7 Jednostavnih i brzih recepata za ukiseljenje rajčice s lukom za zimu

Zimi nije dovoljno svježeg povrća koje je vrijedan izvor vitamina. Stoga je vrlo važno unaprijed se pobrinuti za ukusne i zdrave pripravke, koji su prikladni i za svakodnevne i za svečane stolove. Nudimo najuspješnije recepte za soljenje rajčice s lukom za zimu. Odlikuje ih jednostavnost u primjeni i odličan ukus..

Prije kuhanja važno je odabrati apsolutno zdravo voće identične veličine, boje i zrelosti. Najbolje je koristiti male i srednje rajčice, koje se mogu sačuvati cijele - imaju najbolja aromatična svojstva, imaju atraktivan i ustajan izgled, a također se dobro čuvaju..

Da bi rajčica rajčice postala prozirna i lijepa, potrebno je u nju staviti nekoliko cijelih češnjaka češnjaka. Rezanje češnjaka na komade je nepoželjno, jer će to dovesti do zamagljivanja slane otopine i moguće eksplozije konzervacijskih limenki.

Priprema spremnika i proizvoda

Za soljenje rajčice s lukom za zimu koriste se staklene posude odgovarajuće veličine. Staklenke se prvo moraju oprati vodom i sodom, a zatim sterilizirati u pećnici ili na velikoj tavi s parom.

Za konzerviranje je potrebno odabrati zrelo povrće srednje veličine koje ima gustu teksturu, bez ikakvih oštećenja, mrlja ili drugih štetnih znakova.

Rajčice se prvo moraju oprati, blanširati nekoliko minuta iznad pare i prirodno ohladiti. Ovaj će ih tretman potpuno osloboditi od bakterija. Da se plodovi ne bi rasprsnuli tijekom procesa konzerviranja, svaki od njih mora se pažljivo probušiti čačkalicom.

rajčica s lukom

Najbolji recepti

Postoji nekoliko jednostavnih recepata za soljenje rajčice, koji se razlikuju kako u tehnologiji kuhanja, tako i u skupu pomoćnih sastojaka. Nakon što ih detaljno pregledate, možete odabrati odgovarajuću opciju za svaki slučaj.

Klasičan recept

Klasični recept slane rajčice - dodatak bilo kojem drugom tečaju.

Popis potrebnih sastojaka uključuje:

  • jedan i pol kilograma zrele guste rajčice;
  • žarulja luk;
  • paprika i crni biber;
  • par lovorovih lišća;
  • nekoliko mirisnih klinčića;
  • cvjetovi kopra.

Uz to treba pripremiti jednu i pol litre vode, kao i 45 ml octa, soli i šećera po ukusu za marinadu.

slane rajčice



Postupak kuhanja:

  1. Naizmjenično širite cijele plodove rajčice i luk.
  2. Dodajte stolni ocat.
  3. Ulijte kipuću vodu 15 minuta.
  4. Ulijte tekućinu u tavu, dodajte šećer, sol, lovorov list i druge začine. Kuhajte deset minuta.
  5. Ulijte marinadu u limenke, a zatim ih nataknite metalnim poklopcima.

Opcija bez sterilizacije

Da potrošite najmanje vremena na berbu rajčice za zimu, možete koristiti recept bez sterilizacije. Ovo se spremanje najbolje priprema u litarskim posudama.

Ovo će zahtijevati:

  • 800 g odabrane zrele rajčice;
  • vlasac;
  • 1 grančica peršina i kopra;
  • lovorov list;
  • 5-7 graška papra;
  • 4 žlice. l. 9 posto stolni ocat;
  • 1 žlica. l. šećer;
  • 1 žličica sol.

komadi luk

U posudi raširite kopar, list lovora, papriku papriku, luk u obliku polukruga. Do vrha napunite spremnik rajčicom, prelijte kipućom vodom, stanite 20 minuta. Tekuću tekućinu ponovo ocijedite natrag u tavu. Ponovno napunite sadržaj posude i napunite natrag. Ulijte šećer i sol u tekućinu i dovedite do ključanja s maksimalnom snagom kuhanja. Nakon dodavanja stolnog octa, smanjite razinu plamena. Ulijte marinadu i razvaljajte posude.

S češnjakom

Češnjak će dodati brasno, a rajčica će imati začinjen, oštar okus..

Za ovaj recept morate pripremiti:

  • 700 g glavnog voća;
  • 1 litra vode;
  • 1 glava luka;
  • 2 glavice češnjaka i onoliko lovorovog lišća;
  • žličica soli;
  • 9 posto stolni ocat po ukusu.

očuvanje zime

Da biste solili rajčicu na ovaj način, morate:

  1. Na dno steriliziranih posuda stavite prstenove luka, a na vrhu lovorov list.
  2. U slojeve stavite kolutiće rajčice i luk.
  3. Slobodni prostor napunite oguljenim cijelim češnjakom.
  4. Ulijte kipuću vodu i pričekajte oko pola sata..
  5. Ulijte vodu natrag u tavu, dodajte šećer i sol i držite na srednje jakoj vatri do vrenja..
  6. Dodajte ocat i kuhanu marinadu, a zatim čvrsto zarolajte sa zatvorenim poklopcem.

