Kako čuvati kupus u podrumu?

Neki pokušavaju povrće držati u toplom podrumu, ali na kraju dolaze do zaključka da je najprikladnije odlagati kupus u podrum, gdje se stvaraju optimalna temperatura skladištenja i vlaga. Gornji uvjeti vrijede ako se ne radi o industrijskom uzgoju kupusa.

Koje su sorte najprikladnije

Najbolji uvjeti stvoreni za dugotrajno skladištenje vilica kupusa ne jamče njihovu dugoročnu sigurnost ako nije odabrana odgovarajuća sorta kupusa. Rani kupus u bilo kojim uvjetima nije u stanju održavati svoje potrošačke kvalitete više od 2,5 mjeseca. Ali sorte srednje i kasno zrenja, poput na primjer sorte Zastolny, to mogu vrlo dobro..

Najčešće se kupus srednjih i kasno zrelih sorti šalje na zimsko skladištenje u podrum, među kojima su:

• agresor F1, koji se može čuvati u podrumu šest mjeseci-
• Mraz, obloga do novog usjeva-
• Mara pohranjena do travnja-
• Amager F11, očuvanje potrošačkih kvaliteta do 8 mjeseci-
• Garant F1, vrijedi do lipnja-
• Snjeguljica, dobro očuvana šest mjeseci-
• Valentine F1, može se čuvati do 8 mjeseci-
• Kolobok F1, održavanje stanja do travnja;
• Kamena glava s rokom trajanja do 8 mjeseci-
• Zimanje, koje se proteže na berbu ranog kupusa-
• Moskva kasno, u stanju održavati izvrsno stanje do 8 mjeseci-
• Blizzard, karakteriziran trajanjem do 8 mjeseci-
• Kharkov zima, čiji rok trajanja doseže šest mjeseci.

Priprema podruma i povrća

Uspješno odabrane sorte kupusa neće se moći dugo skladištiti ako ni podrum i same glavice kupusa nisu pravilno pripremljene. U podrumu bi se njegovi zidovi i strop trebali tretirati antiseptičkim sredstvima. Za to se najčešće guranje vapna i sumpora upotrebljava brzinom od 35 g po m². Podrum se mora osloboditi starih stvari i smeća, a posebno voditi računa o nedostatku pristupa glodavcima koji mogu pokvariti, pa čak i uništiti cijeli usjev.

Od presudnog značaja je temperatura na kojoj će se kupus čuvati, a razina vlage u podrumu, koja se može kontrolirati dobrom ventilacijom, također igra važnu ulogu. Berba vilica kupusa najbolje je obaviti sunčan dan. Ne preporučuje se odrezati ih - bolje je iskopati ih lopatom, a korijenje na njima ostavite zajedno sa zemljom koja je sačuvana na njima. Nepotrebne, posebno razmažene korijenske listove treba ukloniti, ali 2-3 od njih moraju ostati, jer bez njih, rok trajanja glava kupusa je oštro smanjen.Prilikom polaganja povrća za dugotrajno skladištenje trebali biste se riješiti:

• šuplje vilice;
• glava kupusa sa znakovima truleži;
• napučeno voće;
• smrznute vilice;
• pokvarene glave kupusa.

Kako spremiti kupus za zimu u podrumu

Glave kupusa treba staviti u podrum tako da se međusobno ne dodiruju. Najbolja opcija je vilice objesiti na panju do stropa.

Pored toga, primjenjuju se sljedeće metode:

• omotavanje glava prianjajućim filmom;
• čuvanje voća u plastičnim vrećicama;
• zamotane vilice u papir za hranu, što omogućuje njihovo savijanje u kutije;
• Premazivanje glava slojem gline, što im jamči izvrsnu očuvanost.

Vrijeme skladištenja

O tome koje su glave sorte kupusa i koliko ih se može čuvati u podrumu, već je gore spomenuto. Vilice kupusa u prosjeku imaju rok trajanja između 3 i 6 mjeseci. Hibridi bijelog kupusa pokazuju posebno dobru kvalitetu čuvanja i najčešće se zadržavaju duže od šest mjeseci.

Optimalni uvjeti

Nastojeći što kasniji kupus sačuvati do nove žetve što je bolje moguće, trebali biste stvoriti najpovoljnije uvjete za to u podrumu. Sastoje se u optimalnoj temperaturi koja iznosi između –0,8 ° C i + 2 ° C, a vlaga na razini od 97%. Niža temperatura može dovesti do smrzavanja vilica, a na višoj temperaturi mogu započeti gnojni procesi u glavama kupusa..

Osim toga, važan je pravilan sastav plina zraka u podrumu koji je reguliran ventilacijom. U atmosferi skladišta treba biti do 8% kisika i ne više od 3% ugljičnog dioksida.

Kakvo povrće se može pohraniti u susjedstvu

Obično u jednom podrumu s kupusom možete pronaći:

• krumpir;
• repe;
• bundeva;
• mrkve;
• tikvica.

Kupus se može slagati sa svim tim povrćem, ali stručnjaci preporučuju držati ih što dalje od vilica kupusa, što će pridonijeti njihovoj boljoj očuvanju. U vezi s tim, viseće kupus do stropa idealno pomaže u održavanju udaljenosti između njih i drugog povrća.

Korisni savjeti

Iskusni uzgajivači povrća savjetuju:

1. Uz neočekivani napad mraza, ne trebate odmah rezati vilice. Bolje je pričekati dok se smrznuti korijenski listovi otope, nakon čega se mogu ukloniti i poslati u dugotrajno skladištenje.
2. Ako se zbog nedostatka slobodnog prostora kupus mora položiti skupno u podrum, preporučljivo je najprije postaviti drvene rešetke prethodno obrađene soda bikarbona ili pod prekriti slojem slame. Ali u svakom slučaju, ova metoda skladištenja ne jamči dug rok trajanja proizvoda.
3. Ali s druge strane, dugoročno očuvanje je zajamčeno metodom u kojoj se svaka glava kupusa umoči u zemljanu kašu, nakon čega se suši i suspendira panjev ispod stropa.

Čuvanje ovog povrća u podrumu, gdje su stvoreni optimalni uvjeti za to, omogućuje vam da jedete svježi kupus gotovo cijele godine - od prethodne žetve do sljedeće.