Malina od maline za zimu: kako napraviti jednostavne recepte

Malina od maline je ukusan i zdrav desert. Može se poslužiti uz tost, pecivo s maslacem, jetrom, koristi se u proizvodnji kolača, peciva. Napraviti prekrasan desert od maline za zimu prilično je jednostavno.

Korisna svojstva žele maline

Malina od maline obogaćuje prehranu mnogim hranjivim tvarima. Dodajući li ga svakodnevnoj prehrani, možete mirno ojačati svoj imunitet, bez posebnog napora. Možete staviti svijetle komadiće maline na lepinju s maslacem ili tost, na nju napraviti slatke pecive ili deserte. Antiseptička svojstva bobica zaštitit će od virusa i prehlade u hladnoj sezoni.

Biljni čaj s želeom od maline pomoći će vam tijekom prehlade:

• napuniti tijelo vitaminima, elementima u tragovima potrebnim za jačanje tijela;
• imat će dijaforetski učinak;
• pomoći u smanjenju temperature ili održavanju na odgovarajućoj razini.

Redovita upotreba poboljšat će probavu, eliminirati anemiju, pomoći u normalizaciji krvnog tlaka, poboljšati ten i još više..

Kako napraviti žele od maline

Malinu možete kuhati koristeći različite recepte. Ali za njihovu primjenu, morate znati neke nijanse koje će vam pomoći brzo i učinkovito nositi se sa zadatkom..

Vrijedno je razmotriti neke tajne njegove pripreme:

• bobice moraju biti cijele, odabrane, ne pokvarene ili nezrele;
• ako je usjev maline potrebno prikupiti s njegovog mjesta, to treba obaviti po suhom vremenu kako bobice ne budu mokre, inače će se odmah pretvoriti u viskoznu kašu;
• da biste dobili konzistenciju želatine bez dodavanja stranih zgušnjivača, šećer i bobice treba uzimati u omjeru 1: 1;
• kod upotrebe sredstava za geliranje (želatina i dr.) može se uzimati manje šećera.

Recepti za zimsku malinu od žele

Postoje različiti načini da se malina ubire za zimu. Postoje razni recepti za maline žele za zimu: s želatinom, pektinom, agar-agarima. Možete odabrati bilo koji sastav, uzimajući u obzir vaše sklonosti i mogućnosti.

Jednostavan recept za zimnicu od maline sa želatinom

komponente:

• maline - 1 l;
• šećer - 1,5 kg;
• želatina - 50 g;
• hladna, kuhana voda (za namakanje) - 0,15 l.

Iz prikupljenih bobica, izvadite litru soka, procijedite. U nju ulijte šećer, zagrijte, dovedite do vrenja. Uklonite plin, ulijte otopinu sa zgušnjivačem u sok, pomiješajte. Gotovu malinu s želatinom prelijte u staklenke, zatvorite.

Recept za maline od maline za zimu bez kuhanja

sastojci:

• maline - 2 kg;
• šećer - 1,5 kg.

Pripremiti maline žele za zimu može biti hladno, to jest, bez kuhanja. Procijedite čiste, sortirane bobice kako biste dobili sok kroz višeslojni filter za gazu. Na litru soka dodajte 1,5 kg šećera. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete homogen sastav. Ostavite bobica sirup da odstoji deset sati, a zatim procijedite u suhe, sterilne staklenke. Držite maline pripremljene za zimu bez kuhanja na hladnom mjestu.

Malina od maline za zimu bez želatine

sastojci:

• maline (svježe) - 1,25 kg;
• šećer - 0,6 kg.

Operite bobice tekućom vodom i prebacite u posudu s emajlom. Od trenutka ključanja kuhajte pire od maline 3 minute. Vlažni plodovi dobro daju svoj sok i ne trebate dodavati vodu. Bobice naribajte pomoću sita za ove svrhe. Preostali kolač napravite od kompota.

Dobivena masa bobica mora se izmjeriti. Trebao bi ispasti 0,9 kg. Stavite tavu sa sokom od maline na vatru i kuhajte do oko 0,6 kg (35-40%). U smanjenu masu stavite 600 g šećera, kuhajte 5 minuta. Zatim se ohladi i opet prokuha.

Ulijte maline u staklenke koje se moraju unaprijed pripremiti. Ostavite otvoreno nekoliko dana dok sadržaj ne bude prekriven gustom kore na vrhu. Zatim učvrstite malinu sterilno čistim, nepropusnim poklopcima.

Sastojci za drugi recept:

• sok od maline - 1 l;
• šećer - 1 kg.

