Kavijar mrkve za zimu - najukusniji recepti

Nije inozemna, nije patlidžan, ali je i ukusna i poželjna. Međutim, još ga nisu svi isprobali. Ali uzalud! Okus kavijara mrkve složen je, bogat. Ovisno o želji domaćice, ona može biti nježna i slatkasta ili začinjena i začinjena.

Kavijar s lukom, češnjakom i pastu od rajčice

Sastojci

  • Mrkva - 1 kg (neolupljena)
  • Luk - 500 g
  • Češnjak - 7 režnja (velika)
  • Sok od rajčice - 350 g ili 3 žlice paste od rajčice, razrijeđene sa 300 ml vode;
  • Rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml
  • Ocat - 50 ml (jačina - 9%)
  • Sol - 1 tsp. (veliki kamen)
  • Crni papar - 0,5 tsp.
  • Suha kajenska paprika - 1 prstohvat (neobavezno)

Prinos gotovog proizvoda: oko 1 l.

Ako prvi put kuhate, vrijedi odabrati što manju limenku. Na primjer, 200 ml - jedna od njih je upravo dovoljna za obiteljsku degustaciju.

priprema

  • Odmjerite sastojke. Ovaj postupak podsjeća na Pepeljužno okupljanje za loptom, u kojem ćete biti vila kuma. Dakle, imali smo upravo takvu gomilu "tmurnog" povrća, iskopanog tek ujutro...

  • ...A ovdje je tako sočan set namirnica. Oguljena mrkva, kako se i očekivalo, nije odrezana, već uredno oguljena.

  • Zagrijte ulje, pirjajte luk. Kapacitet treba uzeti od 2 litre, po mogućnosti još voluminoznije. Kotlić, tava s debelim dnom, stapci će vam odgovarati. Trebat će vam oko 10 minuta. Ne zaboravite promiješati luk, podmukao je - 8 minuta može ostati bijel, a već u sljedećem trenutku drsko gori.

  • Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, pošaljite luk. Pirjajte još 15 minuta. Povrće će za to vrijeme svijetliti i postati mekano.

  • Dodajte pastu od rajčice i češnjak (potonji se može ili isjeckati ili nasjeckati).

  • Kuhajte još 10-15 minuta. Za to vrijeme, budući kavijar značajno će se smanjiti u volumenu - samo je tava bila puna, a voila - pola povrća kao da je otišlo negdje.

  • Vrijeme je da ovdje spustite blender i pirjane mrkve. Ne možete isključiti ni vatru.

  • Ostaje soliti kavijar, popapriti, uliti ocat i pustiti da prokuha (ali u stvari - samo „napuhati“, jer je vrlo gust) nekoliko minuta.

  • Još uvijek ključamo, zapečatimo je u sterilne staklenke, preokrenemo ih pod „krzneni kaput“ za noć. Kad se staklenke ohlade, prenesite radni komad u podrum.

rezultat: osjetljiva tekstura, ali poprilično vruća (posebno poslije ukusna) zalogaja. Ocat se može osjetiti odmah nakon kuhanja, ali kad se kavijar unese u staklenke, okus se normalizira..

Zbog nedostatka šećera, takva će se praznina svidjeti onima koji prate njihovu figuru. Pogodan je i za vitki stol..

Usput! Izgled ovaj pripravak nalikuje klasičnom kavijaru tikvica, a u tami smočnice lako ga je zbuniti marmeladom od marelice. Stoga bi staklenke trebalo potpisati!

Kavijar s repe pomoću mlinca za meso (recept u polaganom kuhaču)

Sastojci

  • Mrkva - 1 kg
  • Repe - 1 kg
  • Luk - 500 g
  • Rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml
  • Sol - 2 žlice. l. (krupni kamen, bez graška)
  • Šećer - 3 žlice. l.
  • Ocat - 6 tbsp. l.

Prinos gotovog proizvoda: oko 0,5 l.

Usput! U sastojcima nije uzalud da je sol potrebna velika. Ako uzmete iste 2 žlice, ali sitno mljevene (ekstra), kavijar će biti beznadno zasoljen.

priprema

  • Dakle, opet Zolushkin lopta! Dobivamo kuhinjsku vagu, odmjerimo potrebni broj sastojaka. Usput, češnjak je ovdje samo za ljepotu. U receptu to nije potrebno, ali ako želite, nasjeckajte ga s lukom.

  • Sada ih čistimo!


  • Pire povrće miješajte blenderom sa lukom, ali bolje u električnom mlincu. Evo kako izgleda prerađena repa ...

  • ... mrkva. Neočekivano se pokazalo da su mnogi, samo planina.

  • I luk pire. Kada radite s ovim povrćem pored sebe, isključite slavinu hladnom vodom - tekuća voda će zaštititi vaše oči od suza.

  • Odaberite način "Prženje povrća", zagrijte ulje. Stavite sve povrće u zdjelu, promiješajte. Važno! Zdjela bi trebala biti od 4 litre!

