Ukusan kavijar patlidžana za zimu

Tradicionalna ruska kuhinja uključuje pripremu raznih zalogaja za dugoročno čuvanje. To je zbog klime. Kako je lijepo zimi otvoriti staklenku koja će vam biti koristan dodatak zimskom jelovniku.

Kavijar patlidžana ima solidne rezultate. Poznato kao kulinarsko jelo od 17. stoljeća. Pripremljeno iz najpovoljnijih proizvoda. Čuva puno vitamina i korisnih elemenata.

Recepti: ukusan kavijar patlidžana za zimu

Postoji puno recepata za kavijar. Ovisno o sastavnim dijelovima, može biti začinjen, aromatičan, nježan i sočan. I najukusniji kavijar od patlidžana, naravno, kuhani vlastitim rukama.

Recept 1

sastojci:

• Patlidžan - 1 kg;
• Rajčice - 1 kg;
• Slatka paprika - 0,5 kg;
• Ljuta paprika po ukusu;
• Luk - 2 kom .;
• Mrkva - 2 kom .;
• Sol - 1 tbsp. l.

Opcija kuhanja:

1. Rajčice operite, narežite na male komade. Prije toga rajčice treba oguliti, staviti 30 sekundi u kipuće, a potom u hladnu vodu. Zgnječena masa se stavlja u zasebnu zdjelu i kuha se dok se ne zgusne - četvrt sata.
2. Patlidžan se opere, izrezati na male komade.
3. Luk se također nasjecka i pasira u biljnom ulju.
4. Mrkva se opere i sitno nasjecka.
   
5. Bugarska i gorka paprika se operu, bez sjemenki, sitno sjeckani. Ako želite dobiti začinjeni kavijar patlidžana, tada treba ostaviti sjeme ljute paprike.
6. Pripremljena mrkva, paprika, patlidžan, rajčica se kombiniraju i kuhaju četvrt sata.
7. Zatim dodajte pripremljeni pasivirani luk, sol i kuhajte još 30 minuta.
8. Dok se kavijar kuha, pripremite konzerve. Moraju se temeljito oprati i sterilizirati na bilo koji način..
9. Vruće pripremljeni kavijar razložiti u staklenke i zagrijati u posudi s kipućom vodom (15 minuta), zatim je ispeći i zamotati u deku dok se ohladi.

Ukusna berba povrća je spremna. Može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Pogledajte još jedan recept na videu:

Recept 2

sastojci:

• Patlidžan - 2 kg;
• Rajčice - 1-1,5 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Luk - 1 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Ljute paprike po ukusu
• Sol - 3 žlice. l .;
• Šećer - 1 žlica. l;
• Biljno ulje - 0,4 L.

Opcija kuhanja:

1. "Mali plavi" se operu, zdrobe u male kocke, sol - 3 žlice. Ja dolijem vodu i ostavim da stoji dok se priprema drugo povrće.
   
2. Mrkvu nakon pranja i oguljenja, izrezati na male kocke ili tester na srednjoj rerni.
3. Luk ogulite, nasjeckajte.
4. Rajčice su oguljene i nasjeckane na kockice.
5. Paprike se isperu, sjeme se izvadi, zdrobi na kockice.
   
6. Voda se izvlači iz patlidžana i malo zagrije dodavanjem biljnog ulja, razvalja u zasebnoj posudi u kojoj će se pripremati kavijar patlidžana.
7. Zatim odvojeno pržite luk, rajčicu, papriku.
8. Sve posipajte patlidžanima, posolite, dodajte šećer, sve izmiješajte i stavite na slabu vatru oko 40-60 minuta, ovisno o tome koliko gustim želite da dobijete proizvod.
9. U međuvremenu se spremaju limenke. Temeljito se isperu i steriliziraju..
10. Vrući kavijar odlaže se u limenke podvrgnute dodatnoj sterilizaciji 15 minuta.
11. Staklenke se začepe i stavljaju ispod pokrivača za sporo hlađenje..

Kavijar patlidžana čuvan na sobnoj temperaturi.

Uz to se kavijar patlidžana može izjednačiti blenderom ili ostaviti, kao što je to u komadima.

Recept 3

sastojci:

• Patlidžan - 1 kg;
• Slatko-kisele jabuke - 3-4 kom. mala veličina;
• Luk - 2 glave;
• Biljno ulje 2 žlice. l .;
• Stolni ocat - 2 žlice. l .;
• Šećer - 1 žlica. l.
• Crni papar - po ukusu;
• Sol po ukusu.

Opcija kuhanja:

1. Patlidžan se opere, osuši, namaže biljnim uljem, stavi u pećnicu za pečenje u vrećici s folijom na temperaturi od 160 ° C oko 30 minuta. Zatim ohladite kako biste izdržali ruke, ogulite i narežite na kockice i lagano pržite u tavi.
2. Jabuke operite, protrljajte na srednjoj rerni.
   
3. Luk, oguljen, narezan na sitne kockice i pržiti.
4. Spojite jabuke, patlidžan, luk, miješajući, dodajte papar, sol, šećer.

Kavijar patlidžana spreman za upotrebu.

Recept 4 za spor štednjak

sastojci:

• Patlidžan - 1 kg;
• Slatka paprika - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Rajčice - 0,5-0,8 kg;
• Luk - 0,2 kg;
• Sol po ukusu;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Biljno ulje - 3-4 žlice. l .;
• Češnjak 2-3 češnja;
• Crni papar po ukusu.

Opcija kuhanja:

1. Sve povrće se opere i nareza na kolutiće. Polovinu rajčice nasjeckajte mikserom ili kroz rernu.
2. U spremnik s više kuhanja podmazan biljnim uljem povrće se položi u slojevima počevši od patlidžana.
3. Dodajte šećer, sol, papar, pire od rajčice.
   
4. Program pečenja postavljen je na spor štednjak - 60 minuta. Sve će povrće biti kuhano zajedno, a da ne upije ogromnu količinu ulja, kao što bi se dogodilo kod zasebnog prženja.
5. Sat vremena kasnije, povrće je spremno. Već se mogu poslužiti kao prilog.
6. Ali naš cilj je kavijar patlidžana. Stoga sve povrće treba temeljito slomiti mikserom do stanja kaše. Možete dodati i zdrobljeni češnjak.
7. Gotov kavijar se ohladi i posluži do stola.
8. Za čuvanje se takav kavijar odloži u staklenke i sterilizira četvrt sata, kotrlja i stavi ispod pokrivača..

Konzistencija kavijara patlidžana slična je prodajnoj, međutim, okus je puno bolji. U ovom receptu polovica "plavih" može se zamijeniti tikvicama.

Recepti najukusnijeg kavijara od patlidžana

Kavijar patlidžana može se pripremiti ne samo za zimu. Lagano jelo od povrća diverzificira ljetni jelovnik, može biti predjelo, neovisno jelo ili ukusna prilog.

Pogledajte video recept kako brzo kuhati ukusno jelo od patlidžana:

Recept 1

sastojci:

• Patlidžan - 2 kg;
• Rajčice - 1 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Češnjak - 5 klinčića ili po ukusu
• Sol po ukusu
• Biljno ulje - 6 tbsp. l.

Opcija kuhanja:

1. Patlidžani se peraju, oguljuju, kuhaju (oko 20-30 minuta). Ostavite da voda proključa, kad se ohladi, možete je iscijediti rukama. Druga metoda toplinske obrade patlidžana: stavljaju se na suhu tavu. Pecite dok se kuha pola sata ispod poklopca, redovito okrećući. Zatim nasjeckajte u mlincu za meso ili razmutite mikserom.
2. Rajčice se operu i ogrube, izrezuju na polovine, nasjeckaju se mljevenjem mesa ili blenderom.
3. Luk, oguljen, nasjeckan.
4. Češnjak nasjeckajte ili zgnječite.
5. Kombinirajte patlidžan, rajčicu, luk, češnjak, sol i biljno ulje. Sve promiješati.

Nakon hlađenja konzumira se jelo od povrća..

Recept 2

sastojci:

• Patlidžan - 1-1,5 kg;
• Slatka paprika - 0,5-1 kg;
• Rajčice - 1 kg;
• Gorka paprika - po ukusu;
• Češnjak - 5-6 klinčića;
• Sol po ukusu;
• Crni papar - po ukusu;
• Biljno ulje - 100-150 g
• Peršin - po ukusu.

Opcija kuhanja:

1. Patlidžan i paprika se opere, osuši, utrlja biljnim uljem, stavi na lim za pečenje obložen folijom. Povrće preliti vilicom i na vrhu prekriti folijom, koja se dobro nabode. Tepsija s povrćem staviti u pećnicu na temperaturi od 160 ° C (40 minuta).
2. Kad se povrće peče, očistite ih od kože u toplom obliku i nasjeckajte na sitne komade.
3. Rajčice se operu, oslobode od kože i nasjeckaju na kockice..
   
4. Luk, oguljen, nasjeckan na sitne komade.
5. Rajčica i luk se sjedine i ostave 15 minuta, tako da se luk ukiseli s rajčinskom kiselinom.
6. Češnjak se drobi kroz prešu..
7. Zelenice nakon pranja, sušene, drobljene.
8. Zatim povežite patlidžan, papriku, rajčicu, luk, bilje, češnjak, biljno ulje. Sol i papar po ukusu. Dodajte crvenu papriku za ljutost.
9. Stavite u frižider.

zaključak

Kavijar patlidžana je ukusan pripravak. Kuhanje je lako, recepti i tehnike kuhanja različiti su. Možete napraviti kavijar s dodatkom korijena, paprike, jabuka ili gljiva. Čuvajte posuđe čistim za komade, sterilizirajte konačni proizvod, a zatim će se radni dijelovi čuvati na sobnoj temperaturi, ne zauzimajući prostor u hladnjaku..