U početnoj fazi pripreme žele od maline potrebno je pripremiti bobice. Treba ih oprati i staviti na sito kako bi se riješili suvišne tekućine. Kad se masa maline malo osuši, stavite je u tavu. Dalje, bobice prekrijte vodom na samim vrhovima, ali ne više. Kuhajte malinovu masu dok ne omekša.

Rasporedite na sito prekriveno s nekoliko slojeva gaze. Sok od maline trebao bi iscuriti. Dodajte mu šećer i kuhajte do željene gustoće. Ako se malina koja pada, kaplje na čvrstu površinu, ne širi se i formira stabilne oblike u obliku kapi, tada je spremna i može se sačuvati.

Malina bez sjemenki

sastojci:

• maline (sok) - 1 l;
• šećer - 650 g.

Bobice bi trebale biti zrele, sočne, ali ne prezrele. Pomoću maline iscijedite sok od maline. Ulijte u tavu, otopite šećer u njoj, stavite na vatru. Dok ključa, smanjite grijanje na minimum. Na kraju kuhanja malina, koja će trajati oko 40 minuta, trebalo bi ostati 2/3 izvornog volumena. U posljednjem koraku prestanite s limunskom kiselinom.

Da biste utvrdili da se mliječi maline mogu zatvoriti, vrijedi koristiti ovu metodu: ako kap koja uđe u hladnu vodu odmah se uvija u kuglu, tada možete započeti pasterizaciju (20-30 minuta) i valjati. Tijekom pasterizacije maline, bušenje bi trebalo biti vrlo slabo, gotovo neprimjetno.

Žuta malina za zimu

Žuta malina je ukusnija i slađa od crvenih bobica. Ovo je dijetalni proizvod koji također ima malu alergenost. Za kuhanje malina za zimu koristite zrele, ali ne prezrele bobice. Inače će se izgubiti jedinstveni okus maline..

sastojci:

• maline (žute sorte) - 1 kg;
• šećer - 0,6 kg;
• voda - 0,25 l;
• želatina - 30 g;
• limunska kiselina - 1 tsp.

Želatinu ostavite u 0,15 L hladne vode i ostavite da nabubri neko vrijeme. Limunska kiselina je otopljena i za daljnju primjenu u želeu. Pomiješajte bobice sa šećerom i stavite na vatru. Kuhajte ih na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Zatim slatku masu procijedite kroz sito i isto vrijeme kuhajte dobiveni pire od maline, dodajući limunsku kiselinu. Ubacite natečenu želatinu, dobro promiješajte. U trenutku ključanja isključite vatru. Gotove proizvode još vruće izlijte na spremnike, čvrsto ih zatvorite.

Sastojci za drugi recept:

• žuta malina (sok) - 0,2 l;
• ružičasta ili bijela ribizla (sok) - 0,6 l;
• šećer - 950 g.

Iscijeđene sokove, maline i ribizle pomiješajte jedna s drugom. Otopite šećer u njima bez zagrijavanja. To može trajati najmanje pola sata. Rasporedite u male čiste staklenke s čvrsto uvijenim poklopcima.

Žutica crvene maline s agar agarima

Agar-agar je želatina na biljnoj osnovi. Izvor za njegovu proizvodnju su morske alge. Prema tome, korisniji je za tijelo i ima niz jedinstvenih svojstava:

• nula kalorijskih sadržaja;
• bogat mineralni i vitaminski kompleks;
• obavija zidove želuca i štiti ih od destruktivnog djelovanja klorovodične kiseline sadržane u probavnom soku;
• ima laksativni učinak;
• uklanja toksine iz tijela, uključujući štetne tvari iz jetre;
• normalizira sastav krvi (kolesterol, glukoza).

Slastice pripremljene na osnovi agar agar zdrave su i ukusne. Netopljiv je u hladnoj vodi. Mora se dodati vrućim jelima koja imaju temperaturu od +90 stupnjeva.

Tehnologija izrade žele je ovako:

• agar-agar otopljen u tekućini (soku), neka nabubri i povisi temperaturu otopine na +100. Prah bi se trebao potpuno otopiti;
• uzmite približne proporcije od 1 tsp. na 1 čašu tekućine;
• ohladiti u prirodnim uvjetima ili u hladnjaku.

