Zašto krastavci postaju gorki

Mnogi ljetni stanovnici na kraju sezone vrtlarenja pitaju se zašto su krastavci gorki. Čak i uz odgovarajuću njegu, vrtlari se suočavaju s činjenicom da ne dobivaju kvalitetu povrća kakvog bismo željeli. Postoji nekoliko razloga zbog kojih se gorčina pojavljuje u krastavcima, međutim, pravodobne poduzete mjere mogu stvoriti takve uvjete da se to izbjegne..

Razlozi gorkog okusa krastavaca

Izvor gorčine

Po izgledu, gorki krastavac ne može se razlikovati od hrskavog slatkog, kojeg je trebalo uzgajati pravi plod. Neugodan gorki okus postaje uočljiv tek kad jedete krastavce. Izvor zašto su krastavci gorki je posebna tvar koja se nalazi u povrću pod nazivom cucurbitacin. Ovaj element, koji je po prirodi toksičan, dosta je u plastenicima, jer tvar služi za zaštitu mladog voća od štetnika koji ih napadaju..

Cucurbitacin se proizvodi i prisutan je u svim sortama povrća koje se nalaze u lišću, stabljici i plodu. No, da bi krastavci postali gorki, potrebno je prekoračiti koncentraciju.

razlozi

Izdvojimo opće razloge zbog kojih su krastavci gorki:

• nedovoljna vlaga u zatvorenim staklenicima,
• niska temperatura vode koja se koristi za navodnjavanje,
• nedostatak tla u elementima kalij i dušik,
• višak sunčevih zraka ili njihov nedostatak zbog prekomjernog zadebljanja sadnica,
• nedostatak vlage ili zamrzavanje tla, kao i kršenje pravilnosti navodnjavanja,
• prethodna sadnja krastavca sadnica,
• sadnja sjemena prikupljenih u stražnjem dijelu povrća.

Staklenička gorčina

One sorte krastavaca koje su namijenjene uzgoju samo u zatvorenim stakleničkim prostorima smatraju se prilično kapricioznim biljkama. Ne vole puno sunčeve svjetlosti i ne podnose vrućinu, a ovdje ljetni stanovnici čine uobičajenu grešku, postavljajući plastenike točno tamo gdje sunce sja cijeli dan.

S razlikama od vrućeg dana do noćne hladnoće, usjev krastavca podvrgnut je značajnom stresu i to postaje razlog da krastavci počnu gorko.

Glavni čimbenici povećanja koncentracije cucurbitacina u krastavcima uzgojenim u stakleniku su:

• ograničenje životnog prostora dizajnom staklenika, zbog čega biljke ne mogu slobodno rasti i zaplesti se i oštetiti trepavice,
• višak sunčeve svjetlosti koja prodire kroz zidove staklenika,
• ventilacija sa značajnom razlikom u vlažnosti i temperaturi zraka unutar i izvan staklenika,
• nedostaje vlaga staklenika,
• nepravilno odabran temperaturni režim tijekom razdoblja aktivnog rasta, koji u početnoj fazi ne može biti viši od 18 ° noću i viši od 20 ° tijekom dana, a ne bi trebao pasti ispod 28 ° u fazi plodovanja,
• moraju biti prisutni nedovoljna plodnost tla i nizak sadržaj komponenti potrebnih za povrće u njemu, dušik i fosfor.

Gorčina na otvorenom tlu

Zašto su krastavci gorki kada se uzgajaju na otvorenom terenu? Isti razlozi izazivaju gorak okus nakon krastavaca kao i u uvjetima staklenika, no postoji niz dodatnih razloga:

• biljke koje primaju veliku količinu sunca, što znatno premašuje ono što dobivaju biljke staklenika, dovodi do mrlje,
• nepravilno navodnjavanje ili nezagrijana voda još su jedan razlog zašto se gorki krastavci dobivaju u otvorenim uvjetima,
• nagle promjene temperature u uvjetima otvorene ulice utječu na biljku više nego kad se uzgajaju u zatvorenom stakleniku, a to povećava cucurbitacin,
• sjetva sjemena na slabo opremljene gredice koje se zagrijavaju gore i više su izložene promjenama temperature,
• mjesto obrađene površine pod kulturom krastavca u blizini maline, jagode i kupina kupina, koje se u poljoprivrednoj tehnologiji smatraju agresorima, koji zajedno s vodom uzimaju korisne elemente iz tla, postaje faktor koji izaziva gorki okus.

Rješavanje problema

Možete utjecati na okus krastavaca

Iako kažu da je gorak plod krastavca korisniji od slatkog, ali nisu svi spremni pomiriti se s karakterističnim okusom. S obzirom na razloge koji dovode do gorčine u krastavcima, mogu se provesti brojni događaji.

Mjesto slijetanja

Ispravno odabrano mjesto za sadnju usjeva krastavca znači da kreveti u otvorenom tlu ili u stakleniku trebaju biti tamo gdje nema izravne, već difuzne sunčeve svjetlosti. Mnogi ljetni stanovnici uspješno koriste sjenu od kukuruza ili s grana drveća na mjestu, prekrivaju krevete špagalom i boje zidovima staklenika krednim otopinama.

Također, pri uzgoju krastavaca u otvorenom tlu važno je odabrati susjede biljaka koji neće uzimati mineralnu prehranu i svu tekućinu iz tla.

Prikladno tlo

Uzgajati krastavce tako da se gorčina ne pojavljuje u plodovima, preporučuje se na labavom tlu ili tresetu razrijeđenom pepelom, koji smanjuje kiselost. Glineno tlo nije pogodno za kulturu krastavca.

zalijevanje

Redovitost navodnjavanja jamstvo je slatkih plodova, jer izmjena prekomjerne prekomjernosti s nedostatkom vlage izaziva ozbiljan stres u biljci i dovodi do povećanja koncentracije cucurbitacina i, kao rezultat, pojave gorkog okusa. Uz to, zalijevanje krastavaca krastavca mora se zagrijati na sobnu temperaturu vodom.

Muljenje kreveta i labavljenje tla omogućuje očuvanje potrebne vlage u zemlji.

klima

Prekomjerna toplina sa suhim zrakom dovodi do pojave gorčine u plodu. Kao i previše hladni uvjeti. Tijekom razdoblja snižavanja temperature, staklenici se ne otvaraju kako ne bi stvorili stresnu ventilaciju kulture koja voli toplinu, a na ulici protiv hladnoće koriste pokrovne materijale. Za povrće koje se uzgaja na otvorenom tlu u vrućoj sezoni, nadstrešnice se izrađuju od bijelog materijala, a za biljke u stakleniku stvaraju ogledalo reflektirajuće filmove.

Mineralna prehrana

Pravilna gnojidba tla osigurat će biljkama sve potrebne hranjive tvari i spriječiti pojavu gorčine u krastavcima. Zabranjeno je unos svježe organske tvari, uključujući i svježi stajski gnoj, što izaziva oslobađanje gorčine u povrću.

vrste

Danas se uzgajaju vinske sorte koje ni u kršenju pravila poljoprivredne tehnologije neće dati gorčinu. Ove sorte krastavca ne akumuliraju cucurbitacin, što dovodi do gorkog okusa u povrću. Među tim vrstama su Khrustik, Ant, Fidget, Courage i druge.

Kako ukloniti gorčinu

Ako se ne možete nositi s poljoprivrednom tehnologijom, pa kao rezultat imate još usjeva gorkih krastavaca, možete se poslužiti nekim malim trikovima ljetnih stanovnika koji savjetuju što učiniti s gorkim krastavcima..

1. Dakle, povrće je samo koža gorka, stoga je najlakši način da se riješite neugodne gorčine jednostavno odrezati koru i koristiti isključivo slatki dio za konzumaciju.
2. Događa se da je glavna gorčina u krastavcima prisutna samo u repu. Zatim možete napraviti krastavce prikladnim ako izrežete oko 1,5 cm i trljate mjesto rezanja dok ne izbije sva bijela tvar. Nakon pranja vodom krastavac se može jesti.
3. Najpoznatiji narodni način, kako ukloniti gorčinu od krastavaca, je namakanje povrća ili kuhanje. Prilikom namakanja i zagrijavanja cucurbitacin u povrću propada, a gorak okus nestaje. Potopite se najmanje 12 sati, najbolje jedan dan, vode povremeno mijenjajući.

Ako su uzgojeni krastavci gorki, češće ih ljetni stanovnici koriste za čuvanje kuće: napravite slane i s njima pripremite salate ili valjajte.