9 Recepata za kuhanje patlidžana punjenih povrćem za zimu

Nekoliko limenki s punjenim patlidžanima, koje su zatvorene za zimu, zajamčeno je da se prvo pojedu, tako da je bolje pripremiti ih pomoću različitih punjenja. Plave napunite bilo kojim povrćem koje volite, koristeći začine ili neprimjereno. Tko je ikad probao patlidžan punjen povrćem, pripremljen za zimu po jednostavnom receptu, redovito će uvrstiti ovo ukusno jelo u jelovnik.

Kako napraviti klasični punjeni patlidžan:

1. Pripremljene plave kose izrezati u sredini udubljenja sjemenkama kako bi napravili mjesta za punjenje.
2. Kuhajte patlidžan dok ne omekša.
3. Izrežite češnjak na klinčiće.
4. Sjeckani luk s mrkvom narežite na tanke trakice ili ga naribajte na krupnoj rerni, pirjajte 15 minuta, ondje iscijedite ili mletite češnjak.
5. Solite masu, dodajte nasjeckano zelje.
6. Plave napunite pripremljenim mljevenim mesom i povrće stavite u staklenke.
7. U svaku posudu napunjenu patlidžanom ulijte 1 žlicu. l. octa i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom 45-50 minuta.

Ako se limenke steriliziraju u pećnici ili grillu s vrućim zrakom, tada će biti potrebno vrijeme na pola. Zatim morate zatvoriti limenke poklopcima i staviti da se ohlade.

Opcija bez sterilizacije

Punjene patlidžane s povrćem i ne zamarati se sterilizacijom san je mnogih domaćica. Plave ispadaju ukusne, kisele, skladištene u hladnjaku i jedu s užitkom. Pripremite se brzo, ali trebat će 2-3 dana da fermentira.

Što je potrebno:

• mali ili srednji patlidžan - oko 4 kg; mrkva - 1 kg;
• slatka paprika pola kg;
• 1 velika hrpa peršina s narezanim debelim nogama;
• 1-2 češnjaka (oko 20 češnjaka);
• pastrnjak - 200 g;
• voda - 1 l;
• biber od paprike - 4-5 kom .;
• gorušica crvena paprika - 1 kom .;
• sol - 2 žlice. l.

Kako napraviti punjeni patlidžan bez sterilizacije:

1. Pripremljeni plavi u sredini izrezali su sjemenke kako bi napravili mjesta za mljeveno meso.
2. Patlidžan kuhajte dok ne omekša.
3. Glava češnjaka je oguljena, mljevena.
4. Mrkva se također melje veća i pirja.
5. Za pripremu slane otopine sol se otopi u litri vode, tamo se sipa grašak papra, a nakon vrenja uklanjaju se iz topline.
6. Slatku papriku izrezanu na kockice.
7. Sitno nasjeckajte mahune ljute paprike. Ako oštrina nije dovoljna, dodajte još.
8. Polovina peršina se nasjecka.
9. Svi sastojci se miješaju u zdjeli, slani.
10. Plave se napune pripremljenim mljevenim mesom i polože u slojevima u tavu (u vodoravnom obliku), povrće se potpuno napuni salamurom.
11. Stavili su teret na vrh i fermentirali dan ili dva u sobi ili dva puta duže u hladnjaku ostave.

Spremni patlidžani prebacuju se u banke i čiste pod zemljom radi skladištenja.

Sa grahom

Neobično ukusna plava s grahom.

Što je potrebno:

• patlidžani male ili srednje veličine - oko 1 kg;
• crvena rajčica - 700-800 g;
• 1 zvonasta paprika, mrkva i bijeli grah - 200-300 g svaki;
• češnjak 1 glava (12 režnja);
• sol - 1 žlica. l .;
• granulirani šećer - 1 tsp;
• ocat 9% - 50 ml;
• suncokretovo ulje - 150 ml.

Kako napraviti punjeni patlidžan s grahom:

1. Navečer grah (1 šalicu) treba namočiti u hladnoj vodi (3 šalice) da nabubri grah, a ujutro kuhajte 40 minuta bez soli.
2. Kuhajte patlidžan dok ne omekša.
3. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
4. Papriku narežite na male kockice.
5. Ogulite češnjak, pomiješajte rajčice s njim blenderom ili mlinom za meso.
6. Ulijte masu rajčice u posudu, sol, dodajte šećer, maslac i kuhajte 3 minute.
7. Stavite iste male plave, mrkvu i paprike, kuhajte oko pola sata na umjerenoj vatri.
8. Zatim sipajte grah povrću i kuhajte još 10 minuta.
9. Na kraju ulijte ocat i kuhajte zadnjih 5 minuta.

Preklopite gotov proizvod na banke i zatvorite poklopce.

S mrkvom i paprikom

Što je potrebno:

• patlidžani male ili srednje veličine - oko 1 kg;
• 100 g mrkve i crvenog ili bijelog luka;
• 5 grana peršina i kopra;
• češnjak - 1 srednja glava;
• ocat 9% - 300 ml;
• 1 ljuta paprika;
• sol 4 žlice. l.

Kako napraviti patlidžan s mrkvom i paprikom:

1. Pripremili su plave u sredini kako bi napravili jame za nadjev. Kuhajte patlidžan dok ne omekša.
2. Češnjak narežite na klinčiće, ogulite i naribajte svaki solju.
3. Mrkvu narežite na tanke kriške ili naribajte na krupnoj rerni.
4. Sitno nasjeckajte zelje.
5. Popržene slatke i ljute paprike.
6. Kombinirajte sve sastojke i promiješajte..
7. Patlidžane napunite pripremljenim mljevenim mesom, zamotajte ih niti i stavite okomito u staklenke.
8. Ulijte ocat preko svake posude napunjene patlidžanom i sterilizirajte pola sata..

Zavrnite gotov proizvod i stavite da se ohladi, omotajući ga vunenim pokrivačem na jedan dan.

Uz rajčicu i slatku papriku

Što je potrebno:

• male ili srednje plave - 15 kom .;
• 400 g mrkve, rajčice i slatke paprike;
• 2 ljute paprike;
• 200 g češnjaka;
• 3 srednje lovorova lišća;
• 15 kom. slatki grašak;
• za prženje suncokretovog ulja;
• sol 3 žlice.

Kako napraviti patlidžan s rajčicom i slatkom paprom:

1. U pripremljene patlidžane napravite jame za mljeveno meso u sredini.
2. Plavo kuhajte dok ne omekša.
3. Češnjak narežite na klinčić, svaki oguljen.
4. Mrkvu, rajčicu i papriku narežite na kockice i pržite dok ne omekšaju.
5. Na sitnoj rerni naribajte ljute paprike s češnjakom.
6. Kombinirajte sve sastojke i promiješajte..
7. Patlidžane napunite pripremljenim mljevenim mesom, namotajte nitom i položite u vertikalni oblik u staklenke.
8. Prokuhajte brasno, sol (3 kašike soli na 1 litru vode), dodajte slatki grašak i lavrushku u kipuću vodu.
9. Kuhajte 2-3 minute.
10. Staklenke plave boje prelijte vodom, bez zatvaranja kapka, ostavite na toplom 4 dana i tek potom zatvorite i sterilizirajte pola sata.

Bez sterilizacije, proizvod se čuva u hladnjaku duže od mjesec dana.

S lukom i češnjakom

Što je potrebno:

• srednji patlidžan - oko 5 kg;
• 1 kg mrkve;
• 200 g luka;
• 0,5 l suncokretovog ulja;
• 1 velika hrpa peršina i korijena peršina 200-300 g;
• češnjak 1 srednja glava (20 češnja);
• ocat 9%;
• količina soli - po nahođenju.

Kako napraviti s rajčicom i slatkom paprikom:

1. Pripremite plave u sredini rupe kako biste napravili mjesta za punjenje.
2. Kuhajte patlidžan dok ne omekša.
3. Češnjak narežite na klinčiće, svaki ogulite i sitno nasjeckajte.
4. Peršin sitno nasjeckajte.
5. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni i pirjajte u velikoj količini ulja s peršinom dok ne omekša.
6. Odvojite od mrkve i pržite nasjeckani luk u pola prstena.
7. Kombinirajte s ostalim sastojcima, posolite i promiješajte.
8. Patlidžane napunite mljevenim povrćem i položite ih vodoravno u veliku tavu u slojevima, svaki sloj pospite češnjakom i solju.

Patlidžan prelijte preostalim prethodno zagrijanim uljem, pospite ga ugnjetavanjem i čuvajte na hladnom mjestu, poput hladnjaka.

Patlidžani punjeni patlidžanom u korejskom stilu

Za limenke od 1 litre savršene su plave boje punjene raznim povrćem i začinskim biljem.

Što je potrebno:

• mali patlidžan - oko 2 kg;
• pola kg mrkve;
• 1 velika hrpa peršina, cilantroa i celera;
• češnjak 5 režnja;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• peršinov korijen - 2 kom .;
• začini za "korejsku mrkvu";
• ocat 9%;
• sol.

Kako napraviti patlidžan na korejskom:

1. Neka patlidžani ostanu mjesta za punjenje.
2. Plavo kuhajte dok ne omekša.
3. Mrkvu naribajte na korejskoj posebnoj rerni i pirjajte dok ne omekša, dodajući začine.
4. Češnjak narežite na klinčić, svaki oguljen.
5. Pomiješajte sve sastojke, sol po ukusu.
6. Patlidžan napunite mljevenim mesom i premažite ga nitom. Za slanu otopinu u 1 litru vode dodajte 2 žlice. l. soli i 2-3 žlice. l. ocat.
7. Stavite male plave u tavu, ulijte im ohlađenu slanu otopinu i, zdrobite ih teretom, ostavite ih da stoje kod kuće.
8. Nakon toga uklonimo teret - i u hladnjak na nekoliko dana.

Proizvod je spreman.

Patlidžani u gruzijskom stilu punjeni za zimu

Ako postoje uchi-suneli začini i orasi, tada možete pokušati kuhati patlidžan na gruzijskom.

Što je potrebno:

• srednji patlidžan - oko 4 kg;
• slatka paprika 16 kom .;
• 1 velika hrpa peršina i kopra s odrezanim debelim nogama;
• češnjak 1 glava (20 češnja);
• ocat 9% - 250 ml;
• 200 g oguljenih oraha;
• ljuta paprika 4 male mahune;
• suncokretovo ulje - 300 ml;
• sol 3 žličice;
• granulirani šećer 3 žlice. l.

Gruzijski recept od patlidžana:

1. Pripremite plave u sredini kako biste napravili jame za nadjev.
2. Oguliti i samljeti češnjak s ljutom paprom u blenderu.
3. Besplatna paprika od sjemenki suncokreta i također prorezite kroz ovaj aparat.
4. Pržite patlidžan.
5. Pomiješajte masu paprika s češnjakom, dodajte orahe, ulje, ocat i pričekajte da smjesa prokuha.
6. U sastojke dodajte plave, dodajte sol, začine i šećer, lagano promiješajte. Kuhajte 15 minuta.

Ne čekajući da se ohlade, stavili su sve u staklenke, zatvorili i stavili na hlađenje.

u egipatskom

Što je potrebno:

• patlidžani srednje veličine - oko 2 kg;
• 1 slatka i goruća paprika;
• hrpa peršina;
• 7 češnja češnjaka;
• ocat 6% - 30 ml;
• začin kumin - 3 g;
• trećina čaše svježe iscijeđenog limunovog soka;
• 25 g korijandera i curryja;
• maslinovo ulje - 250 ml;
• sol.

Kako napraviti plavu na egipatskom:

1. Pripremljeno povrće namažite uljem i pecite u pećnici, zagrijanoj na 200 stepeni, 20-25 minuta.
2. Omekšali patlidžan da se ohladi.
3. Krumpir češnjaka samljeti solju.
4. Ljute i slatke paprike droblje se manje.
5. Sjeckajte zelenilo.
6. Kombinirajte gotove sastojke (osim plavih) s začinima, ocatom, limunovim sokom i 50 ml ulja u jednoj posudi.
7. Nježno mijesite.
8. Plave napunite pripremljenim mljevenim mesom, povrće stavite u posude i prelijte preostalim maslinovim uljem.

Proizvod se čuva u hladnjaku, bit će spreman nakon 5 dana.

Kako pravilno skladištiti radne dijelove?

Sve praznine moraju se ispravno pohraniti:

1. Konzervirano povrće, voće i bobice stavljaju se na hladno, suho i tamno mjesto, gdje temperatura nije viša od + 13-15 stupnjeva.
2. Ne izlažite posude s povrćem naglim promjenama temperature kako se radni dijelovi ne plijesni ili kvare.
3. Brzo kuhano povrće čuva se u hladnjaku ne duže od 2 mjeseca i jede se prvenstveno.
4. Natečeni i zahrđali poklopci na bankama ukazuju na zagušene prostore i zahtijevaju promjenu mjesta skladištenja.
5. Na niskim temperaturama (ispod 0 stupnjeva) radni komad se može pokvariti.

Slijedom pravila moći će se izdržati konzervirano povrće vlastitog kuhanja više od 3 godine. No, svake će godine okus biti manje izražen, zato je bolje beriti godinu dana, a sljedeće ljeto provesti nekoliko dana pripremajući svježe povrće u konzervi.