Kako soliti slane tikvice za zimu, brzi recepti kod kuće

Slani ili kiseli tikvice za zimu - mnogim ljudima s tim riječima povećava se sline. Kako soliti tikvice za zimu - potrebno vam je znanje o receptima iskusnih domaćica, preporuke i detaljna uputstva za pripremu konzerviranja. Ispravno i pravilno pripremljena jela zauvijek će osvojiti mjesto na svečanom stolu.

Jabučni recept

Ova vrsta kiselih krastavaca savršena je za svečani stol kao hladno predjelo s jedinstvenim ukusom. sastojci:

• squash;
• jabuke;
• listovi crnog ribiza, hrena, trešnje i limunske trave - 5 komada po 1 staklenka;
• voda - 1 litra;
• granulirani šećer - 30-40 grama;
• raženo brašno - 10 grama.

Priprema:

• jabuke i malo povrća temeljito se operu pod tekućom vodom, očiste svu prljavštinu;
• cijeli se začin postavlja na dno limenke i staklenka je čvrsto napunjena, naizmjenično slojevi tikvica i jabuka;
• voda se ulije u tavu, sol se promiješa i dovede do vrenja;
• slanica je u boci ili u velikoj bačvi. Teret se postavlja na vrh, a spremnici se čiste u podrumu hladnim zrakom. Ovdje se predjelo slobodno pohranjuje cijelu zimu. Trebat ćete ukloniti pjenu i ispustiti višak slane otopine.

S cimetom

Ovaj začin daje proizvodu neobičan okus, ali preporučuje se prvo ga isprobati s prijateljima ili kupiti na tržištu. Predjelo za amatera. Da biste ga pripremili, pripremite:

• povrće - 1 kilogram;
• vrući grašak od papra - 10-12 komada;
• peršin i kopar - 50 grama;
• svježi korijen hrena - 70-80 grama;
• cimet - ½ štapića;
• češnjak - 5 zrna po 1 staklenki;
• voda - 1 litra;
• gruba sol - 80-90 grama.

Kuhanje ne oduzima puno vremena:

• povrće male veličine, nakon pranja i uklanjanja repa, na nekoliko mjesta po cijeloj površini povrća probušite drvenom grančicom ili iglom za pletenje;
• cijelo sitno povrće odloženo je u staklenke, svaki sloj je posut sjeckanim začinskim biljem, paprom, sjeckanim korijem hrena i cimetom;
• Pripremljena slana otopina ulije se u cilindar, zatim se ocijedi, dovede do vrenja i nakon što se ulije, limenke se zatvore poklopcima..

Nema sterilizacije

Ovaj recept omogućuje vam kuhanje predjela s jedinstvenim, malo kiselkastim okusom i aromom začina. Trebat će vam:

• povrće - 10 kilograma;
• gorki kapsum - 10 komada;
• kopar zelje sa sjemenkama - 500 grama;
• lišće trešnje i crnog ribiza - 10 komada svaki;
• nasjeckani svježi korijen hrena;
• pročišćena voda - 10 litara;
• sol po ukusu.

Za kuhanje:

• odaberite malo, malo nezrelo povrće s gustom pulpom i nježnom kožom. Stabljike se uklanjaju s njih, na nekoliko mjesta su ih probušene žicom;
• širi tikvice u slojevima, izmjenjujući ih sa začinima i začinima.

Ostatak radnog ciklusa provodi se prema klasičnoj shemi. Krastavce za zimu možete sakupljati u bačvi. Slanica se izlije u napunjenu bačvu kroz otvor poklopca. Kapacitet se postavlja na hladnom mjestu. Tu se kiseli krastavci mogu čuvati tijekom hladne sezone..

Tikvice poput gljiva

Ovo povrće ima svoj jedinstveni okus, koji vam omogućuje da ih "maskirate" s kiselim gljivama. Takve praznine dobivaju se s nježnim i jedinstvenim okusom slanih kupina. Za kuhanje trebat će vam:

• tikvice - 1500 grama;
• mrkva - 2 komada, srednje veličine;
• velika glava češnjaka - 1 komad;
• granulirani šećer - ½ šalice;
• sol po ukusu;
• ljuta mljevena paprika - po ukusu;
• biljno ulje - ½ šalice;
• 9% stolni ocat - 100 grama;
• peršin, kopar.

Faze kuhanja:

• mrkva i tikvice izrezati na male kvadratiće;
• sitno sjeckani zelje;
• kombinirajte i promiješajte sve sastojke i ulijte ocat u tavu;
• ostaviti da se marinira 2-3 sata;
• ravnomjerno rasporedite smjesu po pripremljenim staklenkama i proizvod sterilizirajte u vodenoj kupelji 15-20 minuta;
• vruće limenke valjane su metalnim poklopcima i zamotane u deku dok se potpuno ne ohlade.

Tikvice u rajčici

Ovaj će recept biti ukras za svakodnevni i svečani stol. Za pripremu pripremite i operite 3500 grama male tikvice, izvadite stabljiku i narežite na 4 dijela. Marinada se priprema u zasebnoj tavi. Da biste to učinili, sipajte 200 grama biljnog ulja, sok od rajčice i 100 grama 9% stolnog octa.

Zatim ubacite ½ šalice šećera i ¼ šalice nasjeckanog češnjaka. Dodajte kuhinjsku sol po ukusu.

Povrće se dodaje u kipuću marinadu i kuha se na laganoj vatri 15-20 minuta. Zatim se proizvod položi na sterilizirane staklenke, valja se poklopcima i zamota u deku.

Slani recept za tikvice u umaku

Pripremite set sastojaka:

• mala tikvica - 2 kilograma;
• 4 lišće hrena prosječne veličine;
• srednje velike oguljene češnja češnjaka - 4 komada;
• svježe ljute paprike;
• vrtno zelenilo po ukusu.

Faze kuhanja:

1. Koštice repa se uklanjaju, sve bilje i začini sitno se sjeckaju. Zelenilo, češnjak i korijen hrena dodaju se prema individualnom receptu i ukusu.
2. Pripremite slanu otopinu koristeći 40 grama soli na litru vode.
3. Vrela voda se malo ohladi i izlije u posude s povrćem i začinima.
4. Na vrhu je tikvica prekrivena lišćem hrena, banke su labavo prekrivene poklopcima za kiselo povrće. Gotov proizvod čuva se ili u hladnjaku ili u podrumu.

Slane tikvice u vrećici

Poznavajući ovaj recept pomoći će vam da dobijete ukusno i zdravo instant povrće. Vrlo je jednostavno:

• malu tikvicu očistite od repa, temeljito operite pod tekućom vodom. Ako se koristi srednje povrće, reže se na nekoliko dijelova;
• povrće i nasjeckano zelje stavljaju se u običnu plastičnu vrećicu, smjesa se prelije solju i, da se pomiješa, oštro preokrene nekoliko puta i protrese;
• nakon 4 sata zatvorene vrećice na sobnoj temperaturi, tikvica je spremna za jelo.

Hrskave kisele paprike

Priprema ove vrste zalogaja za zimu provodi se u kratkom vremenu i ne zahtijeva puno iskustva u pripremi kulinarskih delicija:

• 6 komada luka, slatke paprike i 1 zreli limun izrezati na tanke kolutove;
• nasjeckajte 1 komad ljute paprike;
• peršin, celer i bosiljak po želji se polože na dno limenke. Ako ti začini ne dodaju okus proizvodu, mogu se lako odbaciti;
• stapite prstenove ljute paprike, nekoliko kriški limuna, prstena luka, sloj tikvice, zatim nekoliko listova mirisnog lovora. Redom rasporedite sve banke;

• u isto vrijeme pripremite marinadu. Da biste to učinili, u litru vode dodajte 4 žličice grube soli, 200 grama granuliranog šećera i 100 grama stapke 9% stolnog octa;
• kuhana slana ulijeva se u limenke i lagano prekriva metalnim poklopcem;
• staklenke se stave u vodenu kupelj i steriliziraju 12-15 minuta, zatim hermetički zatvorene poklopcima i postave da se ohlade u preokrenutom obliku ispod pokrivača..

Kisele zimske tikvice za zimske kriške

Kiselo svježe povrće nasjeckajte na kriške prema specifičnom receptu:

• na dno limenke stavite sitno sjeckani zeleni peršin i kopar, krišku ljute čili paprike, nekoliko graška papra i 3-4 češnja češnjaka;
• ako koriste male tikvice, nakon pranja od prljavštine i zemlje položiti će se cijele. Povrće srednje veličine izrezati na krugove, a zatim na 4 dijela;
• stavite tavu s velikom količinom vode na vatru i dovedite do vrenja; sipajte je u limenke;

• nakon što se voda malo ohladi, izlije se u zasebnu tavu, a sol i šećer dodaju se u vodu na temelju izračuna - za 1 litru vode trebate dodati 2-3 žlice grube soli i 1 žlicu granuliranog šećera;
• marinada se dovede do vrenja i izlije u staklenke s povrćem i začinima;
• posude se steriliziraju u vodenoj kupelji 10-15 minuta, zatim se u svaku ulije 1 žlica 9% stolnog octa, a limenke se valjaju čeličnim poklopcima.

Tikvice od patlidžana

Evo recepta za pripremu ukusne salate - grickalice koristeći ovo ukusno povrće s mrkvom, rajčicom i biljnim uljem. Sve se operacije izvode prema određenoj shemi:

1. Oni očiste potrebno povrće i opere cijeli set sastojaka pod mlazom tekuće vode:

• tikvice - 2500 grama;
• patlidžan - 2500 grama;
• mrkva - 500 grama;
• paprike sa zvončicom - 500 grama;
• 1 srednja ljuta paprika
• luk - 500 grama;
• rajčica - 500 grama;
• češnja češnjaka - 20-25 komada.

1. Tikvice, patlidžan i mrkva izrezati su na male kvadratiće, luk - tanke kolutove. Male zvonaste paprike se ne režu, uklanja se samo rep. Sjeckaju rajčice, potrebne su za pripremu rajčice u kojoj se povrće ukiseli.
2. Slojevi napune veliki lonac s povrćem i dodaju 200 grama biljnog ulja i granuliranog šećera i 100 grama kuhinjske soli.
3. Salata se zagrijava i pirja na laganoj vatri 60 minuta, dok povrće ne postane mekano, s nježnim mesom..
4. Dodajte češnjak 10 minuta prije nego što se salata položi u sterilizirane staklenke..
5. Banke su hermetički zatvorene vijčanim kapicama ili valjane posebnim strojevima. Naopako se zamotaju u pokrivač ili pokrivač i ostave da se postupno hlade.

Recept za povrće s rajčicom

Kulinarski stručnjaci preporučuju ukusne ljetne tikvice s rajčicama. Takav pladanj povrća izgledat će lijepo na svečanom zimskom stolu. Okus zrele rajčice nadopunjuje okus tikvice, zvonaste paprike i čini jelo nezaboravno i popularno među domaćim proizvođačima.

Da biste pripremili jednu porciju, trebat će vam:

• operite 4-5 srednje zrelih rajčica, nježno režite tvrde jezgre u gornjem dijelu povrća;
• mala tikvica - 3-4 komada - pažljivo se opere pod tekućom vodom, pažljivo odsječe vrh s repom. Sada se povrće natapa 10 minuta u kipućoj vodi i odmah nakon toga - u ohlađenoj vodi;
• limenke se temeljito isperu i očiste u pećnici ili steriliziraju u vodenoj kupelji;

• dno limenke je napunjeno začinima po ukusu. Mnoge domaćice dodaju nekoliko pupoljka klinčića u tradicionalni kopar, crni papar i grašak. Ali ovo nije za svakoga. Obavezno upotrijebite limunsku kiselinu (na vrhu noža), 2 lista lovora, 3-4 češnja češnjaka srednje veličine;
• nakon začina položite sloj krastavaca, zatim kockice tikvice, rajčice i malu podlogu ljute paprike. Odozgo je ova piramida prekrivena lišćem crne ribizle;
• za pripremu slane otopine pripremamo smjesu na bazi 1 litre vode - 40-60 grama granuliranog šećera i soli. Donesite brasno do vrenja, maknite s vatre i ulijte 1 žlicu 9% octa;
• vruća voda se izlije u limenke i stavi se sterilizirano u vodenu kupelj 10-15 minuta. Nakon toga staklenke se razvaljaju s steriliziranim poklopcima..

Važno! Svi ovi ukiseljeni recepti zahtijevaju jednostavne smjernice za pohranu..

Pravila skladištenja za čuvanje

Zimsko soljenje zatvoreno hermetički zatvorenim metalnim pokrovima slobodno se čuva u sobnim uvjetima, nema posebnih zahtjeva za njegovo skladištenje. Jedino na što biste trebali obratiti pažnju je rok trajanja domaćih proizvoda.

Važno! Domaće krastavce od tikvica ne preporučuju se duže od 24 mjeseca.

Tako stajaće konzerve bolje je otvoriti, poslati njihov sadržaj u kantu, a tijekom sljedeće sezone priprema pripremiti i zatvoriti slano ili kiselo povrće prema novom receptu. Skladištenje u podrumu ili podrumu potrebno je kako bi se u toplijim mjesecima smanjio rizik od fermentacije hrane i neplaniranih limenki..

Ne preporučuje se postavljanje limenki u blizini mikrovalne pećnice, grijaćih uređaja, štednjaka, pa čak i u blizini hladnjaka - radna oprema podiže temperaturu u blizini mjesta ugradnje. Čak i ako se svi mikrobi unište tijekom sterilizacije, nitko ne daje jamstvo da se kemijski procesi neće započeti u grijanom prostoru.

Paprike i kiselo povrće obavezno držite u drvenim bačvama, staklenim ili nehrđajućim velikim cilindrima na hladnom ili hladnom mjestu.

Takvi domaći proizvodi su pod ugnjetavanjem i jednostavno se pokrivaju. Povremeno ćete morati isprati ubrus položen na povrće i ukloniti višak vode. Na prve znakove fermentacije ili pojavu plijesni, bolje je baciti hranu - to može spriječiti botulizam.

zaključak

Tikvice, tikvice - ovo je povrće koje vam omogućuje kuhanje nekoliko ukusnih vrsta kiselih krastavaca tijekom cijele zime bez puno vremena i truda. Mnogo je recepata, hostesa će moći odabrati one koji odgovaraju ukusu njezine obitelji, a svake godine može oduševiti svoje najdraže ukusnim tikvicama s hrskavom kožom i nježnom i sočnom kašom.