Pečeni bademi: korist i šteta

Pečeni bademi omiljena su poslastica mnogih. To će biti ne samo izvrstan međuobrok, već i izvor velike količine hranjivih sastojaka.

Je li pečeni badem zdravi?

Bademi se nazivaju stogodišnjacima, jer poboljšavaju rad srca. Sadržan magnezij u njemu jača mišićno tkivo srca, poboljšava rad organa i štiti ga od razvoja opasnih patologija. Pored toga, isti taj element ima antidepresivno i antistresno djelovanje. Pored magnezija, vitamini skupine B i triptofan, supstanca koja je podloga za proizvodnju „hormona radosti“, pozitivno utječu na stanje i rad središnjeg živčanog sustava..

Magnezij je koristan za žene koje prolaze PMS. Manjak ovog elementa u tragovima javlja se upravo u ženskom tijelu. Mangan pomaže u regulaciji glikemije i stvaranja inzulina. Vitamin E štiti kožu i tijelo u cjelini od starenja, bori se protiv razornog učinka radikala.

Pečeni orah u kombinaciji s medom potiče hormonalni sustav muškaraca, povećava broj aktivnih spermija. Pomaže u vraćanju fizičke snage nakon napornih treninga i drugih fizičkih napora. Podržava seksualnu aktivnost u muškom tijelu. Korisni sastav orašastih plodova pomaže čišćenju krvi od viška kolesterola. Štiti od anemije zbog riboflavina i folacina.

Pečeni bademi uz pravilnu toplinsku obradu zadržavaju gotovo sva korisna svojstva svježeg proizvoda. Dopušten je mali gubitak bioaktivnih kemijskih elemenata, ali razlika je u ovom slučaju prilično beznačajna. Važno je ne počiniti sljedeća kršenja postupka:

• Ne pregrijavajte;
• nemojte dodavati biljna ulja, ima ga puno u orašastim plodovima, kad ti proizvodi dođu u kontakt, vitamin E se uništava koji sudjeluje u obnovi tjelesnih stanica i zaštiti krvnih žila;
• ne prekomjerno izlagati vatri.

U skladu sa svim pravilima, koristi od pečenih ili sirovih badema bit će približno iste.

Koji su bademi zdraviji - pečeni ili sirovi

Postoje gorke sorte badema koje se ne preporučuju za konzumaciju bez prethodnog pečenja. Nezrelo ili naprotiv prerano voće ne može se jesti sirovo. Takvi bademi imaju gorak okus, što ukazuje na prisutnost amigdalina u njegovom sastavu. Otrovna tvar se u ljudskom probavnom traktu razgrađuje u cijanovodičnu kiselinu i neke druge kemijske spojeve. Jedenje nepranih gorkih badema može dovesti do teškog trovanja, pa čak i smrti. U svim tim slučajevima može se nedvosmisleno reći da su prženi bademi zdraviji.

Ako bademi nisu gorki, mogu se jesti neprerađeni, ali u malim količinama. Sirovo voće zadržalo je sav koristan sastav, koji ljudsko tijelo potpuno apsorbira i donosi mu neprocjenjivu korist. Pečeni bademi, ako se kuhaju na visokim temperaturama, gube značajan dio svojih korisnih svojstava. Stoga se kulinarska obrada orašastih plodova najbolje izvodi kod kuće ili kupuje od pouzdanog proizvođača. Dakle, kako biste odgovorili na pitanje, što je bolji sirov badem ili tostirani, s obzirom na gore navedene faktore.

Kako pržiti bademe

Prije nego što počnete pržiti, ogulite orahe. Postoje tri načina:

• napunite posudu s vodom na normalnoj temperaturi i ostavite 6-12 sati, a nakon toga će se savršeno očistiti;
• ulijte kipuću vodu najmanje sat vremena ili malo više, a zatim uklonite kožu;
• kuhajte jednu minutu u kipućoj vodi, rezultat je isti.

Odabir metode čišćenja potreban je ovisno o mogućnostima i rezervama slobodnog vremena. Za pečenje nije potrebno oguliti orahe, jer će one biti korisnije. U prodaji su prženi bademi.. 

Kako pržiti bademe u tavi

Kod kuće orašaste plodove možete pržiti pomoću bilo kojeg prikladnog posuđa. Obično koristite tavu, lim za pečenje, gulaš. Netko se prilagodio tome u mikrovalnoj pećnici. Najpopularniji način je prženje u tavi. Učinite to na sljedeći način:

• namažite unutrašnjost posude maslinovim uljem;
• stavite bademe na zagrijanu površinu;
• pazite da su orasi ravnomjerno prženi;
• dodajte 2 žlice maslaca;
• pržiti do zlatno smeđe boje;
• okus začina.

Moguća je i druga opcija. Najčešće se koristi kada trebate dodati bademe u druga jela. Orezane orahe narežite na 4 dijela, pržite u suhoj tavi. Još jedan recept za prženje u tavi:

• u velikoj zdjeli (ili plastičnoj vrećici) pomiješajte orahe, maslinovo ulje ili bilo koje drugo biljno ulje (može se zamijeniti limunovim sokom i vodom) i morsku sol;
• dobro protresti tako da se masnoća i začini ravnomjerno rasporede;
• umjereno zagrijavajte tavu;
• napunite pripremljenu masu matica;
• promiješajte pržiti dok ne poprime zlatno smeđu boju;
• sipati iz vruće tave u hladnu tavu, ostaviti da se ohladi;
• stavite u zapečaćenu posudu.

Kako peći bademe u pećnici

Za prženje orašastih plodova u pećnici, prvo je potrebno dobro zagrijati na + 180 ° C. Ne preporučuje se podizanje temperature kako plodovi ne bi izgorjeli i izgubili ukus i hranjiva svojstva. Treba poduzeti sljedeće korake:

• stavite orahe u ravnomjernom sloju na čisti suhi lim za pečenje, ako planirate koristiti ulje, začine, pomiješajte sve sastojke unaprijed ili sipajte ulje s začinima na lim za pečenje;
• često miješajte drvenom lopaticom;
• držite u pećnici dok se ne pojavi karakteristična kora;
• sipati orašanu masu (na ubrus, ručnik), ohladiti.

Rok trajanja pečenih badema može se produžiti čuvanjem u zamrzivaču.

Koliko možete pojesti

Zdrava osoba može pojesti oko 30-40 g proizvoda dnevno. To je oko deset orašastih plodova dnevno, za djecu - upola manje. Budući da su bademi vrlo masni i visokokalorični proizvod, postoje odrasli koji trebaju jesti ne više od 5-6 komada dnevno:

• s pretilošću;
• s dijabetesom.

Sami bademi su tako zadovoljavajući da ih ne možete pojesti puno. Glad nakon zalogaja s orasima ne javlja se jako dugo.

Kalorijski pečeni bademi

Ne treba zaboraviti da su bademi, kao i svaki orah, vrlo kalorični. 100 g sadrži oko 640 kcal. Nutricionisti smiju pojesti više od jedne ili dvije šake badema dnevno.

Međutim, orašasti plodovi često se prže uz dodatak maslaca, koji je sam po sebi masan i visoko kaloričan. Ova kombinacija dodatno povećava energetsku vrijednost izvornog proizvoda..

kontraindikacije

Kao i svaki drugi proizvod, prženi bademi nisu za sve. Postoje ljudi koji ga ne žele jesti:

• dob do pet godina;
• metabolički poremećaji;
• netolerancije;
• povećana brzina otkucaja srca;
• gastrointestinalni problemi;
• alergijske reakcije.

U svakom slučaju, morate malo započeti jesti orašaste plodove kako biste bili sigurni da nema alergijskih ili drugih negativnih reakcija..

Uvjeti skladištenja

Osušeni orasi u ljusci mogu se čuvati do dvije godine, ali prženi orasi - samo šest mjeseci ili manje. Ovisi o načinu provođenja toplinske obrade i pakiranja robe. Ako se radi o industrijskoj verziji pečenih badema, sve dok je pakovanje netaknuto, može se čuvati za razdoblje naznačeno na naljepnici. Nakon otvaranja zatvorene posude, proizvod će ostati svjež 3-4 tjedna, kao i domaći pečeni orašasti plodovi.

Nakon toplinske obrade, rok trajanja proizvoda uvelike se smanjuje, jer se stanične membrane oštećuju. A ako je pogrešno čuvati ili čuvati pržene bademe predugo, tada stječe istančan okus i odgovarajući miris. Stoga, prije kupnje, svakako biste ga trebali namirisati.

Pečeni orasi mogu se čuvati i u hladnjaku i na sobnoj temperaturi. U potonjem slučaju, rok trajanja značajno se smanjuje. U oba slučaja potrebno ga je smjestiti u spremnik koji je čvrsto zatvoren i ne dopušta prodiranje sunčeve svjetlosti, zraka. Uz to, unaprijed saznajte o prženim bademima i uvjetima skladištenja..

zaključak

Pečeni bademi jednako su zdravi kao i sirovi orasi. Ali je puno ukusniji, ugodniji i ima dobar miris. Pogodnije za užinu ili upotrebu u kulinarskim sastavima..