Top 20 jednostavnih recepata za zelene grickalice od rajčice za zimu
Kasno u jesen, kada su ubrane posljednje zrele rajčice, vrijeme je da za zimu skuvamo grickalicu zelene rajčice. A u onim regijama u kojima ovo povrće uglavnom sazrijeva s poteškoćama, takvi su recepti samo božji dar. Nezrela rajčica sadrži iste vitamine kao i zrela, a berba iz njih dobiva se najbolje začinjeno. Koriste se i kao prilog i kao prilog kuhanom krumpiru ili mesu..
Sadržaj
- Priprema spremnika i glavnih sastojaka
- Recepti za predjelo
- Zelene rajčice s češnjakom
- Mogućnost mrkve i papra
- Na gruzijskom
- S čili papričicama
- S kupusom
- U ulju
- S tikvicama
- Uz cilantro i ljutu papriku
- Uz zvonastu papriku
- Sa krastavcima i kupusom
- S rižom
- S mrkvom i lukom
- U soku od rajčice
- Uz med i slatku papriku
- Sa zelenilom
- Brzi recept
- Začinjeno predjelo sa zelenom rajčicom
- Na korejskom
- Recept za multikuker
- Kavijar od zelene rajčice
- Daljnje pohranjivanje
Preporučljivo je pričekati dok plodovi ne prestanu biti vrlo zeleni i postanu smeđi ili bjelkasti. Ako su rajčice zasićene zelene boje, tada sadrže solanin - tvar koja je štetna u velikim količinama, a također gorkastog okusa. U bijelim plodovima praktički nema solanina. Možete ga ukloniti namočenjem u malo slanoj vodi. Mijenjajući vodu nekoliko puta, dobivamo normalan okus konzervirane hrane.
Priprema spremnika i glavnih sastojaka
Kao i drugi komadi, ovaj posao zahtijeva čistoću. Posude za konzerviranje trebaju se oprati, sterilizirati, kuhati poklopce. Ako se u receptu koristi tehnologija hladnog soljenja, staklenke se ne mogu sterilizirati, već se moraju dobro oprati i osušiti.
Nekoliko savjeta za odabir sastojaka:
- za ravnomjerno soljenje plodova uzmite rajčicu iste veličine i gustoće;
- oštećeno povrće i s tamnim mrljama bolje je odgoditi, nisu pogodni za kiselo povrće.
Recepti za predjelo
Zelena rajčica vrlo je popularna u različitim vrstama predmeta. Pronašli smo nekoliko recepata za predjela koji se kuhaju brzo i jednostavno..
Zelene rajčice s češnjakom
Ova začinjena grickalica mnogima se čini ukusnija od obične zrele rajčice. I ona se kise brzo, doslovno za jedan dan koji možete probati. A za dugotrajno skladištenje trebate ga poslati u komoro podruma ili hladnjaka. Sastojci za 9 kg zelene rajčice:
- kopar i peršin - što više, žetva će biti mirisnija;
- 400 g češnjaka;
- desetak svježih mahuna ljute paprike;
- 10 litara vode;
- 360 g šećera;
- 260 g grube soli;
- 450 g 9% octa.
napredak:
- Glatku, ne baš veliku rajčicu, prerežite poprečno tako da se ne raspadnu, ali se mogu nadjenuti.
- Pripremite nadjev - nasjeckajte zelje, dobro nasjeckajte češnjak, dodajte nasjeckanu papriku, možete naribani đumbir. Smjesu pažljivo izmiješajte u posjekotine..
- Prebacite u limenke ili kante.
- Za brasno prokuhajte šećer, sol i na kraju ulijte ocat. Ohladite malo i prelijte.
Mogućnost mrkve i papra
Ovo predjelo ima najmanje posla, komponenata i prilično ugodan bogat okus.
Kuhamo za 2 kg rajčice:
- 1 kg mrkve;
- 3 velika luka;
- 4-5 mesnatih slatkih paprika;
- 200 g octa, rafiniranog ulja i šećera (volumen se može smanjiti);
- 2,5 žlice. l. s malim brdom grube soli.
Kako kuhati:
- Izrežite povrće - rajčicu na kriške, mrkvu naribajte krupno ili narezane na slamke, papar na trakice, luk na pola prstena.
- Preklopite u posudu, sipajući šećer i sol. Sve treba malo stajati kako bi sok otišao.
- Nakon 3-4 sata počnite kuhati, ulijte ulje. Kad smjesa proključa, smanjite plamen i kuhajte oko trideset minuta. Zatim ulijte ocat i pustite da prokuha, pa stavite u staklenke.
Na gruzijskom
Ljubitelji gruzijske kuhinje uživat će u ukusnom predjelu bez octa.
Proizvodi se daju s rasporedom od 2 kg rajčice:
- celer, cilantro, bosiljak (par grozdova svakog);
- par gorkih paprika;
- jedna velika glava češnjaka;
- 4 stol. l. sol;
- nekoliko listova lovora.
kuhanje:
- Rajčice prerežite križem, bez rezanja do osnove, gdje je stabljika. Sol dobro izrezati.
- Sitno nasjeckajte zelje, češnjak, papar, pomiješajte i stavite s ovom smjesom u reznice.
- Preklopite u staklenku sa širokim vratima, posipajući ostatkom soli.
- Na vrh stavite ugnjetavanje tako da rajčica daje sok.
- Stavite na toplo mjesto tri do četiri dana da započnete proces fermentacije.
- Možete jesti nakon 2 tjedna, kada je potpuno zasoljeno. I čuvajte ih na hladnoći.
Događa se da su nezrele rajčice suhe i možda nemaju dovoljno vlastitog soka. Tada se preporučuje otopiti preostalu sol u litri prokuhane vode i preliti brasno u staklenku. Ako je oštar okus nepoželjan, možete sipati žlicu šećera.
S čili papričicama
Pikantno predjelo za votku od najmanje proizvoda:
- 5 kg rajčice;
- više zelenila;
- 5 glava svježeg češnjaka;
- Z Art. l. sol;
- desetak graška paprika;
- 1 šalica šećera
- 1 čili papar;
- 0,2 l octa.
Rajčice se izrezuju na kriške, sve ostalo se reže, a gorka paprika mora se zgnječiti. Pomiješajte sol i šećer i dodajte povrću, ulijte ocat. Smjesa treba stajati. Rasporedite začine u staklenke, na njima je biljna smjesa i prelijte brasno. Trebao bi u potpunosti prekriti sadržaj.
Svakako 30 minuta tretirajte limenke parom (1 litra). Zatim se kotrljaju.
S kupusom
proizvodi:
- 400 g kupusa, krastavaca i rajčice;
- 100 g mrkve i paprike;
- 1 luk i 1 češanj češnjaka;
- nekoliko žlica ulja i pola žlice. kašike esencije 70%.
Povrće nasjeckajte jednake veličine (kupus se može rezati i veći). Češnjak - sitno sjeckani kroz češnjak đumbir, papriku, luk i zelje. Sve pomiješajte, solite tako da bude malo više soli nego što je potrebno. Ostavite dva za sok. Uključite malu vatru i samo počnite malo kuhati. Ulijte ocat, ulje, promiješajte i stavite u staklenke. Rutinska sterilizacija.
U ulju
Maslinovo ulje daje pikantnost ovom neobičnom predjelu za kuhanje:
- jedan i pol kilograma rajčice;
- 0,4 kg soli;
- 0,8 l vinskog octa;
- pola litre ulja;
- čili po ukusu i suhi origano.
Preklopite polovice rajčice u zdjelu, prekrijte solju i stavite na stranu 2-3 sata. Kad se pojavi sok, ocijedite ga, ali povrće nemojte ispirati. Samo ulijte ocat i pustite da kuha cijelu noć.
Ujutro izvadite, ostavite da se ocijedi i malo osuši, prebacite u sterilne staklenke, položite origano i papar, pa dodajte ulje. Takva se praznina čuva na hladnom.
S tikvicama
Na kilogram rajčice i isto toliko tikvica uzima se:
- kilogram luka;
- 100 g majoneze i paste od rajčice;
- pola čaše rafiniranog ulja;
- 1 žlica. l. šećer;
- pola žličice sol;
- pola 1 tsp ekstrakte;
- neku crnu mljevenu papriku.
U posudi s debelim zidom pržite narezan luk na ulju, izvadite, u ulje stavite paradajz pastu. Lagano pržite i čim ulje postane ružičasto, dodajte nasjeckanu rajčicu, tikvice, sol, papar i dodajte majonezu. Pirjajte sat vremena, zatim prijavite prženi luk, nastavite pirjati 15 minuta. Na kraju procijenite slanost, dodajte šećer, pomiješajte i ulijte esenciju octa, dobro promiješajte. Stavite u prerađene staklenke.
Uz cilantro i ljutu papriku
Ukusan armenski recept. Za kilogram nezrele rajčice uzima se:
- hrpa korijandera;
- 1 goruća crvena paprika;
- velika glava češnjaka;
- slani luk - 40 ml vode, 40 ml octa, pola žlice. l. sol.
Izrežite zelje, češnjak i papar. Rajčice narežite na četvrtine, pospite mešavinom bilja i povrća, sve pomiješajte. Čvrsto presavijte u staklenku. Ulijte prokuhanu brasno. Počnite sterilizaciju (četvrt sata), razvaljajte. Ostavite limenke da se ohlade naopako.
Uz zvonastu papriku
Ovaj mirisni međuobrok je jednostavan i popularan među domaćicama. Izgled za 6 kanti od pola litre:
- 2 kg nezrele rajčice;
- 1 kg papra;
- 0,6 kg luka;
- pola čaše kamene soli;
- 80 g šećera;
- 180 g ulja;
- desetak graška mirisne paprike;
- 100 g soli;
- 180 ml 5% octa.
kuhanje:
- Rasporedite rajčice u voluminoznoj tavi nasumično nasjeckanim (obično se sitni plodovi režu na 4 dijela, a veliki su manji);
- Izvadite sjemenke papra, narežite na velike trake, stavite u tavu.
- Stavite luk izrezan na pola prstena.
- Promiješajte povrće i pospite solju i šećerom, ostavite četvrt sata, da smjesa dobije sok.
- Pričekajte da sok proključa, ulijte ulje i kuhajte sve na laganoj vatri oko pet minuta, pokrivajući ga poklopcem. Dodajte ocat malo prije kraja.
- Prebacite salatu u vruće sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
Sa krastavcima i kupusom
Ponekad se ovo predjelo naziva salata "Dunav", a često i "Don". Sve što ostane u kasnoj jeseni na krevetima je prikladno.
Evo recepta za 1 kg rajčice (i zelena i smeđa i zrela kreću u akciju):
- pola kilograma kupusa, luk, mrkva, krastavci;
- desetak komada slatke paprike;
- dvije glavice češnjaka;
- čaša rafiniranog ulja;
- 1 čili papar;
- 1 žlica. žlica 70% esencije;
- 3 žlice. l. soli i 6 žlica. l. šećer.
kuhanje:
- Izrežite sve povrće tako da budu približno iste veličine i oblika. Izuzetak su rajčice, one se režu na kriške, a čili paprike, koje se režu na manje.
- Stavite u tavu, ulijte sol sa šećerom, tamo ulijte ocat i ulje. Kad daju sok, stavite gulaš na malu vatru. Promiješajte nekoliko puta i kuhajte 40 minuta. Vruću smjesu prebacite u suhe prerađene staklenke, razvaljajte i ostavite naopako.
S rižom
Po receptu trebate:
- 1,5 kg rajčice;
- pola kilograma luka, mrkve i papra;
- pola čaše suhe riže i šećera;
- 1 žlica. l. sol;
- 100 g maslaca.
Pržiti luk u ulju, izvaditi. Zatim ispržite grubo mrkvu. Rajčice pretvorite u mlin za meso, papriku narežite na trakice. Rižu skuhajte u lagano posoljenoj vodi. Kuhajte sve povrće 45 minuta (lagano prokuhajte), malo prije kuhanja ulijte rižu i sve zajedno skuhajte. Stavite u staklenke, zatvorite.
S mrkvom i lukom
Za 2 kg rajčice:
- pola kilograma luka, mrkve, paprike;
- 2 žlice. l. sol;
- pola čaše ulja;
- 3 žlice. l. šećer;
- 4 žlice. l. stolni ocat.
Nasjeckajte povrće nasumično, rajčica bi trebala biti veća od ostalih sastojaka. Pospite solju i šećerom i ostavite da kuha nekoliko sati.
Dok se sok pojavi, kuhajte pola sata, povremeno miješajući. Zatim ulijte ulje, ocat i kuhajte još četvrt sata. Možete staviti začine - grašak od bibera za okus, korijander i sve što volite.
Salata se stavi u staklenke vruće i valjane. Banke su postavljene naopako i prekrivene toplim pokrivačem.
U soku od rajčice
Jednostavan recept za 3 kg rajčice:
- 1 litra gotovog soka od rajčice;
- 2 srednje luka;
- 1-2 slatke paprike;
- 4 žlice. l. stolni ocat;
- 3 žlice. l. granulirani šećer;
- 3 žlice. l. sol;
- malo klinčića i papra.
Prokuhajte sok sa začinima i ocatom. U prerađene staklenke stavite nekoliko malih kolutića luka, nasjeckane na trakice paprike, nasjeckane rajčice nasumično i prelijte sokom od ključanja. Sterilizacija traje 15-20 minuta.
Uz med i slatku papriku
Pikantno i začinjeno predjelo uopće neće biti slatko, iako sadrži med. Proizvodi za 5 kilograma rajčice:
- par gorkih i zvonastih paprika;
- 3 dobre glave češnjaka;
- zelje (bosiljak, korijander, peršin, kopar);
- za slanu otopinu - 1 litra vode, 1 žličica s vrhom meda, 2 žlice. l soli, 1 tsp. stolni ocat.
Samljeti češnjak, bilje i papar u blenderu ili mlincu za meso. Izrežite rajčicu, prelijte kipućom vodom i ostavite da se hladi pola sata. Izvadite iz vode, pospite oštrom smjesom. Prijenos u banke. Ulijte marinadu napravljenu od octa, soli i šećera. Stavite na sterilizaciju. Zaveži se.
Sa zelenilom
Jednostavan recept s fermentacijom. Za 3 kg osnovnog povrća:
- puno peršina, pehtrana, kopra, celera;
- 3 glave češnjaka;
- sjemenke korijandera, senf - po izboru;
- zeleni listovi hrena, trešnje, ribizle;
- slanom vodom s brzinom od 3,5 žlice. l. soli na 1 litru vode.
U posudu za ukiseljenje (na primjer, kantu ili plastičnu posudu) stavite dio zelja i vlasaca, zatim rajčice, opet sloj začina i začinsko bilje, opet rajčice. Ulijte hladnu slanu otopinu i ostavite da fermentira. Možete jesti za nekoliko tjedana, ali u podrumu postoje takve praznine.
Brzi recept
Priprema takvog predjela za 1 sat. Za nju su vam potrebni:
- 4 kg nezrele rajčice;
- 1 kilogram luka, slatke paprike, mrkve;
- 1 čaša šećera i suncokretovog ulja;
- 1/2 šalice stolnog octa;
- par umjetnosti. žlice soli.
Kuhanje ovako:
- Povrće sakupljamo u veliku posudu - narezanu papriku, narezanu rajčicu, luk na kolutiće ili pola prstena, naribanu mrkvu. Sve posolite, pospite šećerom, prelijte ocatom i uljem.
- Kad se pomiješalo, stavili smo kuhati. Dok ključa, povremeno promiješajte i pričekajte promjenu boje rajčice. Općenito, kuhanje traje oko 20 minuta..
- Dok se salata pirja, staklenke operite i na bilo koji način sterilizirajte. Vruće predjelo premjestimo preko staklenki i pluta. Oni bi se trebali ohladiti ispod pokrivača..
Začinjeno predjelo sa zelenom rajčicom
Na 3-litarsku staklenku ove grickalice trebate ponijeti:
- 2 kg rajčice;
- 6 slatkih paprika;
- 1 mahune ljute paprike;
- 1 srednja glava češnjaka;
- dobra hrpa zelenila;
- 100 g šećera, stolnog octa, ulja;
- nekoliko žlica. žlice sa solju.
Četvrtinu rajčice, trakice papra, kolutiće gorke paprike, lišće češnjaka, sjeckano bilje, pomiješajte i stavite u staklenku od 3 litre. Staklenku punite postepeno, kako se povrće slaže.
Skuhajte preljev od brasna miješanjem ulja, tekućeg meda, octa, soli i šećera. Dobro protresti da se otopi, i sipati u staklenku.
Staklenke treba povremeno protresti da se sadržaj ravnomjerno marinira. Tri dana - i možete probati grickalicu. I treba ga čuvati u hladnjaku.
Na korejskom
Za 3 kg rajčice u ovom začinjenom predjelu, slično kao i obična azijska salata, trebat će vam:
- 1 kg slatke paprike i mrkve;
- 3 luka i 3 glavice češnjaka;
- 1 šalica šećera
- 125 ml 9-postotnog octa;
- par čili papričica;
- 3 žlice. l. sol;
- 1 šalica ulja;
- 3 žlice gotov korejski začin.
kuhanje:
- Sterilizirajte limenke od 6 litara.
- Rajčicu narežite na kriške. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Mrkvu narezati na rerni za korejsku mrkvu. Paprike - slamke, a luk - pola prstena.
- Pomiješajte, dodajte šećer i sol, ulijte ocat i ulje.
- Nakon sat vremena ponovo promiješajte povrće, stavite u staklenke i tamo ulijte sok.
- Sterilizirajte, plutajte, preokrenite.
Recept za multikuker
proizvodi:
- 1 kg rajčice;
- 1 veliki luk i mrkva;
- češanj češnjaka i malo ljute paprike;
- 3 kom slatka paprika;
- 1,5 tbsp. l. 9 posto octa;
- polovica čl. l. sol;
- 1 žlica. l. šećer;
- paprike po ukusu;
- 50 ml ulja.
U zdjelu za kuhanje stavite rajčicu, kriške papra, pola prstena luka i grubo naribanu mrkvu. Posolite, dodajte šećer, ulijte ulje i ocat. Promiješajte i namjestite način gašenja na četvrt sata.
Kad se oglasi signal, kipuću salatu prebacite u sterilne staklenke i razvaljajte.
Kavijar od zelene rajčice
Ovaj recept ukrajinske kuhinje najprikladniji je za "zbrinjavanje" podstandardne veličine ili oblika rajčice. Kavijar je srdačan, ukusan, dovoljno gust - možete jesti namazajući kruh.
Kad gotov kavijar ostavi malo više od 3,5 kg, trebat će vam:
- 1 kg luka i mrkve;
- 2 kg zelene rajčice;
- 200 g rafiniranog ulja;
- 1 žlica. l. mljevena paprika;
- 2 žlice mljeveni crni papar;
- 8 žlica. l. granulirani šećer;
- 2 žlice. l. sol;
- 4 žlice. l. pasta od rajčice;
- 2 glave češnjaka;
- 4 žlice. l. stolni ocat.
Skuhajte kavijar ovako:
- Rajčicu okrenite kroz mlin za meso ili isjeckajte u kombajni.
- U posudu s debelim dnom zagrijte ulje, stavite zelenu masu i kuhajte četvrt sata. Povremeno miješajte.
- U međuvremenu, prođite kroz mljeveni luk i mrkvu, stavite u tavu. Nastavite kuhati 10 minuta..
- U vruću smjesu stavite začine, šećer i sol, sitno sjeckani češnjak, tjesteninu. Kuhajte još pet minuta.
- Ulijte ocat, pomiješajte, zagrijte i odmah napunite zapečene limenke. Razvaljajte i stavite okrenute dok se ohlade.
Daljnje pohranjivanje
Vrući radni komadi, to jest uz dugo kuhanje, mogu se čuvati u sobi. Slana rajčica zahtijeva hladne uvjete - podrum ili hladnjak. Ako su ispunjeni svi uvjeti recepata, u konzervi je vino octa, tada su uobičajeni uvjeti prilično pogodni za skladištenje zelene rajčice.