Ramaria yellow (žuti rog): opis, kako se kuha, fotografija

Žuta roga - uvjetno jestiva gljiva nalik koralju. Može se naći u šumama s umjerenom klimom. Mlada plodna tijela ove sorte gljiva imaju ugodan okus i svojstva korisna za ljude. Zreli predstavnici gorki su, ne koriste se za hranu.

Tamo gdje rastu žuti rogovi

Rumeni žuti rogovi (lat. Ramaria flava) predstavnici su roda Ramaria, porodice Gomph. Zovu se sinonimno: Ramaria yellow, jelenovi rogovi, medvjeđe stopalo, tjestenina gljiva, žuti koralj.

U Rusiji, žuti hornet nalazi se na Kavkazu, Krimu, Kareliji. Česta je i u Finskoj. Za njega se preferiraju vlažna, glinena, mahovinasta tla. Ova gljiva obilno raste u umjerenim klimama, u šumama podnožja i planinskim zonama:

• crnogorica, jela i bor;
• listopadni, s prevladavanjem bukve, hrasta, graba;
• miješana jelka i bukva.

Rogovi gmazova rijetko i rijetko donose plodove, od srpnja do listopada. Povoljna temperatura za njihov razvoj je 12 - 20 0C. Ova vrsta raste pojedinačno ili u skupinama tvoreći lukove ili redove..

Kako izgledaju žuti rogovi?

Izvana su žuti rogovi slični morskim koraljima. Njihova je površina suha i mat. Od debelih nogu protežu se više debelih cilindričnih grana. Imaju gotovo jednaku duljinu i završavaju se s dva tupa vrha s urezanim rubovima. Vlažno meso postaje crvenkasto kad se pritisne. U zrelih primjeraka njegova je tekstura gusta, a grančice imaju gorak okus..

Noga ove vrste ramaria je visoka 8 cm i promjera 4 do 5 cm .Obojena je u mjerilu cijele gljive, ali svijetli prema bazi. Pulpa nogu je gusta, s sivkastim tonom.

Boja plodnih tijela varira, ovisno o stupnju zrelosti i staništu. Gljive se isporučuju u svim nijansama žute: marelice, naranče, oker, krema. Pod granama blizu nogu obojene su sivo-žutim tonom..

Na vanjskim površinama stršljena formira se oker žuti prah spora. Sporovi - ovalni i grubi.

Veličina jelena rogova je impresivna: visina 15 - 20 cm, promjer - 10 - 15 cm. Masa jednog primjerka može doseći 2 - 3 kg.

Je li moguće jesti žutu stoku

Rogovi jelena su uvjetno jestive gljive. Jedu se mlada plodna tijela. Meso odraslih primjeraka je vrlo gorko, stoga nema gastronomsku vrijednost: žuta ramaria pripada četvrtoj kategoriji. U kuhanju se ova gljiva koristi tek nakon prethodnog vrenja.

Okusna kvaliteta gljive hornet žuta

Okusne karakteristike jelenih rogova su miješane. Sve ovisi o mjestu rasta i stupnju zrelosti plodnih tijela:

1. Mladi primjerci imaju ugodnu laganu aromu gljive razrijeđenu mirisom trave. Kuhana kaša, ovisno o načinu prerade, svojim osjetljivim okusom može nalikovati pilećim prsima ili škampima.
   
2. Zreli plod hornesa je neugodno žvakati zbog njegove čvrste i istovremeno labave teksture. Okus pulpe je gorak, začinjen, s kiselkastim tonom. Zbog toga je nemoguće jesti.
   

Koristi i štete za tijelo

Voćna tijela žutih ramaria sadrže sterol, lipide, biljni protein, aminokiseline. Zahvaljujući ovom sastavu, oni imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, što pridonosi:

• eliminacija toksina i neutralizacija slobodnih radikala, što služi kao prevencija starenja kože;
• povećati imunitet;
• jačanje zidova krvnih žila i sprečavanje tromboze;
• normalizacija psihoemocionalnog stanja;
• smanjiti vjerojatnost raka;
• poboljšati respiratornu funkciju.

