Prednosti voćnog soka od viburnuma i metoda kuhanja

Na temelju bobica viburnuma možete pripremiti pikantni osvježavajući napitak - voćni napitak, čiji spomen sadrži prvi ruski priručnik za domaćinstvo iz 16. stoljeća. "Domostroy". Iako se često pravi od brusnica, voćni napitci mogu se na bilo koji način lako pripremiti iz divljih ili kultiviranih kiselih bobica (viburnum, lingonberry, malina, trešnja). Šećer ili med koriste se za zaslađivanje - riječ "voćni napitak" dolazi od latinskog "mulsa", što znači "napitak od meda".

Umjesto proizvoda kupljenih u kartonskoj ambalaži, takav napitak možete napraviti od svježeg ili smrznutog viburnuma. Zahvaljujući prirodnom pektinu koji se nalazi u bobicama, ima baršunastu teksturu. Morse se može pripremiti kao vrući napitak sa začinima - cimetom, klinčićima, citrusom koji pomaže u smanjenju neugodnog mirisa viburnuma.

korist

Ljekovite i hranjive sastojke bobica viburnuma i proizvoda koji se temelje na njima su brojne i raznolike, a ponekad čak i nezamjenjive. Plodovi ove biljke dugo su cijenjeni zbog korisnih i ljekovitih svojstava.. Najvrjednija bobica - nakon prvog mraza. Tijekom tog razdoblja postaje manje gorka, korisnija, pa je stoga potrebno započeti sakupljati viburnum u ovom razdoblju.

S malim udjelom kalorija (26 kcal) i glikemijskim indeksom (20), viburnum je vrijedan izvor vitamina (A, C, E, K i P) potrebnih tijelu i elementima, šećeru i prirodnim esterima. Međutim, gorčina karakteristična za okus voća znači prisutnost glukozida.

Sastav plodova (100 g) sadrži:

• ugljikohidrati - 7 g;
• kalij - 179,5 mg;
• kalcij - 40,5 mg;
• magnezij - 17,5 mg;
• željezo - 6,1 mg.

Po sadržaju vitamina, viburnum nije inferiorni od borovnice i crna ribizla, vitamin C (85 mg) nadmašuje maline i neke vrste agruma, a količina željeza rekordna je po bobicama.

• Pozitivan učinak pića iz viburnuma na tijelo može se procijeniti prema sljedećim ljekovitim svojstvima bobica:
• zahvaljujući velikom broju antioksidanata, pića od bobica najbolji su pomagači u borbi protiv respiratornih infekcija prehladom, tonzilitisom, bronhitisom, tonzilitisom, pa čak i upalom pluća;
• pektini i antibakterijski tanini u kompleksu normaliziraju probavni trakt, pića će pomoći u liječenju probavnih bolesti (gastritis, kolitis, peptički čir);
• imaju dijastolički učinak na maternicu i mogu se koristiti za dismenoreju;
• snižavaju kolesterol i krvni tlak, pa je umjerena uporaba dobra za visoki krvni tlak i dijabetes;
• vitaminsko-mineralni sastav poboljšava raspoloženje, ublažava stres i liječi depresiju, a također je u stanju pokrenuti mehanizam obnove krvi;
• zaustaviti manje krvarenje i smanjiti simptome povezane s hemoroidima zbog antihemoragičnih svojstava;
• blagotvorno djeluje na choleretic funkciju, pa se mogu koristiti i za prilagodbu ovog procesa.

ozljeda

• Kao i svaki proizvod, i viburnum na temelju njega ima niz kontraindikacija i može u nekim slučajevima naštetiti organizmu:
• ne preporučuje se ženama tijekom trudnoće i dojenja zbog rizika od alergija kod djeteta;
• ne treba zlostavljati zbog hipertenzije, jer oštar pad tlaka može uzrokovati nesvjesticu. Iz istog razloga hipotonike treba piti s oprezom;
• pića se ne mogu kombinirati s lijekovima za krvni tlak ili antibioticima i mogu izazvati neželjene i štetne učinke;
• kiseline u bobicama ne utječu na zdravlje zglobova na najbolji način, stoga ih ne treba koristiti kod gihta, artritisa;
• zbog visokog sadržaja vitamina C u bobicama s prekomjernom konzumacijom, na tijelu se može pojaviti osip;
• upotreba proizvoda je nepoželjna za osobe s visokom kiselošću ili problemima sa izlučivanjem želučanog soka.

Oprez se odnosi na prekomjernu ili produljenu upotrebu viburnuma, tako da u malim količinama i pravom doziranju štete od voćnih napitaka viburnuma neće.

Recepti za voće viburnuma

Prije pripreme voćnog soka od viburnuma trebali biste se upoznati s nekoliko korisnih savjeta. U knjizi "Velika enciklopedija kulinarskih umjetnosti", V. V. Pokhlebkin tvrdi da kemijski sastav bobica viburnuma određuje određene načine kuhanja - ne mogu se zagrijati iznad +55 ... + 60 ° C i posebno kuhati i kuhati.Svajaju se samo kožica i sjemenke ploda (pulpe) koji su preostali nakon odvajanja soka.

Radi lakšeg odvajanja sjemenki i kore koji piću dodaju gorčinu, mogu se koristiti 3 metode:

• bobice smrznuti, a zatim otapati - postat će mekane i lako će se drobiti;
• ugrijati 5 minuta u vruću vodu i procijediti kroz sokovnik;
• sirovo voće zgnječite u duboku posudu s dodatkom male količine vode.

Video: Morse iz viburnuma

Ako su plodovi viburnuma malo zgužvani, tada ih se za rehidrataciju (oporavak vlage) može natopiti u vodi prije bilo kojeg od gore navedenih postupaka, pazeći da se uklone sve stabljike..

Podaci o omjeru volumena i težine bobica:

• 1 šalica (200 ml) sadrži 150-160 g bobica;
• 1 žlica. l. - 5 g voća.

Omjer voća i tekućine od oko 1:10 pružit će uštedu u pripremi voćnih napitaka, kao i prilično bogat okus i boju napitka. A omjer šećera u težini bobica ovisi o individualnim preferencijama i slatkoći voća i iznosi otprilike 4: 5. Voćni napici se u pravilu poslužuju u velikim prozirnim vrćima..

tradicionalan

Možete razmotriti tradicionalni voćni sok od viburnuma, pripremljen u skladu sa starim receptima i gornjim omjerima vode, bobica i šećera.

sastojci:

• pročišćena voda: 2 l;
• viburnum: 200 g;
• šećer: 160 g.

Način kuhanja:

1. Operite bobice, zgnječite i iscijedite sok, koji je neko vrijeme ukloniti na hladnom mjestu.
2. Masu prelijte vrućom vodom, dodajte šećer i pirjajte 5-8 minuta.
3. Maknite s vatre i ostavite da kuha 30 minuta..
4. Procijedite juhu kroz krpu i iscijedite.
5. Ulijte sok, promiješajte i ohladite.

Uz lingonberry i mentu

brusnica Dobro se slaže s viburnumom, nadopunjavajući piće korisnim elementima, bogate boje i slatko-kiselog ukusa. Za osvježavajući učinak, peperminta se može dodati voćnim napicima.

sastojci:

• pročišćena voda: 3 l;
• viburnum: 1 čaša;
• lingonberry: 1,5 šalice;
• metvica: 25 g (2 žlice. l.);
• šećer ili med: po ukusu ili 2-3 žlice. žlice.

Način kuhanja:

1. Operite bobice i protrljajte kroz sito od nehrđajućeg čelika da biste odvojili sjeme. Izvadite sok neko vrijeme u hladnjak.
2. Stavite kašu u zdjelu za kuhanje, napunite vodom i dodajte šećer i mentu.
3. Donesite smjesu do vrenja i odmah maknite s vatre.
4. Kad se juha malo ohladi, procijedite je kroz debelu krpu i iscijedite.
5. Dodajte mu sok od bobica i promiješajte.
6. Med, ako se koristi umjesto šećera, mora se dodati malo ohlađenim voćnim napicima..

Nastalo piće postaje ružičasto-kiselkastog okusa, savršeno osvježava i utažuje žeđ. Preporučuje se piti ohlađeno.

S đumbirom

Berry i korijen đumbira omogućava vam da poboljšate korisna svojstva ovih proizvoda, a dodavanje meda smanjuje iritantni učinak Đumbir u probavnom traktu i poboljšava okus voćnog napitka. U hladnom stanju piće osvježava i osnažuje u vrućem vremenu, a kada je toplo u lošem vremenu zagrijava, ubrzava znojenje i prokrvljenost.

sastojci:

• pročišćena voda: 3 l;
• viburnum: 1,5 šalice;
• mljeveni korijen đumbira: 20 g;
• šećer ili med: po ukusu.

Način kuhanja:

1. Isperite četkice viburnuma, odvojite bobice i protrljajte kroz sito od nehrđajućeg čelika. Stavite sok na hladno mjesto.
2. Korijen đumbira naribajte na sitno rernu ili nasjeckajte nožem.
3. Stavite pulpu i šećer s vodom u posudu za kuhanje i prokuhajte, dodajte naribani đumbir i ohladite sastav na + 60 ° S. Procijedite juhu kroz gustu krpu i iscijedite.
4. U posudu izlijte pripremljeni sok i dodajte med ako se šećer nije koristio.

U procesu kuhanja možete dodati začine (cimet, klinčići, kardamom, ružičasta paprika, metvica, limun) koji će ne samo poboljšati okus, već i napuniti korisnim svojstvima. Takav napitak bit će izvrstan profilaktički lijek u sezoni prehlade. Piće možete piti ohlađeno ili toplo.

S medom

U sezoni prehlade i jakog kašlja, sok viburnuma s medom povećaće obrambene sposobnosti tijela i ublažiti stanje. Uz to, dobar je sedativ koji će se osloboditi stresa i dobro zaspati..

Prva opcija

sastojci:

• pročišćena voda: 2 l;
• bobice viburnuma: 200 g;
• med: po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite četkice i odvojite plodove.
2. Usitnite bobice i protrljajte kroz sito od nehrđajućeg čelika. Izvadite sok na hladno mjesto.
3. Izvadite kašu u posudu za kuhanje i napunite je vodom. Dovedite do vrenja i maknite s vatre.
4. Ohladiti na + 60 ° C, procijediti kroz gustu krpu i iscijediti, dodati med i sok. Promiješati. Piće je spremno.

Koliko možete promijeniti postupak kuhanja:

1. Očišćene bobice očistite četkicama s medom.
2. Ulijte prokuhanu vodu + 60 ° C i inzistirajte 2-3 sata, a zatim procijedite.

Tijekom dana možete piti voćni sok umjesto vode ohlađene - da biste utažili žeđ ili zagrijali - sa simptomima prehlade.

Druga opcija

sastojci:

• pročišćena voda: 1 l;
• sok viburnuma: 1/2 šalice;
• med: 100 g.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu.
2. Otopite med u vodi ohlađenoj na + 60 ° C.
3. Pomiješajte sa sokom viburnuma i ohladite.

Dani recepti za voćne napitke iz viburnuma jednostavni su i ekonomični za pripremu. Ovo nije samo ukusna i osvježavajuća pića u vrućini, već i sredstvo za jačanje zdravlja i obrane tijela, posebno u sezoni prehlade. Ipak, važno je zapamtiti da se u prisutnosti akutnih ili kroničnih bolesti o pravilima uzimanja ploda viburnuma treba konzultirati s liječnikom.