Kako čuvati češnjak da se ne osuši

Oštar okus i osebujan oštar miris češnjaka ne mogu se pobrkati ni sa čim. Objašnjavaju ih prisutnošću sumpornih spojeva koji ubijaju štetne mikroorganizme i fitoncida koji jačaju ovo svojstvo. Često, dok uzimamo lijekove, uopće ne sumnjamo da su proizvedeni na osnovi češnjaka, na primjer, pohranjeni u svakoj ormariću s alkoholom.

Znate li koje povrće sadrži najviše šećera? Odgovor može nikoga iznenaditi jer je češnjak, a slatkiše ne osjećamo samo zbog velike količine esencijalnih ulja. Sadrži do 27% različitih polisaharida, dok za šećernu repu ovaj pokazatelj obično ne prelazi 20%. Najčešće koristimo povrće kao začin salatama, prvim ili drugim jelima, a ono je prisutno u našoj prehrani tijekom cijele godine. Pitanje kako spremite češnjak za zimu, relevantno za svaku domaćicu.

Što određuje kvalitetu čuvanja češnjaka

Uz korijensko povrće - krumpir, repa, mrkva i kupus, češnjak je povrće dugog roka trajanja. To znači da se u optimalnim uvjetima može čuvati do novog usjeva..

Odabir češnjaka za sadnju

Treba razlikovati zimu i proljeće raznolikost. Strogo govoreći, ta je podjela prilično proizvoljna jer se bilo koji češnjak može saditi i u proljeće i u zimi.

Proljetne sorte

Razmnožavajte samo klinčićima. Ne daju ni sjeme ni prozračne lukovice smještene na stabljikama, jer su jednostavno lišene stabljika. Češnjak posađen u proljeće bolje se čuva, a to je možda njegova glavna prednost u odnosu na zimu. Što se tiče ostatka, proljetne sorte gube, jer su im glave manje i sastoje se od dva reda sitnih klinčića koje nijedna domaćica ne voli čistiti.

Zimske sorte

Ovisno o regiji, sadnja zimskog češnjaka počinje krajem kolovoza na sjeveru i traje do novembra na jugu. Razmnožavajte ga klinčićima i lukovima koji rastu na stabljici umjesto sjemenkama. Cvjetne strelice izbijaju što je prije moguće, to povećava urod za 20-25% i povećava rok trajanja glava.

Uvjeti uzgoja

Kada uzgajate češnjak, pokušajte ne zloupotrijebiti gnojiva. Na alkalnim, labavim, dobro začinjenim organskim tlima, ne možete je hraniti uopće. Prekomjerna količina dušičnih gnojiva osobito je nepoželjna jer izazivaju trulež i skraćuju rok trajanja.

Biljka ne voli obilje kiše i pretjerano vruća ljeta. Nismo u mogućnosti utjecati na vremenske prilike, ali možemo sniziti temperaturu sjenčavanjem posebnom mrežicom, smanjiti ili zaustaviti zalijevanje.

Priprema skladištenja

Stvaranje uvjeta za skladištenje češnjaka započinje u vrijeme berbe. Ne možete samo iskopati glave u vrijeme koje vam odgovara i očekivati ​​da se neće početi isušivati ​​ni usred zime.

Kada žetvu

Nemoguće je imenovati određeno vrijeme žetve. Ovisi o mnogim čimbenicima:

• datumi slijetanja;
• klimatska zona;
• vremenski čimbenici;
• tla;
• osvjetljenje mjesta.

Prije toga, iskopani češnjak ne može se dobro skladištiti. Boravak u zemlji dok se vrhovi potpuno ne osuše neće mu ništa dobro. Obično žuti donji listovi služe kao signal žetve. Još bolje, ostavite dvije ili tri strelice za kontrolu. Vjeruje se da možete iskopati glave nakon što se školjka rasprsne na stabljici.

Povrće prestaje zalijevati 2-3 tjedna prije iskopavanja, koje se mora obaviti po suhom vremenu. Za zemaljske radove bolje je koristiti ne lopatu, već vilicu.

Priprema skladištenja

Usitnite češnjak nakon što ste iskopali višak tla, posipajte vrhovima na toplom i suhom mjestu. Još bolje, vežite ga u labave snopove i objesite ga naopako na tavanu ili na tavanu. Nakon mjesec i pol - dva tjedna, sva hranjiva tvari iz nadzemnog dijela pređu u klinčiće, lišće se potpuno osuši.

Odrežite korijenje, uklonite višak ljuske. Ako nećete spremati češnjak pleten u pletenicu, rez vrhovima, držeći panj duljine 2-3 cm. Sušite ga još tjedan dana u hladnoj prostoriji s dobrom ventilacijom.

Cijele glave odnesite na skladištenje bez oštećenja. Ostatak treba iskoristiti što je prije moguće..

Žetva se najbolje čuva tako da prilično malo držite dno i vrh konoplje nad plamenom svijeće.