Železna sposobnost agar-agara je značajno jača od želatinske. Zamrzava se vrlo brzo, a to se događa čak i na temperaturi od + 35-40 stupnjeva. Ima nježniji, neprimjetan okus, koji se povoljno uspoređuje s želatinom. Potonje, ako malo pretjerate s njegovom dozom, odmah će osjetiti oštru "mesnu" notu.

sastojci:

• sok od maline (s pulpom) - 1 l;
• šećer - 1 šalica;
• voda - 2 šalice;
• agar-agar (prah) - 4 tsp.

Oljuštite bobice blenderom. U gustu masinu od maline dodajte hladnu vodu (1 šalicu) i prođite kroz sito. Izbacite preostale kosti. Rezultat je gusti sok od maline s pulpom.

Namočite agar-agar u drugoj šalici hladne vode, gdje dodajte šećer, tijekom ¼ sati. Stavite lonac s otopinom na vatru i kuhajte ½ minute. Zatim ga kombinirajte s sokom i ponovo do vrenja, odmah isključite.

Malina od maline s pektinom

Pektin je sredstvo za geliranje koje se dobiva iz biljnih izvora, prije svega iz kore citrusa, jabuke ili repe. U prehrambenoj industriji označen je kao E440. Koristite za džemove, džemove, peciva, pića i drugu hranu.

Izgleda poput praha svijetlo sive, žute ili smeđe boje. To je vlakno topivo u vodi. Ima sposobnost stvaranja prozirnih gelova. Ali za razliku od želatine, oni se koriste samo za pravljenje žele s puno šećera, što pridonosi njegovoj aktivaciji. Pektin se preporučuje uvesti u sastav proizvoda na temperaturi od + 45-50 stupnjeva.

Ima niz korisnih svojstava:

• To je hrana za zdrav gastrointestinalni trakt;
• uklanja štetne tvari iz tijela kroz probavni trakt;
• snižava kolesterol, glukozu u krvi;
• ublažava simptome proljeva;
• smanjuje glad;
• koristi zglobove;
• sprečava pojavu tumora u crijevima.

Nedostaci uključuju povećanu alergenost pektina pripremljenog iz agruma. Suplementi pektina također mogu usporiti apsorpciju lijekova u organizam..

sastojci:

• maline - 1kg;
• pektin (jabuka) - 20 g;
• šećer - 0,5 kg;
• limunska kiselina - 1 tsp.

Ako malina iz njihovog vrta raste daleko od prašnjavih cesta, ne možete ih oprati. Ali bobice kupljene na tržištu najbolje su izložene učinku čišćenja vode. Zatim, kako biste se riješili suvišne vlage, stavite maline u bubuljicu.

Pošaljite bobičastu masu u umivaonik ili tavu, gdje će odmah postati zagrijana. Prokuhajte 5 minuta i prođite kroz sito, razdvajajući kosti od sočne tekuće kaše.

Pektin se daje na sljedeći način:

• ohlađena masa maline do +50 stupnjeva;
• otopiti pektin u vodi ili ga pomiješati sa šećerom (3-4 žlice. l.);
• sipati u posudu sa sokom.

Ako se pektin odmah doda vrućoj masini od malina bez prethodne pripreme, može se saviti u grudice. Tada će se nešto izgubiti i malina će biti tekuća.

Kalorični sadržaj

Kalorični sadržaj maline u malini prilično je visok zbog visokog sadržaja šećera. Kreće se od 300-400 kcal / 100 g. Indikatori se razlikuju ovisno o sastojcima i njihovoj količini.

Po želji možete napraviti malinu od maline, čiji će kalorijski sadržaj biti mnogo manji. Ove recepte sada koriste ne samo dijabetičari, pretili ljudi, već i svi koji prate njihovo zdravlje. U dijetalnoj prehrani malina umjesto šećera koristi se jedno od zaslađivača, koje se prodaje u ljekarni ili supermarketu, prodavnicama zdrave hrane.

Uvjeti skladištenja

Maline od maline kuhane bez vrenja najbolje je čuvati u hladnjaku. Rok trajanja takvih obrada je mnogo kraći nego kod konvencionalne zaštite, samo 1-3 mjeseca. Malina od maline, zatvorena prema svim pravilima čuvanja, čuvat će se mnogo duže, tijekom cijele godine. A uvjeti za njegovo skladištenje bit će jednostavniji i nepretenciozni. Dovoljno je da malinu pošalje na policu u ostavu, podrum ili kuhinjski ormarić kako bi mogla stajati cijelu zimu i čak čekati sljedeću žetvu.

zaključak

Malina od maline dat će ne samo nevjerojatne senzacije okusa i izvrsno raspoloženje, već će i zasititi tijelo korisnim tvarima. Jednostavno ga je kuhati čak i za početnike domaćice.