  • U većini uređaja ovo prženje traje 45 minuta. Kuhamo kavijar, povremeno ga miješajući plastičnom, a po mogućnosti drvenom lopaticom. Kao što se i očekivalo, tijekom kuhanja je znatno potonuo ...

  • Dodajte sol, šećer, ocat. Ako je potrebno, ponovo uključite "Fry" tako da kavijar kuha još 10 minuta. Općenito treba kuhati oko sat vremena.

  • Kuhamo ga u plutama i - ispod krznenog kaputa!

rezultat: kavijar neočekivano sočan, sladak, nježan.

Ako se ova priprema vrši s rajčicom i začinskim biljem, imat ćete spasonosni borsch. Ali kao što je ovaj recept, kavijar je također prikladan. Konzerva za gredicu od pola litre dovoljna je za dvije posude s tri litre borschta (iako možete dodati više ili manje kavijara po ukusu).

Otvorena staklenka će stajati u hladnjaku oko tjedan dana, ne više od dva.

Kavijar s mrkvom i jabukama

Sastojci

  • Mrkva - 1 kg (po mogućnosti mlada - najnježnija je i slatka)
  • Zelene jabuke - 5 kom. (Po mogućnosti kisele - prve ljetne su također prikladne)
  • Šećer - 250 g
  • Vrela voda - 85 ml (trećina čaše, za sirup)
  • Vrela voda - 1 l

izlaz: Iz navedene količine sastojaka treba dobiti malo više od litre gotovog proizvoda. Ovo je dovoljno za dvije staklenke od pola litre + nekoliko sendviča. Ali ako je moguće, bolje je valjati takav slatki kavijar iz mrkve u male staklenke od sto ili dvjesto grama. Jedna takva staklenka dovoljna je za doručak za cijelu obitelj.

priprema

  • Ogulite mrkvu (ne možete obrezati mlade, već ih obrišite oštrim krajem noža ili metalnom "oprugom"). Izrežite na velike komade, stavite u tavu, prelijte kipućom vodom.

  • Kuhajte dok se ne skuha. To će trajati oko 15-20 minuta. Iscijedite vodu.

  • Pirite mrkvu bez čekanja da se ohladi. Bilo koji model blendera je prikladan za to. Na fotografiji - potopni.

  • Jabuke ogulite od sredine (oguliti, ako su plodovi domaći, bolje je ostaviti ih - to su dodatni vitamini, i pektin, koji je važan za zgušnjavanje kavijara mrkve). Izrežite jabuke na male komadiće, stavite u pire mrkvu...

  • I nastavite sve umutiti mikserom. Na kraju provjerite postoje li velike kriške jabuke..

  • Pripremite sirup kipućom vodom (trećinu čaše) sa šećerom (250 g). Ulijte sirup od vrenja u pire od mrkve. Stavite tavu s njom na štednjak, dovedite slatki kavijar do vrenja, malo prokuhajte.

  • Ulijte kavijar u sterilne staklenke, poklopite, stavite u tavu s vrućom vodom. Sterilizirati. Staklenke od pola litre treba kuhati oko 15 minuta.

  • Nakon toga, čvrsto zatvorite staklenke, prekrijte nečim debelim (idealan je stari ručnik za kupanje). Nakon 12 sati ili dnevno provjerite propuštaju li staklenke. Ako sve pođe dobro, odnesite ih u podrum. Ako se poklopci loše drže, stavite limenke u hladnjak i pojedite kavijar za 1-2 tjedna.

  • Gotovo.

rezultat: zbog velike količine šećera, takav će kavijar ispasti polu-desert. Ne može se dodati u juhu, ali u kašu poput zobene kaše - savršeno. Možete napraviti i odlične sendviče sa svježim bijelim kruhom i čak bogatim pecivima..

Kavijar s mrkvom, rajčicom i slatkim paprikama

Sastojci

  • Mrkva - 1,5 kg
  • Beli papar - 1 kg (slatko, po mogućnosti debelozidno, što je moguće sočnije)
  • Tikvice - 2 kom. (Male)
  • Luk - 200 g (otprilike 2 srednje velika luka)
  • Češnjak - 4 češnja (velika)
  • Biljno ulje - 150-200 ml
  • Ocat - 2 žlice. l. (to su otprilike 2 srednje velika luka)
  • Sol - 3 tsp. ("Pod nožem")
  • Šećer - 2 žlice.

Sol i šećer možete uzimati više ili manje, prilagođavajući okus kavijara mrkve prema vašim željama.

izlaz gotov proizvod: oko 1,8 litara. Ispasti će 3 staklenke od 0,5 l svaka + napunit ćete jednu zdjelu za vazu za obiteljsku degustaciju.

Usput! Ako kavijar ne kuhate pomoću blendera, nego izrezujete sve sastojke na komade, ispostavit će se da su malo voluminozniji..

priprema

  • Prethodno pecite paprike u pećnici na 200 stupnjeva. Za pečenje treba proći oko 20 minuta. Ako vrijeme bude kratko, papriku narežite na dvije polovice i ogulite sjemenke, malo prelivene biljnim uljem (da se ne osuše). Ali preporučljivo je ispeći ih cijele i oguliti gotove, ohlađene plodove. Završni akord je uklanjanje tankog filma kore od svake paprike (ovo je lakše nego što se čini - film se odvoji kada se peče i ostavlja doslovno sam po sebi).

  • Zagrijte ulje u loncu (kotlić, lijevano željezo) s debelim stijenkama. Pržite luk oko 5 minuta, dok ne postane proziran.

  • Dodajte mrkvu, narezanu na kockice (možete je narezati na krupnoj rerni, pa se kuha još brže). Malo je vjerojatno da ćete imati vremena za oguliti i rezati 1,5 kg za 5 minuta dok pripremate luk - pripremite ovo povrće unaprijed.

  • Nakon 15 minuta dodajte narezane tikvice. Na fotografiji - mlado voće s nježnom korom, nije ga trebalo rezati. Tvrdu koru sa starih tikvica (poput očvrslih sjemenki) morate ukloniti.

  • Rajčice prerežite poprečno, naribajte na krupnoj rerni, ogulite koru sa stabljikom koja ostaje u ruci.

  • Izlijte dobiveni sok od rajčice u zdjelu.

  • Unutar dodajte i pečene paprike.

  • Pirjajte mrkvu oko 10 minuta. Nakon toga sve ubijte mikserom. Ako je model potopljen i mjesto gdje vam je utičnica dopuštena, to možete učiniti bez uklanjanja tave s štednjaka..

  • Dodajte iscijeđeni češnjak, ocat, šećer i sol. Kuhajte povrtni kavijar još 5 minuta.

  • Rolatnu salatu za zimu razvaljajte u sterilnim staklenkama. Okrenite ih ispod "krznenog kaputa". Spremite gotov radni komad na tamno i hladno mjesto..

rezultat: zasićeni povrtni kavijar, koji se može zbuniti s uobičajenim tikvicama. Ali ima okus mekši, slađi. Osim toga, izgleda više svijetlo, narančasto, elegantno.

Ovaj kavijar idealan je za sendviče koji se poslužuju uz prvo ili drugo jelo. Ako sendvič ukrasite svježim začinskim biljem, okus radnog komada začinit će novim, ugodnim notama.

Tajne kuhanja ukusnog kavijara od mrkve za zimu

Prvi kavijar od povrća izumljen je u afričkom Tunisu prije više od sto godina. U to je vrijeme jelo bilo teksturirano, vrlo začinjeno i bilo je mrkva. Kad je kavijar stigao u Rusiju, pretvorio se u onu grickalicu kakvu poznajemo: postala je nježna, tijesta, slatkasta.

Da bi radni komad bio što uspješniji, ne zaboravite:

  • odaberite zasićeno svijetlo povrće korijena naranče - oni sadrže najviše vitamina A;
  • ima puno vitamina u kore mrkve, pa je bolje ne rezati ga nožem, već ga oguliti posebnom četkom ili ga oštriti sa oštrom stranom noža (naravno, ovo je puno bolje ako je mrkva svježa, sezonska, iz vrta);
  • koristite kuhinjsku opremu: stroj za mljevenje mesa, a još bolje - blender (po mogućnosti ne s posudom, već podmornicom - ovo je model koji će stvarno ubrzati pripremu kavijara mrkve);
  • jelo će začiniti novim bojama, ako se ulje koristi u prvoj ekstrakciji, a ne nužno suncokretovo - vrijedi u njega uliti par žlica lanenog sjemena, ono će najuspješnije naglasiti okus ovog povrća;
  • nije potrebno sterilizirati spremnike gotovim kavijarom, jer se jelo dugo kuha, ali treba poklopce i limenke u svakom slučaju "neutralizirati" u pećnici ili preko kipuće vode;
  • držite radni dio na hladnom, tamnom mjestu (iako kavijar s ocatom nije loš ni u kuhinjskom ormaru);
  • Ispravno punjenje staklenki može povećati rok trajanja gotovog kavijara - što je manje džepova u zraku, bolji će radni komad stajati u praznom hodu, stoga, stavljajući kavijar u staklenku, trebate otresati kavijar u ruci ili lagano tapkati po stolu.

Usput! Vjeruje se da se najprije treba jesti radni komad koji se priprema u sporoj štednjaci. Treba ga čuvati do 3 mjeseca, dok će kavijar kuhani na tradicionalniji način (na štednjaku) bez problema izdržati do 12 mjeseci.

Takav kavijar može se koristiti kao međuobrok (u čistom obliku ili pomiješan s majonezom). Ne samo da se dobro širi na kruhu, već i lijepo izgleda u tartletima. Uz to, berba crvene mrkve može se koristiti kao gotov preljev za juhu (i bez mučenja), a crvena, s repe, za borsch. Kavijar se također može dodati u preljev za salatu, marinadu za roštilj, koja se koristi kao sastojak za druga jela.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako