Kako kiseli karfiol kiseli na armenskom?

Među solima se rijetko susreće s nečim neobičnim, međutim, slani karfiol u armenskom stilu vrlo je neobično jelo. Zbog svoje jednostavnosti pripreme postat će ukras za bilo koji stol - ne samo zbog pikantnog ukusa, već i zbog jedinstvenog izgleda. Ovaj članak govori o tome kako soliti karfiol za zimu, kako odabrati pravilno kvalitetno povrće, kao i praktične savjete za čuvanje.

Odabir i priprema sastojaka

Prvi korak je odgovorno pristupiti kupnji glavnog sastojka. Kada nabavljaju cvjetaču, oni obratite pažnju na sljedeće:

  • pobrinite se da se cvasti čvrsto sjedine-
  • glava ne smije biti vidljivih znakova oštećenja, ne smije biti nikakvo zagađenje, mrlje, plak ili tragovi mehaničkog stresa;
  • potrebno je da je povrće gusto i čvrsto na dodir, ima težinu proporcionalnu njegovom volumenu (ako vam se glava kupusa čini previše lagana - najvjerojatnije, kemikalije koje se koriste za ubrzanje rasta. Ovo dovodi do činjenice da cvjetovi postanu manje sočni);
  • cvatnje mogu biti bijele, ponekad sa slabom žutom nijansom;
  • prekomjerna vlaga u raznim dijelovima povrća može ukazivati ​​na kvarenje proizvoda.
Važno je! Ponekad možete pronaći egzotične sorte cvjetače u raznim bojama: ljubičasta, žuta, narančasta, zelena, ružičasta. Ipak, imajte na umu: bez obzira na sortu, boja cvasti mora biti jednolika.

U pripremi većine jela u kojima je cvjetača prisutna je termičkoj obradi. Prije toga se glavice kupusa kuhaju ili blanširaju, nakon čega se mogu soliti, pržiti, pirjati ili kiselo. Međutim, u sljedećem receptu armenskog kupusa, ne morate ga ni kuhati. Ovaj recept ne zahtijeva posebno znanje i vještine, pa se čak i početnik kuhar lako može nositi s njim.

Recept za armensku cvjetaču

Prije kuhanja obavezno pripremite prikladnu posudu. To može biti staklena boca ili, na primjer, kuhinjski lonac, mala kanta ili plastični spremnik. Također je potrebno ugnjetavanje u čijoj ulozi može djelovati npr. Staklena boca napunjena vodom.

70 10-12 dana
11 sastojaka
cvjetača



4 kg

  • mrkve

    1,5 kg

  • repe

    3 kom.

  • čili papar

    3 mahune

  • češnjak

    2 klinčića

  • hren

    1 korijen

  • kopar

    1 hrpa

  • peršin

    1 hrpa

  • lovorov list

    10 kom.

  • sol

    2 žlice. l.

  • babura paprika

    po ukusu

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    42 kcal
    proteini
    1 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    7 g
    1. Operite i sterilizirajte posudu u kojoj će se čuvati sol.
    2. Rastopite kupus na cvasti i temeljito isperite.
    3. Povrće narežite na velike komade, nasjeckajte zelje.
    4. Pripremite brasno: prokuhajte litru vode, dodajte 2 žlice soli.
    5. Napunite sve komponente u unaprijed pripremljenu posudu u slojevima, posipajući začinima.
    6. Nakon hlađenja slane otopine na oko 40 ° C ulijte povrće tako da voda prekrije sve slojeve.
    7. Posudu pokriti krpom, pritisnuti pod pritiskom i držati na toplom 3-5 dana. Zatim je premjestite na hladno mjesto tjedan dana, nakon čega se jelo može poslužiti na stolu.
    Ovaj je recept vrlo jednostavan za izvođenje i neće vam trebati puno vremena, ali ćete biti ugodno iznenađeni rezultatom. Armenska začinjena cvjetača bit će prekrasno predjelo koje će vas oduševiti pikantnim okusom i sigurno ćete je poželjeti posoliti više od jednom zimi.

    Značajke pohrane kod kuće

    Nakon kuhanja slanog kupusa, važno je osigurati ispravne uvjete skladištenja, tako da proizvod ne bude kiseo, ne isušuje i zadržava sva korisna svojstva. u skladu pravila skladištenja To je vrlo jednostavno, a za njihovu primjenu nije potrebna dodatna oprema ili posebne prostorije - sve se može realizirati kod kuće. Prije svega, morate opremiti sobu u kojoj će se čuvati povrće.

    Nekoliko jednostavnih savjeta:

    1. Optimalna temperatura za spremanje radnog predmeta je 0 ° C. Ne prelazite dalje - + 2-5 ° C. Negativne temperaturne vrijednosti mogu negativno utjecati na proizvod, jer to vodi do promjene u strukturi povrća i uništavanju vitamina.
    2. Pokazatelj vlažnosti zraka treba biti oko 60% ili više. Inače se vrh zida može početi sušiti. Ako se ne može osigurati potrebna vlaga, morate povremeno paziti na razinu slane otopine (kao što je spomenuto ranije, ona bi trebala u potpunosti pokriti sve proizvode).
    3. Mjesto za skladištenje treba odabrati tamno, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti, jer to također može dovesti do uništavanja vitamina i minerala.
    Važno je! Slatko kupus čuvajte odvojeno od ostalih namirnica. Sama odiše snažnom aromom, a istovremeno ima sposobnost aktivnog upijanja drugih mirisa. Ako nije moguće pohraniti odvojeno - barem vrijedi odabrati visokokvalitetna jela.
    Obično se slana gredica sprema u staklene boce, ali to je daleko od jedine prihvatljive opcije. Različiti metalni spremnici srušit će se i kao spremnici: umivaonici, drvene kadice itd. Ako je moguće, proizvod treba pakirati u malene posude. Vrlo je osjetljiv na temperaturne promjene, tako da konstantno kretanje iz podruma do stola može uzrokovati brzo propadanje proizvoda..

    Dodatne nijanse u vezi s pripremanjem i skladištenjem kiselog kupusa:

    1. Povrće je najbolje izrezati na velike komade. Ovom metodom kuhanja zdravi sastojci će se duže čuvati.
    2. Da biste se zaštitili od plijesni, u kisele krastavce možete dodati malo šećera, brusnica, lingonberry-a. Uz to, ovi će proizvodi povećati rok trajanja zbog stvaranja prirodnog konzervansa u slanici..
    3. Također, rok trajanja može se povećati dodatnom sterilizacijom, ali to će oduzeti kiseli kupus određenog dijela vitamina i minerala..
    4. Ako nema dovoljno slane otopine i ne prekriva povrće u potpunosti, možete dodati slanu vodu u spremnik ili spremnik obraditi pod pritiskom.
    Znate li?? Cvjetača ne raste u divljini. Pretpostavlja se da je umjetno uzgojena od raznih kelj sirijskih felaha, zbog čega je i nazvana "Sirijac"
    Slijedeći gornje savjete pomoći ćete produžiti rok trajanja kiselog kupusa na dugo vremena, očuvajući njegov neopisiv okus i sve korisne komponente.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako