Recepti za džem od maline za zimu za želatinu

Džem od maline kao žele za zimu može se pripremiti korištenjem različitih dodataka prehrani. Najviše se koriste pektin, želatina, agar-agar. Žele se supstance biljnog i životinjskog porijekla. Vrijedno je naučiti kuhati džem (žele) za zimu, koristeći želatinu i pektin..

Značajke pripreme džem od žele od maline

Vjerojatno nema takve kuće u kojoj nema staklenki džema od maline - obične ili u obliku žele. Za zimu se skladište čak i najluđe domaćice. Činjenica je da džem od maline (žele) nije samo ukusna poslastica i izvrstan desert za čaj, već i učinkovit lijek protiv prehlade, nedostatka vitamina i drugih zdravstvenih problema koji nastaju u hladnoj sezoni.

U prvoj fazi pripreme džema od maline (žele) vrlo je važno pravilno započeti preradu bobica. Malina ima osjetljivu strukturu i zahtijeva poseban odnos. Naravno, bolje je da ga uopće ne perite. Ali ako je izvor podrijetla maline nepoznat, nije jasno u kojim je uvjetima rasla, bolje je obraditi bobice. To se mora učiniti brzo i vrlo pažljivo, pod blagim, nježnim mlazom vode. Ostavite bobice na sito do čaše za vodu ili ih lagano položite na čist, suh ručnik.

Nadalje, važno je odlučiti o odabiru sredstva za želiranje kako bi se osiguralo da se marmelada od maline dobro zgusne i pretvori u žele. Postoji nekoliko opcija:

• želatina;
• pektin;
• agar agar.

Najčešće se pektin koristi za pravljenje guste marmelade od maline u obliku žele. Ovo je tvar biljnog podrijetla, koja se obično industrijski dobiva iz jabuka, limunskih korica. Stoga je idealan za čuvanje voća i bobica, uključujući i džem od maline u obliku žele.

Uz to, primjena pektina ima niz prednosti:

• dobro čuva i naglašava aromu bobica, voća;
• pomaže u održavanju izvornog oblika voća, ne doprinosi njihovoj bržoj probavi;
• zadržava izvornu boju bobica;
• skraćeno vrijeme kuhanja omogućuje bolje očuvanje hranjivih sastojaka u bobicama.

Pektin se pomiješa s malom količinom šećera i doda u već kuhani džem od malina. Odsada se ne smije izlagati visokim temperaturama dulje od 5 minuta. Daljnjim kuhanjem će se negirati sva njegova svojstva geliranja. Pektin sam po sebi je bezopasan, ali u velikim količinama može izazvati neželjene reakcije u tijelu, poput opstrukcije crijeva, alergije na hranu.

Pomoću želatine možete dobiti i džem od maline poput žele. Pored svojih svojstava za oblikovanje gela, aminokiseline i minerali pomažu čovjeku. Životinjska želatina bogata je takvim tvarima. Ne dopušta da se šećer sadržan u džemu od maline ili žele kristalizira s vremenom..

Recepti za džem od žele od maline

Mnogi vole da džem od maline za zimu bude gust poput žele i poput marmelade. Stoga je prikladnije položiti je na koricu prekrivenu maslacem, koristiti je u pečenju, u pripremi slatkih slastica. Da bi se dobila željena konzistencija, dodatni sastojci kao što su želatina, pektin, gelfix ili agar-agar koriste se kao dio džema od maline za zimu.

Jednostavan recept za marmeladu od maline za zimu s želatinom

sastojci:

• maline (crvene) - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• želatina - 1 pakovanje (50 g).

Jagode bez prašine i krhotina. Osušite malo stavljanjem na sito. Zatim stavite u duboku emajliranu zdjelu ili tavu, prekrijte šećerom. Pričekajte da se sok ocijedi. Posudu s pekmezom od maline preuredite na štednjaku i zagrijte do vrenja, neprestano miješajući. Kao rezultat, sav se šećer mora otopiti.

Kad marmelada od maline počne ključati, uklonite pjenu s njene površine, dodajte prethodno razrijeđenu u želatini vodu, do koje vrijeme je već temeljito nabubrila. Sve promiješajte i gotov džem od maline sa želatinom stavite u sterilizirane staklenke. Razvaljajte s istim čistim, kao i zatvorenim navlakama.

Džem od maline s želeom

sastojci:

• maline - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• jellyfix 2: 1 - 1 pakiranje (40 g).

Bobice se ne smiju oprati ako su iz vlastite seoske kuće ili vrta. Samljeti blenderom, pire izliti u tavu. Dodajte paketić žele koji je prethodno pomiješan s dvije žlice šećera. Promiješajte, dovedite cijelu masu do vrenja. Nakon toga dodajte sav preostali šećer. Promiješajte, pričekajte da se bobičasta masa ponovo poprimi, kuhajte 3 minute. Čuvajte džem od maline (žele) u sterilnim, hermetički zatvorenim staklenkama.

Malina marmelada s pektinom

sastojci:

• maline - 2 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• pektin - 1 vrećica.

Maline se najprije moraju pripremiti za kuhanje: lagano oprati, osušiti, ukloniti pokvarene bobice i smeće. Ako naiđu bijeli crvi, namočite maline u slanoj otopini soli i one će isplivati. Lako ih je odvojiti od bobičastog masa, jednostavno isušivanjem vode.

Osušite bobice do jednolike konzistencije. Ulijte pektin u pire od maline i stavite na štednjak. Nakon vrenja kuhajte 5-10 minuta, ovisno o željenoj gustoći. Gotov zimski džem od maline u malim staklenkama, očistite i sterilizirajte.

Zimska mliječ od malina i ribizle

sastojci:

• maline (bobice) - 1 kg;
• ribizla (sok) - 0,3 l;
• šećer - 0,9 kg.

U ovom receptu sok od ribizle zamijenit će vodu, dati potrebnu kiselost i djelovati kao tvar koja tvori mliječ. Kao što znate, crvena ribizla sadrži puno pektina, što je izvrstan prirodni zgušnjivač..

Pomiješajte sve sastojke i stavite na vatru da ispari višak tekućine. Nakon pola sata obrišite pire od maline kroz sito. Dobivenu masu prokuhajte, ulijte u staklenke. Zagrijte marmeladu od maline (žele) s čistim, kuhanim poklopcima kuhane vode.

Jam kalorijski džem od malina

Džem od maline (žele) pripremljen za zimu prilično je sladak proizvod, što određuje njegovu visoku energetsku vrijednost. Sadržaj kalorija u pravilu se kreće od 350-420 kcal na 100 g proizvoda. Pokazatelj izravno ovisi o količini šećera koji se dodaje u džem od maline (žele). Što je slađa kalorija.

Mnogi ljudi, bojeći se šećera na svojoj figuri, zubima ili iz medicinskih razloga, ne dodaju ga u recept za marmeladu od maline s želatinom, zamjenjujući ih prirodnim ili umjetnim zaslađivačima. Neki se potpuno oglušuju o njih, čuvajući maline s onim podacima o ukusu koje joj daje priroda.

Uvjeti skladištenja

Bolje je čuvati džem od maline u podrumu, gdje se temperatura održava cijelu godinu relativno stabilnom, a njegovi su pokazatelji mnogo niži nego u dnevnoj sobi. Ako to nije dostupno, možete učiniti bez smočnice, opremljene točno na četvornim metrima stana. Postaviti takav kutak za potrebe kućanstva treba biti na znatnoj udaljenosti od baterija, kamina, štednjaka. Izvrsna opcija je smočnica koja se nalazi na izoliranoj loži, gdje se temperatura ni u najhladnijoj zimi ne spusti ispod +2 - +5 stupnjeva.

zaključak

Džem od maline kao žele za zimu treba pripremati korištenjem aditiva u hrani kao što su želatina, pektin. Oni će vam pomoći da postignete željenu konzistenciju gotovog proizvoda i smanjit će količinu šećera koja se koristi za kuhanje džema od maline.