Negativni učinak ovih gljivica može se očitovati u poremećaju gastrointestinalnog trakta i pojavi alergijskih reakcija. Žuta ramaria opasno je jesti trudnice i dojeće žene, starije osobe, a također pate od bolesti probavnog sustava.

Lažni parovi ramaria žute boje

Neke gljive nalikuju žutoj ramariji. Među parovima postoje i jestive i nejestive sorte:

1. Lijepa rog (Ramaria formosa) je nejestiva gljiva. Visina njegovog plodnog tijela nije veća od 20 cm. U obojenosti površine prisutne su ružičaste, bijele i limunske nijanse..
   
2. Zlatna rama (Ramaria aurea) klasificirana je kao uvjetno jestiva vrsta. Razlike između nje i žutog stršljena vidljive su samo pod mikroskopom..
   
3. Gusta Ramaria (Ramaria obtusissima) je nejestiva vrsta, gorkog okusa koja raste u mješovitim šumama na Dalekom istoku i u Sibiru, gdje su prisutni hrastovi i jele. Grane njegovog plodnog tijela imaju zaobljene krajeve.
   
4. Ljepljiva kalocera (Calócera viscósa) otrovna je dvostruka žuta ramaria. Može se razlikovati po gustoj želatinoznoj celulozi i svijetloj jajožutoj boji. Raste na oborenim krošnjama i panjevima..
   

Pravila prikupljanja

Prilikom sakupljanja žutog stršljena preporučuje se pridržavati se takvih pravila:

1. Ne berite gljive koje rastu na panjevima ili mrtvima. To može biti otrovni dvostruki jeleni rogovi - kalokera ljepljiva.
2. Odrezuju se samo mladi primjerci jer zreli nisu pogodni za konzumaciju.
   Savjet! Žuti odrasli rogovi imaju svijetliju pigmentaciju od mladih.
3. Zemlja oko gljiva ne može se zasipati - uništava micelij.
4. Tijela s voćem povoljno su složena u pletene košare. U vrećici ili kanti mogu se nagurati.
   

Kako kuhati žutu ramaria

U kuhanju se žuta ramaria koristi za pripremu juha od gljiva, umaka, predjela, a također i kao samostalno jelo. Voćna tijela obično ne ukisele i ne ukisele. Dozvoljeno je dugo čuvati ove gljive samo u slanom obliku.

Da biste pravilno pripremili žutu ramariju za upotrebu, potrebno je:

1. Tijelo voća temeljito isperite pod tekućom vodom: zbog prirode strukture, prljavština se može začepiti između grana.
2. Kuhajte gljive u kipućoj vodi 30 minuta. Juha je zabranjena za upotrebu.
3. Prethodno obrađeni rog roga mora se ponovno oprati pod tekućom vodom.
4. Nakon ključanja ramaria opet 10 minuta.
5. Gljivu ponovo isperite pod tekućom vodom..

Pikantni koralji jedan je od recepata za ljute grickalice sa žutim rogom. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• kuhane i oprane slings - 500 g;
• crveni luk - 1 glava;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• češnjak - 2 do 3 češnja;
• soja sos po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Ovo predjelo je pripremljeno ovim redoslijedom. Pripremljene gljive dijelimo na vlakna. Crveni luk se reže na pola prstena, češnjak na male kocke. Zeleni luk izrezati se pod kutom na kriške širine 5-6 mm. Crveni luk i gljive prženi 5 minuta. u maloj količini ulja u dobro zagrijanoj tavi. Zatim se u njega ulije sojin umak, pokrije poklopcem i pirja 7-10 minuta. Uklonite posudu s vatre, dodajte češnjak i zeleni luk, pustite da kuha 5 minuta. Kriška pripremljena prema ovom receptu poslužuje se hladna ili vruća..

Još jedan recept za pravljenje tjestenine s rogljivim mesom i kobasicama predstavljen je u videu:

zaključak

Žuti hornet gotovo nikada nije pronađen u središnjoj zoni Rusije. Njegova razgranata plodna tijela mogu se naći u planinskim i podnožjima šuma. Jedu se mladi predstavnici vrste. Korisna svojstva proizvoda omogućuju njegovu uporabu u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. Ovu vrstu treba sakupljati s oprezom: ima otrovne palete.