Marinirana cvjetača s rajčicom

Iz nekog razloga, postoji mišljenje da je cvjetača prikladnija za pravljenje juha, kasika. Mnogi kuhari prže ovo povrće u tijesto. No, tim načinima kuhanja ne treba zanemariti. Povrće se može kiselo ukiseljeno za zimu i veliki izbor recepata za konzerviranje.

Okus rajčice s karfiolom kiselih za zimu iznenadit će čak i odmjerene gurmane. Glavni uvjet je odabrati zrelo povrće. Cvjetača treba imati guste cvasti i boju koja odgovara sorti. Korice kupusa moraju se rezati. Samo pogledajte kako izgleda ukusna staklenka s kiselim povrćem!

Varijacije na karfiolu

Predstavljamo vam nekoliko opcija za kiselo rajčice i cvjetače za zimu. Oni se razlikuju po sastavu i imaju neke razlike u pripremi..

Recept broj 1 - s običnom rajčicom

Za kiselo povrće pripremite sljedeće sastojke:

• zrela rajčica - 0,5 kg;
• cvjetovi kupusa - 0,3 kg;
• slatka paprika - 1 komad;
• češnjak - 3 češnja;
• zelje - lišće kopra, peršina i ribizle - po 1 grozd;
• stolni ocat - 3 velike žlice;
• granulirani šećer - 120 grama;
• sol - 30 grama;
• crni papar - 5 graška;
• mljevena ljuta paprika - na vrhu noža;
• klinčići - 5 pupova.

Kako kiseli

Prije konzerviranja pripremite staklenke i poklopce unaprijed. Temeljito se isperu vrućom vodom i sodom, a zatim isperu čistom vodom. Nakon toga, sterilizirajte nad parom najmanje 15-20 minuta.

A sada dolazi važna stvar u pripremi povrća:

1. Prvo se bavimo karfiolom. Operimo ga i podijelimo u cvasti.
   
2. Ulijte čistu vodu (1 litru) u zdjelu i dodajte dvije žlice octa. Kad voda proključa, dodajte cvjetove kupusa i kuhajte 15 minuta. Nemojte koristiti aluminijski pribor za kuhanje karfiola, jer tvari koje ga tvore reagiraju s metalom.
3. U sterilne staklenke stavljamo lišće peršina, kopra, crne ribizle i polovicu češnjaka navedenog u receptu.
   
4. Temeljito operemo slatku papriku, prerežemo je na pola, odaberemo sjemenke i uklonimo septum. Paprike narežite na trakice i dodajte u staklenku.
   
   Sjeme paprike unutra kiseli karfiol s rajčicom za zimu ne bi trebalo biti.
5. Iz tave izvadimo kuhane cvasti i stavimo ih u staklenku.
6. Rajčice operemo, osušimo. U svakoj rajčici u regiji stabljike i oko nje napravimo nekoliko uboda čačkalicom.
   
   Rajčice treba odabrati male. Najbolje sorte su "raketa", "krema", "papar".
7. Staklenku napunite do samog vrha. Između slojeva povrća posipajte ostatak češnjaka.
8. Kad se spremnik napuni, uzmemo kiseli krastavčić. Pripremamo ga u litri vode, dodajući sve začine navedene u receptu. Ulijte kipuću marinadu u povrće i odmah procijedite. Okrenite limenke i stavite ih ispod krznenog kaputa ili pokrivača.

Nakon dana očistimo konzerviranu rajčicu sa kupusom i slatkom paprikom u podrumu. Ova priprema za zimu pogodna je za jela od mesa ili ribe, ne samo radnim danima, već i praznicima. Sigurni smo da će se vašim gostima svidjeti kupus s rajčicom, oni će tražiti i recept.

Recept broj 2 - s trešnjom

Savjet! Ako volite ljute namirnice, umjesto uobičajenih rajčica možete koristiti cherry rajčice..

Što nam treba:

• cvjetovi kupusa - 1 glava kupusa;
• trešnja - 350 grama;
• češnjak i grašak od crnog papra - po 5;
• Lavrushka - 1 list;
• ocat - 1 žličica;
• jodirana sol - 1 žlica;
• granulirani šećer - 1,5 žlica;
• rafinirano biljno ulje - 1 žlica;
• lišće trešnje i crnog ribiza.

Pravila kuhanja

Izmutit ćemo cvjetove s rajčicama za zimu malo drugačije nego u prethodnom receptu:

1. Ocijedite lišće trešnje i ribizle kipuće vode, i stavite ih na dno staklenke uparene.
2. Zatim stavljamo opranu cherry rajčicu i komade cvasti. I trebate ga dobro napuniti, jer će se nakon punjenja slanom vodom sadržaj spremnika smanjiti.
3. Napunite čistom kipućom vodom, prekrijte banke poklopcima i ostavite ih pola sata. Ako se iz nekog razloga ne uklapate u dodijeljeno vrijeme, ne morate se brinuti.
4. Nakon što dodamo vodu, u staklenke dodamo češanj češnjaka, grašak crnog papra i pupoljke klinčića.
5. A sada ćemo pripremiti marinadu. Ulijte litru vode u zdjelu, dodajte sol, šećer i lavrushku. 10 minuta nakon ključanja ulijte suncokretovo ulje i stolni ocat.
6. Ulijte kipuću marinadu kupusa u cvatu s cherry rajčicama i odmah zatvorite.

Kad se staklenke ohlade, spremamo ih u podrum ili hladnjak.

Recept broj 3 - s senfom

Ako ste prvi put odlučili kiseli kupus s rajčicom za zimu, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba. Uostalom, sastojci su naznačeni za staklenku od 700 grama.

Dakle, pripremite:

• 100 grama karfiola;
• dvije slatke paprike;
• dvije rajčice;
• jedna mrkva;
• dvije češnja češnjaka;
• pola žličice sjemenki senfa;
• dva lovorova lista;
• tri graška papra;
• 75 grama granuliranog šećera;
• 45 grama soli;
• 20 ml stolnog 9% octa.

Faze rada

1. Nakon pranja povrća, cvjetaču treba podijeliti u male cvastiće, a rajčicu prerezati na pola. Mrkvu narežite na krugove ne debljine više od jednog i pol centimetra. Bugarski papar - uzdužne pruge.
2. U sterilnu staklenku od 700 grama stavite peršin, češnjak, senf i miris.
3. Zatim spremnik napunimo rajčicama, cvatovima i slatkom paprom. Ulijte čistu kipuću vodu, stavite poklopac na vrh i stavite na stranu četvrt sata.
4. Tečnost ulijemo u tavu, šećer, sol. Otprilike 10 minuta nakon vrenja dodajte stolni ocat.
5. Ulijte karfiol s rajčicom u laganoj marinadi i odmah zapecite.
6. Stavite staklenku naopako, pokrijte ručnikom i ostavite je u tom položaju dok se ne ohladi.

Kiselo povrće za zimu dobro se čuva čak i u kuhinjskom ormaru na donjoj polici.

Zanimljiv kiseli asortiman cvjetače s raznim povrćem:

zaključak

Kao što vidite, očuvanje ne uzrokuje mnogo problema. Štoviše, mogućnosti kiselosti za zimu potpuno su različite. Odaberite recept koji će se svidjeti vašoj obitelji. Tada u bilo kojem trenutku možete raznolikost prehrane poslužiti ukusnim i zdravim zalogajima mesnim ili ribljim jelima.