Kako čuvati krumpir u podrumu zimi

Gotovo svaka obitelj odlučila je brati krumpir za zimu. Da biste to učinili, u jesen berite polje ili kupite povrće na sajmu i odložite ga za spremanje u podrum. Nažalost, često se stvori situacija u kojoj krumpir trune tijekom skladištenja, gubi vlagu i počinje klijati. Takve nevolje mogu nastati zbog neprikladnih uvjeta skladištenja, određenih karakteristika sorte, skrivenih bolesti gomolja i drugih razloga. Razgovarat ćemo o tome kako pravilno skladištiti krumpir u podrumu i izbjeći sve moguće nevolje ispod u predloženom članku.

Optimalni uvjeti skladištenja

Nije svaki vlasnik uspio spasiti krumpir do proljeća bez gubitka kvalitete. To je često zbog nedostatka potrebnih uvjeta skladištenja. Ali kako čuvati krumpir, kako bi s dolaskom proljeća proizvod u kantama ostao svjež? I bolje je to učiniti u podrumu, gdje je mrak, suh i nema temperaturnih kolebanja..

Optimalni uvjeti skladištenja povrća sugeriraju prisutnost temperature + 2- + 40C. Pri povišenim temperaturama zraka, krumpir počinje brzo klijati, gubi vlagu i blijedi. Njene potrošačke kvalitete naglo se pogoršavaju. Na temperaturama nižim od preporučenih vrijednosti krumpir stječe slatkast okus. Smrznuti gomolji postaju pomalo sluzavi u kuhanju.

Vlažnost u podrumu igra ne manje važnu ulogu od temperature. Njegova optimalna stopa je 80-85%. Povećana razina vlage doprinosi razvoju gljivica i virusa, kao rezultat toga gomolji trule i postaju plijesni. U pretjerano suhoj sobi gomolji gube vlagu, što također negativno utječe na kvalitetu proizvoda..

Da biste razumjeli kako se promatraju ovi zahtjevi, moguće je samo ako su u podrumu ugrađeni termometar i mjerač vlage. Temperaturu i vlažnost u skladištu možete kontrolirati na sljedeće načine:

• Da biste smanjili temperaturu, zimi možete otvoriti zadave ili staviti posude sa smrznutom vodom po obodu prostorije.
• Krumpir se može ugrijati u podrumu pamučnom dekom, ogrtačem, posuti slojem suhog pijeska ili slame. Boce s toplom vodom postavljene oko oboda podruma također će povećati temperaturu zraka.
• Vlažnost se u podrumu može smanjiti postavljanjem posuda s hidratiziranim vapnom ili prekrivanjem gomolja higroskopnim materijalom (propuhom). Sloj repe na vrhu kilograma krumpira također upija suvišnu vlagu.
• Najlakši način za povećanje razine vlage u podrumu je raspršivanje zidova vodom..

Dakle, odabirom mjesta za spremanje krumpira, ako je potrebno, možete prilagoditi pokazatelje temperature i vlažnosti zraka u njemu. Međutim, nije moguće umjetno održavati optimalnu mikroklimu u podrumu stalno. To je neopravdano potrebno puno truda i vremena, pa su gornje mjere vjerojatnije izlaz iz situacije više sile, kada se vremenski uvjeti naglo promijene. Općenito, karakteristike podruma trebale bi u početku biti u skladu s gornjim zahtjevima..

Nije spremna svaka sorta krumpira.

Čak i u uvjetima s optimalnom vlagom i temperaturom, krumpir se može pokvariti tijekom zimskog skladištenja. Činjenica je da nisu sve sorte prikladne za dugoročno skladištenje:

• Rani i srednji rani krumpir može se čuvati najviše 2 mjeseca. Ova kategorija uključuje takve poznate sorte kao što su "Aurora", "Domaćica", "Rocco", "zagonetka Petra" i neke druge.
• Sve kasne sorte krumpira obično se spremaju bez problema do sljedeće sezone. Lideri u pogledu trajanja skladištenja su sorte Zhuravinka, Atlant, galeb, Slavyanka.
• Izuzetak od pravila su sorte Scarlett i Nevsky. Ovaj krumpir ne spada u kategoriju kasnih sorti, ali istovremeno pokazuje visoku stopu čuvanja kvalitete i ukusa..

Osobine potencije krumpira ovise ne samo o odabranoj sorti, već i o uvjetima u kojima je uspio:

• uzgoj krumpira u kišnoj sezoni može dovesti do gubitka prinosa od 50%;
• povrće uzgojeno na pješčanim tlima skladišti se mnogo bolje nego na teškim vrstama tla;
• povećana količina kalija i mala količina dušika omogućuje vam uzgajanje usjeva s povećanom pogodnošću za skladištenje;
• razne bolesti koje utječu na krumpir tijekom procesa uzgoja mogu oštetiti do 70% usjeva tijekom skladištenja. U isto vrijeme, čak i pažljiv odabir gomolja ne smanjuje uvijek postotak gubitaka, jer se defekti u voću mogu sakriti duboko u sebi.

Pri polaganju krumpira za skladištenje u podrumu potrebno je uzeti u obzir sve gore navedene faktore i, ako je moguće, poduzeti sve mjere kako bi se smanjio njihov utjecaj. Dakle, moguće je poboljšati skladištenje krumpira u podrumu poštujući određena pravila berbe i pripremu istih u fazi čak i prije nego što ih položite u podrum.

Priprema krumpira za dugoročno skladištenje

Osiguravanje dugog i uspješnog skladištenja krumpira u podrumu neophodno je i prije žetve. Dakle, na lišću vrhova mogu se nalaziti virusi i bakterije koje slučajno dođu do površine gomolja tijekom iskopavanja i aktiviraju svoju štetnu aktivnost nakon stavljanja povrća na skladištenje.

Gomolji, koji već tjedan dana nakon košenja budu u zemlji, stječu grubu kožu, otpornu na mehanička oštećenja i doprinose dugoročnom skladištenju gomolja..

Nakon berbe ne biste trebali žuriti s njenim odlaganjem, jer prije nego što spustite krumpir u podrum, morate proći sljedeće korake:

Faza liječenja

Odmah nakon što je krumpir na površini zemlje, ne treba ga sipati u vreće ili kutije, jer gomolji moraju proći tzv fazu obrade. Da biste to učinili, ostavljaju se da se osuše na mjestu uzgoja. Na izravnom suncu krumpir može biti bez gubitka kvalitete najviše dva sata, nakon čega se usjev mora premjestiti pod nadstrešnicu. Neometan pristup svježem zraku omogućit će zarastanje svih rana i ozljeda na površini gomolja, njihova će koža postati grublja i otpornija na mehanička oštećenja i bolesti.

sortiranje

U pravilu, vlasnici koji uzgajaju krumpir na vlastitom zemljištu, u jesen odabiru sadni materijal za sljedeću godinu. Sjemenski krumpir procijedite na sunčanoj parceli zemlje 1-2 dana, tako da se gomolji razviju solanin i oni postanu malo zeleni. Takav sjemenski krumpir dobro će se čuvati do proljeća. Glodavci i drugi štetočine to će ignorirati.

Daljnje razvrstavanje je odabir najljepšeg krumpira za odlaganje na dugotrajno skladištenje. Moraju biti zreli, suhi, bez vidljivih oštećenja na površini i prisutnosti klica. Gomolji vrlo velikih veličina, kao i oštećeni gomolji, polažu se za prosječni rok trajanja. Usitnjeno, oštećeno bolestima i drugim "sumnjivim" primjercima gomolja uopće ne treba bacati u podrum jer mogu naštetiti velikoj količini povrća oko njih.

hlađenje

Period hlađenja prethodi polaganju krumpira u podrum ili podrum. Ova faza se sastoji u postupnoj promjeni temperature. Za dva tjedna smanjite temperaturu na + 2- + 40C. To vam omogućuje da usporite biokemijske procese u gomoljima i pripremite povrće za dugoročno skladištenje..

Obavljajući sve gore navedene faze pripreme krumpira, moguće je staviti u skladište samo visokokvalitetni, odabrani proizvod, koji ni s dolaskom proljeća neće značajno promijeniti svoje karakteristike.

Čisti podrum zadržavat će usjev

Svaki vlasnik ima pravo odlučiti kako krumpir zimi u podrumu: skupno, u platnenim vrećama ili ladicama. U ovom slučaju postoje opća pravila za pripremu prostora i spremnika za zimsko razdoblje. Dakle, prije polaganje krumpira za skladištenje potrebno je dezinficirati sobu. Da biste to učinili, zidovi, stepenice, police i svi drugi elementi podruma tretiraju se otopinom vapna s dodatkom bakrenog sulfata. Za dezinfekciju možete koristiti i koncentriranu otopinu kalijevog permanganata. Nakon obrade, soba se mora osušiti. Da biste to učinili, otvorite ventilacijske otvore ili kapuljače.

Više o obradi podruma možete saznati iz videa:

Krompir se skladišti u rasutom stanju, bez upotrebe posebnih spremnika, u pravilu, ako količina žetve nije prevelika, budući da ova metoda ima jedan značajan nedostatak: u prisustvu 2-3 žarišta truljenja, brzo možete izgubiti veliku količinu krumpira. Prije polaganja povrća u rasutom stanju, morate paziti na postavljanje paleta koje će osigurati ventilaciju na dnu podruma.

Mnogi vlasnici vjeruju da je bolje čuvati krumpir u spremnicima i kutijama, jer ih je lako instalirati u nekoliko redova, maksimalno iskorištavajući slobodni prostor podruma. Ovaj spremnik pruža dobru ventilaciju povrća, sprečavajući trulež i razvoj bolesti.

Vreće i mreže najčešće poljoprivrednici koriste za berbu za naknadnu prodaju. Uporaba vrećica izrađenih od prirodnih materijala također osigurava potrebnu cirkulaciju zraka. Kad se pojavi centar truleži, oštećena je samo mala količina krumpira.

Pravilno skladištenje krumpira u podrumu moguće je samo u skladu s pravilima za pripremu prostora i spremnika. Inače će gljivice, bakterije i virusi iz godine u godinu uzrokovati sve veću štetu usjeva tijekom skladištenja..

Videozapis o spremanju krumpira u podrum zimi može biti koristan ne samo početnicima, već i iskusnim vlasnicima:

Proljetne klice

Proučavajući gornji materijal, čak i neiskusni vlasnik zna kako pravilno pohraniti krumpir u podrum. Međutim, s dolaskom proljeća, gomolji se neminovno počinju probuditi. Vrijeme buđenja uvelike ovisi o sorti i uvjetima skladištenja: rane sorte se probude već sredinom veljače, a kasni krumpir može se nepromijeniti do travnja. Moguće je usporiti proces pojave klica snižavanjem temperature na + 1- + 20C. Kada se pojave veliki izdanci, treba ih mehanički ukloniti.

zaključak

Stoga postaje jasno da nije dovoljno samo uzgajati dobar usjev krumpira na svojoj web stranici ili kupiti na sajmu. Mnogo je važnije znati kako spasiti krumpir zimi. Uostalom, kvaliteta proizvoda u procesu ležanja može se značajno pogoršati i tada će se svi napori i napori izgubiti. Da se to ne bi dogodilo, važno je znati i zapamtiti osnovna pravila sortiranja i pripreme usjeva za polaganje, uzimajući u obzir preporučene uvjete skladištenja. Samo ispunjavanjem svih uvjeta skladištenja, možete se pripremiti za dobar krumpir koji će vas oduševiti njihovim ukusom dok ne usijete novi usjevi.