Sa zelenilom

Svježe mirisno bilje ugodno naglašava okus rajčice. Bit će potrebno:

  • 2 kg rajčice (srednje veličine, s gustom i jakom teksturom);
  • celer, peršin, kopar i bosiljak ili drugo svježe bilje po ukusu;
  • 1 luk;
  • 3 češnja češnjaka.

Marinada se priprema na temelju sljedećih sastojaka:

  • 9 posto stolni ocat (3-4 žlice. L.);
  • 1 litra vode;
  • sol i granulirani šećer (2 žlice);
  • 2 lovorova lista.

zelje u vodi

Rajčice i zelje potrebno je oprati i osušiti. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. U posudu stavite rajčicu i zelje slojevima.

Da biste pripremili marinadu, prokuhajte vodu i dodajte joj sol, šećer, lovorov list, papar i ocat.

Posude prelijte marinadom i sterilizirajte 12 minuta. Vrela voda u tavi trebala bi dosezati vrat limenke. Poklopci spremnika također se trebaju držati u kipućoj vodi nekoliko minuta..

Nakon šivanja spremnik treba okrenuti naopako i prekriti pokrivačem ili velikim ručnikom.

pripravak za sterilizaciju

Uz zvonastu papriku

Okus sočne i slatke zvonaste paprike dobro se slaže s rajčicama, pa je ova verzija soljenja vrlo popularna. Za njega su vam potrebni:

  • 1,5-2 kg rajčice;
  • 3 kom zvonasta paprika;
  • 1 kom luk
  • svježe bilje - po ukusu;
  • 3 žlice. l. sol i ocat;
  • 3-4 žlice. l. granulirani šećer;
  • 5-7 graška papra.

U pripremljene sterilizirane posude stavite kolutiće luka i papriku, narezanu na nekoliko komada. Zatim rajčice čvrsto stavite jedni na druge na vrh staklenke. Prelijte kipuću vodu preko povrća i prekrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite 20 minuta, a zatim ulijte vodu u tavu i dodajte joj stolni ocat i sol sa šećerom da napravite brasno. Tekućinu kuhajte nekoliko minuta dok se sve komponente ne otope, a zatim na nju izlijte staklenke. Posude razvaljajte, postavite na ravnu površinu naopako i zamotajte jedan dan.

zvonasta paprika

Uz hren i začine

Ovaj recept omogućuje vam kuhanje začinjenog oštrog zalogaja.

Kao sastojci se koriste:

  • 600 g rajčice;
  • 500 ml vode;
  • 1 cijela kralježnica i list hrena;
  • 2 lista ribizle i trešnje;
  • luk srednje veličine;
  • lovorov list;
  • 2 žlice. l. 9 posto octa;
  • 1 žličica. sol i šećer;
  • 2-3 graška papra i crnog papra;
  • 2 svježa cvjetača kopra.

Na dno limenke preklopite oprane listove trešnje, ribizle i hrena, grančice kopra, sjeckani luk i sitno sjeckani ili naribani korijen hrena. Prelijte kipuću vodu preko komponenata i zatvorite staklenku s steriliziranim poklopcem 10 minuta. Ulijte vodu u posudu i ponovo prokuhajte, solite, a dodajte i ocat i šećer. Posude prelijte slanom vodom, razvaljajte i izolirajte okrenute.

zeleni začini

Sjeckane rajčice s lukom

Ovaj je recept pogodan za branje velikih sočnih zrelih rajčica. Sljedeći sastojci su potrebni:

  • 700 g rajčice;
  • 1 kom. lukovice i lovorovi listovi srednje veličine;
  • 5-7 graška papra i crnog papra;
  • 2 žlice. l. šećer, sol i 6 posto stolni ocat;
  • svježe bilje i češnjak po ukusu.

Na dno sterilizirane staklenke sitno nasjeckani luk i kopar, kao i paprike. Velike rajčice narežite na identične kriške i napunite ih staklenkom. Povrće prelijte kipućom vodom i držite u tom stanju 15 minuta. Nakon toga ulijte u tavu i ponovno procijedite - ponovite ovaj postupak tri puta. Po treći put dodajte ocat, šećer, sol i začine. Spremna marinada za distribuciju po spremnicima.

Kako i koliko zaliha može biti pohranjeno

Maksimalni rok trajanja je 1 godina. U zatvorenoj zatvorenoj ambalaži proizvod zadržava svoja svojstva na sobnoj temperaturi. Dopušteno je skladištenje otvorene staklenke samo u hladnim prostorijama ili u hladnjaku.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako