Gorki bademi: korisna svojstva i kontraindikacije

Bademi su korisno voće koprive, koja pripada biljci iz roda šljive - običnom bademu ili drugim njegovim sortama. Navikli smo na to da razmišljamo kao orah, ali to nije tako. Umjesto toga, izgleda kao jame izvađene iz breskve. Gorki bademi - to su često nezreli slatki bademi ili posebna njegova sorta, karakterizirana neuobičajenim ukusom. Sadrži cijanovodičnu kiselinu, što može dovesti do teškog trovanja. Stoga se u kuhanju gorki bademi (vidi fotografiju) koriste ograničeno. Najviše im koristi od toga u proizvodnji parfema, bademovog ulja.

Kako razlikovati gorke bademe od slatkih

Postoji oko 40 zdravih sorti badema i gotovo sve su slatke. Neki sadrže gorčinu, što je zbog prisutnosti velikih koncentracija amigdalin cijanogeni glikozid. Prisutnost otrovnih tvari daje jak miris badema koji se ne nalazi u slatkim zdravim sortama. Razlike između slatkog i gorkog badema također su vidljive u njihovom izgledu. Gorki bademi uglavnom imaju lisnato rezanje bez žlijezda, cvjetovi su obično svjetliji, kosti su drvene ili lomljive. Raste kao pustinjak na stjenovitim planinskim padinama u središnjoj Aziji, na Kavkazu i na Krimu..

Glikozidi su kemijski spojevi glukoze s drugom molekulom. Oni imaju koristi od biljke ako su zaštićeni od vanjskih neprijatelja. Stoga, glikozidi, u pravilu, imaju različit stupanj toksičnih svojstava. Oni ne štete samoj biljci, mogu se akumulirati u velikim količinama.

Čim osoba počne žvakati gorke bademe, započinje proces hidrolize amigdalina. Kao rezultat toga, formira se cijanovodična kiselina, otrovni spoj koji može izazvati ozbiljne trovanja u bilo kojem živom biću. Enzim glikozidaza, neophodan za uspješno cijepanje amigdalina, nalazi se u samom sjemenu i proizvodi se u vlastitom želucu.

Što je cijanovodična kiselina, vjerojatno ste čuli i sve znali. Prije stotinu godina njegova je korist bila u progonu malih glodavaca i insekata. To je često rezultiralo smrću ne samo štetočina, već i ljudi. Cijanidi su dugo sredstvo za trovanje neprijatelja zaliha žita..

Cijanovodična kiselina se teško može nazvati korisnom tvari za ljudsko tijelo. Jednom unutra, blokira proizvodnju niza enzima, što dovodi do nedostatka kisika u tkivima. Smrtonosna doza cijanovodične kiseline za odraslu osobu iznosi 0,3 g, što može biti sadržano u 100 g badema. Oko deset plodova dovoljno je da dijete dobije smrtonosnu količinu otrovnog spoja.

Koristi i štete gorkih badema

Ako su bademi kupljeni u trgovini gorki, bolje je odustati od njegove upotrebe, jer to ne samo da neće donijeti koristi, već također može nanijeti nepopravljivu štetu tijelu. Morate pokušati nabaviti slatke sorte, one su sigurne i imaju jednaka korisna svojstva. Ali ako se već dogodilo da se plodovi s gorčinom ulove, možete ih zagrijati i tada će oni postati korisni i sigurni. Zbog utjecaja visokih temperatura, enzimi koji dovode do otpuštanja otrovnih tvari uništavaju se.

Korisna svojstva gorkog badema omogućuju mu da se nazove orahom dugog luka. Sadrži tvari važne za ljudsko zdravlje, koje pružaju terapeutski učinak na tijelo:

• ojačati srčani mišić, poboljšati aktivnost cijelog kardiovaskularnog sustava, zaštititi od ateroskleroze (magnezij);
• usporiti starenje kože (vitamin E);
• štiti od dijabetesa tipa 2 (mangan).

Gorki bademi koriste se za liječenje raka, kao i za njegovu prevenciju. Prednosti plodova bit će u potpunosti vidljive ako počnete uzimati jednu jezgru dnevno, postupno dovodeći količinu do 20 komada. I također obrnutim redoslijedom. Ponovite za mjesec dana.

U velikom broju zemalja gorki badem se koristi kao dodatak začinima. Ulje dobiveno od nje blagotvorno je u stvaranju parfema i kozmetike. Također se koristi za lokalnu anesteziju ili kao lijek protiv bolova u sljedećim stanjima i bolestima:

• bolovi u želucu;
• čirevi pod pritiskom;
• pelenski osip;
• dermatitis;
• uganuća;
• grlobolja;
• bol ili otvrdnjavanje sumpora u uhu.

Kemijski sastav

Biokemijski sastav gorkih badema govori o njegovim korisnim ljekovitim svojstvima i visokoj hranjivoj vrijednosti..

Ovo nije potpuni popis korisnih komponenti koje ispunjavaju sastav gorkih badema. Svaki od ovih spojeva doprinosi ljekovitim i hranjivim svojstvima orašastih plodova..

Korištenje gorkih badema

Unatoč svojim toksičnim svojstvima, nakon pravilne obrade, gorki bademi, kao i slatki, smatraju se korisnom namirnicom, iako s mnogim ograničenjima u uporabi. Ima izuzetno bogat i raznovrstan sastav, koji pruža svestranu upotrebu i koristi u raznim područjima ljudske aktivnosti.

Ali količina gorkih badema u usporedbi sa zdravim slatkim sortama strogo je ograničena - ne više od dva komada dnevno. Djeca se ne smiju uzimati unutra. Ako govorimo o slatkim bademima, tada u djece 10 komada sirovih orašastih plodova može prouzrokovati smrt, smrtna doza za odrasle - 50 svježe ubranih orašastih plodova. U procesu toplinske obrade, cijanid vodik se uništava, plodovi postaju sigurniji i korisniji za ljude..

U liječenju

Gorki bademi imaju visoka ljekovita svojstva, mogu biti korisni kod mnogih bolesti. Avicenna je dobro poznavao ljekovitu moć plodova i primjenjivao ih u slučaju poremećaja probavnog odjela, urogenitalnih organa i davanja „muške snage“. Zdravi pripravci od gorkog badema najbolje se kupuju putem lanca ljekarni. Iako ih možete sami kuhati, morate biti vrlo strogi u pogledu doziranja i kvalitete sirovina..

Ulje gorkog badema pogoduje ženama koje boluju od PMS-a. U ovom trenutku, sadržaj magnezija u krvi naglo se smanjuje. I to je upravo taj element, kojeg ima jako puno u gorkim bademima. Prednosti orašastih plodova očituju se i u njihovom utjecaju na procese probave. Za liječenje se ne koristi samo ulje, već i sami gorki bademi za bolove u želucu uzrokovane čirom ili gastritisom. Koristi i bubrežna kolika, otežano mokrenje. Sve vrste badema pročišćavaju jetru, slezenu i bubrege, a također jačaju vid, mozak, korisni su kod astme, pleurije i čira na crijevima..

Ulje gorkog badema naširoko se koristi u medicini. Dodaje se otopinama za injekcije, terapijskim mastima. Prije svega, uvaženi su antispazmodični, antihistaminički, vazodilatacijski, opojni i hipnotički učinci. Primjene za zdrava ulja su sljedeće:

• u aromatičnoj lampi - 2-3 kapi;
• masaža - 1-2 kapi na 10 g transportnog ulja;
• iznutra - 1 kap na 1 žličicu meda tri puta dnevno.

Ulje blagotvorno djeluje na omekšavanje grube kože, zacjeljivanje mikrotrauma, a pomaže i u borbi protiv celulita. Revitalizira suhu, lepršavu kožu, zaglađuje bore. Blagotvorno djeluje kod bolesti dišnih puteva, snižava kolesterol, liječi manje ozljede kože i za pečate u dojci.

U kozmetologiji

Korisno ulje gorkog badema savršeno čisti lice od pege, starosnih mrlja, mitesera i akni. Za to se plodovi također mljevaju i dodaje se malo vode u dobiveni prah, prilagođen konzistenciji kaše. Zatim se nanosi na problematična područja i drži se pola sata za maksimalnu korist. Ako se umjesto vode koristi mlijeko u sličnom receptu, pokazaće se da je odličan lijek za ćelavost. Ako pomiješate gorke bademe s vinom, možete dobiti korisnu smjesu kako biste se riješili peruti..

U kozmetičkoj industriji ulje se koristi kao dodatak različitim kremama, mastima. Daje mješavinama protuupalna, regenerativna, ljekovita i druga korisna svojstva. Pomaže poboljšanju ravnoteže masti i vode u koži. Od pulpe gorkih badema kod kuće, možete napraviti hidratantne maske za ruke, vrat i lice koje daju izgledu neprocjenjive prednosti. Sastav ljekovite mješavine uključuje bademovu kašu, kiselo vrhnje ili med. 10-15 minuta nakon nanošenja isperite vodom ili obrišite vlažnom krpom.

U kuhanju

Gorki bademi moraju biti termički izloženi, koji mogu imati oblik pečenja, pečenja, pečenja, vrenja. Nakon toga voće se može dodati hrani kao korisnom začinu ili dodatnim sastojcima u salatama, mesnim i rižinim jelima, desertima, pecivima..

Trovanje bademima

Gorki bademi, iako zdrav proizvod, možda nisu prikladni za jednu ili drugu osobu. Svaki organizam ima svoju ljestvicu netolerancije. Štoviše, voće sadrži cijanovodičnu kiselinu, koja ne koristi organizmu. Čak je i u malim količinama opasno po ljude. Stoga je potrebno nadzirati liječenje od strane iskusnog stručnjaka, kao i strogo pridržavanje svih preporuka i doza. To je jedini način da se koristi od liječenja..

Ako se ipak dogodio trovanje gorkim bademima, potrebno je dobro poznavati simptome kako biste na vrijeme pružili prvu pomoć i posavjetovali se s liječnikom. Najčešći znakovi intoksikacije tijela, koji su se pojavili kao posljedica prekomjerne konzumacije proizvoda:

• povećana slinavost;
• gag refleks;
• jaka glavobolja;
• zatajenje disanja;
• bol u trbuhu;
• gubitak snage;
• aritmija;
• koža i sluznica postaju ružičaste;
• konvulzije;
• gubitak svijesti.

Kada se pojave prvi znakovi, hitno je potrebno pružiti kvalificiranu medicinsku njegu, jer teški oblici trovanja prilično mogu dovesti do smrti. Snažan stupanj intoksikacije popraćen je oslabljenom sviješću, halucinacijama, anemijom, bradikardijom. Prije dolaska posade hitne pomoći, žrtvi treba pružiti sljedeću pomoć:

• dajte piti što više vode, izazovite gag refleks;
• očistite želudac dok otpadni otpad ne bude čist;
• koristite sorbente;
• dajte piću slatki čaj (šećer kao protuotrov);
• od dehidracije do čestog pijenja;
• nanesite rehidron.

Liječenje se odvija u bolnici. Žrtvi se daju posebni antidoti, odabiru se drugi lijekovi, propisuje se dijeta.

Kontraindikacije za gorke bademe

Ne možete jesti nezrele plodove slatkih badema. Njihove su prednosti sumnjive. Sadrže cijanid, koji je opasan za ljude. Gorke sorte badema također su vrlo ograničene u upotrebi i imaju brojne kontraindikacije:

• individualna netolerancija;
• dječja dob;
• trudnoća;
• dojenje;
• palpitacije srca;
• gojaznost.

Bolje je jesti slatke sorte badema. Sigurni su za ljude i zbog toga mogu donijeti puno više koristi tijelu..

Koja otrovna tvar ima miris gorkog badema?

Miris gorkih badema ima amigdalin koji sudjeluje ne samo u zaštiti biljke, već i u stvaranju karakteristične arome. U lancu pretvorbe cijanovodične kiseline iz glikozida nalazi se jedna vrlo korisna molekula - benzaldehid. Njegova glavna uloga je vezanje otrovne cijanovodične kiseline u amigdalinu. Za ljude je koristan jer utječe na miris i uzrok je karakterističnog okusa badema.

Cijanovodična kiselina sama po sebi nema miris, pa se griješe oni autori detektivskih priča čiji junaci određuju otrovnu tvar mirisom. Miris će biti prisutan samo ako je osoba umrla uslijed uzimanja amigdalina (letrila), jer će molekul benzaldehida biti uzrok.

Plodovi gorkih badema mogu se prepoznati po karakterističnoj aromi. Ali aromatska molekula se ne nalazi u orašastim plodovima u svom čistom obliku. Pod utjecajem prirodnih enzima pijavice mali dio amigdalina se razgrađuje u cijaninsku kiselinu i korisni benzaldehid. Zadnji spoj i odgovoran je za pojavu jedinstvenog mirisa.

Uvjeti skladištenja

Korisno je nabaviti i pohraniti gorke bademe u ljusci. U ovom slučaju trebate obratiti pažnju na to da nema plijesni i drugog plaka, neuobičajenog za svježe zdravo voće. Najkorisniji su gorki bademi koji se prodaju u vakuum ambalaži i zaštićeni od neželjenih utjecaja okoliša. Neolupljeni gorki bademi spremaju se u prozračnu nepropusnu kutiju. Zrak u sobi ne smije se zagrijavati iznad +18 stupnjeva, a također ne smije biti izložen izravnom suncu.

Ako su orašasti plodovi kupljeni bez školjki i po masi, treba ih staviti u dobro zatvorenu posudu i čuvati u hladnjaku. Tako mogu izdržati i do šest mjeseci zadržavajući svoju korist. Zimi topla lođa ili balkon mogu poslužiti kao skladište. Za očuvanje korisnih svojstava gorkih badema dopušteno je smrzavanje. Dakle, rok trajanja produžava se na godinu dana.

Ljuske matice za skladištenje bolje je kupiti u termički neobrađenom obliku. Pečeni gorki bademi biraju se onaj koji je kuhan "suh", bez maslaca. Također biste trebali pažljivo pročitati sastav i paziti da nema dodatnih sastojaka, poput kukuruznog sirupa, šećera, konzervansa, jer oni ne donose koristi.

Recenzije gorkog badema

zaključak

Gorki bademi mogu biti korisni za ljude, ali samo ako se s njima postupa pažljivo. Potrebno je strogo poštivati ​​doze i upute za uporabu lijekova izrađenih na njegovoj osnovi.