Kako kuhati umačeno povrće s patlidžanom i tikvicama: najbolji recepti za spor kuhač, pećnica, prilog

Riječ umak je došao iz francuskog jezika i znači brz način prerade povrća prženjem u posebnoj zdjeli - gulaš. Kad kuha umake od patlidžana i tikvica, kuhar izbacuje sadržaj tave za jednoliko prženje..

Kuhanje umaka u pećnici

Povrće kuhano u pećnici zadržava maksimum korisnih vitamina i minerala.

Tikvice sosé bez pečenja

Pokupite mlado povrće, ukusnije je i sadrži mnogo vitamina.

sastojci:

• patlidžan - 3 kom .;
• tikvice - 3 kom .;
• rajčica - 3 kom .;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• sir - 60 g;
• sol.

Način kuhanja:

1. Unaprijed pripremljeno povrće izrezano na krugove, iste veličine.
2. Pospite plave kako biste uklonili gorčinu. Iscijedite sok i iscijedite.
3. Uzmite ubrus i namažite posudu za pečenje uljem..
4. Povrće prepolovite u stupcima, naizmjenično patlidžan, tikvice, rajčica.
5. Položite stupove u obliku puža.
6. Pomiješajte sol s paprom i ovom smjesom pospite vrh budućeg jela..
7. Preliti uljem.
8. Kad se dugo kuha, povrće može gorjeti na vrhu, a u sredini će ostati sirovo. Da biste to spriječili, obrazac mora biti prekriven slojem folije.
9. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i tamo stavite lim za pečenje. Nakon što se masa zagrijava, smanjite temperaturu na 180.
10. Pecite jedan sat. Nakon toga uklonite foliju i ostavite jelo da smeđe malo porumeni..
11. Po vrhu pospite sitno naribani sir i pošaljite još tri minute u pećnicu.
12. Kad se sir rastopio, izvadite i ohladite..

S sokom od rajčice

Ukusan povrtni asortiman dobiva se uz dodatak soka od rajčice.

Potrebni proizvodi:

• tikvice - 1 p .;
• papar - 1 kom .;
• luk - 1 p .;
• češnjak - 1 češanj;
• sok od rajčice - 500 ml;
• patlidžan - 1 kom .;
• sir - 100 g;
• sol, začini.

Priprema:

1. Pripremite povrće i samljeti.
2. Za pripremu umaka od rajčice prvo pržite sitno sjeckani luk. Dodajte papar i pirjajte dok ne omekša. Ulijte sok. Pustite na laganoj vatri.
3. Ulijte povrće u umak i promiješajte. Na sol.
4. Izlijte smjesu na lim za pečenje i poravnajte. Ako je povrće podleglo preliminarnoj toplinskoj obradi, onda ga pecite 30 minuta. Ako je sirovo - pecite 1 sat.
5. Pospite tvrdim sirom.

Značajke kuhanja u tavi

Kao posuđe uzmite tiganj od dubokog pečenja ili posebnu tavu. Profesionalni kuhari koriste gulaš u koji bacaju povrće i miješaju.

Tikvice nakon kuhanja gulaša sočne su i meke. Sličan učinak možete dobiti i od patlidžana namakanjem.

Recept "Pet minuta"

sastojci:

• mlade tikvice - 1 kom .;
• patlidžan - 1 kom .;
• peršin - 1 hrpa;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• češnjak - 1 češanj;
• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• papar, sol.

Priprema:

1. Izrežite prethodno oprano i oguljeno povrće.
2. Spasserovat nasjeckani luk.
3. Dodajte preostalo povrće i pržite na jakoj vatri, često miješajući. Vrijeme prženja ovisi o veličini povrća.
4. Da bi se poboljšao okus soli.
5. Ohlađeni sos pospite češnjakom.
6. Kiselo vrhnje i promiješajte.

Mađarski recept na žaru

Povrće na žaru - zdravo i ukusno jelo. Dobro se slaže s prženim mesom..

sastojci:

• tikvice - 2 kom .;
• patlidžan - 1 kom .;
• sol, papar;
• zeleno;
• maslinovo ulje;
• limunov sok.

Priprema:

1. Unaprijed pripremite povrće. Isperite i narežite na krugove.
2. Roštilj s obje strane dok se ne skuha.
3. Izvadite na tanjur, posolite i popaprite. Namažite limunovim sokom i maslinovim uljem.
4. Pospite biljem.
5. Možete dodati kiselo vrhnje i češnjak.

Kako pripremiti umak za zimu. Popularni recepti

Tikvice od tikvica idealno je jelo i ljeti i zimi. Tijekom obilja tikvica i plavog patlidžana, potrebno je voditi računa o pripremama za zimu. Najlakši način je uvaljati ga u staklenke..

Bez octa

Danas su pripreme za zimu bez octa pomalo zaboravljene. Ova metoda konzerviranja je vrlo korisna. Kao konzervansi djeluju češnjak i rajčica.

Sastojci zapremine 2,5 litre:

• patlidžan - 1 kg;
• tikvice - 1 kg;
• rajčica - 0,5 kg;
• luk - 300 g;
• mrkva - 400 g;
• papar - 500 g;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• češnjak - 1 glava;
• začin soli.

Način kuhanja:

1. Pripremite patlidžan.
2. Pržite luk do prozirnog.
3. Dodajte papar i nastavite pirjati.
4. Kad je papar mekan, dodajte mrkvu.
5. Ulijte patlidžan.
6. Ako ima malo soka, ulijte vodu.
7. Držite na laganoj vatri ispod poklopca.
8. Za pripremu umaka od rajčice stavite rajčicu, češnjak, sol i začine po ukusu u zdjelu blendera. Beat dok glatka.
9. Dodajte umak povrću i držite na vatri dok ne skuha..
10. Nakon 10-15 minuta, umak će biti spreman.
11.  Rasporedite u staklenke, poklopite i sterilizirajte. Važno je da temperatura vode i umaka u obalama bude ista. Inače se staklenka može rasprsnuti..
12. Zaveži se.
13. Zamotajte pokrivačem i ostavite da se ohladi.
14. Čuvajte u podrumu ili podrumu.

Nema sterilizacije

sastojci:

• patlidžan - 500 g;
• tikvice - 500 g;
• papar - 1 kg;
• rajčica - 500 g;
• luk - 500 g;
• šećer - 40 g;
• olia - 50 ml;
• ocat - 50 ml.

Priprema:

1. Isperite i pripremite povrće.
2. Rajčice prerežite poprečno, umočite u kipuću vodu i ogulite. samljeti.
3. Nasjeckajte i presavijte sastojke u zdjelu s debelim dnom.
4. Ulijte ocat, šećer i sol.
5. Pokrijte i pirjajte najmanje 50 minuta.
6. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
7. Stavite masu u staklenke i razvaljajte.
8. Stavite naopako i pokrijte pokrivačem.

Sauté ne zahtijeva sterilizaciju i dobro se čuva kod kuće.

Sa krastavcima

Sastojci od 3 litre:

• patlidžan - 1,5 kg;
• sok od rajčice - 1 l;
• krastavci - 700 g;
• šećer - 120 g;
• papar - 700 g;
• luk - 300 g;
• sol - 0,5 tbsp;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• ocat - 70 ml.

Način kuhanja:

1. Pripremite patlidžan.
2. Sjeckani biber i krastavci.
3. Ulijte sok u veliku posudu i stavite na štednjak.
4. Kad sok proključa, dodajte luk u pola prstena.
5. Nakon 10 minuta unesite sve preostalo povrće.
6. Kuhajte 30 minuta ispod poklopca, neprestano miješajući.
7. Ulijte sol, šećer, ocat, ulje i ponovo prokuhajte.
8. Prethodno sterilizirajte limenke i poklopce od pola litre.
9. Ulijte salatu u posude i razvaljajte.
10. Stavite poklopce i zamotajte pokrivačem.

Sa šljivama

sastojci:

• patlidžan - 1 kom .;
• tikvice - 1 p .;
• papar - 1 kom .;
• šljive - 200 g;
• luk - 1 p .;
• maslinovo ulje;
• cilantro;
• sol;
• začini.

Način kuhanja:

1. Patlidžan isperite pod tekućom vodom, osušite ručnikom i narežite na pola prstena. Uklonite gorčinu.
2. Pržite luk do prozirnog oblika.
3. Ulijte preostale sastojke i pirjajte na laganoj vatri..
4. U masu dodajte nasjeckanu slatku papriku.
5. Sol i papar.
6. Šljive operite, izvadite sjemenke i narežite na kriške.
7. Kad je povrće spremno, dodajte šljive i promiješajte. Kuhajte 5 minuta.
8. Prelijte u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Brzi recept

sastojci:

• patlidžan - 1 kom .;
• papar - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 p .;
• tikvice - 1 p .;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• ocat - 2 žlice. l.

Za kuhanje su vam potrebni:

1. Nasjeckajte luk, papar i mrkvu.
2. U loncu zagrijte ulje i dodajte luk. Pirjajte 12 minuta.
3. Dodajte nasjeckanu rajčicu.
4. Nakon što rajčica dobije sok, dodajte preostalo povrće.
5. Pustite, poklopite, pola sata.
6. svjež.
7. Ponovo zagrijte i pirjajte 15 minuta. Dodajte začine i sol.
8. Ulijte ocat u steriliziranu staklenku..
9. Zaveži se.

Ova metoda je najjednostavnija i često se koristi..