i truljenje svih ostalih..

Kako zadržati breskve na cesti

Da bi breskve duže bile na cesti, trebate ih ponijeti sa sobom u čistom i suhom obliku. Ti se plodovi lako ozlijede, pa se moraju staviti u posudu s hranom, prekriti poklopcem i tako se transportirati. To nisu baš prikladni uvjeti skladištenja, pa ih treba konzumirati što je brže moguće..

Ako postoji potreba za prijevozom voća na velike udaljenosti, najbolje je koristiti male košare, lagane drvene kutije s utorima, kartonske kutije s rupama. Voće se mora uzimati nezrelo. Tako je vjerojatnije da će ih donijeti sigurni i zdravi. Svaki od njih zasebno zamotan u komad novinskog papira.

Što se može napraviti od breskve za zimu u polaganom kuhaču

U sporenoj ploči za kuhanje vrlo je prikladno napraviti džem. Možete ga napraviti kriške u sirupu ili u obliku džema, džema. U prvom slučaju plodovi se moraju uzeti čvrsti da ne bi prokuhali i zadržali oblik, dobiveni u obliku prozirnog kandiranog kandiranog voća koji pliva u slatkom gustom sirupu. U drugim slučajevima, možete uzeti zrelo voće, oni će ispasti gusti slatki džem ili žele.

Pekmez od breskve u polaganom kuhaču mnogo je prikladniji nego na uobičajeni način. Sirup ne gori, ne bježi. Dok se pekmez kuha, možete prebaciti na drugi posao, na primjer, sterilizirati staklenke. Na kraju kuhanja posudu jednostavno isperite vodom. Mnogi se recepti za breskvu mogu kuhati u sporem kuhaču.

Je li moguće mljeti breskve sa šećerom

Blizne breskve za zimu mogu biti ne samo u obliku džema, već i u svježem obliku, mljeveći ih šećerom.

Kako oguliti breskve

Nisu svi vole baršunastu koru voća. Koža se mora ukloniti kada se planira pripremiti prekrasan džem ili kompot. Ne samo da se poboljšava izgled gotovog proizvoda, već i njegov okus postaje osjetljiviji, mekaniji. Mala djeca ne mogu žvakati tvrde pilinge, pa blanširanje plodova postaje rutina za mamu.

Oguliti od tvrdog nezrelog ploda najbolje je ukloniti oguliti. Ako su plodovi zreli, na njima trebate napraviti rez u obliku križa, spustiti ih u kipuću vodu na 30-40 sekundi, a zatim odmah u ledenu vodu. Skinite kožu malo nožem, izvadite je.

Mljevene breskve sa šećerom za zimu bez kuhanja

Da biste u hladnoj sezoni pili čaj s aromatičnim voćnim džemom, koristite recept za "sirovu" pripremu. Svježe breskve za zimu beremo pomoću miksera i bez kuhanja..

sastojci:

• breskve - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Voće biraju zrelo, sočno. Operite, blanširajte i ogulite, tako da je okus voćne mase nježniji. Prođite kroz stroj za mljevenje mesa ili uronite u blender, mljejte do glatkog pire krumpira. Dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte. Rasporedite po steriliziranim staklenkama s zatvorenim poklopcima. Stavi u skladištu u hladnjaku.

Recept za mljevene breskve i naranče

Ujedite nekoliko vrsta voća na miješalici u jednu masu, od kojih će glavna biti breskve. Dakle, trebat će vam:

• breskve - 3 kg;
• naranče - 4 kom .;
• limun - 2 kom .;
• šećer - 5 kg.

Breskve i limun, naranče, oguljene, oguljene. Izlaz bi trebao biti oko 7 litara džema. Ova vrsta obrade obično se ne kuha, pa se u normalnim uvjetima može brzo kalupiti. Voće pohano sa šećerom najbolje je čuvati u hladnjaku..

Breskve u medenom receptu

Voće operite, ogulite. Izvadite sjemenke i uklonite nukleole iz njih, uklonite kožicu. Sirup skuhajte od šećera, meda, vode i ohladite. Zatim im prelijte plodove položene u litre staklenke. U svaku posudu stavite 2-3 nukleole, dodajte ¼ šalice ruma. Banke zatvoriti i sterilizirati 10 minuta, breskve u medu su spremne.

Kako čuvati breskve

Voće za zimu može se ubrati na različite načine: konzervirano, kuhano, sušeno, kandirano. Džem, kompoti, sokovi, kisele breskve najbolje je čuvati na hladnom i suhom mjestu, na primjer, u podrumu. Zamrzavanje je poželjno provesti u modernim zamrzivačima koji su opremljeni sustavom „ali smrzavanje“.

zaključak

Breskve za zimu, čiji su recepti pregledani, dat će aromu i okus ljeta u hladnoj sezoni. Sastavi njeguju tijelo mikroelementima, vitaminima, diverzificiraju jelovnik i nagrađuju mnoga ugodna iskustva.