Uvjeti skladištenja

Prije nego što smislimo kako čuvati češnjak do proljeća, razmotrimo potrebne uvjete:

• Temperatura. Zimske sorte je već teško spasiti od klijanja ili isušivanja usred zime, mogu se najduže čuvati na 10-12 stupnjeva. Proljeće se uspješno štedi na sobnim uvjetima ili na temperaturi od 0 do 3 topline.
• Vlažnost. Luk i češnjak trebaju se čuvati s udjelom vlage do 80%, što ih razlikuje od ostalih povrća.
• Svjetlost potiče rast klinčića, njegov pristup treba biti ograničen.

Kako čuvati češnjak? Potrebno je stvoriti prikladne uvjete, glavna stvar:

• Spriječite gubitak vlage kako se glave ne bi presušile:
• spriječiti klijanje češnjaka češnjaka;
• stvoriti okruženje koje sprečava razvoj patogena.

Načini skladištenja

Kako čuvati češnjak za zimu, zna svaka ljubavnica. Naš je zadatak spremiti glave što je duže moguće, unatoč vjerojatnom nedostatku optimalnih uvjeta, posebno u gradskom stanu s neglaziranim balkonom. Barem - do Nove godine, još bolje - dok ne naraste novi usjev.

Povoljni uvjeti skladištenja

Postoji mnogo načina čuvanja češnjaka zimi. Razgovarajmo o najpopularnijim.

1. Skupno na policama. Glave su položene u sloj ne većem od 15 cm. Pogodno za velika skladišta.
2. Drvene ili kartonske kutije. Razlikuje se od prethodne metode skladištenja samo po kompaktnom postavljanju.
   
3. Mreže ili najlonske čarape. Viseće torbe na kukama ne zauzimaju puno prostora. U gradskom stanu se takav češnjak brzo suši.
4. Pletenice ili labavi snopovi. S takvim skladištenjem nije potrebno obrezivanje vrhova nakon sušenja. Takvu ljepotu ne možete zadržati kod kuće - ona će se osušiti i to vrlo brzo. Prije nego što vežete češnjak, razmislite o tome gdje ćete ga i u kojim uvjetima pohraniti..
   
   Da se pigtail ne raspadne, u njega umotajte snažno konop ili vrvicu.
5. Staklene staklenke. Možda je to najbolji način skladištenja u uvjetima gradskog stana. Jednostavno preklopite pripremljene glave u čistu staklenku i stavite ih na donju policu ormara.
   
6. Plastične posude s rupama. Poboljšanje prethodne metode.
   Gdje bolje čuvati češnjak, biolog savjetuje:
   
7. Parafinski vosak. Otopite prodajne svijeće, spustite pripremljene glave u vruću masu na 2-3 sekunde. Nakon sušenja mogu se pohraniti u gotovo bilo kojem stanju. Zahvaljujući parafinu, zubi se ne isušuju, zaštićeni su od zamrzavanja i neugodne temperature..
   
8. Hladnjak. Često se češnjak ne može pohraniti u takvim uvjetima, ali ponekad jednostavno nema drugog načina. Barem ne stavljajte glave u ladicu s povrćem, bolje ih postavite na vrata.
9. U brašno.
10. U pepelu.

Možete upoznati savjet kako čuvati oguljene klinčiće u kalciniranom suncokretovom ulju, ponekad čak i uz dodatak joda. Metoda je, naravno, zanimljiva. Ali to je više metoda izrade mirisnog ulja, nego spremanje češnjaka u zimskim uvjetima..

Nepovoljni uvjeti skladištenja

Često se usjev osuši ili proklija prije Nove godine. To se događa zbog neprikladnih uvjeta skladištenja, kojih je važno imati na umu..

1. U soli. Nažalost, ovaj način skladištenja koristi se često, ali bezuspješno. Sol ima izvanrednu sposobnost izvlačenja vlage iz okolnog prostora. Stavite češnjak u njega i pričekajte da se ne osuši - nerazumno je.
   
2. U hladnjaku. Dugotrajno skladištenje glava u hladnjaku nije moguće.
3. U zapečaćenim vrećama ili zalijepljenim filmom. S jedne strane se štedi vlaga, a s druge, izdvajajući se od povrća, taloži se na unutarnjoj strani polietilena u obliku kondenzata. To dovodi do truljenja glava.
4. Odvojeni klinčići. Je li moguće čuvati češnjak tako što ćete ga razdvojiti? Naravno da ne. Suši se vrlo brzo ili raste - ovisno o vlažnosti okoliša.

Osušeni češnjak

Kako čuvati češnjak u malom stanu ili u nedostatku odgovarajućih uvjeta? Neke se glave mogu osušiti. Odvojite ih u klinčiće, očistite i isperite hladnom vodom. Izrežite velike na 2-3 dijela, stavite na lim za pečenje i osušite u pećnici na temperaturi od 60 stupnjeva. Kada su spremni, zubi će biti krhki, ali elastični. Samljeti ih blenderom ili mlinom za kavu, čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi.

Pri sušenju proizvoda konvencionalna pećnica ne smije biti otvorena. U pećnici opremljenoj konvektorom temperaturni režim mora se povećati za 15 stupnjeva (do 75), a vrata su zatvorena.

Češnjak zamrznite

Da biste češnjak čuvali kod kuće, može ga nasjeckati i zamrznuti. Pogledajte kako to rade:

zaključak

Kao što vidite, postoji mnogo načina za pohranu češnjaka. Važno je odabrati je i ispravno prilagoditi svojim uvjetima..